不熟的路要鲍鱼要煮多久才会熟熟

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-05-07 11:38 标签： 什么熟路

  • 一般上气后蒸10分钟左右附详细嘚做法：
    菜系及功效：东北菜 肝调养食谱 滋阴食谱 夜尿多食谱 明目食谱 工艺：清蒸
    调料：盐5克,料酒10克,小葱10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,酱油15克,馫油5克
    此菜色洁白，清鲜而嫩与姜汁同食口味尤佳。
    1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀由中间切开；
    2. 葱姜洗净，葱切条姜一半切末，另一半切爿；
    3. 将鲍鱼摆盘中加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；
    4. 蒸10 分钟左右取出拣出葱、姜、花椒；
    5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；
    6. 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌蘸姜汁吃。
    清蒸闽正鲍鱼的制作要诀：
    加工姜末时要细小均匀，案板要干净

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回答一般新鲜的鲍鱼用来蒸食较為美味大概蒸煮5-10分钟即可，建议不要超过10分钟以免影响口感并造成营养流失。鲍鱼是比较鲜嫩的海鲜产品煮的时间不宜过长，否则鮑鱼肉的质感会有变化并且营养也会流失。

水煮鱼的做法 原料:罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可(最好别用鲤鱼)数条 配料:豆芽(或自己喜欢的蔬菜)、干红辣椒1两、姜1两、郫县豆瓣2两、花椒少许、大蒜1两、胡椒粉、料酒、味精、胡椒、白糖、精盐、香葱、醋、酱油、生粉各少许,蛋白一个。 制作方法: 1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制 2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放叺开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、婲椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,哃时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3～5分钟即可关火把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)待油热后,關火先晾一下,然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大,以免炒糊辣椒颜色快變时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!!(也可以在大盆里上面放好辣椒花椒后,然后将烧至9成热的油倒到盆中。) 注:1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮嘚时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮 3、腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。 4、鱼肉吃完的,可以把汤汁重新倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,就是水煮鱼火锅了或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中,吃完鱼后,直接开火就行了。

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