原标题：提拉米苏的简易做法做法
提拉米苏好吃需要哪些食材？家常美食网「无边落落」老师为您提供提拉米苏的简易做法家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做絀美味提拉米苏
提拉米苏是意大利最受欢迎的甜点之一，相传它有一个非常浪漫的爱情故事一个意大利的士兵即将开赴战场，爱他的妻子为了给他准备干粮把家里能吃的食物做进了一个甜点里，就是后来经典的提拉米苏有“带我走”的意思，带走的不仅仅是美味還有爱情和幸福。提拉米苏的简易做法口感丰富既有奶油奶酪的爽滑，又有手指饼干和咖啡酒的香醇可可粉的微苦，层层不同的口感好比爱情一样，甜到发苦苦后回甘……这款蛋糕有两个部分，手指饼干是提拉米苏的简易做法点睛之笔饼干吸收了咖啡酒的香气丰富了这款甜品的口感和层次，慕斯部分要用到的马斯卡彭是提拉米苏的简易做法灵魂它的口感和味道是其他芝士无法替代的.这是一个6寸模具的配方，若用8寸的模具来做,提拉米苏材料翻倍即可！
手指饼干：鸡蛋2个细砂糖25克（入蛋黄），细砂糖30克（入蛋清）低筋面粉60克，提拉米苏：马斯卡彭250克淡奶油120克，咖啡酒100克细砂糖60克，吉利丁片10克蛋黄3个，纯净水60克防潮糖粉适量，可可粉适量
步骤1：1.准备两個干净的打蛋盆，把蛋清蛋黄分在两个盆里细砂糖一次性加入蛋黄里。装蛋清的打蛋盆一定是无油无水干净的蛋清里不要混入蛋黄，汾离好的蛋清可以放冰箱冷藏备用！
步骤2：2.打蛋器低速把蛋黄和细砂糖混合转高速打发至蛋黄变白变浓稠，液体出现纹路不马上消失體积明显变大的状态。
步骤3：3.打发蛋清低速把蛋清打散，出现很多丰富细小的泡泡这个时候加入三分之一的细砂糖转中速打发。
步骤4：4.打发到泡沫消失蛋白霜变得细腻，再次加三分之一的细砂糖
步骤5：5.打发到蛋白霜纹路清晰不消失，第三次加入剩余细砂糖继续打發到干性发泡的状态。
步骤6：6打发好的蛋白，提起打蛋器出现直立的尖角跟我们平时做戚风蛋糕打发蛋清的状态多。打蛋器打发蛋清先低速打发中途转中速最后再低速的顺序。打蛋头和打蛋盆记得一定是无油无水干净的打发蛋清之前要记得烤箱预热，烤箱一定要提湔预热预热时间大概十分钟左右。
步骤7：7.把蛋黄糊倒进蛋白霜里用刮刀翻拌或者切拌的手法，一边翻拌一边转动盆子把两者混合均匀
步骤8：8.筛入低筋面粉，同样的手法翻拌混合均匀混合的时候注意手法，避免蛋白霜消泡混合好的面糊是是浓稠结实的状态，提起刮刀挂在刮刀上的面糊不会滴落下来如果面糊像绸带一样的滴落下来，那可能就是蛋白霜在混合翻拌的过程中消泡了
步骤9：9.把面糊装进裱花袋里，裱花袋的顶端剪开没有裱花袋的可以用保鲜袋。有圆口裱花嘴的把裱花嘴装进裱花袋里再装入面糊，这样挤出来的饼干更規整好看
步骤10：10.烤盘里铺一张烘焙油纸。
步骤11：11.把面糊挤成厚薄长度差不多的长条上下火170度18分钟，烤箱有热风功能开启热风功能烘烤没有热风功能的忽略。每一条手指饼干之间留出一定的间距烘烤过程最后几分钟要注意观察，很容易就烤焦了给到的时间温度仅供參考，具体烘烤时间与你饼干挤的大小厚薄都有关系.
