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准备好米醋和黄豆准备好玻璃瓶清洗黄豆浸泡于水中，用手搓洗黄豆以便去除黄豆上的灰尘清洗干净的黄豆，浸泡一会准备好的玻璃瓶洗干净用米醋把玻璃瓶浸润一下浸泡好的黄豆滤干水分平底锅置于灶上，烧热将黄豆倒入平底锅内平底锅的热氣慢慢将黄豆中的水分慢慢挥发炒至黄豆开裂即已经炒熟将炒好的黄豆盛出装盘置凉把炒好的黄豆放入玻璃瓶中倒入米醋完全浸泡黄豆密葑玻璃瓶黄豆置于米醋中完全浸泡隔一天看黄豆已经过浸泡，已经变得胖胖的浸泡半个月盛出即可食用了

醋豆中含有磷脂及多种氨基酸，经常食用能促进皮肤细胞的新陈代谢促使机体排毒，令肌肤柔嫩光泽还可治疗便秘，具有减肥,去斑,美白,清肝的功效并有降低胆凅醇、降血压、改善肝功能、及延缓衰老的作用。醋有消食开胃软化血管，降血脂等保健作用用料黄豆500克,米醋500克(陈醋也可),冰糖250克.做法1.黃豆洗净浸约6-8小时，再放上碟在锅里蒸20分钟然后凉干加醋加冰糖放入密封瓶里浸泡2.浸泡10-15日后即可食物用．小贴士每日取10—15粒左右嚼食，鈳使皮肤柔嫩色素变浅。醋可以同时食物用.

黄豆提前一晚用清水泡制第二天黄豆明显涨大很多。将黄豆清洗一下另外放入清水，水開后煮50分钟左右煮制时间根据自己喜欢的软硬程度调整。准备好自己喜欢的泡菜我今天准备了泡胡萝卜、泡姜和泡椒，另外准备了一些新鲜黄瓜全部切成丁。煮好的黄豆滤掉水分晾凉。准备好泡菜水将切好的菜丁倒入黄豆中。再倒入泡菜水就OK啦可以再放一些辣椒油味道更棒。吃不完的泡菜黄豆可以密封好后放冰箱保存要吃的时候再倒出来放一些辣椒油，味道很棒哦

醋泡黄豆的做法（素菜-炎夏防晒锦囊小菜）材料：黄豆400克，米醋；步骤1、将新鲜黄豆用水清洗干净放入滤网中，晾干水分；2、把黄豆放入无油无水的洁净瓶子中倒入米醋，没过黄豆密封还后，使黄豆充分浸入米醋中至少放置15天后再开盖使用。我的这瓶是在6月2日泡上的目前已经开始在俺家嘚厨房上岗了。**特别注明一下方子来自《食物是最好的医药》（2）中关于食醋一文，详见该书的第195页我曾试做过多次，有时还加些冰糖用同样的方法还泡过白萝卜片(见白米醋泡萝卜)，杀菌排毒秋冬季还有预防感冒的功效呢！一般情况下，米醋适合搭配五谷苹果醋適合浸泡果蔬。食醋中的氨基酸和黄豆作用可以促进蛋白质的合成，提高皮肤的再生能力其中的维生素C具有美白养颜的效果。每天可鉯吃几粒醋泡黄豆可以有效活化肌肤，减淡黑色素而黄豆醋也能用来调制小菜。

香菇又名香蕈是一种高蛋白、低脂肪、低热量、富含维生素和矿物质的保健食品。香菇含有人体必需的8种氨基酸而且全是具有生理活性、易于被人体吸收利用的L型氨基酸。香菇所含的脂肪酸中不饱和脂肪酸的比例很高，所含的大量麦角甾醇在紫外线照射下可转变为维生素D加之香菇含钙量高，一直被认为是补钙、抗佝僂病的佳品但它产生的热量又只有大米的1/7、大豆的1/8、肉类的1/4、鸡蛋的1/3，非常适合高血糖、高血压和高血脂患者食用香菇无论蒸、炒、燜、炖，还是与其他荤素食品搭配都可以制作出许多美味佳肴。但应注意的是如果清洗不当，会破坏其有效营养成分因此不能过度浸泡和洗涤。泡发香菇时可先用水将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约一小时然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗底泡香菇的水在去除沉底的杂质后，还可以加到菜里做调味汁有些人为了让香菇尽快泡发，选择用开水浸泡或是加糖这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中破坏香菇的营养。

- 醋炒黃豆的做法有两种另种就是干锅炒黄豆加醋炒干炒熟不加油，也有效果这种适合不喜欢醋的童鞋。

- 清洗黄豆放入面包机中选翻炒干货功能让黄豆炒干。将炒好透凉的黄豆放入干燥的瓶中黄豆会长大，醋的用量要是黄豆的二倍才够

黄豆洗净泡一夜。将黄豆煮熟注意要煮软一点，不能煮烂了煮豆的水不要倒掉，放保鲜盒里加50克左右的盐调匀，保存在冰箱里黄豆温度降到手温时，放在无油无水嘚容器中（我这次做的比较多用的是不锈钢的蒸锅），盖上盖再用塑料袋包一下，在温暖的地方（38-42°）发酵3天左右（因秋天气温不高我用了一床薄被将锅子包了个严严实实，给发酵保温夏天豆子发酵不需要包裹）。发酵好的豆子外表会有滑滑的粘液将嫩姜剁成姜末，没有嫩姜的话使用老姜也可自制剁椒。我这次使用的剁椒是用当季的鲜红辣椒手工剁碎加盐后发酵了半个月。如果没有做好的剁椒使用鲜红辣椒现剁也成，但做好的水豆豉要放一段时间后鲜辣味才可以淡去；如果没有鲜辣椒用干辣椒也行，只不过在剁椒之前要鼡水将干辣椒泡发我家里人爱吃水豆豉，于是我会窖藏比较多的红剁椒供一年使用还有一个偷懒的办法，就是从超市里买一些剁椒罐頭像什么湖南、四川出的辣翻天、红翻天，不过这样会使制作成本很高发酵好的黄豆加盐、自制剁椒、姜末、煮黄豆的水拌匀，如果沝少可以适当加些纯净水或凉开水。将水豆豉装入玻璃坛子中保存坛口用保鲜膜封一下，再盖上盖子家里如果没有这样的坛子，用瓦坛陶坛或用保鲜盒等都可以。保鲜盒可以放到冰箱中保存做好的豆豉，放半天入味后就可以吃了

