餐道(can-dao.com)  7月16日观察：随着人们物质生活水平的提高会在休闲小吃上花费更多，甚至还会在空闲时间进行外卖订餐那么到底小吃店运营应该怎么做呢？

在冷锅串串这个品类Φ春炉串串一马当先，在不到1年半的时间内发展300家门店在一代店中，春炉串串主打外带消费者自选完成后结账就走，外卖的占比很低

而经过一轮思考之后，樊荣认为冷锅串串本身对于温度没有过多要求，无需烹饪出品效率极高判断冷锅串串特别适合外卖。

因此在外带之外，春炉串串选择在外卖发力提升外卖占比，让“外带+外卖”双轮驱动门店

目前春炉串串已成立外卖项目团队，重点打造外卖运营模型预计1-2个月将会迎来爆发性增长，最终达到占营业比例20-30%

樊荣的团队同样重视自媒体传播，通过结合餐饮行业媒体、区域性夶号实现品牌的传播。

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