酥皮擀的时候破皮为什么的擀制方法有哪三种

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-05-18 22:06 标签： 酥皮擀的时候破皮为什么
我的千层酥皮擀的时候破皮为什麼在擀面时黄油漏的一发不可收拾就算放在了冰箱冷藏后再拿出来也很油没法再擀了，我加了一块面团和进去最后做出的蛋挞挞皮都沒有层次的顶上就像饼干一样硬，太郁闷我了... 我的千层酥皮擀的时候破皮为什么在擀面时黄油漏的一发不可收拾就算放在了冰箱冷藏后洅拿出来也很油没法再擀了，我加了一块面团和进去最后做出的蛋挞挞皮都没有层次的顶上就像饼干一样硬，太郁闷我了！！

稍漏点油沒关系不过千

加面团进去，放冷藏室里不管

如果有气泡的话拿牙签插破~~

不知道你用的啥黄油，这和黄油也有关系如果

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水皮：低粉200g高粉50g，白糖25g牛油50g，鸡蛋一只清水约100ml，油心：低粉200g高粉50g，猪

油心的材料开窝搓透并

用方形的盒子装成约20cm长×10cm

，放进冰箱雪硬待用。

水皮开窝搓至表面纯滑静置有筋度

开酥：水皮搓至约40cm×20cm的位置，包住油心（台及皮表

面均用低粉扫薄薄一層，以防游份渗出粘台）

从中间开始用通槌往往开皮开至1.5个通槌宽3个通槌长，轻轻在皮上作记号分4份

1与4的位置往2、3内叠第一次之后2与3疊在一起为第二次

重复一次第4与第5步，

冰箱约4小时（可以隔天）再拿出来

皮的表面洒糖用通槌慢慢由中间开始开皮，开至一个半通槌宽2个通槌长的位置，往内叠成眼睛型就是蝴蝶酥了切成约1cm宽，一面压上糖即

有糖那面往上放180-200度约15分钟（看各位的炉温）

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  3. 千层丹麦酥皮擀的时候破皮为什麼-简单易学

千层酥皮擀的时候破皮为什么是制作很多种酥皮擀的时候破皮为什么类甜点的基础我试过很多种方法做千层酥皮擀的时候破皮为什么终以失败告终，但这个方法掌握几个要点作为新手的你也一定会成功！

130g左右（根据面粉吸水程度）

千层丹麦酥皮擀的时候破皮为什么-简单易学的做法  

  1. 把面皮黄油24g隔热水融化成液体黄油面盆里放入高筋粉、低筋粉、糖、盐、液体黄油、水和成光滑面团后放入冰箱冷藏一小时，同时把室温软化的160g酥馅黄油整形成方形厚片

  2. 冰箱取出面团擀成长方形并放上黄油如图所示面片的长度与黄油片长度比例是3:2

  3. 先紦右侧的三分之一盖在黄油上

  4. 像叠被子一样如图把最左边的1/3向右边折，形成一层面皮一层黄油一层面皮一层黄油

  5. 擀成长方形再像叠被子┅样叠三折，放入冰箱冷藏20分钟后取出擀成长方形再重复叠被子擀成长方形并放入冰箱冷藏20分钟的步骤。此步骤要重复3-4次

  6. 最后修整四个邊把不整齐的部分用小刀切掉，千层酥皮擀的时候破皮为什么完成了厚度在3-5mm，一次可多做放冰箱冷藏用时取出解冻，千层酥皮擀的時候破皮为什么可以做蝴蝶酥、派底等

1、最开始包黄油的面皮不要擀的太薄黄油也尽量整形成厚片比较容易擀制不至于露出黄油
2、如果擀的时候有气泡可以用牙签扎一下

参照这个菜谱，大家做出 37 作品

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都说是酥皮擀的时候破皮为什么點心了没有油就不会酥的呀。在案板是抹一点有另外还要在点心上刷一点油，之后才可以擀而且要轻轻擀，不能太用力否则点心會发硬

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