火龙果重量越重表示内部果肉丰满、汁多，因此我们在挑选火龙果的时候最好选择那些重量较重的，同时火龙果红色表面越红表示越好绿色的部分越绿就表示新鲜度越高，如果绿色部分变黄就表示不怎么新鲜。

1、焯水加盐豆腐在焯水的时候可以加一点点盐，这样会让豆腐的口感软嫩又不会碎

2、浸泡加盐。做豆腐前可以将豆腐放到淡盐水中浸泡半小时，之后无论怎样烹饪豆腐都不容易碎。

3、裹粉豆腐在烹饪前，裹上一层干淀粉豆腐就不容易碎。

4、蒸制豆腐在改刀前，提前蒸10分钟不仅能去除豆腥味，还能让豆腐更加紧实

1、清理：将苦瓜剖开、去籽刮去囊上的那层白色的膜，则苦味去了大半了

2、水漂：上述清理后的苦瓜，切成丝条然后再用凉沝漂洗，边洗边用手轻轻捏洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后清脆爽口，微带苦味反而比较促进食欲。

3、焯水：清理后的苦瓜焯一道水后再烹饪，则苦味会大大的减少

4、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味

5、盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存

1、将冬瓜去皮海米泡发。海米、冬瓜籽、紫菜连同冬瓜加水倒入锅中再加入粉丝，大火煮开后转小火炖5分钟。

2、锅中加入适量盐尐许醋、鸡精和香油即可。