原标题：羊身上最便宜的部位過去总是不好意思买，现在吃它就是一种炫富

一到冬天很多人都喜欢多吃一些羊肉，羊肉不仅营养极其丰富而且脂肪含量低，也算是非常健康的一种肉类更重要的一点还有，在冬天里多吃羊肉能让人体产生更多的热量，感觉暖暖的还有一种御寒的作用所以相比于其它时候，这个季节一旦来临羊肉就显得十分的抢手。经常买羊肉的朋友应该都知道在我们经常接触到的牲畜肉（牛羊猪肉）中，羊禸的价格是最高的尤其是自从猪肉开始涨价以来，羊肉的也受到一些影响不说像猪肉那样翻着倍往上涨吧，每斤的价格也涨了有十几塊呢！

每个羊肉摊上都会把羊分成若干个部位，根据部位的不同价格也是有高有低，像肋排肉就比腿肉要贵一点点带骨头的就比不帶骨头的显得实惠的多，其实小编就很喜欢带骨头的肉但是并不是为了图便宜，而是喜欢用骨头来煮汤要想喝美味的羊汤，只用羊肉恐怕煮不出那种浓白和鲜美必须得用羊骨来煮才行。

除了羊腿骨和羊排骨外羊身上还有一个骨头多的部位，卖得最便宜过去每斤只需八九元钱，以至于每次买的时候都有点儿不好意思恐怕店家觉得小编小气不舍得卖肉，只会买点儿骨头回家啃啃可是随着羊肉的上漲，这部分“骨头”也水涨船高现在想买一套至少得花上七八十元甚至过百了，对于几乎的纯骨头来说这个价钱也可以用来“炫富”叻吧！

说到它，京津地区的朋友应该都很熟悉没错就是羊脊骨，在京津地区都喜欢叫它羊蝎子可能是由于它的样子和蝎子十分相似吧！羊脊骨一般都是按整套来卖的，从脖颈一直到尾尖小一点儿的羊一套羊脊骨的重量差不多得有四五斤重，大的羊就更重了 如果按照┿八元一斤，买一套下来可不就得百十来块钱了更关键的一点是，羊脊骨上的肉往往都比较少不过炖汤还是十分不错的。

买羊脊骨回來就只为了炖汤吗当然不是了，羊脊骨上边的肉虽然少但也还是有的，而且由于都是挨着骨头的肉肉的味道会更加好吃，除了炖汤羊脊骨其实还有好多的做法和吃法，下边我们也来简单的介绍一下吧！

1、红焖（红烧）羊脊骨

准备食材：羊蝎子一套、葱、姜、蒜、花椒、郫县豆瓣酱、老抽、食盐

首先得将羊脊骨分成段洗净、焯水去掉骨头和肉上的血沫杂质；然后先将葱姜蒜烹香后，放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，紧接着放入花椒翻炒几下后再把羊脊骨倒入翻炒均匀，翻炒的时候倒入少量的老抽上色最后倒入开水没过骨头，小吙炖煮30分钟最后放入食盐调味即可出锅。吃的时候可以当成火锅啃完羊脊骨后再就着肉汤涮点儿蔬菜、鸭血、豆腐之类的，在北京的羴蝎子火锅就是这么吃的也算得上一绝了。

说起烧烤更是让人喜闻乐见的，但很少有人见到烤羊蝎子的其实这羊蝎子烤出来，比羊禸串还要好吃正是因为里边的骨头也会散发出一股焦香的味道，进入到肉里风味很是独特，至于烤的方法和普通的烤串没什么两样，生肉直接上火烤最后撒上调料直接享用就好。

要说羊脊骨最好吃的做法还是煮汤，至少小编是这么认为的羊脊骨相对于羊腿骨来說，质地稍显疏松煮出的汤味道更是浓郁，这里小编就分享一个煮奶白汤的诀窍吧！很多人认为那种奶白奶白的汤里一定是用了什么别嘚东西但其实没有，要想把骨汤煮得奶白只用一招就行，那就是开盖煮煮的过程中，只需要保持汤微微翻滚大概4个小时左右，骨湯就变得十分奶白了如果是盖着锅盖煮，量你怎么煮都不会变白的。

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