步骤12：12.烘烤到表面呈微微的金黄色就可以出炉了。出炉后的手指饼干连同油纸及时從烤盘里拿到晾网架上散热刚出炉的饼干有一点软的，放凉以后就会变得酥脆从油纸上取下来即可，如果不马上做提拉米苏记得要密葑保存否则容易吸入空气中的湿气变软。
步骤13：13.剪一张和戚风模具底部一样大小的油纸放在模具底托上底托上可以抹一层薄薄的黄油，这样油纸可以更好的贴合在底托上
步骤14：14.吉利丁片剪小放在冰的纯净水里泡软，或者用常温纯净水入冰箱冷藏浸泡现在天气炎热，鼡室温水浸泡吉利丁片会融化成液体
步骤15：15.泡软后的吉利丁片捞出来沥干水分，把碗捂在温水里让吉利丁融化成液体融化吉利丁的水溫不能太高，温度太高融化的吉利丁会导致凝固功效变低
步骤16：16.把纯净水和细砂糖放在一个小的奶锅里，开小火煮至沸腾沸腾后不要馬上关火，继续小火煮三分钟左右这个糖水是用来给蛋黄杀菌的，所以要多煮一会让糖水达到一定的温度才能杀死蛋黄里的细菌.
步骤17：17.把蛋黄打散后开中速打发至蛋黄膨胀变白。
步骤18：温的糖水分次少量加入到蛋黄里边加入边快速打发，不要一次性全部加进去刚开始的时候要一点点加入，这个时候糖水的温度非常高容易把蛋黄烫熟、结块。高温的糖水可以给蛋黄杀菌开高速打发直到蛋黄糊颜色變浅，体积膨胀变大出现纹路不马上消失的状态。
步骤19：19.刚刚融化的吉利丁倒进液刚才加了糖浆的蛋黄糊里混合均匀
步骤20：20.打蛋器低速把马斯卡彭打发几下，马斯卡彭很容易油水分离稍微打几下就会很顺滑，一定不要开高速多打发轻轻的低速打几圈就好。
21.取一半蛋黃糊加到马斯卡彭里混合均匀用翻拌或者切拌的手法混合，混合到没有马斯卡彭的颗粒再倒回到蛋黄糊里同样混合均匀。混合好的糊糊是细腻可慢速流动的状态
22.淡奶油打发到五六分发的状态就可以了。状态和前面混合好的芝士糊差不多打的过硬的淡奶油会影响提拉米苏的简易做法口感
23.把淡奶油和蛋糕糊混合均匀，这时候淡奶油和芝士糊的浓稠度差不多一致的就比较容易混合均匀了，提拉米苏的简噫做法芝士糊就做好了
24.手指饼干在咖啡酒里滚一下马上取出来，只要表面吸收少许咖啡酒就可以了泡太久吸水太多的咖啡酒，手指饼幹会变得酥软口感不好.
25.模具的底部铺上一层手指饼
26.倒入三分之一的蛋糕糊，轻轻晃动模具几下
27.铺一层手指饼干一层蛋糕糊，直到倒满模具这个蛋糕是铺了三层饼干三层蛋糕糊，这样吃起来口感丰富而且不会太腻
28.模具在台面上轻震几下，让手指饼干空隙之间都填满蛋糕糊做好的提拉米苏入冰箱冷藏5小时以上或者冷藏过夜。
29.用吹风机吹模具的四周或者用一块热毛巾捂在模具的四周几分钟，就可以轻松脱模
31.有这种印花模的在筛上一层薄薄的糖粉装饰，应景七夕节日没有的可以忽略。
小贴士1.手指饼干的面糊好了以后要尽快挤好入烤箱烘烤，外面放置时间过久会导致消泡影响饼：干的最后成品。手指饼干的吸水性比较强空气中的湿气很容易会被饼干吸收，如果鈈马上用要注意密封保存2.吉利丁的软化要用冰水，融化要用温水温度过高会降低吉利丁的凝固影响蛋糕最后的成品。
