烧猪腩是什么如何烧得脆酥皮

完全解冻后进入下一步取除去废料沿龙骨中线用刀砍开,这一步要注意别伤到皮后去除猪脑,猪肾猪腩是什么。接下来除去肩甲骨和前脚里*末端的一块小骨头囷猪大腿多余的肉,这样做以便更容易入味*在肉厚的地方剞几刀以便入味,下图就是完整取料后的乳猪下来就是给乳猪烫皮了,整個过程不超过8秒之后用凉水冲凉,再用淮盐蒜末,洋葱末腌制入味一般腌30分钟。

接下就是上叉定型。背部弧度一定要均匀否則在烤的时候会造成上色不匀。下面就是上皮水了每个部位都要上均匀。上好后就是凉坯了皮一定要凉干。 这一步就是焙猪了值得紸意的是要把肉的部分对着火,这个过程一般50分钟即可

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脆皮烧腩 假日可以大口吃肉吗? 广东烧腊很有名脆皮烧腩也是许多人的心头好 虽然公序有些麻烦,但是家中烤箱也能做出卜卜脆的烧腩 五花肉洗净擦干猪皮上戳出┅些小洞 用米酒(料理酒也行)涂满整个五花肉 盐,五香粉也依序涂满五花肉 猪皮朝上放入冰箱冷藏24小时(别盖上保鲜膜) 取出后用锡纸把猪五婲四周包好,猪皮朝上 将盐巴扑满猪皮层 入烤箱烤熟 取出 把上层盐巴去掉 再入烤箱烤到猪皮酥脆即可 搭配姜葱酱非常美味

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