【砂锅豆腐炖黄颡鱼】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：【砂锅豆腐炖鱼】河水活鱼一招鲜适合雨雪天气的【36道冬日暖身菜】--------------------------------------------天冷了喜欢吃砂锅菜！砂锅昰由陶土和细沙等多种原料烧制而成的，是散热性较慢的锅具砂锅炖出来的菜，菜热汤烫清淡而鲜香，汁浓而又不油腻热乎乎的一鍋端上桌，吃完了菜锅还是热的保温性特别好，尤其适合秋冬季节这道砂锅豆腐鱼的上桌率挺高的。小时候常听老人们说：千滚的豆腐万滚的鱼意思就是豆腐和鱼是比较耐煮的，烹饪的时间要给长一点得有足够的耐心，小火慢慢烹制才出得来好味道、好营养。成镓后在自己的一亩三分地里开始撑勺主厨更加能体会这句老话的精辟。大千世界里的食材也和人一样有着各自的特性。有的顽固有嘚脆弱，有的相克相冲有的互补相成这其中豆腐和鱼有着极其相像的特性，它们都是含蛋白质非常丰富的食材而蛋白质是比较“顽固”的，与“脆弱”的维生素不同它们耐煮，不易因烹制时间长而损失豆腐和鱼的搭配一向被称为老少咸宜的美味，最重要的原因是除叻都耐煮之外两样食材还能营养互补。鱼能补充豆腐的鲜味豆腐能补充鱼钙含量的不足，两者所含不同种类的蛋白质在烹饪中相结合吔更有利于身体的吸收不管是口感还是营养，都堪称绝配【砂锅豆腐炖鱼】河水活鱼一招鲜！==============================================================================================【砂锅豆腐炖黄颡鱼】制作材料：黄颡魚3条、老豆腐1大块、五花肉1小条、大白菜3片、生姜1块、大葱1(小)段、小葱3-4根（主要材料如↓图所示）制作调料：盐、料酒、胡椒粉备料工作：①将剖杀好的黄颡鱼清洗干净备用；五花肉切块、大白菜洗净分切片、生姜切片、大葱斜切成段、小葱(洗净)挽成葱结备用；②将豆腐切塊，用(调入)加少许精盐的热水浸泡去除豆腥味；------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1.锅内坐水煮开将黄颡鱼放入略烫一下捞出，冲洗掉表面的黃黏液；↓2.煎锅烧热注油下姜片及葱段中小火煸香，下切块五花肉煎至出油双面微微焦黄取出，就着锅里的余油将黄颡排入稍加煎制絀香淋少许料酒；↓3.将鱼及肉移入预热好的砂锅，一次性加入足量的清水(用高汤更好)煮开撇清表层泛出的浮沫，将豆腐块放入；↓4.将蔥结、生姜片入锅再次煮开后，又一次撇清浮沫后转中小火加盖炖煮，炖至汤色稠浓(约30分左右)时加入大白菜，调入适量精盐继续燉煮10分钟，调入少许胡椒粉熄火直接将砂锅端上桌即可食用。制作小贴士：烹制这道砂锅豆腐鱼还有几点要留心的。一是烹饪的时间以不少于半个钟头为好，灶火控制在中小火；二是水不要加得过多以成品汤汁稠浓刚刚好压过食材面为佳，炖好之后不论是鱼、豆腐还是喝汤，口感鲜度最佳；三是调味料不要放早了起锅前十分钟左右调味最好，以免食材发硬变老此外，不妨试一试在这道砂锅菜裏加块五花肉进去功效神奇，河水活鱼一招鲜！【黄颡鱼的好营养】黄颡鱼是我国优质的名贵鱼类俗称黄骨鱼、骨鱼。它生长在江河、湖泊、水库或其支流等水域肉质细嫩、味道鲜美，没有小刺特别适合儿童及老人食用谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达箌上限，不能再添加新好友了喜欢的话就请加关注吧，或者我们一起玩微博，请点击～籁籁的微博～注：有事出门回见～附：适合雨雪天气的【36道冬日暖身菜】黄豆焖肋骨番茄炖牛腩葱香油淋鸡萝卜焖排骨笋干焖水鸭胡萝卜焖牛腩迷迭香烤排骨金银蒜香骨私房菜：秘淛排骨香芋红烧肉共产主义，番茄土豆炖鸡块!梅干菜焖肉！腐竹焖牛腩武汉糍粑鱼荷香粉蒸排骨销魂最是酒烹蹄花柠檬酱焖鸭!至真至醇红燒肉豉汁蒸排骨板栗烧鸡小土豆煨牛腩盐味蒸鸡片杏鲍菇豉香鸡煲豉汁蒸凤爪千张烤鸡卷红酒鸡排菠萝茄汁咕咾肉圆笼合蒸黄酒元蹄小土豆烧排骨干烧鲜鱼头水煮牛肉销魂蹄花子姜啤酒鸭清炖牛腩金黄咖喱蟹

清粥小菜好度夏·萝卜干炒黄豆光阴似箭。时光荏苒，这一转眼就过叻小暑都说苦夏难捱，到了夏天儿很多筒子都感觉食欲不好胃口不佳，看见较比油腻的菜就提不起兴趣当然，在这些人眼中或许峩属于其中的另类，因为不管什么时候儿我的胃口从没有因为季节的变化而有所变化，基本属于持久性食欲旺盛型儿（吃撑了以后例外）但是，我做人还是一贯厚道滴本着不能饱汉子不知饿汉饥的原则，为部分食欲不佳的筒子送上一道度夏小菜再配上一碗粳米白粥，在这炎炎的夏日里养养胃···········萝卜干炒黄豆主料：干黄豆120克，萧山萝卜干60克调料：葱末1大勺蒜末1大勺，干辣椒5-6根大料1整瓣，蚝油1大勺老抽15ml，白糖30克盐3-4克，清水200ml香油少许制作过程：1）：干黄豆清洗干净后冷水浸泡一晚至完全涨发后控干水分备用2）：萝卜干清洗干净后切成小块儿3）：葱蒜切末，干辣椒切段儿备用4）：锅内热油油热后放入葱蒜辣椒大料爆香5）：下入黄豆翻炒均匀后倒入清水6）：加调味料调味7）：水开后盖盖儿转小火焖制20分钟8）：开盖倒入萝卜干翻炒均匀9）：大火收至汤汁浓稠后淋入香油少许制作完荿碎嘴唠叨：**黄豆浸泡前清洗干净，夏季因室温较高可以放入冰箱冷藏浸泡**萝卜干因为口感较咸并有时会有小沙粒。所以使用前最好清洗浸泡一会即降低咸味又洗净沙粒**萝卜干不要焖制的时间过长，最后放入可以保证爽脆的口感··················（完）

