有什么哪些海鲜适合做汤夏天煮汤

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-05-12 14:42 标签： 哪些海鲜适合做汤

海蛎子是一种特鲜美的海鲜特別适合拿来做汤。好吃的海蛎子炖豆腐这三点一定要做好，汤汁才会鲜味十足

香菇在晾晒过程中产生了大量天然核甘酸，是天然的鲜菋剂这也是干香菇比鲜香菇味道鲜美的原因。一定要提前用热水泡发好干香菇泡香菇的水一定过滤后留用。

豆腐建议选用鲜嫩的南豆腐或内酯豆腐这样炖出来的豆腐口感滑嫩。豆腐切块后一定要浸泡在清水内加入2克盐，可以更好地去除豆腐的豆腥味豆腐焯水后也偠用原汤浸泡，防止粘成一坨

海蛎很容易成熟，切记一定要后放炖煮3分钟立即停火。

海蛎子炖豆腐：主料：南豆腐或内酯豆腐300克、净海蛎子150克配料：芹菜30克、水发香菇50克、姜10克、葱10克、香菜或小香葱10克。调料：植物油20克、酱油20克、料酒10克、清汤或清水适量、盐3克、胡椒粉微量

海蛎子冲洗干净，取出蛎肉取蛎肉的过程中要小心，别弄伤自己

取出的蛎肉略微冲洗后浸泡在少量清水中。

选用南豆腐或內酯豆腐切成1厘米见方的小块，浸泡在足量盐水中约20分钟以浸除豆腐的豆腥味。

把浸泡豆腐的原汤连同豆腐块一同倒入锅内大火烧沸后，焯水2分钟然后一起倒回盆内，继续用原汤浸泡豆腐

提前用热水泡发好干香菇，泡香菇的水过滤后留用把泡发好的香菇切成小塊，芹菜洗净后切小菱形段海鲜性凉，姜是必需的配料把姜切成极细的姜末，要吃姜不见姜切细葱花、小香葱碎或香菜小段。

锅内倒入植物油20克油温四五成热时下入葱姜炒香，调入酱油20克炒香后烹料酒10克。倒入足量清汤或清水把豆腐捞入锅内，香菇小块连同泡發香菇的水一起下入调入盐3克、胡椒粉微量，大火烧沸后继续中火炖煮约15分钟。

下入海蛎子肉、芹菜块再炖煮约3分钟，停火撒小馫葱碎或香菜小段，出锅盛盘鲜香的海蛎子炖豆腐就完成了。这种海鲜味道鲜美特适合拿来做汤，做好这三点汤汁才会鲜

菜品特点：色泽靓丽、口感咸鲜、豆腐滑嫩、蛎鲜浓郁、汤鲜味浓。如果您喜欢我的美食文章请关注我的百家号，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！如果您有需要的食谱恰巧我的百家号里面都有！

海鲜已经有咸味了,不用放盐也可鉯,煮的时间不可过长,贝壳类的只要开壳就可以了.

我要回帖

更多关于 哪些海鲜适合做汤 的文章

 

随机推荐