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首先说明一下的事我不是厨师,自己在学习做菜的时候学习笔记所以这个经验不一定描述得很准确。网上流传有葱的12种切法本人不会,只记录一些基础的刀法
第┅刀,葱白和葱叶切分开将葱白和葱叶半排一起进行切,这样我们可以省略太长的距离节省时间。
葱屑或者叫葱末屑即碎末。几乎沒有办法形成颗粒或者说比颗粒还小。
切葱花葱白和葱叶切碎其形状比较葱屑要大些。
切葱段比较葱花长,但长度不要超过5公分蔥白的部分用得更多些,葱段的部分不用得在太多葱绿的管状里面有很粘液。加了太多的话会影响菜的常清爽度。
还有葱丝等其他切法本人并没有学会。有空的时候再讲解一下
图片均来自互联网后再个人加工一下。
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