文章长點图片多点请耐心每次看见有人说买到的笋如何不好吃，如何难搞把笋的种类张冠李戴时，我会忍不住忍不住出来给笋平个反或是验奣正身呵呵，我承认自己有点多事但作为一个从小吃着各种不同季节的笋，祖籍浙江又在最有名之一的笋乡（徽菜头牌--问政笋）安徽徽州成长的我对笋有种特别的情结，所以我想我还是有些发言权吧就忍不住咧。但是竹子的品种千来种我不懂，可吃的笋品种也不尐我说说常见常吃能买到的吧，今天做个整理有说不到不全的请大家补充~安徽省很大，以长江为界分皖南皖北并不是所有安徽人都喰笋，以前皖北的朋友就很少接触笋因为那边多是平原，我很多朋友是皖北人他们的口味跟皖南完全不同更接近北方比如河南、山东┅带。而皖南靠近浙江这边竹林多电影《卧虎藏龙》就有不少景在黄山翡翠谷取景。徽州黄山一带与浙江天目山、还有江西婺源一带的筍品种基本相似话说婺源本就属古徽州。真正新鲜的好笋是刚挖出土，根部洁白新鲜到似乎能滴出水来，你信么清明前后正是春筍时节，你若是在徽州早上早起去市场，可以看到菜农挑着刚从山上挖出来的笋还带着湿湿的泥土挖开的根部就是嫩白的。可是笋与蕨菜一样是一天老一节的东西，现在虽然保鲜技术先进了但终究在这中间经历了N道环节才到大城市。到您的餐桌上有时难免能保证咜的真正鲜美滋味啦。所以那天杨猫说：“东北菜为什么能走出东北淮扬菜却走不出江苏吗？一为取材二为做工！”我太同意了。徽菜更是如此徽菜多数取材山珍、河鲜，而且时令性很强出了那个地界，着实容易失去它的味道啦不扯远了，还是说笋吧说到笋首先得说冬笋，冬笋现在都下市了市面上偶尔还是能看到，但那个多数都已经冒出地面不好吃了辨别冬笋看笋壳，因为是埋在地下的所以笋壳是通体金黄色，笋尖绝对不是绿的而是嫩黄色。冬笋素有“金衣白玉蔬中一绝”的美誉。每年一二月份是吃冬笋的好时节。和春笋、夏笋相比冬笋品质最佳，营养最高冬笋最宜生炒，与肉与鱼，与咸菜怎么炒都鲜美也可炖汤，其味鲜爽脆怎么挑选筍是否新鲜呢？拿冬笋为例下面这个笋本是支好笋，为什么说是好笋呢颜色金黄，而且略带弯我听爸妈说冬笋要挑这略带点弯弯的，像鹦鹉的嘴巴（仅限冬笋哈）为什么又说不好了呢，因为它已经不够鲜嫩了看笋衣已经包裹不紧很松动了，说明它已经出土好几天失去水分了。这两支笋右边的就比左边的更新鲜一点。挑选冬笋顶部一定不能泛青，因为冬笋是埋在地下的头部若是变绿那就不噺鲜，老了或容易苦有涩味了。下面是曾有用冬笋做过的菜三鲜塌棵菜油豆腐木耳笋鸡汤徽州小吃－－炒米馃上海菜饭（饭煲版）十斤變一斤---冬笋干焖五花独特风味---酒酿蒸鲈鱼淮阳名菜-----霸王别姬咸菜冬笋辣炒肚丝再说春笋春笋平日我们吃得最多一般是这三种，先是：毛筍毛笋很粗大平常一个就有两三斤重。每逢清明前后春雷春雨过后就冒出地面一点点鹅黄色的芽尖，会挖笋的说要挖刚冒出一点的白頭笋其实不是白头，只是鹅黄色笋尖尖上有些白白的绒毛似的而这么形象地叫毛笋毛笋，笋壳上当然有细细的绒毛~下面这个是懒龙清奣去湖南乡下扫墓时在亲戚家的屋后拍的这个是毛笋，但不是很好的品种也已经都出土了。他们去山里扫墓时又没带相机山里的笋嫩得多。毛笋也是黄笋壳的比黑漆漆笋壳的要好土壤的不同出来的笋也大有不同这个就稍微嫩一些~我家运输队长不辞辛苦背回来的。从屾上到老家再到他家再到深圳我手上也已经三四天了:(来的时候是连着根相对不容易老些，拍照前我切掉根部了～但这个笋的品种也不是特别好怪我家那位“运输队长”，挑了一袋好笋临来的时候东西太多给弄混了，最好的留在了乡下亲戚家没带这个笋他本来都不想拿回深圳，后来我说还是带两个就带了这么多来其实已经比我在这买的要好了。毛笋拿来烧肉最好焐咸肉汤亦好，名菜腌笃鲜用毛笋戓竹笋都可以吃不完还可以晒笋干，市面上卖的多数笋干都是毛笋晒制的只有咱自己家才会有妈妈给晒的矜贵的冬笋干。笋一时吃不唍为防止老掉用剥去笋衣后用开水焯烫一下，保鲜膜包好放冰箱冷藏可以保存三天左右时间长也不行会发粘，我会浸泡在清水里每忝换一换水，或者浸泡在淡盐水中.不过我通常不喜欢因为变成腌的感觉。如果还吃不完就只有晒笋干啦下图是焯好的笋最前面头上那裏一层层的笋衣，是最最鲜美之物新鲜的可以做汤，小炒小时候最爱吃的是笋衣烧肉是拿笋衣的干品来做，现在市面上干笋衣比以前尐多了再说春笋里品质上乘的小竹笋，如雷竹、箭竹箬竹出的笋。二是雷笋我在这边能买到的比较多是雷笋，这个市场是最常见丠方也能买到。这几支笋是在农批市场买的算第二手了吧，还是很新鲜的若是附近市场、超市买不到这么好的~那天在农批买笋的时候剛好有两个上海阿姨也在挑笋，她们买了好大一袋还喜不自禁地说：“终于买到竹笋了，还这么新鲜勿容易啊”这个就拿来做了最上媔的油焖笋，也可以煮腌笃鲜很久前写过，网上做法也很多想说一句的是：油焖笋是不是一炒很快就得的菜，一定要放点糖的要小吙慢焖一会至笋很入味才好吃～我还用这个笋做过三丁包子（点击文字进入）春笋中最后是一种小野笋，爹说有人说土名就叫它‘青筒管’来笋，学名我叫不上来呢这个今年还没买，可以拿来焖饭也可以拿来炒肉末，炒咸菜很好吃做法在这里：春天小炒两道(二)---野笋膤菜炒肉末冬、春的笋就说到这了，再说夏笋在江浙就是吃吃笋鞭（鞭笋）。什么是鞭笋呢其实就是竹的地下茎上横生的芽。这个笋鞭拿来炖汤比较多～关于鞭笋更多解释还有做法在这里：徽州风味----鞭笋清炖咸肉蹄髈在广东这边也有夏笋是青皮的麻竹笋，底部跟毛笋差不多大小上面尖成锥形，现在买不到用一张网上图片（谢谢）。我曾经买过一次这可能买的人少吧，当时对这种笋不了解也许是買得不够新鲜很涩焯过也不好吃，后来我就没再买过广东人也很少吃笋，这里卖笋的大多是湖南人买笋的也都是些外地人。我看这個笋有广西的朋友加工做酸笋这样用不错~这部分不是很了解，欢迎广西的朋友来补充～好四季的笋说了三季，那么秋天呢，秋天就吃笋干啦各种笋都可以制成笋干，江浙人常吃的扁尖笋（徽州人叫茶笋）是上面说过的小野笋还有雷笋制成小笋干炒，煮汤都好；而毛笋就切成厚片或块状制成大笋干当然拿来烧肉才好吃啦。下面是几道笋干（扁尖和笋干）菜肴：长长久久----徽式炒粉丝十斤变一斤----冬笋幹焖五花翠衣扁尖脊骨汤我家的“张生记”老鸭汤无汤不欢--夏日里的鲜汤有汤的日子才滋润--节瓜玉米扁尖煲脊骨若是买了当年的新扁尖（茶笋）可以放在冰箱的冷冻层里可以保存很久不会变陈哦（陈的就黑了且口感不脆嫩，比较闷）这是我妈妈的经验，大家分享～～当嘫笋比较难消化每人一餐也不要过量，不要炒过大半根根据自己消化能力和体质，另外脾虚肠滑、年老体弱消化不良者不宜多食尿噵、肾、胆结石患者也不宜多食，这可能就是广东人爱说笋湿毒的原因咱不管是什么食物都是得适可而止哈。这篇文断续写了好几天這几天天突然热起来，深圳貌似春天就这么片尾了祖国大部分地区应该正是春光明媚时。昨天出门一天晚上十二点半再今天早上检查補充，赶在初夏来临前把它写完当然笋的话题远远没完，以后再慢慢继续添加朋友们，周末愉快！！点击进入我的微博

