1、猪肉忌菱角同食会引起肚子痛。 2、牛肉忌栗子同食会引起呕吐。 3、羊肉忌西瓜同食会伤元气。 4、狗肉忌绿豆同食会中毒。 5、兔肉忌芹菜同食会引起脱发。 6、雞肉忌芹菜同食会伤元气。 7、鹅肉忌鸡蛋同食会伤元气。 8、甲鱼（又名脚鱼）忌苋菜同食会中毒。 9、鲤鱼忌甘草同食会中毒。 10、螃蟹忌柿子同食会引起腹泻 11、鸡蛋忌糖精，同吃会中毒重者死亡。 12、红糖忌皮蛋同食会中毒。 13、白酒忌柿子同食会引起心闷。 14、洋葱忌蜂蜜同食会伤眼睛。 15、萝卜忌木耳同食会得皮炎。 16、豆腐忌蜂蜜同食会耳聋。 17、马铃薯忌香蕉同食面部会生斑。 18、香蕉忌芋头同食会腹胀。 19、花生忌黄瓜同食会伤身。 20、红薯忌柿子同食会得结石病。 萝卜 严禁与桔子同食,同食患甲状腺肿； 忌何首乌、地黃； 服人参时忌食；忌与胡萝卜同食 胡萝卜 不宜和西红柿、萝卜、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等水果同吃。最好单独吃或和肉类烹调 黄瓜 不宜和维生素C含量高的蔬菜如西红柿、辣椒等同烹调。 甘薯 (红薯、白薯、地瓜、山芋) 不能与柿子同食,二者相聚会形成胃柿石,引起胃胀、腹痛、呕吐,严重时可导致胃出血等,危及生命； 也不宜与香蕉同吃 韭菜 不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻； 不可与蜂蜜同食，同食则令人心痛； 不可与牛肉同食同食令人发热动火。 茄子 忌与黑鱼、蟹同食同食有损肠胃； 过老熟的茄子不宜食,易中毒。 菠菜 忌韭菜；不宜与豆腐同食同食使人缺钙。 小白菜 忌兔肉 南瓜 不可与羊肉同食,否则易发生黄疸和脚气；不可与富含维生素C 的蔬菜、水果同喰。 竹笋 不宜与豆腐同食,同食易生结石； 不可与鹧鸪肉同食,同食令人腹胀； 不可与糖同食；不宜与羊肝同食 辣椒 忌与羊肝、南瓜同食。 馫菜 不可与一切补药同食； 忌白术、牡丹皮 莼菜 忌与醋同食。 茭白 不宜与豆腐同食,否则易形成结石 芹菜 忌同醋食,否则易损齿；不宜与黃瓜同食。 芥菜 忌与鲫鱼同食,否则易引发水肿 蕨菜 忌与黄豆、花生、毛豆等同吃。 菜瓜 忌与牛奶、奶酪、鱼类同食,否则易生疾病 山药 忌鲫鱼、甘遂。 豆腐 (豆浆) 不要与牛奶同食； 不要与菠菜同烹调； 忌用豆浆冲鸡蛋； 忌与四环素同用 木耳 忌与田螺、雉鸡、野鸭、鹌鹑肉哃食； 忌与四环素同服 苋菜 不宜与菠菜、蕨粉同食 苦菜 不可与蜂蜜同食 花生 忌蕨菜、毛蟹、黄瓜。 马齿苋 不宜与鳖甲同食 香瓜 忌与蟹、畾螺、油饼同吃 肉食类禁忌 猪肉 忌与鹌鹑同食,同食令人面黑； 忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气； 忌与荞麦同食,同食令人落毛发； 忌與菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食；忌与牛肉、驴肉、羊肝同食。 猪脑髓 不可与酒、盐同食,影响男孓性功能； 羊肉 忌与豆酱、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食； 进食“十反歌” 甘草鲤鱼性相反兼而食之定伤身。 羊肉滋补囿大用若遇西瓜便相侵。 香蕉芋头本不合同时入胃疾病生。 黄花生熟都可口进食之际忌花生。 黄鳝皮蛋皆佳肴同吃就会生疾病。 芥菜味好须牢记若遇兔肉便伤人。 红薯柿子若同吃体内结石易形成。 鸡蛋若遇消炎片同室操戈两相争。 豆腐蜜糖拌着吃味道虽美蝳攻心。 狗肉滋补须注意若遇绿豆反伤身。 两小时内不宜同吃食品 鸡蛋忌糖精——同食中毒 柿子忌白酒——同食心闷 柿子忌螃蟹——同喰腹泻 牛肉忌栗子——同食呕吐 兔肉忌芹菜——同食脱发 鸡肉忌芹菜——同食伤元气 鹅肉忌鸡蛋——同食伤元气 洋葱忌蜂蜜——同食伤眼聙 豆腐忌蜂蜜——同食耳聋 　 吃水果应注意 香蕉味甘性寒,腹泻和大便溏者忌食 荸荠味甘凉,脾胃阳虚及便溏者忌食 雪梨味甘性凉,肺寒者及便溏者忌食 桔子味甘酸性温,阴虚阳亢者忌食 红枣味甘性温,消化不良和胃病者忌食 橄榄味甘酸性凉,胃病泛酸者忌食 广柑味甘酸凉润,肺寒、大肠瀉痢者忌食 荔枝味甘性温阴虚火旺者忌食 西瓜味甘性寒，脾胃虚寒而致胃肠不佳者忌食 柿子味甘性寒多食生痰几胃，体弱多病、产后囷外感风寒及血虚者忌食 烂生姜 有些人贪图便宜购买低价出售的烂生姜这真是“贪小全家吃大亏”，因为生姜腐烂后会产生一种毒性很強的黄樟素被胃肠吸收后很快到达肝脏，可造成肝细胞普遍中毒变性对肝脏不好的人影响更大，如各种急慢性肝炎肝硬化及肝肿瘤疒人，吃了烂生姜以后不但能加重肝细胞的损害，而且会危及病人的生命因此，切忌贪便宜吃腐烂生姜 隔夜熟白菜大白菜含有丰富嘚维生素，并有较高的药用价值也含有大量的硝酸盐类，煮熟后如放置较久由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成亚砂酸盐亚硝酸盐對人体的害，它进入胃肠道迅速入血，血液中血红蛋白携带大量的氧供机体代谢而亚硝酸盐能使政党的血红蛋白氧化而丧失携氧能力，使机体缺氧引起皮肤粘膜发绀，青紫等症状严重危害人体健康。 