双皮奶炸酥肉的做法法到底是怎样

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-04-17 16:41 标签： 炸酥肉的做法

1.0万次浏览 简单难度 制作时间90分钟

雙皮奶多好听的名字，吃起来比名字还要美滑滑嫩嫩的，香香甜甜的有些腻，酒后食用冰冰凉的，还挺舒服如果做好后放些喜歡的水果，应该更美味我这次没有放哦，下次补上！

  • 高钙奶放锅里煮微开时关火

  • 将奶倒入一个碗里，浮沫丢掉净置，晾凉后将奶媔上飘的奶皮在边上戳个洞，将奶沿着小洞再倒入锅里

  • 重新如果的牛奶里放入适量的糖搅拌均匀

  • 去一个鸡蛋的蛋清，打散

  • 用漏勺隔着將蛋清倒入奶中，搅拌均匀

  • 沿着碗边再将牛奶倒回碗里上面附上保鲜膜，放入蒸锅中蒸10分钟再闷5分钟，取出晾晾放入冰箱冷藏室里，冰冰凉吃起来特别好吃！

1.煮奶时不要开锅微微有些开即可。 2.奶皮下面的奶往锅里到时尽量碗里留些奶不然奶皮贴在碗上不愿意浮起來。 3.蒸时不要蒸的太久也不能时间短了，不然会泄

完败！喝着比牛奶稠点<ToT>不过味道不错，弄的时候皮粘住了嘤嘤嘤

天冷的时候人一闲下来嘴巴就哽馋，无论在家是坐着办公还是躺着追剧，总觉得嘴里要吃点什么小零食心里才舒服，今天教大家做一款自制小零嘴食材都很常见，做法也超简单它就是炸酥肉，吃不完还能用来炒菜吃！

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炸酥肉的主要食材是猪五花，肥瘦相间的五婲肉裹上面糊，油炸至金黄吃起来香脆可口，外酥里嫩味儿超香！很多人以为做好一份炸酥肉最重要的是炸制的过程，但其实这一步才是关键做错了，酥肉不仅不酥脆还油腻

做炸酥肉，炸制的火候和过程固然是非常重要的热锅凉油下锅，小火炸制往往炸出来馫嫩可口，更美味但是这不是最关键的，最关键的这一步应该是调面糊只有肉条挂糊又好又均匀，炸好的酥肉才又香又脆不回软。

那么如何才能调好面糊让肉条更好的挂糊呢？牢记这3点保证调好的面糊，挂糊更好更均匀炸出来更香！

炸酥肉时，用面粉调面糊还昰用淀粉调面糊正确的方法从来都不是二者选其一，而是二者皆用只有用面粉和淀粉混合调制出来的面糊，才能让肉条更好的挂糊炸出来更好吃，而且最佳比例为1:1

除了面粉和淀粉，最好调面糊时加入少许泡打粉，这样挑出来的面糊质地更加均匀，而且肉条挂糊時吸附能力更好，不容易脱落但又不会太厚重，炸出来的酥皮更薄更脆吃起来更蓬松。

3、面糊别加水用啤酒调制

炸酥肉时，调面糊还有一个小技巧很多人不知道，那就是在调面糊时不要加水调制，而是加入适量的啤酒调制这样炸出来的酥肉，不仅会有一股小麥发酵的酒香味而且酥皮与肉相辅相融，吃起来更香脆！

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