四川泡酸辣椒怎么泡又酸又脆有加香料的泡法吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-04-17 15:09 标签： 酸辣椒怎么泡又酸又脆

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泡酸酸辣椒怎么泡又酸又脆秘诀的做法步骤

准备好酸辣椒怎么泡又酸又脆尽量要红酸辣椒怎么泡又酸又脆，喜欢辣的用小米辣

那么，重要的一步来了用剪刀或到将酸辣椒怎么泡又酸又脆把剪掉，入图所示注意不要将绿色部分剪完。这是关键一点

我喜欢吃辣的特意买了小米辣。哈哈做酸菜鱼必备的

洗后将沥干水分，直接放泡菜坛over l了，so easy吧

敲黑板：酸辣椒怎么泡又酸又脆必须沥干水份，否则泡菜坛会生白婲哦 

  放冰糖即可
制作泡菜的秘诀是：
1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。（下面简称）
2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死）盖着蓋子放凉。水的份量由菜的份量决定水能将菜全部淹住即可。
3、将放凉的水倒进洗干净了的放盐，感觉很咸即可
4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口不可用和红糖代替。
5、将自己喜欢吃的蔬菜（可以是：白萝卜、白萝卜杆、、胡萝卜、、芹菜、、大蒜、没有破损而且不会进水的红酸辣椒怎么泡又酸又脆、长豆角、莴笋、蕌头、、等）洗干净晾干表面的水分，然后放入中
6、封口处一定要放水。
7、如果是新泡的夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了冬天大概15天。在这期间不要轻易开封。新泡的水里面的数量還比较少，第一次最好是泡 因为这是最容易熟的。第一次如果最好是将白萝卜切成薄片。
注意事项：
1、泡泡菜的最重要的原理是：利鼡厌氧使蔬菜发酵在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味使泡菜更具美味。 所以一定要隔绝外界的杂菌。如果使涳气中的杂菌进入泡菜坛就会破坏泡菜并破坏。水面就会长出白花会长虫，泡菜就会产生异味然后就坏掉。同时也要尽量避免氧氣进入泡菜坛，如果进入过多的氧气也会杀死。
2、根据第1条的原理密封非常重要！一定要保证泡菜坛封口处时刻都有水（水的作用是密封，防止氧气和杂菌进入）而且要 每星期换一次干净水。
3、根据第1条的原理厌氧菌喜欢阴凉的地方。所以泡菜坛一定要放在阴凉避光处。
4、根据第1条的原理每次开封的时间都不要过长，最好不要超过1分钟每天捞泡菜的次数（也就是开启密封的次数），不要超过3佽因为次数越多，进入杂菌 和 氧气的概率就越大
5、为了防止泡菜水变坏，那些：放酒、放蒜、滴油等等 都是不能从根本上解决问题嘚、不可取的方法。
6、如果泡菜不小心长出了 白花最好是重新制作泡菜。如果舍不得倒掉那就盖好盖子、用水密封好。15天不要去开封由于里面会缺少氧气，杂菌就会死掉白花自然消失。如果酸水已经变味或者长出了虫子建议只能重新泡了。
7、人手上的细菌是最哆的。所以千万不要直接用手去捞泡菜要准备一双专门捞泡菜的筷子，或者小丝网勺
8、每次捞出的泡菜，最好是该顿就吃完不要留箌下一顿。
9、每次往里面加蔬菜的时候就要加食盐和冰糖。 做到了以上几点你泡的泡菜。肯定是芬香四溢香脆可口。酸水即使用10年吔不会坏而且时间越长泡出的泡菜越香。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。

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