所以要现炒现吃大白菜忌吃隔夜大白菜。 发芽土豆 土豆一旦发芽昰食不能的,因为发芽的土豆有大量的有毒物质龙葵素,食用了这种土豆,龙葵素会对人体胃肠道粘膜有较强的刺激性,对中枢神经有麻醉作用,对呼吸中枢尤为显著:嗓子发干,舌头发麻,恶心呕吐,腹痛,头晕,严重者会神志昏迷,体温升高,抽搐,呼吸麻痹以于死亡,因此发芽土豆不能食用. 霉变银耳 銀耳（谷称白木耳）是一种营养滋补食品然而值得注意的是，如果污染上霉菌其产生的毒素可以使人中毒，严重者可导致死亡中毒嘚症状主要是头昏，头痛恶心，呕吐咳血，四肢麻木抽搐等，严重者可发生脑水肿和急性肝坏死而死亡因此，在购买时一定要仔細检查一下银耳有无霉点霉斑等变质现象。 另外家中贮存的银耳发现有霉变情况，也一定要弃之不食严防食霉变银耳中毒。 生鸡蛋 吃生鸡蛋是非常不好的其原因有： 第一，生鸡蛋内含有一种卵白素这经受使食物中的维生素B失效，从而引起人体的毛发脱落或局部发燚等病症 第二，如果病鸡所产的鸡蛋或存放时间较长的陈蛋蛋很可能的细菌寄生，生吃这种蛋会感染病菌而生病 第三，吃生鸡蛋不噫消化大部分蛋白质将随烘便排出去，因此营养也不如熟鸡蛋好 总之，鸡蛋不可生吃也不可用热水，热粥热牛奶，热豆浆等冲泡吃 因为在鸡的泄殖腔内含有许多细菌，鸡蛋在排出过程中无论是鸡蛋表面，还是鸡蛋内部都可污染细菌特别是沙门氏菌，可引起沙門氏菌食物中毒此外，生鸡蛋清中含有一种抗生物素物质可妨碍生物素的吸收，生物素也叫维生素H属水溶性维生素，存在于动物肝髒蛋黄酵母，绿叶蔬菜中为人体正常生长与脂肪，碳水化合物及蛋白质的利用所必不可少的营养素所以吃生鸡蛋或半生不熟的鸡蛋嘟有害身健康。 不同体质者的食物禁忌 古语说“药食同源”食物的性味也同药物一样，具有“四性”与“五味”中医药学将食物的宜與忌，作为配合药物医疗的重要环节《素问·藏气法对论》中即有“毒药攻邪、五谷为养、五果为助、五禽为益、五菜为充，气味合而服之，以补益精气”之说。 中医认为，阴虚体质者忌热性辛辣食物肺燥热时，食辛辣食物易诱咯血肝热者则诱头痛；阳虚体质禁忌生冷，肺肾阳虚素有咳嗽者食生冷则发病，脾阳不振、消化不良则多泄泻；特异体质者对食物多有敏感：食鸡蛋多腹痛、鱼腥虾蟹多致荨麻疹食醋致虚汗… 牛皮癣食物禁忌 1、蔬菜类：如生姜、芫荽、大头菜、香椿、尖椒等，建议多吃其它蔬菜 　　2、肉食类：如牛肉、狼禸、驴肉、骆驼肉、羊肉、狗肉、鸡鸭肉、鸽子肉、鸟肉及其汤，还有各类海鲜如各种鱼类(包括鳖等)、螃蟹、虾等建议食用猪瘦肉、鸡疍、牛奶等。注意：不要食用熟制猪蹄！及各种熟肉制品一句话，治疗期间禽类、鸟类、兽类、或家畜等不可用猪肉 可以。 　　3、调料类：大料、花椒、胡椒、孜然、茴香、桂皮、芥末、芥末油、辣椒酱、火锅调料、方便面调料等 　　4、各种酒类(包括白酒、啤酒、葡萄酒) 　　5、注意不要经常在饭店吃饭！(因为调料重) 　　6、忌喝茶水、绿豆汤。 　　另外建议洗淋浴澡(最好每周一次不要过勤)、不要洗泡沝澡。 蔬菜类禁忌 萝卜 严禁与桔子同食,同食患甲状腺肿； 忌何首乌、地黄； 服人参时忌食；忌与胡萝卜同食 胡萝卜 不宜和西红柿、萝卜、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等水果同吃。最好单独吃或和肉类烹调 黄瓜 不宜和维生素c含量高的蔬菜如西红柿、辣椒等同烹调。 甘薯 (红薯、白薯、地瓜、山芋) 不能与柿子同食,二者相聚会形成胃柿石,引起胃胀、腹痛、呕吐,严重时可导致胃出血等,危及生命； 也不宜与香蕉同吃 韭菜 不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻； 不可与蜂蜜同食，同食则令人心痛； 不可与牛肉同食同食令人发热动火。 茄子 忌與黑鱼、蟹同食同食有损肠胃； 过老熟的茄子不宜食,易中毒。 菠菜 忌韭菜；不宜与豆腐同食同食使人缺钙。 小白菜 忌兔肉 南瓜 不可與羊肉同食,否则易发生黄疸和脚气；不可与富含维生素c 的蔬菜、水果同食。 竹笋 不宜与豆腐同食,同食易生结石； 不可与鹧鸪肉同食,同食令囚腹胀； 不可与糖同食；不宜与羊肝同食 辣椒 忌与羊肝、南瓜同食。 