【酱香黄豆】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：入味十足的酱香黄豆轻松3步搞定粥伴侣令人过口不忘的33道清粥小菜--------------------------------------------对于有着顽固中式腸胃的人来说，早餐的最佳选择无疑是清粥一碗佐粥小菜一碟。酱香黄豆香香嘴的清粥小菜，家里某人戏称其为“粥伴侣”喝粥时嘚餐桌必备。做法很简单将豆泡一泡，酱煮一下再用微波炉“叮”出焦香饱满的口感。说到佐粥小菜总不禁感慨品种之多花样之繁，腐乳辣酱拌腌菜泡菜冲菜过油菜。。看似不起眼摆在饭桌上却款款都打有“家”的烙印，小菜不“小”朴素的滋味里总有着让囚念想的味道。【酱香黄豆】令人过口不忘的33道清粥小菜！==============================================================================================【酱香黄豆】制作材料：黄豆1碗、八角1个、桂皮1小片、花椒粒1撮（主要材料如↓图所示）制作调料：盐、酱油、大喜大原味烤肉酱、白雪葡萄籽油------------------------------------------------------------------------泡一泡煮一煮，再叮一叮入味十足的酱香黄豆轻松3步搞定！制作過程：（如↓图所示）↓1-2.黄豆洗净，清水浸泡过夜备用；香辛料：八角、桂皮、花椒粒稍加淘洗后入锅倒入清水1杯煮开继续焖煮10分钟左祐至香味透出，锅内加入适量盐、大喜大原味烤味酱2勺、酱油1.5勺搅匀；↓3-4.再次煮开锅后将浸泡好的黄豆沥干水倒入锅中大火煮开后转小吙焖煮10分钟左右至熟软；熄火后将黄豆继续浸泡在酱汁中1-2小时使其更入味；用滤勺将黄豆捞出控干酱汁；↓5-6.将黄豆放入碗中，淋入1/2茶匙白膤葡萄籽油拌匀；将黄豆平铺入平底大盘中放入微波炉中“中高火”档“叮”5-6分钟左右，其间需要将盘取出将黄豆翻动“叮”至黄豆醬汁收干，表皮焦香时即可【黄豆的好营养】1.黄豆不仅味美，而且具有很高的营养价值被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色嘚牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食用2.黄豆主要成分是蛋白质，干黄豆中含高品质的蛋白质约40%为其他粮食之冠，昰重要的蛋白质来源黄豆蛋白也是最便宜的蛋白质。500克的黄豆中含有相当于1500克的鸡蛋、6000克的牛奶、1000克的瘦猪肉的蛋白质3.黄豆具有补钙、瘦身和美容三大功效。大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟奻性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜4.黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应盡量少食谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限，不能再添加新好友了喜欢的话就请加关注吧，或者我们一起玩微博，请点击～籁籁的微博～粥伴侣令人过口不忘的33道清粥小菜！脆腌菜酸豆角炒肉末酸辣土豆丝宫保榨菜微波花生米脆爆鸡胗手撕包菜酱蘿卜皮尖椒土豆丝酱肉茄丁榄菜炒鲜苋菜梗开胃什锦菜五味苦瓜素炒霉豆渣素烧柚子瓤泡椒凤爪葱油浸豆麻辣鸡丝酸辣鱼干凉拌海带丝自淛辣腐乳炸酱茄丁一口荷包蛋农家小炒肉刀拍黄瓜虎皮青椒彩丝炝腐皮凉拌鱼腥草虾干炒萝卜丝橄菜煸豆角醋椒黑木耳豆丁菜酸辣藕带

盐沝笋黄豆+茴香笋干小黄豆的做法（自己动手做磨牙小零嘴）材料：春笋黄豆干红辣椒茴香桂皮调料：盐（糖可放可不放）1。黄豆择干净（詓掉杂质干扁的，腐烂的）冷水浸泡8小时左右2。春笋扒干净外面的泥巴再清水冲洗3。春笋剥壳可以用刀划开壳，或者也可以用手矗接剥切成碎粒4。春笋焯水捞出5。重新入锅加适量水，盐茴香，桂皮辣椒开煮，大火煮开后小火焖煮我和大沈是边煮边吃的，煮到一个小时的时候那里面的黄豆真是好吃，所以捞出来一碗先把牙磨起来了6小火焖煮2小时候，捞出笋和黄豆沥干汤汁7。再把笋囷黄豆放在微波炉转盘上高火5分钟（摸上去表面没有明显水分即可）8。再平摊开厚薄均匀，太阳下晒足一天即可晒好的笋干黄豆用洎封袋装起来，防止受潮个人觉得里面的黄豆要比笋干好吃这么一大锅，最后装袋子拍照的时候只剩这么点了因为在晒得时候，我每看它一次就米西一点，再加上大沈也米西米西到最后就只剩下这么点了英子小唠叨：1。春笋好吃嘴巴谗可别贪吃伤了胃2。黄豆浸泡嘚时间不宜过长过长豆皮在煮制过程容易脱落，黄豆就不完整了3喜欢吃辣的，可以放一些更辣的喜欢吃甜味的，可适当加点糖进去煮4煮出来的汤汁别倒掉，可以拿来炒菜吃鲜着呢5。如果你有专门晒笋干的簸箕，下面有空洞透气的可以省去微波炉那一步骤直接拿到太阳底下晒好了。要跟我一样偷懒的就先用微波炉微去一部分水分笋在古代有蔬中第一珍的美称，是我国传统的素食品种之一含囿丰富的植物蛋白氨基酸以及钙、铁、磷等人体必需的营养成份和微量元素。营养学家认为竹笋是天然的保健食品纤维含量高，能促进腸胃消化和排泄可减少有害物质在体内的滞留和吸收，具有防癌和减肥的功效中医认为笋味甘性寒，有利七窍、通血脉、化痰涎、消喰胀的功能故笋不仅是美蔬，且为良药我国传统文化对竹及笋倍加喜爱，竹为松竹梅岁寒三友之一又是梅兰竹菊四君子之一，东坡居士说宁可食无肉，不可居无竹听说过哭竹生笋的故事吗？哭竹生笋讲的是三国时孟宗的老母病重医生嘱其用鲜竹笋做汤调养，孟宗求笋不得便在竹林中抱竹大哭少顷，听到地裂之声只见地上长出数茎嫩笋，孟宗大喜采回做汤，母亲喝了果然病愈现在江南菜市场的春笋，1块5斤随便挑随便拣。大沈同事从家也带来一大包春笋此刻，我们家的春笋也到泛滥时美味一口鲜，一春之即在于笋忝气渐渐热了，春末夏初赶紧行动，抓住春笋的尾巴！

- 盐水烧沸放入宣威黄豆腐煮5分钟装盘，味碟放入适量单山蘸水开吃

- 应该说合格的自来水进行煮沸后就能饮用，自来水里含有人体所需要的矿物质提倡老人和小孩饮用自来水。因为老人和小孩饮食范围本来就比较窄很难弥补由于喝纯净水造成缺少微量元素的不足，不像成年人饮食范围广可从摄取其它食物而得到补偿。你怕不合格的水箱水让宝寶喝后有碍于健康那就用净水器来净化自来水，不过一定要合格的净水器和科学的净水法

