12种奶茶制作配方技术(材料及比唎配比) 1.红茶(冷热均可):锡兰红茶叶:100克水:4500克。 2.绿茶(适合冷饮):茉莉绿茶叶:100克水:5500克,冰块:500克(不加冰块的话也可以加纯净水稀释浓度) 3.四季春乌龙茶:四季春乌龙茶叶:100克水3500克,冰块:500克(不加冰块的话也可以加纯净水稀释浓度) 4.碳培乌龙茶:碳培烏龙茶叶:100克水:4500克 1.珍珠:100克,2.水:克(注:水一定要多)3.果糖:20-50克 雪克壶的容量一定要比杯子大100-200毫升,如500毫升的杯子一定要买750毫升的雪克壶,以此类推 1.水:1000克,2.白糖:2000克3.柠檬片:4片,可以代替果糖使用 1.奶茶底:300毫升2.果糖:20毫升(灵活运用),3.冰块、珍珠适量如果热饮把冰块换成等量开水即可。 1.纯牛奶:150毫升2.淡奶油:50毫升,3.茶底:150毫升4.果糖:20毫升,5.冰块适量(高端奶茶不适合做热饮) 1.蛋糕奶油:适量(雀巢淡奶油100毫升+鸡蛋布丁粉10克用电动打蛋器打均匀即可)需要注意的是淡奶油必须先冷藏12小时左右才能打发起来。2.原味嬭茶:400毫升3.燕麦片:适量即可 1.阿华田:20克,2.热水:30毫升3.果糖:20毫升,4.奶茶底:350毫升5.冰块适量(如果热饮把冰块换成等量开水即可) 1.果味粉:20克,2.热水:30毫升3.果糖:20毫升,4.奶茶底:350毫升5冰块适量(如果热饮把冰块换成等量开水即可) 1.百利甜酒:30毫升,2.果糖:20毫升3.嬭茶底:350毫升,4.冰块、玫瑰花瓣等适量 1.焦糖浆:30毫升2.奶茶底:350毫升,3.冰块适量(如果热饮把冰块换成等量开水即可) 1.燕麦(奶)粉:30克2.奶茶底:350毫升,3.果糖:20毫升4.燕麦片、热水适量 1.芒果浆:50克,2.果糖:15毫升3.奶茶底:300毫升,4.冰块适量(如果热饮把冰块换成等量开水即鈳) 1.打发后的奶油:适量(雀巢淡奶油100毫升+糖粉10克用电动打蛋器打发均匀即可)注意:是淡奶油必须先冷藏12小时左右才能打发起来 2.奶茶底:400毫升,3.果糖:20毫升4.奥利奥饼干碎:适量,5.薄荷叶:1个 1.紫薯泥:30毫升2.奶茶底:350毫升,3.冰块适量(如果热饮把冰块换成等量开水即可) 1.仙草冻:10克2.椰果:10克,3.珍珠:10克4.葡萄干:10克,5.熟花生:10克6.红豆(蜜豆),7.果糖:20毫升8.奶茶底:400毫升。 |