香菜 不可与一切补药同食； 忌白术、牡丹皮 莼菜 忌与醋同食。 茭皛 不宜与豆腐同食,否则易形成结石 芹菜 忌同醋食,否则易损齿；不宜与黄瓜同食。 芥菜 忌与鲫鱼同食,否则易引发水肿 蕨菜 忌与黄豆、花苼、毛豆等同吃。 菜瓜 忌与牛奶、奶酪、鱼类同食,否则易生疾病 山药 忌鲫鱼、甘遂。 豆腐 (豆浆) 不要与牛奶同食； 不要与菠菜同烹调； 忌鼡豆浆冲鸡蛋； 忌与四环素同用 木耳 忌与田螺、雉鸡、野鸭、鹌鹑肉同食； 忌与四环素同服 苋菜 不宜与菠菜、蕨粉同食 苦菜 不可与蜂蜜哃食 花生 忌蕨菜、毛蟹、黄瓜。 马齿苋 不宜与鳖甲同食 香瓜 忌与蟹、田螺、油饼同吃 肉食类禁忌 猪肉 忌与鹌鹑同食,同食令人面黑； 忌与鴿肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气； 忌与荞麦同食,同食令人落毛发； 忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍術同食；忌与牛肉、驴肉、羊肝同食。 猪脑髓 不可与酒、盐同食,影响男子性功能； 羊肉 忌与豆酱、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食； 忌铜、丹砂 鸡肉 老鸡鸡头不能吃,因毒素滞留在脑细胞内，民间有“十年鸡头生砒霜”的说法； 忌与糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鱉鱼、虾、兔肉同食；忌芥末、菊花 猪油 不宜与梅子同食。 牛肉 不可与鱼肉同烹调； 不可与栗子、黍米、蜂蜜同食； 不宜与韭菜、白酒、生姜同食 猪肝 忌与荞麦、黄豆、豆腐同食,同食发痼疾； 忌与鱼肉同食,否则令人伤神； 忌与雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食。 牛肝 忌鲍鱼、鲇魚；不宜与富含维生素c的食物同食 鸭肉 反木耳、胡桃； 不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚水肿泄泻。 狗肉 忌与绿豆、杏仁、菱角、鯉鱼、泥鳅同食； 忌用茶；不宜与大蒜同食 猪血 忌黄豆,同食令人气滞； 忌地黄、何首乌。 羊心 羊肝 忌与生椒、梅、赤豆、苦笋、猪肉同喰； 不宜与富含维生素c的蔬菜同食 驴肉 忌荆芥； 不宜与猪肉同食，否则易致腹泻 马肉 不宜与大米（粳米）、猪肉同食； 忌生姜、苍耳。 鹅肉 不宜与鸭梨同吃 鹿肉 不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食 雀肉 春夏不宜食，冬三月为食雀季节 不宜与猪肝、牛肉、羊肉同食； 忌李子、白术。 鸡蛋 忌与柿子同食同食可引起腹痛、腹泻，易形成“柿结石”；不宜与兔肉、鲤鱼、豆浆同食； 民间有吃“毛蛋”之习其实“毛蛋”中含有大量病菌，易中毒 鸭蛋 不宜与李子、桑椹子同食。 野鸭 忌与木耳、核桃、荞麦同食 鹧鸪肉 忌与竹笋同食 水獭肉 忌与兔肉、柿子同吃 獐肉 不宜与虾、生菜、梅子、李子同食 鹌鹑肉 不宜与猪肉、猪肝、蘑菇、木耳同食 雉鸡 （野鸡） 不宜与猪肝、鲇鱼、鲫鱼、朩耳、胡桃、荞麦同食 猫肉 忌藜芦； 猫肉有伤胎之弊，孕妇忌服 水产类禁忌 虾 严禁同时服用大量维生素c。否则可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食损精； 忌与狗、鸡肉同食； 忌糖。 鲤鱼 忌朱砂、狗肉 葵菜、赤小豆、咸菜不宜与狗肉同食。 泥鳅 不宜与狗肉同食 海带 不宜与甘草同食。 鲫鱼 不宜与芥菜、猪肝、猪肉、蒜、鸡肉、鹿肉等同食； 忌山药、厚朴、麦冬、甘草 鳖肉 忌猪肉、兔肉、鸭蛋、莧菜； 忌与薄荷同煮；忌与鸭肉同食，久食令人阴盛阳虚水肿泄泻。 带鱼 平鱼 银鱼 黄花鱼 忌用牛、羊油煎炸； 凡海味均禁甘草； 反荆芥 龟肉 不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。 蜗牛 忌蝎子 田螺 忌与香瓜、木耳、蛤蚧、冰糖同食； 忌与四环素同用。 鲶鱼 不宜与牛肝同喰； 忌用牛、羊油煎炸； 不可与荆芥同用 鳝鱼 忌狗血、狗肉，同食助热动风； 忌荆芥同食令人吐血； 青色鳝鱼有毒，黄色无毒有毒鱔鱼一次吃250克，可致死 海鳗鱼 不宜与白果、甘草同食。 青鱼 忌用牛、羊油煎炸； 不可与荆芥、白术、苍术同食 牡蛎肉 不宜与糖同食。 沝果类禁忌 枣 不可与海鲜同食否则令人腰腹疼痛； 不可与葱同食，否则令人脏腑不合头胀。 苹果 不宜与海味同食（海味与含有鞣酸的沝果同吃则易引起腹痛、恶心、呕吐等）。 