没有低筋面粉做蛋黄酥可以做桃花酥吗

灼灼桃花十里取一朵放在心上,四海八荒只为你

馅料:蛋黄 24个(大概每个11-12g)
装饰:清水/蛋黄液 适量

先来制作油皮:将油皮材料称量好放入盆中。

用筷子搅拌至无干粉状態

套上保鲜膜或者保鲜袋。

开始做油酥:将油酥材料称量好放入盆中

将面粉和猪油充分混合揉成油酥面团。面团用保鲜膜包裹起来进荇松弛。

室温下松弛大约20左右后将松弛好的油皮面团平均分割成24份,每一-份大约18克左右

将松弛好的油酥面团平均分割成24份,每- -份大约13克左右

将一个油皮小面团,按扁在面团中间放一个小油酥面团.像包汤圆那样包口。

捏紧收口一定要包严实。包口朝下依次制作好,盖上保鲜膜松弛十分钟左右。

面团松弛好后取一个小面团,包口朝下压扁,再翻面,用擀面杖从中间向两端用力均匀地擀成-个椭圆形的长条

翻面,从上往下用指腹轻轻卷起。

依次卷好套上保鲜膜,继续松弛

大约十分钟左右,面团松弛好后取一个小面团,压扁再翻面,用擀面杖像第-次一样从中间向两端用力均匀地擀成一个椭圆形的长条

按照前面说的,从上往下用指腹轻轻卷起。

依次卷恏收口向下,盖上保鲜膜松弛10-15分中。

面团松弛好后取一个,两端向之间折然后压扁四角收口,整成圆形然后压扁,用擀面杖擀荿中间厚两边薄的饼皮不要太薄。

取一个饼皮将蛋黄放在中间。

捏紧收口像包包子一样。收口朝下

在桃花蛋黄酥的中心刷一点蛋液或者清水

然后像泡好的桃花,点缀然后再点缀上适量白芝麻。

烤箱160度上下火,预热好后烘烤30分钟左右,视各家烤箱脾气调整烘烤结束后立即出炉。

配着咖啡美美的下午茶


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