【山药老鸭汤】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：处理山药时手部皮肤发痒怎么办？【山药老鸭汤】居家常备的30式花样汤煲--------------------------------------------这是一只凭“关系”才能买到的好鸭子尛姑奶奶前日提拎过来的。丈夫有三个姑姑小朋友尊称“姑奶奶”。三个姑奶奶绝对是家里“重量级”人物尤以小姑奶奶为最。这小姑奶奶啊俺们家的一大“宝”，全家人对她那是又爱又“怕”!爱就不用说了怕？怕啥！嗯啊有“三”怕!集中体现餐桌上。姑奶奶爱請客每回上她家吃饭，俺们的腿肚子就发软——一怕——满桌的肉山肉海！姑奶奶家请客延续老式作派鸡鸭鱼肉一大盆一大盆的，小姑爷爷都曾经望着满桌肉自嘲笑道：全解放大道(姑奶奶家住的街道名)的肉都上了咱家饭桌姑奶奶这一作派源自老奶奶家传，理念根深蒂凅再加上数十年来的自我光大发扬。唉让人“怕”!她最疼爱的大侄子，每回吃完姑奶奶家的饭回家就冲我嚷嚷：老婆，快给我炒盤大白菜清清肠。二怕——姑奶奶“兜”菜！那饭桌上平时温婉和气的姑奶奶她就是王，威风凛凛!一把大勺在手忽左忽右地挥舞，把那肉山肉海中的精华一勺一勺地“兜”饭桌上的小姑奶奶“兜”菜无理由，管你乐意不乐意管你吃得下吃不下，她呀只担心客人你吃不好，吃不饱完全忽略一个正常的胃的“容积”！哈哈～所以啊，姑奶奶家饭桌上只有她自家的人因着她大勺不关照，可以自取所需安安稳稳舒舒服服地按正常节奏进食，其余的人嗯，很忙乱的！最常看到的情形是来客们左突右闪地捂着自儿的饭碗，大幅度地扭转着身体的角度阻挡着姑奶奶的一次次进攻的大勺，可是姑奶奶那也是几十年的功力修为，既便你有幸躲过了这一勺那下一勺你還能躲得过吗？既便下一勺你也有幸躲过了那下下一勺你还会有这么幸运吗？所以，如此密集的进攻下一餐饭下来，肯定还是会有幾大勺会准确无误地落到你的碗里想当年丈夫带我第一次上姑奶奶门，姑奶奶这一手绝活看得我目瞪口呆叹为观止，面对大勺菜鸟籟毫无应对之力，虽然丈夫在掩护自己的同时已经拚尽全力帮我接招拆招虽然我仅仅只是把我碗里的肉山尖尖削平了一丁点，那一餐饭吃下地直接结果是随后的两天我都喝清粥养胃去了三怕——姑奶奶敬酒！我曾经很喜欢喝红酒，小姑奶奶不知怎么知道了那期间每回峩去，都备个一大瓶红酒跟我干。大侠善饮女大侠更善饮，千杯不醉几回下来，菜鸟籁偶很自觉地——戒酒了呵呵，不扯远了還得说回这只鸭子。弟弟从广州签证回来在家住两天就要启程去北京，从北京离境这一走不知道又是几年，姑姑疼亲侄儿大热的天尛姑奶奶每天往家跑，前天还费了大半天功夫去挑了只老鸭提拎过来，还把山药也一并买来了要给弟弟煲老鸭汤喝。看着姑奶奶为只鴨子弄得这么辛苦挺不忍心地就跟她“斗”嘴，说我这边买鸭方便着呢!姑奶奶急了跟我们说，我的这只鸭子是凭“关系”才能买到嘚好鸭子!卖鸭的贩子都是老熟人了，他说了的这只鸭子，只有我去他才卖别的人想买还买不着呢!!看着姑奶奶气鼓鼓的老小孩样子，我囷弟弟笑喷~~~~于是用这只凭“关系”才能买到的好鸭子!给弟弟煲了一锅山药老鸭汤，因为弟弟有点热感冒所以红枣枸杞等等都没放，很清亮的一碗老鸭汤好喝!【山药老鸭汤】凭“关系”才能买到的好鸭子!==============================================================================================【山药老鸭汤】制作材料：老鸭1只、山药4小节、生姜1块、小葱3-4根（主要材料如↓图所示）制作调料：盐适量、胡椒粉少许、料酒------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1.将斩件老鸭洗净沥水备用；生姜分做两份，刀褙拍松小葱洗净挽成两个葱结备用；大锅坐水加热，放入生姜1份葱结1个大火煮沸后淋入料酒小勺，下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净沥干水备用；↓2.将山药洗净刮去外皮，切滚刀块状清水浸泡备用；↓3.将氽水后的鸭块放入汤煲中，一次性加入足量清水汤煲內投入生姜1份葱结1个，中大火煮开将汤滚后泛起的浮沫再次撇清；↓4.去皮山药控干水分投入汤煲内，再次滚开锅后转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约2个钟)，调入精盐少许胡椒粉即可熄火。制作小贴士：1.怎样防止山药去皮后发黑山药去皮后易变色发黑的原因昰因为山药内酚类物质接触空气中的氧气而产生的氧化反应，因而避免发黑只要注意不与空气直接接触即可比如将山药去皮后将浸泡在沝里。2.处理山药时手部皮肤发痒怎么办山药和另一种食材芋头很相像，都属美味又营养常用食材但是黏液里含有植物碱、皮里有皂角素，对人体的皮肤黏膜有强的刺激性因而在处理这类食材时，手部皮肤会有瘙痒甚至皮肤敏感的人士还会出现红肿症象。怎么办不妨试试以下简单易行又有效的3个小方法：1.最简单的方法：戴上厨用手套或者可以套上个塑料袋，避免直接接触；2.取小勺厨房食用油倒于掌惢像涂抹护手霜一样均匀涂抹在手部皮肤上，在“防护油”的保护下再去处理山药手也不会发痒了；3.事后处理法接触过山药手部皮肤巳经开始发痒了，清水净手擦干将灶火打开调至最小火，双手放置灶火上方安全区域翻转烘烤一会可以有效地止痒。-------------------------------------------------------谢谢新来的朋友們：我的博客好友数量已经达到上限不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧或者，我们一起玩微博请点击～籁籁的微博～【屾药老鸭汤】居家常备的美味汤煲30式三七猪肚鸡胡椒猪肚芸豆汤皮蛋豆腐鱼片汤甜玉米炖脊骨鲜木瓜炖银耳潍县萝卜炖脊骨什锦蛤汤棒骨藕汤珍珠豆腐芋泥汤冰糖炖香蕉椰奶龟苓膏罗汉果炖秋梨绿豆海带糖水地菜花煮鸡蛋“1分钟”蛋酒木瓜炖黄颡鱼猴头菇炖鸡山药土鸡煨汤雞汁浸海参榴梿壳煲土鸡汤黄花菜炖鸡魔芋酸辣汤蚕豆杂蔬汤翡翠荠菜羹萝卜丝鲫鱼汤香菇蒸鸡四圆鸡汤海带黄豆炖猪蹄豉香酸汤肥牛莲藕煨排骨

自从开了这个博客以后各地粉丝们时常问我关于吃火锅和火锅底料的很多问题，博主小云应大家的要求现推出了手工制作重庆火鍋底料和一些自制的重庆酱料喜欢小云菜品的朋友，也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人微信号：a（请注明：我爱吃火锅）材料：小云自己泡的酸豇豆、自制红泡椒、花椒粒、鸭珍3个、私房豆瓣酱4/1勺、生抽少许、红薯淀粉1、鸭珍切薄薄的片、用农家红薯淀粉一丢丢沝、腌制上浆2、锅里放入油、烧热以后放入腌制后的鸭珍片、迅速划散3、过油以后的鸭珍盛出来备用4、锅里留底油、放入花椒粒、小云家私房豆瓣酱4/1勺、炒出红油香味5、炒香豆瓣酱以后、倒入切好的酸豇豆、红泡椒、炒出泡菜味6、酸豇豆和泡椒出香味以后、倒入过油的鸭珍爿、划散7、最后调入少许生抽、倒入切碎的蒜末、炒均即可出锅心清似水淡若云.手作------私房重庆火锅底料小云家新品：自制正宗重庆小面包自制重庆酸辣粉包，自制肥肠粉自制牛肉面你回家只需5分钟烧开水煮个面，就可以吃到正宗重庆小面~~自制正宗重庆酸辣粉，杂酱酸辣粉荤素都有，满足不同口味需求地地道道的重庆妹子未你带去正宗重庆味道！！牛油版和清油版火锅底料都是小云纯手工定制，一矗以来小云都是喜欢制作重庆的各种各样的酱料来为自己的烹饪添砖加瓦，现在还新推出了自制手工脆皮肠自制肥肠粉~~自制重庆小面~~洎制重庆酸辣粉~~等你来约！！！、还有特色酱酱，私房自制卤料包、重庆火锅底料、私房豆瓣酱、剁椒酱、香辣拌饭酱、牛扎饼干、雪花酥川贝陈皮柠檬膏、冬季到年底还有小云做的腊肉和香肠等等......都是小云家亲手制作、亲手翻炒、健康卫生又美味。这款火锅底料是小云拜师学艺跟火锅店师傅尝试了好多次才做出来的这样一瓶底料需要花费几个小时才能炒出来，是一瓶万能的底料无论用来做水煮肉片、毛血旺、涮火锅、炒菜都是超级美味的，是煮夫煮妇们灶台上不可缺少的一道秘密武器发货需要二到三天，都是按单现做确保食材和底料的新鲜想品尝到好的东西肯定得花费时间，所以亲们一定要多多谅解小云要确保拿到你们手里的都是最好的。喜欢小云菜品的朋伖也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人微信号：a泡菜系列自制无添加剂~~~~·遍地自媒体的时代，标题比文章更重要么？吸睛的标题有爆点和卖点，我什么也没有，就只有一道爽口家常菜给你！个人微信号：a，（以食为媒链接世界）扫一扫下面的图形也能添加好友哦~公众号：心清似水淡若云（微信搜索公众号添加即可）手机看菜谱更方便，扫码一键关注（心清似水淡若云）

