简单在打蛋白的时候先用中速咑到缸边没有起伏（蛋白蘸起来不往下掉），后改快速打到蘸起来略弯，改低速搅两三圈就可以了在搅拌蛋黄的时候，面粉和蛋黄要攪来拌均匀但时间要短，不要让它起面筋在混合的时候，要在最短的时间混合均匀不要用搅拌机，用手

动作要轻，自但是要混合均匀把这几样做好了基本上出来的坯子都比较好了。

戚风蛋糕最普遍，也很美味，就是我们一般吃的普通蛋糕烫面戚风比普通戚風更柔软，做的好的话两个都很细腻蓬松。

棉花蛋糕用了黄油和炼乳做出来奶香很浓郁，很细腻不过做起来稍难zd，搅拌面糊容易消泡

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