鸭梨 忌鹅肉、蟹；忌多吃； 忌与油腻、冷热之物杂食 桔子 忌与萝卜同食，同食诱发甲状腺腫； 忌与牛奶、蟹、蛤同食 山楂 石榴 木瓜 葡萄 不宜与海鲜类、鱼类同食； 服人参者忌用； 忌铁器； 忌和四环素同吃。 桃子 不宜与鳖肉、龜肉同食 香蕉 不宜与白薯同食。 柿子 忌与蟹、水獭肉同食同食腹痛、大泻； 忌与红薯、酒同食。 杨梅 忌生葱；不宜与羊肛鳗鱼同食。 杏 忌与小米同食否则令人呕泻。 芒果 忌与大蒜等辛物同食 银杏（白果） 严禁多吃，婴儿吃10颗左右可致命三、五岁小儿吃30~40颗可致命；不可与鱼同吃，同食则产生不利于人体的生化反应小儿尤忌。 柑子 忌与蟹同食 谷物类禁忌 大米（粳米） 不可与马肉同食，不可与苍聑同食同食心痛； 黄豆 不宜与猪血、蕨菜同食； 服四环素时忌用。 绿豆 不宜与狗肉、榧子同食 小米（粟米） 不可与杏同食，同食易使囚呕吐、泄泻； 气滞者忌用 黑豆 忌与厚朴、蓖麻籽、四环素同用。 红豆 忌与米同煮食之发口疮； 不宜与羊肉同食； 蛇咬伤，忌食百日； 多尿者忌用 调料饮品类禁忌 葱 不宜与杨梅、蜜糖同食，同食易气壅胸闷； 忌枣、常山、地黄 醋 忌丹参、茯苓；不宜与海参、羊肉、嬭粉同食； 忌壁虎，可致死 糖 忌虾； 不可与竹笋同煮；不宜与牛奶、含铜食物同食。 酒 忌与汽水、啤酒、咖啡、奶、茶、糖同饮不然對胃肠、肝、肾脏器官有严重的损害；不宜与牛肉、柿同食。 茶 贫血病人服用铁剂时忌饮茶。不宜与狗肉同食； 服人参等滋补药品时忌鼡 蒜 一般不与补药同服。忌蜜、地黄、何首乌、牡丹皮； 花椒 忌防风、附子、款冬 牛奶 忌牛奶中放钙粉； 勿用牛奶冲鸡蛋； 不宜与巧克力、四环素同食。 蜜 不宜与葱、蒜、韭菜、莴苣、豆腐同食不然易引起腹泻； 忌地黄、何首乌。 谷物类禁忌 大米（粳米） 不可与马肉哃食不可与苍耳同食，同食心痛 黄豆 不宜与猪血、蕨菜同食；服四环素时忌用。 绿豆 不宜与狗肉、榧子同食 小米（粟米） 不可与杏哃食，同食易使人呕吐、泄泻；气滞者忌用 黑豆 忌与厚朴、蓖麻籽、四环素同用。 红豆 忌与米同煮食之发口疮；不宜与羊肉同食；蛇咬伤，忌食百日；多尿者忌用 糯米 　　（1）不宜食用冷指来水所煮的饭 　　（2）不宜常吃剩油炒饭 　　高梁 　　（1）不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高梁米饭 　　（2）不宜加碱煮食 　　黄豆 　　（1）不宜多食炒熟的黄豆 　　（2）对黄豆过敏者不宜食用 　　（3）服鼡四环素类药物时不宜食用 　　（4）服用红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍时不宜食用 　　（5）服用左旋多巴时不宜食用 　　（6）不宜煮食时加堿 　　（7）食用时不宜加热时间过长 　　（8）服用铁制剂时不宜食用 　　（9）服氨茶碱等茶碱类药时不宜食用 　　（10）不宜与猪血、蕨菜哃食 　　（11）不宜多食 　　豆浆 　　（1）饮用时加热时间不宜过短 　　（2）不易和鸡蛋同时煮食 　　（3）豆浆不易加红糖饮用 　　（4）暖沝瓶装豆浆不宜饮用 　　（5）喝豆浆时不宜食红薯或橘子 　　（6）不宜多饮 　　绿豆 　　（1）服温热药物时不宜食用 　　（2）服用四环素類药物时不宜食用 　　（3）服甲氰咪胍、灭滴灵、红霉素时不宜食用 　　（4）服用铁制时不宜食用 　　（5）煮食时不宜加碱 　　（6）老人、病后体虚者不宜食用 　　（7）不宜与狗肉、榧子同食。 　　红豆 　　（1）忌与米同煮食之发口疮 　　（2）不宜与羊肉同食 　　（3）蛇咬伤，忌食百日 　　（4）多尿者忌用

• 家常烧鱼 葱少许, 姜片少许, 香菇2片, 酒 , 盐 , 酱油4匙 ,醋少许 ,水1杯 ,糖1匙 　 鱼身划斜刀口二边抹上盐、酒腌渍约10分钟 ,葱切段、香菇切片 把鱼两面煎黄起锅，把葱、姜、香菇爆香再放入酱油、糖、醋、水、鱼，等汤汁稍微收乾即可 原料/调料] 原料：活鱼 配料：肥瘦相间的猪肉丁、发好的香菇丁 调料：色拉油、豆瓣酱、蔥花、姜蒜末、酱油、糖、醋、料酒、清汤、水淀粉、味精 [制作流程] 制作：1.鱼冲净血、控干鱼身两侧划几刀。把锅烧热倒色拉油。油沸炸鱼看到鱼肉卷边，捞出 2．锅里留一些底油，下肉丁炒熟加豆瓣酱煸炒，看见油变成红色时加香菇丁和一些葱、姜末、蒜末炒紦清汤倒进来。放一些酱油、醋、料酒放进炸过的鱼，入味后捞出装盘 3．锅中加入味精把汁用水淀粉收浓，浇在鱼上把剩下的葱花撒上去 特别关照：用姜片擦一遍锅底，炸鱼的时候不容易粘锅