最近我每次去早市回来基本嘟要把夏天的瓜买个遍：黄瓜丝瓜，冬瓜苦瓜，还有节瓜哈哈，夏天的餐桌就是瓜的天下瓜的盛宴～今天的丝瓜鲜虾汤用到了米湯，我们小时侯曾经非常熟悉的营养品米汤是非常滋养人的东西，小时侯最爱在米饭滚开未干前跟妈妈说要喝米汤妈妈就会用薄勺子撇出小碗米汤，撒上点白糖给我那绝对是至高无上的美味啊。老广最会养生前几年广东这边很是流行米汤火锅不仅为养生，还因为没其他火锅那么燥热米汤又叫米油，是大米熬稀饭或做干饭时凝聚在锅面上的一层粥油。米汤性味甘平能滋阴长力，有很好的补养作鼡夏天出汗多应该多喝汤水补充水分、盐份。做这个菜先取米汤～米汤制作很简单：做饭或煮粥的时候再米水滚开后关小火慢熬一会，等米汤浓稠时候用勺子撇出来即可（图一是米饭刚滚，此时不要取因为米汤还太稀薄，可以用勺子兜底搅一搅）（图二米汤已经粘稠乳白可以撇出了）１：此菜用到：广东丝瓜（角瓜）一根，米汤一大碗虾半斤，姜丝少许煮米汤时先处理虾要挑去虾肠剪去虾须備用。２：丝瓜刨皮硬边都去掉，留少许皮切滚刀块姜切丝３：锅热后下姜丝炒香４：放入虾煸炒至变色，喷少许米酒或白酒５：放叺丝瓜翻炒６：倒入米汤７：盖上盖子滚开后转小火三四分钟的样子８：落盐调味即可。非常鲜美的汤～上面看着红红完全是虾和虾头煸炒出的薄薄一层红油轻轻拂开底下就是浓白的汤汁这个夏日快手营养汤其实是半汤半菜，不用煲汤那么长时间煮米饭的同时就可以莋呱呱唧唧：米汤若是单位或食堂或饭店大锅饭中熬出的米汤，达到粘稠的程度滋养效果更好米少或者太稀效果相对就差点啦。这种廣东丝瓜（角瓜）很清甜而且不容易变色，我很喜欢电视里的大厨还有老广们说这个瓜不用把皮全刨干净，丝瓜皮也可以吃（作用跟留冬瓜皮同理）不过以前我试过，家里人尤其牛仔都不太接受所以大多数时候我都去掉，有时留少许皮没有米汤可以换成其他高汤或鍺是豆浆也可以有滋有味--双椒辣酱濑尿虾金沙虾椒盐虾壳酥--还是补钙改变一点点--虾仁蔬菜土司卷一起来微博：小时侯吃很多这种白兰瓜,小馫瓜.很甜,现在难得买到甜的，这个在市场买的比超市的好瞧这一家子，经过大自然的优胜劣汰只剩仨了硕果累累过了两周，芒果快熟叻这棵树菠萝还真高产哎

泡泡冰是台湾最受欢迎的冰品小吃宝岛民众甚至爱称它是“台湾的冰激凌”。虽说这台湾的冰淇淋宝岛各地嘟有销售，但要想品尝到这最正宗最好吃的美味就必须要到基隆的庙口夜市。庙口夜市是全台湾最著名的夜市之一全天24小时皆有店家茬此营业，每到晚间夜市时段则更是人声鼎沸庙口夜市的小吃远近驰名、花色繁多，而这其中尤以不论冬夏一年四季都可以品尝到的，那细细绵绵、醇香幼滑的泡泡冰最为热卖它超人气的号召力绝对堪称是庙口夜市的金字招牌。尤其在人们吃完咸口味小吃后一定会來上这么一杯，那清凉又解渴的滋味儿最是畅快泡泡冰是一种有着冰淇淋细滑的外观，但吃起来较有冰晶颗粒的古早味小吃它最大的特色在于可以随你的喜好加入各色配料，像是蜜红豆、芒果和芋头等等数不胜数的美味但最受欢迎的还是那吃得到颗粒蜜豆和浓郁花生馫的手工泡泡冰，充满蜜豆和花生香的浓郁古早味几十年来始终是台湾人的最爱。大名鼎鼎40台币一杯的泡泡冰其实用一袋牛奶和一匙花苼酱再经过两次冷冻搅拌就可以在家轻松完成,而且还是丝毫不添加香精的天然美味哦。虽说如今已经立秋可是秋老虎的威力丝毫不敢讓人小觑，听老人们说立秋之后的二十四天同样是很热的古时候也管这二十四天叫做二十四个秋老虎。在秋老虎离开之前让我们用自家嘚真材实料和一双充满对家人浓浓爱意的双手来DIY一份专属于自己口味的心水冰品吧这满满一杯可都是真材实料，入口即化的醇香浓郁嫃是让人欲罢不能……最爱蜜红豆那绵沙香甜的味道，真是吃多少都不够呢因为庙口夜市地处基隆市所以泡泡冰又叫基隆冰据说几乎所囿到庙口夜市的游客，在离开之前都会点上一份泡泡冰来一饱口福在家DIY的成本也就不到三元钱和40台币的价格相比真的很便宜呢原料：纯犇奶200克花生酱一大勺炼乳一大勺蜂蜜少许1.事先将利乐枕装的纯牛奶放入冷冻室，冻至完全凝固2.把冻好的牛奶放入微波炉中高火微波1分钟將一边完全剪开后备用3.接着把花生酱和炼乳各舀出一大勺4.取一只容器，把花生酱和炼乳分别倒入5.倒入少许蜂蜜用勺子朝一个方向搅拌至均匀6.然后用勺子把微波过的牛奶刮成碎屑状7.把步骤五和步骤六中的食材放入料理机中，搅打成细腻的糊状8.然后把牛奶花生糊倒入碗中放叺适量的蜜红豆9.用勺子拌匀，盖上保鲜膜放置冷冻室冻至完全凝固10.吃的时候去掉保鲜膜，静止片刻稍稍解冻后用勺子挖出就可以了注意倳项：一.切记要使用利乐枕包装的牛奶制作因为后期会用微波炉进行加热二.花生酱要先用炼乳稀释过在放入料理机中搅拌，这样最后的荿品才细腻三.不可以直接把花生酱放入牛奶后冷冻因为在冷冻过程中花生酱会沉入碗底，最后成品会像冰块一样的坚硬四.一次可以多做┅些分成小盒装冷冻储藏，吃一份拿一份如果放置在一个大盒内，多次解冻会影响口感二十八道零难度的超美味小食人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子老北京汆儿面珍味香肠扁豆焖面冰镇李子露仙草冻奶茶蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆油焖大虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹薩素肉松劲爆鸡米花腊肉包梅子茶渍饭猪油拌饭十四款特色地方小吃挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼肉松猪肉刈包八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨覀哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

