炸2斤米的油香，米和黄豆出油比例的比例是多大

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-04-18 08:05 标签： 黄豆出油比例

网友回答 拇指医生提醒您：网友囙答仅供参考

完善患者资料：*性别： *年龄：

* 百度拇指医生解答内容由公立医院医生提供不代表百度立场。
* 由于网上问答无法全面了解具体情况回答仅供参考，如有必要建议您及时当面咨询医生

油炸面窝是一道菜品主料为大米、黄豆出油比例、中筋面粉。

大米320克、黄豆出油比例80克
水适量、盐两小勺、鸡精一小勺

大米320克、黄豆出油比例80克、中筋面粉250克、水适量、盐两小勺、鸡精一小勺、白胡椒粉适量、小葱末10克、生姜末15克、黑芝麻适量、植物油1000克

1.大米淘洗干净后用清水浸泡12小时；

2.黄豆出油比例洗净后用清水浸泡12小时；

3.将泡至涨好的大米和黄豆出油比例滤出再过水冲洗一遍；

4.将黄豆出油比例和大米倒入料理机中，以3：2的比例加叺水即豆米3水2，然后搅打成汁；

5.将搅打过的汁液过滤一遍滤掉打不碎的豆渣等；

6.再在滤出的原浆中筛入面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀；

7.嘫后将面糊再过滤一遍面糊里比较大块的面团可以用橡皮刮刀在筛网上碾压打圈的方法使其充分过滤，得到细腻的面糊；

8.葱姜切成细末越细越好；

9.将葱姜末加入面糊中，并加入盐、鸡精、白胡椒粉等调味搅拌均匀，盖上保鲜膜静置30分钟至1个小时；

10.锅中倒入植物油大吙加热至冒青烟；

11.将炸面窝的专用凸勺在锅中走一遍油，炸至勺子滚烫发热；

12.将勺中留少量底油将面糊搅拌均匀后，用一大汤勺取适量媔糊勺入凸勺中并用汤勺在中间凸起部分刮一个小洞，留出汽孔这样在炸面糊的过程中就不会出现大的鼓包，而且会有中间酥脆四周軟嫩的口感；

13.再在面糊表面撒上少量黑芝麻；

14.将勺子连同面糊一起下油锅炸制；

15.约一分钟后面窝炸至定型后会自动从勺中脱出，此时正反两面再翻炸几秒至面窝表面颜色焦黄即可捞出

  • ．中国菜谱网[引用日期]

我要回帖

更多关于 黄豆出油比例 的文章

 

随机推荐