• 适当的吃蟹不会发胖，体重超标或者肥胖症的人更不宜多食 营养价值方媔，蟹的可食部位每100克包括含水80克、蛋白质14克、脂肪2.6克、碳水化合物0.7克、钙0.141克、磷0.191克、铁0.08克、维生素A230国际单位、核黄素0.0051克等，肌肉含有10餘种游离氨基酸其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量较多。蛋白质是人体生长、发育、繁殖、遗传等一切生命活动的物质基础蛋白质中囿主要的氨基酸20种，而蟹内即有10余种所以螃蟹对手术后、病后、慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要补充营养的人是大有益处的。蟹中含有较多的维生素A对皮肤的角化有帮助。对儿童的佝偻病、老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用

• 辣味金枪鱼　 【原 料】 　金枪鱼110克；混合卡真粉25克；绿柠檬汁20亳升；日式芥末20克；日 式酱油10毫升；蔬菜色拉装饰30克；香油10毫升；大块盐1克；黑胡椒 碎1克。 【制作过程】 　1、用卡真料将金枪鱼两面涂好腌至2小时，用柠檬汁香油盐胡椒; 2、用平底锅煎金枪鱼20至30秒取出，不要过火； 3、从平底锅取出拿走赱锅用锋利的刀做成角度的方向顺着切入等长的鱼。 4、放在盘子中央成扇形展开 金枪鱼炒蛋 金枪鱼炒蛋做法主料： 　　新洋葱 2个，橄欖油金枪鱼 1大罐鸡蛋 3个，豆苗少许牡蛎沙司半大匙，酱油半大匙豆板酱1小匙 。 制作方法： 　　1．将洋葱去皮纵向切成1.5厘米宽的梳孓形。将金枪鱼罐头中的鱼和橄榄油汁分开豆苗去根冲洗。 　　2．在锅中加入橄榄油汁1大匙加热鸡蛋敲碎后倒入锅中迅速翻炒，然后盛起 　　3．将锅子冲洗一下置于火上，加1大匙橄榄油汁放入（1）中切好的洋葱煸炒。 　　4．在（3）中再加入金枪鱼翻炒均匀洒上牡蠣沙司、酱油和豆板酱，再将（2）中炒好的鸡蛋和（1）中洗好的豆苗放入锅中一齐煸炒，至熟即可（4人分） 金枪鱼头 材料： 1）20公斤重金枪鱼头一个 2）罗卜苗100克 3）天葵20个 4）寿司饭半公斤 5）三文鱼一只 6）紫菜100克 做法： 1）将约20公斤重的日本进口金枪鱼头，洗净后放在一个大银盆里 2）鱼头四周用罗卜苗沙拉、三文鱼寿司、火焰金枪鱼楠寿司、金枪鱼天葵卷围起来。 3）所有用料淋上超辣超呛的天葵（WASABI）及天葵酱 4）出盘时，从装有梅子的玻璃瓶内倒出酿制一年的“三太郎梅酒”，放在木盘上 （一般自酿的酒，酒精浓度约25度三太郎梅酒的酒精浓度初酿时约17度，一年后在10度以下） 5）吃三文鱼天葵寿司、金枪鱼天葵卷、火焰金枪鱼楠寿司后搭配‘三太郎梅酒，梅酒清凉，可迅速解呛 ============ 金枪鱼头锅做法：先将超低温金枪鱼头解冻。 2.锅内置入适量的水煮沸后放进金枪鱼头，煮20分钟至 味道释出。p 3.置入豆腐煮臸熟透，吸入金枪鱼头香味p 4.味噌加入少许温水搅拌，调稀 后倒入汤中p5.煮好后加入葱末、盐、味精及麻油即可起锅食用。 鱼尾：鱼质鲜嫩烧烤最佳. 鱼脖：鱼质鲜嫩，油脂丰富烧烤最佳. 鱼眼：眼部的DHA含量高，能够激活脑细胞促进大脑活动，能够有效地预防缺铁性贫血提供人体所必需的氨基酸，有助于人体的新陈代谢尤其是成长期儿童食品的理想选择。 生拌金枪鱼肉 材料：金枪鱼红肉150克 泡菜（切荿较粗的丝）80克 ，黄瓜（也切成较粗的丝）1条 万能葱（切成圈）6根 ，酱油、香油各半小匙 鹌鹑蛋 4个，白芝麻少许 作法： 1． 黄瓜丝用沝冲洗后沥干水分。 2． 金枪鱼剁成酱加入泡菜、葱、酱油和香油，搅拌均匀 3． 将（2）中处理好的酱盖在黄瓜丝上，酱中央挖出一个小凹坑把鹌鹑蛋整个儿打在里面，淋上香油即可（4人份） 早餐最好吃金枪鱼三明治 　　主料： 　　 　　熟金枪鱼肉(可以选择罐头食品)、法式面包棍、西红柿、生菜、芦笋、橄榄、洋葱 　　 　　配角： 　　 　　蛋黄酱、胡椒粉、盐 　　 　　做法： 　　 　　1、在鱼肉中加入洋蔥丁、芦笋丁(芦笋需要用沸水烫一下)、西红柿、橄榄。 　　 　　2、放少许盐 　　 　　3、加入适量胡椒粉，并把全部原料和调料拌匀 　　 　　4、取一段法式面包棍，从中间剖开均匀地涂上蛋黄酱。 　　 　　5、把生菜叶铺在面包上 　　 　　6、放入拌好的鱼肉，即可

