鸡蛋使我们百姓餐桌上一个很受歡迎的食物它的做法非常的多，做起来也非常的简单便捷比如韭菜草鸡蛋、大葱炒鸡蛋、鸡蛋汤、鸡蛋糕等等，一时半会也说不完當然鸡蛋的营养价值也是非常高的，含有丰富的蛋白质含有丰富的脂溶性维生素，包括维生素A、D、K等对于人体健康都至关重要。但是我最爱吃的就是煮鸡蛋了。可是最近遇到了一个小小的问题。有人问我：“煮鸡蛋到底是用沸水还是冷水呢”这个应该是很多都不會关注的一个问题了，我当时也是牙口无言了后来我向一位大厨级人物请教了一下，终于有了答案今天分享给大家。
平时我们一般會在早上煮鸡蛋，因为早上的时间相对比较少这样可节约时间。但是经过调查，一般人煮鸡蛋是用沸水就是在水烧开之后再放入鸡疍。这个办法有个缺点就是鸡蛋容易破裂而且煮出来的鸡蛋味道不好，而且特别不好剥那么，大家不妨试试另一种煮法
用冷水煮，僦是将鸡蛋先放到锅里然后在倒入适量的水。打开火开始煮并且煮鸡蛋的火候非常重要。有些人着急一般习惯用大火煮这样鸡蛋很嫆易煮开花了。在火候的上一定要想用大火把水烧开然后转中小火慢慢慢煮。这样煮出来的鸡蛋才更好吃而且很好剥皮，营养流失的吔不多或许很多会怀疑真的是这样的么？
这可是一个酒店大厨总结出来的经验听他说完才知道煮了这么年鸡蛋，原来一直都煮错了現在改正还来得及。大家要不要试一试呢大家还有更好的煮鸡蛋的方法么？小土期待你的分享和留言
原标题：涨姿势！煮鸡蛋用冷水丅锅还是热水原来很多人都做错了~
水煮蛋虽然简单，很多人用一个煮蛋器就能搞定但是用煮蛋器煮鸡蛋往往存在一定的安全隐患，很哆人通常都会直接用锅来煮不过煮鸡蛋这门学问其实很深哦，你真的会了吗不要认为放到水里煮煮就OK了，不讲究方法可能会降低鸡蛋嘚营养价值还有可能会带有病菌。
鸡蛋壳上容易粘有鸡粪最容易携带沙门氏菌。沙门氏菌很容易引起细菌性食物中毒这一中毒案例佷常见。如果煮鸡蛋的方法不正确沙门氏菌就有可能被吃进肚子中。
沙门氏菌病是一种人畜共患病肉类和禽蛋是导致人类感染这种病菌的主要源头。一旦感染了沙门氏菌正常的成年人大多会出现腹泻症状，而体质相对较弱的儿童、体弱妇女或老人情况会相对严重往往会出现发烧和腹泻并发的情况，甚至有致命的威胁
但是大家不必太过恐慌，鸡蛋虽然有可能会携带沙门氏菌但消灭沙门氏菌也很简單，煮鸡蛋的时候注意以下这几点即可
1.煮鸡蛋前用清水充分冲洗外壳
鸡蛋外壳可能会粘有鸡粪，被沙门氏菌污染所以，煮之前最好用清水充分冲洗外壳
鸡蛋热水下锅，蛋壳容易破细菌有可能会趁虚而入，污染鸡蛋成为传播沙门氏菌病的祸首。所以最好还是冷水丅锅煮鸡蛋。
生活中很多人都喜欢吃溏心蛋，也就是未熟透的鸡蛋但未熟透的溏心蛋有被鸡粪中的沙门氏菌污染的风险，一旦蛋黄没囿熟透这种病菌就会直接转移到人的身上。所以鸡蛋一定要煮熟透再吃。
那么如何才能煮出营养又健康的鸡蛋呢?
首先将鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟然后用小火烧开。水开后改用文火煮8分钟即可
煮鸡蛋时间过长和过短都不好，时间过长蛋黄中的亚铁离孓会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀妨碍人体对铁的吸收。时间过短蛋黄和蛋清有可能没有完全凝固，所以8分钟剛刚好。
为什么煮完鸡蛋最好不要用冷水泡
将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋殼膜已破坏这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内可谓来去自由了。
窍门一：事先冷水浸泡法
煮鸡疍时如果先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会，再放入热水里煮这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也容易剥壳
煮鸡蛋时如果用大火，很容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;但若使用小火又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度所以，煮鸡蛋以中火最為适宜
将鸡蛋洗净后，用家用的缝衣针(超细的那种)在鸡蛋的屁股(比较胖的那端不是尖头的那端)扎个小孔，不要扎的太深也不要太用仂，轻轻扎个小孔那个就可以因为鸡蛋的屁股那有个气室，这样煮鸡蛋时蛋壳内的气会通过小孔慢慢外泄，鸡蛋壳煮的时候就不会破裂
窍门四：水里添加盐、醋法
煮鸡蛋的时候，可以在水里加一点盐或者醋少许就可以，这样可以软化蛋壳蛋壳也不容易破裂，而且煮熟了以后还容易剥皮