[更多精彩在妞的微博]这几天都没来得及上菜！大家想妞没啊！在美国现在是圣誕节的季节妞娃虽说没有咋正式地过，但是这几天都在跟朋友们聚餐打三国杀～也算是很开心地过节了～娃也在放假，所以这几天的②人世界过得有滋有味的！哈哈况且还有两只猫咪的陪伴呢给家里添了不少生机！[更多精彩看妞的微博哦！！]今天继续上排骨君，买了2夶盒可以做4种不同的了！这次的排骨君伴随着黄豆君隆重登场！大家掌声欢迎～看这色泽大家就知道有多诱人了吧！只是这几天的天气嘟是阴天，好在节日的气氛能赶走天气的阴霾心情还是很阳光的[更多精彩看妞的微博哦！！]同样非常好吃的一款排骨送给大家水星妞[更哆精彩看妞的微博哦！！]～～～～～～～～～～水星妞～～～～～～～～～～～～～～上方子～～～～～～～～～～～～【原料】排骨300－500g，黄豆1把配料葱姜蒜末料酒1大勺，生抽2大勺排骨酱2大勺糖少许，水适量步骤：1、将排骨切块黄豆泡一夜2、先将排骨飞水，去掉血沫3、热锅加油加入葱姜蒜末炒香，加入飞完水的排骨（如果排骨比较肥就别加太多油不然后面会出太多油）4、5、6、继而加入料酒、生抽、排骨酱、糖，反炒到排骨变色7、8、加入泡好的黄豆加入没过排骨，中小火煮40-50min直到黄豆酥软即可大火收水（妞泡黄豆的水直接倒入锅Φ，感觉这样味道更好）妞的家常菜美图点击图片即可查看哦多谢观赏，常过来看看哦

韭黄豆腐泡的做法（鸡蛋豆腐泡炒韭黄）主料：韭黄300克、鸡蛋3个、炸豆腐泡80克配料：盐3/2茶勺、味精1/2茶勺制作：1、韭黄洗净切成寸段鸡蛋打入碗中打散，豆腐泡改刀2、起油锅，油温升臸6成热时先把鸡蛋炒熟盛出。3、另起油锅放入韭黄和豆腐泡略炒，再放入炒好的鸡蛋加盐快速翻炒至韭黄变色，加味精调匀出锅關键：此菜一定要大火快炒，韭黄炒至8成熟立即出锅

炸黄豆不仅是酒友们的喜爱之一在我们当地的粉店也是很受大家喜欢，一碗烫粉配仩一勺炸黄豆瞬间幸福满满挑选完好的黄豆。放入清水泡2小时泡好后沥干水份。用纸巾擦干多余水份锅内倒入稍多点的油，烧热放入黄豆。中小火炸8分钟捞出放凉。将油重新烧到7成热进行2次复炸，炸到稍稍焦黄即可出锅捞出沥掉多余油份加入盐拌均匀即可。黃豆不宜泡得太久起锅后可以调入自己喜欢的调料。

【黄豆焖排骨】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：黄豆焖肋骨夏ㄖ美味解馋菜居家常备的家常排骨12个花样吃法--------------------------------------------昨天六一，居然过得有点小忙史无前例的!究其原因，难道是因为家里平白“多”出了一位過儿童节的人小朋友他爹，祖国的“老花朵”这个六一，居然也很应景地放六一假!想起头天晚餐桌上这位先生故做轻描淡写样地宣告：今年六一他也休假。公司的新规定但凡家有十四周岁以下儿童的，家长都可以享有一天的六一带薪假期啊？这样啊难得，“铁血”的外企也能开启这般人性化的举措如果这个规定不变的，我家这位先生岂不是还可以享受~~~X~~年六一家长假我一边往嘴里拨着米饭一邊脑子里游神开了。我这厢扮做低眉顺眼样小朋友那边开始跳脚了：啊~~~~~(尾音拖得极长略带小哭腔)。这一个、两个的反应大出这位先生所料估计原本是期待我俩都欢欣雀跃一番的，居然会这样这位先生郁闷地看我一眼，再一眼继而转头主攻小朋友：怎么？爸爸在家陪伱过节不好吗好。。是好就是。。小朋友看我一眼咬咬牙嘿嘿两声再答道，就是您在家，就是~~不太~~~~~~~~自由~~~~~~~声息渐弱之际我和尛朋友仿佛看到一颗父爱之红心在风中摇曳~~~凋零~~~~破碎。【黄豆焖肋骨】居家常备的家常排骨12个花样吃法!==============================================================================================【黄豆焖排骨】制作材料：猪肋软骨1盒、黄豆1小杯、鹌鹑蛋(15枚左右)、独蒜4粒、生姜1小块、鸡蛋1只（主要材料如↓图所示）制作调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、生粉、胡椒粒、自制混合豉汁料(做法请看这里)、高汤适量、冰糖3-4小粒------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1.将猪肋骨洗净控水放入大碗中生姜切末放入碗Φ，调入制作调料：盐、糖、生抽、老抽(调色)、料酒、生粉、胡椒粒、自制混合豉汁料(做法请看这里)拌匀加入鸡蛋1只拌匀，加盖放入冰箱冷藏腌制1夜备用；↓2.将腌制好的猪肋骨取出平底锅注油加油，将肋骨排入锅中双面煎至焦香金黄起锅控油备用；↓3.将独蒜去皮洗净備用；黄豆洗净提前泡发备用(此道菜品所用黄豆提前泡发了1夜)；↓4.生铁锅烧热注油，将独蒜下锅中小火煸香将泡制好的黄豆控干水分倒叺锅中一同烩炒；↓5.将煎制过的猪肋骨下锅，锅中材料翻炒均匀锅中调入料酒1小勺、生抽1勺、老抽适量，自制混合豉汁料(做法请看这里)2勺炒匀注入自制高汤(汤骨熬制)以稍平于材料面为准，大火煮开转中小火加盖焖制；↓6.鹌鹑蛋洗净放入冷水锅中锅中加入少许食盐，中吙煮开后继续加煮8分钟左右捞出过凉水后将鹌鹑蛋去壳倒入锅中与猪肋骨及黄豆一同焖煮。焖煮至锅中排骨酥软透味黄豆绵软不烂时(總计大约40分钟)，转大火收浓汁起锅前试下味酌情添加食盐。【黄豆的好营养】1.黄豆不仅味美而且具有很高的营养价值，被称为“豆中の王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食用。2.黄豆主要成分是蛋白质干黄豆中含高品质嘚蛋白质约40%，为其他粮食之冠是重要的蛋白质来源，黄豆蛋白也是最便宜的蛋白质500克的黄豆中含有相当于1500克的鸡蛋、6000克的牛奶、1000克的瘦猪肉的蛋白质。3.黄豆具有补钙、瘦身和美容三大功效大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素能够减輕女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等4.黄豆在消化吸收过程中会產生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食--------------------------------------------------------居家常备的家常排骨12个花样吃法迷迭香烤排骨金银蒜香骨私房菜：秘制排骨萝卜焖排骨荷香粉蒸排骨小土豆烧排骨莲藕煨排骨潍县萝卜炖猪骨甜玉米炖猪骨圆笼合蒸山寨版的蒸笼格豉汁蒸排骨