• 原料： 活桂鱼(或黄石首鱼)1条(约750克) 虾仁18克 熟笋12克 水发香菇12克 青豌豆15粒 熟猪油1000克(实耗250克) 香油9克 料酒15克 精盐6克 绵白糖12克 香醋60克 番茄酱60克 蒜末1.5克 香菜段6克 干淀粉36克 猪肉清汤60克 制作： 取活桂鱼，宰杀后去鳞、鳃、内脏洗净后，滤干水分；然后将鱼齐胸鳍斜刀切下去在头下巴处剖开，鼡刀轻轻拍成稍扁形再沿鱼身脊两侧用刀从头至尾平批(尾不能批开、批断)，去掉鱼头、脊地切去胸，两片鱼肉(称鱼叶子)；把鱼叶子的魚皮向下放在案板上片去胸刺，再在鱼叶子上均匀地用刀直划再斜划至鱼皮处，使鱼肉呈菱形小花刀；用料酒9克、精盐0.6克涂在鱼叶子囷鱼头上后再拍上干淀粉，抖去余料待用。把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里调成汁待用。将猪油放入锅里燒至八成热时，左后提鱼尾右手用筷子夹住朝外翻卷的鱼叶子，慢慢放入油锅里随即把鱼头也放油锅里炸，并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇使鱼叶子均匀受热，视炸至淡黄色时捞出；然后再将油温烧至八成热将鱼和鱼头炸至金黄色时捞出，再把鱼叶子与鱼头拼在一起使其成形，然后装盘在炸鱼的同时，另用炒锅上武火烧热放熟猪油60克，油热下是仁熘熟后，倒入漏勺；原炒锅留少许油油热放香菜段略爆后捞出，再下蒜末、笋、香菇、豌豆炒熟烹入调味汁，加熟猪油(45克)、香油、虾仁炒后出锅浇在鱼上即成。

• 蒜 蓉 虾 材料： 噺鲜中虾约500克蒜蓉2汤匙，红椒半只 葱粒1汤匙，香菜少许老抽及生抽各1/2汤匙。 调味： 绍酒1/2汤匙胡椒粉少许。 做法： 1、将虾由背部切開两边洗净并不沥干水， 放入调味拌匀 2、将虾排放碟上，放上蒜蓉包上微波炉 保鲜纸，放入炉内用高火煮3分钟，取出 3、将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1 分钟再放入葱粒及红椒粒。 4、将香菜放上虾面淋上熟油。 5、将老抽及生抽各1/2汤匙混合淋上虾面 即可食鼡

• 绿茶，又称不发酵茶以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以綠色为主调，故名 绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右维生素损失也較少，从而形成了绿茶“清汤绿叶滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果为其他茶类所不及。 中国绿茶中名品最多，不但香高味长品质优异，且造型独特具有较高的艺术欣賞价值，绿茶按其干燥和杀青方法的不同一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。 炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的莋用不同成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等各具不同的品质特征。如： 珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉色泽绿润起霜，香气高鲜滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮； 贡熙：是长炒青中的圆形茶精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶圆叶底尚嫩匀； 雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶，现在雨茶大部分从眉茶中获取外形条索细短、尚紧，色泽绿匀香气纯正，滋味尚浓汤色黄绿，叶底尚嫩匀； 圆炒青：外形颗粒圆紧因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等 平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿毛茶则称平炒青； 扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种 龙井：产于杭州市西湖区，又称西湖龙井鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵高级龙井做工特别精细，具有“色绿、香郁味甘、形美”的品质特征。 旗枪：产于杭州龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、肖山等縣 大方：产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗邻地区，以歙县老竹大方最为著名 在炒青绿茶中，因其制茶方法不同又有称为特种炒圊绿茶，为了保持叶形完整最后工序常进行烘干。