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糖醋蒜是一种十分美味的小吃但是你知道要如何腌制吗?今天把方法分享给大家一起来学习一下吧!
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糖醋蒜:刚出土的新鲜蒜新蒜詓外皮,放冷水中泡一天去辛辣味(也可以不去)洗净晾干…准备一个罐子洗净晾干把晾干的蒜放入罐子里!然后把醋盐糖酱油放入锅Φ煮开,《最好是黑色够酸的醋醋要多点才能淹过蒜,酱油放一两小勺也可以放一点点盐,不喜欢可以不放等醋煮沸了在放糖(红糖白糖都可以,味道嘛可以尝的自己喜欢就行)》放凉后倒入罐中全程不能有生水!《如果觉得糖醋汁不够可以适当加点凉开水,不要呔多》然后把罐子用保鲜模封存存20天放在阴凉地带。夏天吃大蒜好杀菌的!吃的时候筷子也要无水无油!
腌的糖醋蒜发苦bai说明已经du变质,这样的蒜zhi不能吃
正确的糖醋dao蒜的腌制方法:
材料:内鲜蒜10斤,白糖4斤3两容清水10斤,盐7两醋1两多 。
1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜切去尾巴,仅留少许把放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去然后捞出,放入一干净坛子内
2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次3-4天捞出来,摊在帘子上晒一天,把浮皮弄出去下入缸内,再用糖水腌糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两,煮沸待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内注意,糖水偠比蒜高出2寸左右糖水的表面再撒3两碎糖,就可以了