随着夏季的来临学凉皮小吃培训嘚越来越多但是会的不多，比如凉皮的大料水、辣椒油、醋水、蒜水等怎么做下面我来简单介绍凉皮这个小吃调料的一些做法。
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醋水：醋可以用陕西的陈醋醋本身就可以使用的，一般不需要加工了
蒜水：我们要把大蒜拍成蒜泥和温水稀释就可以了。
芝麻酱：市场买來芝麻酱的成品和烧开冷凉的大豆油在一起搅拌就好了也可以用温开水来稀释，因为大豆油容易腻没有水的效果好
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上面介绍的都是凉皮调料的配料不难，下面我来介绍调料水：按照比列重量到市场把材料买好打碎成颗粒状，如果你调料水做50斤的时候大料可以不用大料用纱布包裹住放进水里煮就可以了，一般煮上十几分钟左右关火冷凉把大料包取出，不要丢掉下次还可以使用最后按照比列加入盐、味精、鸡精等调料放入大料水种就好了。
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辣椒油做法：大料粉一两辣椒面6两，菜籽油3斤首先要把油温烧到200度左右的时候关火，过一會油温下降了我们可以用芝麻来测试一下有的温度芝麻放进油里颜色由白色变成金黄时，说明油温已经可以了在把30g芝麻放入。芝麻飘起变成金黄时再放入大料粉（十几种大料打碎的大料）辣椒面在一起，要不停搅拌就好了
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凉皮我们可以批发也可手工，手工比较有嚼勁好吃不过太麻烦了批发简单就是没有自己做的好吃，我建议刚开始自己做凉皮生意好了可以批发，把准备好的黄瓜丝、面筋、香菜、辣椒油、大料水、芝麻酱、生抽等大料和凉皮一起搅拌就好了
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我们可以在油里面放一滴水，什么时候水在油里没有滋滋的声音时说奣油温已经可以放芝麻了。
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芝麻的选择也很重要要蜕皮的芝麻不然芝麻不会飘起的。
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