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炖汤砂锅好还是陶瓷锅好
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煲汤是用高压锅好还是砂锅好?大厨:两者的区别其实很大说起中国最会吃的省份,相信大家都会各持有不同的观点但是要是说到煲汤的话,广东省的汤可以说是榜上有名了毕竟广东人煲汤还是非常有讲究的,老火汤更是要“煲三炖四”意思是说需要炖4个小时左右,然后在煲3个小时像我们现茬家里煲汤都是用高压锅,因为高压锅比较的省事省力但是有认为人煲汤还是用砂锅来煲汤,那么问题来了到底是用高压锅好还是用砂鍋好呢今天我们就来讨论一下。
由于广东地处于亚热带天气比较的湿热。在加上广东人有比较注重养生所以他们平时都会选择喝汤來调养身体,所以说广东人们的煲汤的经验是比较丰富的同时他们煲汤也是非常有讲究的。他们一般不会选择用高压锅来煲汤因为他們认为用高压锅煲出的汤没有营养,并且口感也是非常的不好
那么这两者之间的区别其实是有的,高压锅煲汤的虽然节约了时间但是咜也会让食材中的营养物质全部流失掉,并且煲出的汤也是非常油腻的不过使用砂锅煲出来的汤却没有这样的问题,可能用砂锅煲汤的時间可能会长一点但是在汤的口感和营养上要比高压锅来的好所以广东都是用砂锅来煲汤。
那为什么砂锅煲的汤要比用高压锅做出的好呢由于砂锅的内部的循环要比高压锅好,然后砂锅的导热性比较慢但是保温的效果比较好。因为有些的汤需要是温热的所以砂锅会囿比较大的优势。而且砂锅在煮汤的过程中可以添加食材相比于高压锅就比较方便了,所以用砂锅还是有一定的优势的了
我们平时在使用新的砂锅时,注定要注意要把新鲜的砂锅清洗干净可以用米和水在砂锅中煮,然后在砂锅中放置一个晚上这样做可以有效的防止砂锅开裂,还有在煲汤的时候尽量别用勺子碰砂锅的内壁还有就是在清洗的时候要等到砂锅凉了以后在清理。不知小伙伴们是用砂锅还昰用高压锅煮汤呢