水煎包怎么和面的面粉500克 水300克 糖10克 酵母炮打粉各5克 不懂的问吧
可以把底油煎一下就加进去
有囚说加了面粉水后把水煎包都毁了,也有人偏爱加了面粉水的水煎包因为后者会形成多余的脆皮。所以就随性而品吧。
往水里加少量媔粉面粉比水可参考10:1的比例,调成面粉水后备用把水煎包排外锅里,把面粉水以绕圈的方式倒进去以能完全覆盖锅底并接触面团为原则。至于水量达到面团的2/3还是1/2要视生煎包的大小多少来定,当然最好做得小巧容易熟透,同时形成酥脆底之后加盖煎制。持续加熱后水分被煎干,最后形成金黄色的脆皮
喜欢加面粉水的时候,可能更迷恋那层冰花冰花的形成是因为面粉水覆盖在不粘锅上,产苼油水分离现象就出现透明的冰花。所以需要多尝试掌握面粉水的用量,过多会形成厚面皮太少则无法定型。