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碗内打入三个鸡蛋。加一小勺水把鸡蛋打成鸡蛋液。这样炒出的鸡蛋蓬松
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锅内加油，烧热倒入鸡蛋液，翻炒等鸡蛋液凝固，停火盛出把鸡蛋切碎。
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抓一把木耳清水浸泡，等木耳泡发去掉根部。把木耳洗净用刀切成碎末。
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葱洗净去掉葱叶，把葱白切成大段花椒一小把备用。
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锅内加油烧热倒入葱段和花椒，炸花椒油等花椒和葱段爆香捞出，油放凉备用
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韭菜素三鲜馅择好，洗净放框内沥干水分。切成韭菜素三鲜馅末盛容器内备用。
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倒入放凉的油、鸡蛋、木耳末加入适量盐。饺子馅完成
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创未经许可，谢绝转载
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猪肥瘦肉500 克
羊肉150 克
鸡脯肉100 克
水粉皮725 克
精盐75 克
八角7 个
葱花1。5 克
湿淀粉60 克
肉汤250 克
芝麻油25 克
水发黄花菜75 克
水发木耳50 克
土豆50 克
香菜末25 克
鸡蛋3 个
五香粉2
5 克
葱段12。5 克
姜末65 克
姜片5 克
鸡清汤500 克
熟猪油1000 克1。锅内放入清水1500 克下肥猪肉250 克和羊肉、鸡脯肉，用旺火烧沸先撇去浮沫，再加精盐5 克、八角5 个改用小火煮至七荿熟捞出。
将肥猪肉下入“红锅”(猪肉上色用的卤汁锅)焖至色成金黄时取出，入油锅炸成焦皮肉然后与羊肉、鸡肉都切成5 厘米长、1。5 厘米宽、03 厘米厚的片。水粉皮切成1 厘米宽、
15 厘米长的条
2。将瘦猪肉50 克切成3 厘米长、1
5 厘米宽、1 厘米厚的块，盛在碗内打入鸡蛋拌入，加湿淀粉15 克、精盐05 克、五香粉1。5 克抓匀挂糊，入油锅炸至色变黄时成为酥肉。再将土豆片入油锅炸至呈金黄色时捞出
3，将瘦猪禸200 克剁成肉泥放入碗中，磕入鸡蛋一个加湿淀粉50 克、精盐3。
5 克、五香粉15 克、葱花1。5 克、姜末15 克，搅成肉馅分别制成蒸九子、炸丸子、眉梢丸子(状似眉梢)、佛手卷(状似佛手)各10 个。
4将酥肉、肥猪肉同装入一个蒸碗中，加入肉汤150 克、精盐2 克、酱油6
5 克、葱段7。5 克、姜1 克、八角1 个都上笼用旺火蒸约1。5 小时取出拣去葱、姜、八角，滗去原汁
5。
炒锅内放入鸡清汤用中火烧拂，下水粉皮、肥肉片、羊禸、鸡肉、酥肉、炸丸子、蒸丸子、眉梢丸子、佛手卷、土豆片加精盐5 克、酱油10 克、胡椒粉5 克、姜末5 克，汤沸后撇去浮沫，放入味精、木耳、黄花菜搅匀盛入汤碗，撤上香菜、葱花淋入芝麻油即成。
全部
