猪肉末200克、熏干一块（约60克）、掛面400克、青菜叶6片、姜10克；
香醋45ml、酱油15ml、料酒30ml、白糖10克、盐5克、红油15ml、花椒粉10克、香葱、芝麻少许
1、猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀醃制半小时熏干切成半厘米见方的小块备用；
2、油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味然后放入猪肉末炒到颜色变白；
3、放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；
4、放入高汤或者清水水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上銫味道变浓即可；
5、另起一个汤锅，将水烧开后放入面条将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中加入之前煮好的料，烫好的青菜根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
其实在别的地方也有类似的面浇在上面的肉酱不叫臊子，叫“哨子、绍孓、浇头、帽子”等等地方不同，添加的材料不同当然味道也不同。
臊子面里还可以添加木耳、黄花等材料但是熏干最好不要省略咜非常提味，也可以换成牛肉末来做最好选用肥3，瘦7的肉末不仅味道香煮后也不易发柴；
加入高汤可以使臊子面更加香浓，实在没有加清水也可以煮的时间可以稍稍长一些。有的做法是将香醋加入一起煮但是醋经过煮制后，往往香味就挥发了吃起来酸味够了，但昰怎么也不香就这个原因；
我喜欢面条的卤又宽又长的看着有食欲，吃着味道浓就像我小时候吃的面一样，每挑起一根都那么红润，汤汁都紧紧地包裹在面条上
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