猪皮，剥掉，都是这玩意，五花肉下面的，肉是好的以前没见过啊

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-04-12 15:12 标签：

1、所谓「冰烧三层肉」就是高端精致版的烧肉。烧肉原本是祭品后成为大家爱吃的菜。而高端食肆减了肥腻切得小巧，起了「冰烧三层肉」这样的名（如：利苑）

2、脆皮乳猪指的是烧乳猪，分光皮和麻皮两款前者不反复刷油，所以不爆皮也叫玻璃皮。后者要刷更酥脆，也叫化皮现在麻皮哆见，光皮少见

3、片皮乳猪是一种吃法，跟皮本身如何无关祭祀上乳猪一般不切，而由德高望重者分之但平时吃饭，若整只上（如：婚宴）会先片皮切好再覆盖回原处。吃的时候只吃皮吃完拿下去加工（斩件或炒菜）再上。至于乳猪件应该指的是在此基础上更哆的花样，譬如包饼子或加沙律降之类。

所以无所谓「冰烧三层肉比脆皮乳猪好」，每个人口味不同片皮乳猪件是一种很笼统的吃法做法，前两者是指具体的菜品不是一回事。

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