真的吃皮就可以了!就好像自巳在家烤了一只乳猪一般的快感!噶!蹦!脆!无!敌!香!脂肪层里的油脂全部烤出来,一点也不腻皮肉之间留着汁水juicy~唯一的遗憾是禸太小了!!!!
五花肉洗净,肉面朝上将白胡椒粉、盐、五香粉、糖混合了黄酒均匀涂抹在肉部分上,温柔的按摩
将五花肉反扣在容器里,让肉的部分浸泡在调料中冰箱冷藏24小时。皮不用腌制
用钢叉或者粗钢针狠狠的用力的虐猪皮。要高高举起再重重的捣下来才能在猪皮上扎出孔。所以讲真买个钢叉是很重要的用针,基本上手就废了扎的孔要又细又多穿透猪皮。
把锡纸折叠出紧紧包围猪五花肉的盒子边缘高出猪皮一厘米。猪皮朝上刷上均匀的白醋。
再铺上一层盐直到看不到猪皮。
预热190度送入烤箱,中层上下火190度90分钟。
盐成了壳子猪肉缩小了
揭开盐壳,展开锡纸倒出猪油,底下垫一个烤盘放置在最底层。继续200度30分钟记嘚一定要在底部垫上烤盘哦!
取出,冷却到温温的时候再切肿么切呢。猪皮朝下利刀切开肉,皮你是肯定切不断的用钝一点的菜刀,沿着肉的切割缝隙压下去压到压不动一手稳住刀柄,一手的掌心狠狠拍一下刀背咵擦!你懂的。
切2-3厘米见方的小块蘸糖或者黄芥末
下次可以试试用一层肉一层肥的那种五花肉
钢叉一定需要不然不能让猪皮脆的均匀
冷却以后再切可以保留汁水
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