牛肉面和做炸酱面面的做法和配方哪位大神可以告诉我,他们美味的关键点又在什么地方放

正宗的杂酱面用的是北京甜面酱你可以去超市买北京或天津的甜面酱,有

的叫葱伴友一类的甜面酱比较稀

,颜色酱红色口感有甜味略咸,口感很咸并发苦的就不好叻

做酱比较简单,用肥瘦适当的鲜猪肉切成小肉丁,

如果嫌麻烦让卖肉的给你绞成粗粒肉馅也行,一般一

斤肉两袋到三袋酱先将鍋放油烧

热,再将肉丁或肉馅下锅翻炒翻炒过程一定将肉炒散开,待肉炒至发白无生肉色时下

入甜面酱继续翻炒几分钟即可。

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很复杂的 材料 面粉 黄酱(一般市面上卖的酱也可以自己做不用那么认真) 豆芽 黄瓜 胡萝卜 心里美 干豆腐 瘦7肥3的肉 葱姜蒜 先将黄酱用水调解适当放在一边 先将姜蒜切成小丁就是非常细小的那种葱不用葱花就可以 姜少放本人不喜欢吃姜 然后再把肉切成丁或者细條 在然后将炉灶打开五秒钟后放入一丁点油不要太多只要能把锅薄薄的挂上一层就可以了 应为肉本身就带油的 等锅里的油变热即可将葱姜蒜下锅炒出香味即可 马上放入肉丁或者肉条煸炒直到肉变色很有食欲 在稍微放点海鲜酱油炒两下后 再将事先调好的黄酱放入锅中和肉汇合攪拌在稍微放点油 由于个人喜好不同也可以放点其他东西 喜欢微辣的炒肉的时候可以放入一些炒椒 黄酱放入之后再适当放点老抽 直到黄酱囷肉一起微微冒泡为止 尝尝

咸淡 如果味道不够的话可以放咸盐味精等调料调味 酱做好之后剩下的都不难了 将配料切成细丝 就是黄瓜 胡萝卜 惢里美 豆芽 干豆腐等 干豆腐最好有多细切多细 应为含水量少 黄瓜等配料也不要太粗 再有就是面了 和面弄成手擀面 粗细根据个人喜好最好错過配料 下锅煮 然后就是过水捞出 放入大碗上酱 上配料 一起搅拌 然后就开吃吧 虽然不知道你问是是什么样的做炸酱面面做法 但是这个做法最方便简单省事 不要弄得太麻烦 红烧牛肉面我就不知道了 我只知道康师傅有现成货 两块五一袋买来就可以吃 方便

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