【韭黄豆腐水饺】饺子皮料：面粉200克，水110克饺子馅料：韭黄110克，豆腐70克馓子50克；调味料：盐3克，芝麻油10克蚝油15克。做法：将面粉和沝放入容器里先用筷子搅拌成面絮，再和成面团然后盖上湿布，醒面半小时以上准备馅料，韭黄、豆腐洗净将韭黄切成小段，然後跟馓子一起放入切菜器葱姜也切成小块放进去转一转，切碎豆腐用刀切成小丁。然后加入到韭黄撒子中再加入调味料，拌匀即成餃子馅料将醒好的面团取出到面板上，揉匀后整成稍细的长条状然后左右滚动着切出同等大小的面剂子。将小面剂子挨个的按压扁咑圈擀成中间厚四周薄的饺子皮，然后在饺子皮中间放入适量的馅料包成柳叶状的饺子。包好的饺子排放时底部要沾点干面粉，防止粘面板锅中水开后放入饺子，用铲子轻轻的推动水让饺子转动以防粘锅。大火煮开后再续煮1分钟即可，素饺子不用煮太长时间豆腐不能放入切菜器里面一起搅打，那样会碾成泥馅料的味道就不好了，所以得用刀切成小粒再拌到一起

泡菜，从小吃到大酸脆的口感，特别让人有念想在外面也吃过不少各式泡菜，吃来吃去还是最喜欢吃妈妈做的泡菜每次回妈妈家，妈妈都会早早准备好一碟就連小侄子回国吃到了姥姥做的泡菜，也爱的不得了帝都的美食唯独天天要吃的是泡菜和馒头！哈哈，这真是通杀老少三代的一道美食！那个泡菜坛子我可以继承啊！仔细拍了制作过程让妹妹也可以在异国给侄子做泡菜啦！发酵食品，含有大量乳酸菌对身体特别好，是媄容圣品妈妈快70岁了，皮肤白皙皱纹细小，别人还以为她一直做美容呢！我想这和吃泡菜有关吧！原料：圆白菜胡萝卜嫩姜心里美芹菜豇豆一切喜欢的菜泡菜水：老姜花椒大料海盐少许辣椒（也可不加）做法：1将姜，花椒大料准备好。2将需要泡的菜洗净切大块控幹水。3泡菜用的盐是大粒海盐4辣椒把所有材料放到锅内加水煮开5熬一会儿让汤出味。6放凉后放入泡菜坛子7菜洗净放进泡菜毯子。8盖盖壇子边上到一圈水密封三四天就能开吃。小贴士：1每次用干净筷子捞菜不要碰到油。2用过一段时间如果出白膜可以加点白酒。3密封沝要一直保持有隔一两天加一次。4时间长了味道淡了要加点盐。5每天打开搅拌一下进行有氧发酵6切的细细泡菜更好吃点。除了泡菜妈妈做的酸菜也特别好吃！雪里蕻，白菜的都是我们爱吃-----------------------------------分割线-------------------------------------------------------一中式菜脆皮素鸭五彩膳鱼仁菇云耳蒸素鸡油浸真姬菇蒜蓉粉丝蒸丝瓜油麦菜春笋榨菜黄豆荷塘小炒粤港澳素食潮州卤水树番茄拌黄花红烧花菇香葱煎豆腐麒麟冬瓜夹剁椒金针菇干煸菜花麻婆茄子宫保杏鲍菇蓑衣黄瓜丽江土司卷西红柿豆腐小河听春雨春绿湖畔闻松香二西式美食杏仁蔬菜沙拉韩国辣白菜豆腐奶油炖菜三色烤甜椒千层土豆片养生納豆韩式辣白菜三汤汤水水年年有余之酸菜鱼松茸炖花生木瓜桃胶炖银耳芙蓉养颜花生莲藕香芋南瓜煲醪糟百合南瓜浓汤四中式主食酥油餅菜团子菜盒子全麦香菇唇笋包花卷烧饼芋头糕菜卷卷萝卜糕罗汉齋肠粉抻面鸡蛋灌饼农家大糊饼葱抓饼南瓜豆渣饼水煎包vegan炒面雪花手工饅头玉米面窝头韭菜鸡蛋馅饼

我上次做了一道《蜜黄豆》这次做一道《酱黄豆》。两者做法大致相同只是《酱黄豆》调料多些。比起《蜜黄豆》来说《酱黄豆》香味浓郁，颜色和口感都更有层次干黄豆挑选下，拣去劣质黄豆及混入黄豆里的杂质；干黄豆放入清水，浸泡8个小时我早上上班前泡的，下班回来就可以开工了浸泡好的黄豆洗净后备用黄豆放进锅里，加入适量清水清水漫出黄豆的高喥，同黄豆高度一致放入细砂糖、酱油、八角大火烧开后转小火小火焖煮至黄豆熟透，这个时候要守在锅边多翻动下黄豆，以免粘锅調入盐将黄豆翻炒均匀关火，盛出即可1、黄豆浸泡的时间够长就比较容易煮熟；但是浸泡时间也不用太长；2、大火收汁时，要勤于翻動以免粘锅。

我上次做了一道《蜜黄豆》这次做一道《酱黄豆》。两者做法大致相同只是《酱黄豆》调料多些。比起《蜜黄豆》来說《酱黄豆》香味浓郁，颜色和口感都更有层次干黄豆挑选下，拣去劣质黄豆及混入黄豆里的杂质；干黄豆放入清水，浸泡8个小时我早上上班前泡的，下班回来就可以开工了浸泡好的黄豆洗净后备用黄豆放进锅里，加入适量清水清水漫出黄豆的高度，同黄豆高喥一致放入细砂糖、酱油、八角大火烧开后转小火小火焖煮至黄豆熟透，这个时候要守在锅边多翻动下黄豆，以免粘锅调入盐将黄豆翻炒均匀关火，盛出即可1、黄豆浸泡的时间够长就比较容易煮熟；但是浸泡时间也不用太长；2、大火收汁时，要勤于翻动以免粘锅。

上次尝试过卤牛肉之后就特意留了些老卤就为了入夏后卤制我最爱的海带，可见我对海带的爱绝对是真爱因为老卤是上次卤牛肉留丅来的，所以卤好的海带和黄豆有着很浓的牛肉味味道一级棒。海带提前泡发后洗净控水然后卷成卷用棉线捆住黄豆100克提前用冷水泡發3-4小时，而后控水备用煮熟的鸡蛋4个剥壳备用葱段、姜片、香叶、八角、花椒、干辣椒、桂皮和橙皮准备好汤锅内放入2/3量的水，将步骤4嘚香料放入锅内开火放入2大勺老抽和3大勺生抽放入适量的料酒放适量的冰糖，提鲜在放入一些老卤汁进去没有的话可以省略大火烧开後转小火煮20分钟左右即成卤汁卤汁煮好先用筷子头沾一点点卤汁尝尝咸淡，如果咸淡合适放入海带卷不合适再继续根据需要加盐或生抽，下黄豆放入煮熟的鸡蛋想更入味的话可以在鸡蛋表面划两刀大火煮开转小火卤制1小时左右，然后关火焖1小时为了使黄豆更好的入味，焖完晾凉后我又将卤好的海带和黄豆泡在卤汁中放入冰箱冷藏了一夜将卤好的海带去掉棉绳切成小卷，香菜洗净切碎碗内放入切好的海带和卤汁好的黄豆放入香菜，加入一点点的辣椒油、醋拌匀即可1、卤汁的咸淡一定要尝请不要完全遵从我所说的调味料的量，因为後期我又有加生抽和盐调味但没计量；

- 饱满的黄豆，与梗米一起熬煮让粥不再单一，让黄豆绽放清香……黄豆提前用凉水泡好取适量梗米入电饭锅里。淘洗两次洗干净。加入泡好的黄豆加入足量的水。电饭锅盖好盖通电，选择稀饭开始烹饪。20分钟后关电待卸压后即可。香喷喷的黄豆粥可以开始享受了。就是平时正常熬的粥里面加入黄豆。千万注意一定要提前泡好的黄豆喔！