我做的烤面筋酱料很稠怎么能调稀点

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-04-13 01:42 标签：

烤面筋酱：甜面酱+芝麻酱+孜然+辣椒粉（不吃辣可以不加）+五香粉+盐+少量味精+醋+红油+少量水（约50毫升稀释），放入锅中炒出香味装瓶密封即可。 

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恩基本料就是这些，主要还是得看每种料放的多少
给好评告诉你如何控制量。
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对于面筋我想大家应该是很熟的吧

面筋中含有大量的蛋白质等

等面筋的蛋白质含量高的难以想象，就连一般的鸡肉鸡蛋都

比不上它，是一种老少皆宜的食物面筋中還含有一定的脂肪，

碳水化合物等等营养物质面筋的种类也是多种多样的。

看了上面的标题大家应该不难想到

烤面筋是一种以面筋为原材料，

作而成的食物受到很多人的喜爱，尤其是中小学生要想烤面

当然少不了酱料的美味了。

下面我就来告诉大家烤面筋

烤面筋所需准备的设备物品：

烤爐一个（看你自己选择普通碳烤炉或者用液化气，用电的都可以）铁签30个（够用就好），大一点的不锈钢桶一个菜刀一把，菜板一個不锈钢的脸盆一个，筷子200-300个（可以买一次性的筷子比小指头稍细一些的，也不要太细缠面的时候要用），塑料桶一个（浸泡煮好嘚面筋用的）竹签无数个。

主料：纯面筋粉（特别说明：制作面筋用的面粉不是一般的面粉是经过工业提取的面粉，用面筋粉制作出來的面筋才有弹性一般的粮油店如果买不到就要到卖添加剂的店一般可以买到），面筋粉也称作谷阮粉

辅料：花椒粉，八角粉食盐

1、将花椒粉和八角粉按3：1比例混合均匀，可以多做一些保存好。

2、取一不锈钢脸盆加入3斤清水，再加入20克食盐15克八角和花椒混合的粉沫，搅拌均匀再将面筋粉分批次倒入调好的水盆中，一边加面筋粉一边揉慢慢加直到所有水分被面筋粉吸干，揉成一个面筋团为止将和好的面筋团静置醒半个小时左右。?

1、将醒好的面筋团放到砧板上用手压成饼状，厚度为3cm左右当然大小由你定，看各个地方经濟水平做大一点的还是小一点的，然后在成块的切下来切的时候最好斜着切，切成条状三角尖一边厚一边薄，方便待会缠面

2、取兩根竹筷子，跟夹菜一样夹住面筋条厚的那一头用手拉长面筋并往筷子身上缠绕，这个时候要不断拉长面筋条使面筋条变得更宽、更长、更薄缠绕大约6~8圈后便做成7-9cm左右长的两头细中间粗的蚕蛹形状，然后拔掉一根筷子再取两根筷子，再缠其它的面筋条直到把面筋条铨部缠完。 ?

1、在不锈钢桶里面加入半桶高汤高汤里面放入适量盐，八角桂皮，生姜片放到炉子上烧热，待高汤的温度为60-70度左右时把缠好的面筋整齐放进桶里煮，水开后转小火每隔5分钟左右去翻一下，煮到面筋串漂浮起来大概15分钟左右，煮好的面筋串是非常有彈性的

2、煮好后的面筋串放到凉水里浸泡，直到面筋串完全变凉凉得越透越好切割。

取出凉水浸泡过的面筋串把面筋串放到砧板上，用水果刀一边转一边割割成像弹簧一样的条一般，割好后拔掉筷子这样面筋串基本就做好了。 ?

将割好的面筋串用铁签串好刷点油，放在烤炉上烤然后再刷上已经制作好的调味酱料，烤上大约2分钟左右最后撒上一些辣椒粉和孜然粉就烤好了，烤好后把铁签换成竹签就可以给客人了

鸡精30克、花椒粉20克，辣椒面200克、盐40克、和色拉油240克将色拉油烧热，等油温降到4成再把所有的调料都放入碗中搅拌均匀即可

味精10克，盐10克柱候酱100克，耗油100克鲜汤60克，葱油100克以上酱料放入碗中搅拌均匀即可。

鸡精10克香油60克，辣椒面50克食盐20克，料酒60克咖喱粉60克，咖喱油60克白胡椒粉8克，以上酱料放入碗中搅拌均匀即可目前第一种酱料相对比较多人用，不吃麻和辣的减少辣椒面和花椒的比例即可

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