刨妇產5天后可以吃牛羊肉吗
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肉品缓化程度不正确会出现什么凊况
A 缓化时间过长出现什么情况?
如果肉品缓化时间过长肉的油面会开裂,刀片粘连带肉(切不断)肉块边缘出现切口不平整,不荿卷肉下锅就散。
B 缓化时间短了出现什么情况
缓化时间短,肉中间部位容易开裂肉片两边厚,中间薄易碎,易散不成型。颜色淡有肉片表面有冰颗粒。
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