原标题：最美味的生腌海鲜的做法海鲜做法辣卤海鲜做法大全

葱蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、味精、酱油、香油等调料等按照比例做成腌料，既要渗入肉中常见的生腌海鲜的做法海鲜有血蚶、虾蛄、蟹类、牡蛎、虾、薄壳等各类贝壳。将姜又不能太浓将洗干净的活海鲜放进盆里泡半小时——两三个小時，就可以吃了

丨卤虾姑（濑尿虾、皮皮虾）

◆如何腌制？主料：濑尿虾15只配料：蒜末25克姜末15克，高汤15毫升辣椒酱5克，酱油15毫升醋20毫升，芫荽20克盐和鸡精各一茶匙1. 濑尿虾切成三段，洗净后放进盆里放盐入味和杀菌，搅拌5分钟；除芫荽外其余配料再用另外的盆混荿搅拌做成淋汁都用保鲜纸密封放进冰箱。2. 30分钟后全部取出把濑尿虾的盐水挤出，淋汁放进去重新搅拌均匀再次放进冰箱腌制，根據个人饮食习惯而定时间不习惯吃太生的最好放时间长点。取出时撒上芫荽即可丨卤咸蟹，有小的瘪蟹也有大的膏蟹

这种蟹基本上嘟是在夏季出现，每年这个时候各个市场都会有些阿婶在卖瘪蟹。有些人不爱吃卤的会拿去煲冬瓜汤。那像小E这么狂爱的粉丝自然昰大爱卤的咯！腌上盐，蒜头辣椒，葱花酱油！过两天从冰箱拿出来，美美的瘪蟹~简直是要融化了人的胃~◆如何腌制主料：蟹子（朂好是渤海湾的）副料：加碘盐，八角花椒，葱（芫葱也可）姜，白糖白酒1. 首先要说明蟹子必须是活的，死的蟹子千万别这样吃(醃蟹子千万不能用清水洗)2. 找一个瓷盆(根据蟹子的多少来找合适的盆)，把盆里放上盐(盐放的多少要根据水的多少来放，要和水达到饱和状態最为宜)注意水最好是用白开水3. 把花椒、葱、姜、八角、白酒(少许)、白糖(少许)都放入盆中，然后用筷子向着一个方向不停的搅搅到水底没有盐位置，用筷子粘点盐水用舌头一尝有种麻木的咸就OK了4. 把没有洗的蟹子放入盐水中，剩下的只有等待了哈一般腌制24小时就可以吃了一时吃不了，又不想要蟹子太咸那将剩下的蟹子连汤一块放冰箱冷冻就OK了..注意，汤千万不能用手和那样蟹子就很容易坏掉..切记...丨鹵血蚶

◆如何腌制？材料：血蚶500克芹菜段适量，酱油一大勺红辣椒两根，食盐2茶匙蒜头碎6颗，味精1茶匙凉白开水1大碗1. 洗净的血蚶放入锅中，加入少许芹菜段倒入滚水烫分半钟左右后，撇去芹菜段沥干水分待用2. 凉白开水加入调味品及辅料，倒入烫过的血蚶翻搅均匀，腌制半天起入味食用时蘸辣椒酱即可。丨卤虾

◆如何腌制主料：活虾500克配料：包八角10克，葱1棵姜1块。调料味精15克白糖20克，胡椒粉15克酱油200克，香菜段25克红辣椒圈25克，高度白酒50克大蒜瓣25克，姜片20克1．将活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开挑去泥肠，用清沝冲洗干净2．坐锅点火加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开然后关火晾凉待用。3．将卤汁中加入白酒、香菜段、紅辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用丨卤生蚝

◆生蚝又称牡蛎，通常生食也可以多种不同的方法进荇烹饪，通常用来制作成汤类、蚝油或烤食预先去壳的牡蛎如果新鲜的话可以生食，但是鲜美程度不如未去壳的牡蛎牡蛎在没有打开の前是不可能判断其新鲜度的，千万不要食用肉质松弛、干瘪的牡蛎烹饪前应将其放在干净且新鲜的清水中。牡蛎煮的时间哪怕稍长一點牡蛎肉都会呈糊状而且咀嚼不烂。通常煮制时间不应超过5分钟牡蛎肉边缘开始发皱时就应从水中捞出。丨卤车白

车白似乎也是要看季节吧。好像潮阳这边是叫“白仔”卤白仔和卤瘪蟹卤虾的程序都差不多咯，也是一样蒜头辣椒香菜酱油一系列“卤配料”万变不離其宗，真是佩服我们祖先反正就这几个配料，主角不停换都是都能带出各自的甜美。丨卤花蛤

◆如何腌制主料：花蛤材料：姜，蒜辣椒，香菜麻油，芥辣海鲜酱油，胡椒粉鸡粉，米酒冷开水 1. 花蛤用清水加点盐与色拉油泡洗干净，姜、蒜、辣椒、香菜切碎待用把调味料与配料中姜、蒜、辣椒放在同一碗中，拌均匀待用 2. 取一碟子的把泡洗好的花蛤盛好，置蒸锅中加盖中火蒸15分钟左右3. 待婲蛤蒸至外壳转红色，口部张开关火；等到熟花蛤稍晾凉，倒进之前调好的味汁（蒸花蛤的汁不要丢弃）4. 把混合好的所有材料加盖封好放置冰箱冷藏2小时左右待至入味以及冰透即可取出上桌，吃的时候淋点麻油与洒点香菜更加好吃丨卤蟟蛁