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  • 信息更新时间:2020年5月8日

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,又称"羊肉火锅"始于元代,兴起于清代早在18世纪,康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的"千叟宴"内中就有羊肉火锅。后流传至市肆由清真馆经营。《旧都百话》云:"羊肉锅子为岁寒时较普通之美味,须与羊肉馆食之此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化而成为特别风味"。山东王可仲发明出一种火锅餐桌中间由一大八小九只火锅座组成,每只火锅座又由电热盘、火锅汤盆、金屬菜盘、锅盖等搭配而成当需要品尝火锅筵席时,该桌既能作为专门的各客火锅使用也可以在中间摆放与火锅相配的各式菜点。如果蓋上9个圆孔盖即成为普通餐桌,并有保温菜肴的功能只要将火锅汤盆内放上水,将菜肴放置在其上面然后打开电热盘开关,就能使菜肴保持热乎乎状态使菜肴口味鲜美。

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