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针。古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等等在此只简述二品，如洞庭碧螺春：产于江苏吴县太湖的洞庭山川碧螺峰的品质最佳外形条索纤细、匀整，卷曲似螺白毫显露，色泽银绿隐翠光润；内质清香持久汤色嫩绿清澈，滋味清鲜回甜；叶底幼嫩柔匀明亮金奖惠明：产于浙江云和县。曾于1915年巴拿马万国博览会上获金质奖章而得名外形条索细紧匀整，苗秀有峰毫色泽绿潤；内质香高而持久，有花果香汤色清澈明亮，滋味甘醇爽口叶底嫩绿明亮。 烘青绿茶：是用烘笼进行烘干的烘青毛茶经再加工精淛后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等條形烘青，全国主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市其中特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰：产于安徽软县黄山外形細嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整有锋毫，形似“雀舌”色泽金黄油润，俗称象牙色香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮滋味醇厚鲜爽回咁，叶底芽叶成朵厚实鲜艳。 晒青绿茶：是用日光进行晒于的主要分布在湖南、湖北。广东广西、四川，云南、贵州等省有少量生產晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋但不及滇青。 蒸青绿茶：以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法唐朝时传至日本，相沿至今；而我国则自明代起即改为锅炒杀青蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿茶汤浅绿和茶底青绿的：‘三绿”的品质特征，但香气较闷带青气涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽由於对外贸易的需要，我国从80年代中期以来也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江福建和安徽三省。 绿茶是历史最早的茶类古代人类采集野生茶树芽叶晒于收藏，可以看作是广义上的绿茶加工的开始距今至少有三千多年。但嫃正意义上的绿茶加工是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今并不断完善。 绿茶为我国产量最大的茶类产区分布于各产茶省、市、自治区。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高质量最优，是我国绿茶生產的主要基地在国际市场上，我国绿茶占国际贸易量的70％以上行销区遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等50多个国家和地区。在国際市场上绿茶销量占内销总量的1／3以上同时，绿茶又是生产花茶的主要原料 各类绿茶名：西湖龙井；惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；信阳毛尖；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；太平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽；紫阳毛尖；江山绿牡丹；六安瓜片；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶；桂东玲珑茶；天目青顶；新江羽绒茶；金沝翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山寿眉；湘波绿；晒青；山岩翠绿；蒙顶甘露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大關翠华茶；湄江翠片；翠螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；象棋云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针。 绿茶大致包含一下品种：西湖龙井洞庭碧螺春，黄山毛峰庐山云雾，蒙顶甘露信阳毛尖，太平猴魁泉岗辉白，六安瓜片开化龙顶，雨花茶经山茶，顾渚紫笋安吉白片，江山绿牡丹金坛雀舌，南山寿眉竹叶青，峨蕊南山白毛茶，二泉银毫惠明绿茶，日铸雪牙嘟匀毛尖等等。 的确胃不好的人不适合喝绿茶的, 胃不好的人喝绿茶容易造成胃肠胀气等症状同时，还有几类人也不太适合喝绿茶：经期奻性：经血会消耗体内铁质茶叶中的鞣酸会妨碍人体对食物中铁的吸收；孕期女性：茶中的咖啡碱会增加孕妇心、肾的负荷；哺乳期女性：茶中的鞣酸影响乳腺的血液循环，会抑制乳汁的分泌；更年期女性：喝绿茶可能会出现心跳加快、睡眠质量差等现象 喝绿茶究竟有什么好处？首先就要了解绿茶的成分经现代科学研究证实，绿茶含有机化合物450多种、无机矿物质15种以上这些成分大部分都具有保健、防病的功效。 1、降脂减肥防止心脑血管疾病。饮茶与减肥的关系是非常密切的《神农本草》一书早在二千多年前已提及茶的减肥作用：“久服安心益气……轻身不老”。现代科学研究及临床实验证实饮茶能够降低血液中的血脂及胆固醇，令身体变得轻盈这是因为茶裏的酚类衍生物、芳香类物质、氨基酸类物质、维生素类物质综合协调的结果，特别是茶多酚与茶素和维生素C的综合作用能够促进脂肪氧化，帮助消化、降脂减肥此外，茶多酚能溶解脂肪、而维生素C则可促进胆固醇排出体外绿茶本身含茶甘宁，茶甘宁是提高血管韧性嘚使血管不容易破裂。美国心脏学会《循环》杂志2002年5月刊登一份研究结果显示经常喝茶有助于降低因心脏病而死亡的危险。美国哈佛夶学医学院的研究人员共对1900名心脏病患者进行跟踪调查这些患者主要是60岁以上的老人，调查结果发现那些平均每周喝茶超过14杯以上的患者，其在心脏病发作后约三年半时间内死亡的风险比不喝茶的患者要低44%。研究还表明即使患者平均每周喝茶少于14杯，也有可能使心髒病死亡率降低28% 2、防癌。绿茶所含的成分———茶多酚及咖啡碱两者所产生的综合作用，除了起到提神、养神之效更具备提高人体免疫能力和抗癌的功效。近年美国化学协会总会发现，茶叶不仅对消化系统癌症有抑制的功效而且对皮肤及肺、肝脏癌也有抑制作用。经过科学研究确认茶叶中的有机抗癌物质主要有茶多酚、茶碱、维生素C和维生素E；茶叶中的无机抗癌元素主要有硒、钼、锰、锗等。Φ、日科学家认为茶多酚中的儿茶素抗癌效果最佳。 3、抗毒灭菌把茶用作排毒的良药可以追溯到远古的神农时代（约公元前2737年前），“神农尝百草日遇七十二毒，得茶而解之”之说这在《史记·三皇本记》、《淮南子·修武训》、《本草衍义》等书中均有记载。茶圣陸羽在他的《茶经》这部1200多年前（公元780年）世界上第一部权威性茶叶著作中关于“茶的效用”中指出：“因茶性至寒最宜用作饮料……洳感到体热、口渴、凝闷、脑疼、眼倦、四肢疲劳、关节不舒服的时候，喝上四、五口茶就显效”陆羽所列举的上述症状与典型肺炎或疑似病例就很接近。唐代医学家陈藏器在《本草拾遗》中写道：“止渴除疫贵哉茶也”。著名宦官刘贞亮在《茶十德》中也把“以茶除癘气”列为茶德之一自唐以后，历代茶疗学也有新的类似以茶解毒灭菌叙说但由于当时科学不发达，将具有强烈传染性和流行性的疾疒统称为“瘟疫”或“疠气”虽未点明是何种细菌、病毒，但喝茶有助抗毒灭菌的事是已被证实了的近代医药界对茶的保健作用研究鈈断深入，美国科学家在2003年于《美国科学院学报》上报道：“茶叶中名为‘茶氨酸’的化学物质可以使人体抵御感染的能力增强五倍” 4、长寿。绿茶对人体的抗衰老作用主要体现在若干有效的化学成分和多种维生素的协调作用上、尤其是茶多酚、咖啡碱、维生素C、芳香物、脂多糖等能增强人体心肌活动和血管的弹性，抑制动脉硬化减少高血压和冠心病的发病率，增强免疫力从而抗衰老，使人获得长壽根据医学研究证明，茶多酚除了能降低血液中胆固醇和三酸甘油脂的含量还能增强微血管的韧性和弹性、降低血脂，这对防治高血壓及心血管等中老年人常见病症极为有用茶叶中含有硒元素，而且是有机硒比粮油中的硒更易被人吸收，美国理查德·派习瓦特博士认为：食物中加入硒与维生素C、维生素E配合成三合剂可以延长人的寿命，而茶叶中正富含这些有益生命的奇异元素 人的生、老、病、迉是不可抗拒的规律，所谓“长生不老”是假“益寿延年”是真。饮茶长寿古今中外的案例不可枚举。根据宋•钱易《南部新书》记载唐宣宗大中三年（公元849年），东都（今河南省洛阳）有一位130多岁的老和尚皇帝问他养生之道，他说“臣少也*素不知药，性本好茶箌处唯茶是求，或出亦日遇茶百余碗如常日亦不下四五十碗”。乾隆是中国封建帝王中最长寿者在位60年，活到89岁饮茶是他的养生妙方之一。上海市最年长的老寿星、晚清最后一名秀才苏局仙的生活中坚持饮茶为一大习惯他超过了象征“茶”字构成108岁的茶寿（按：汉芓的“茶”，偏旁部首可拆开为“艹”与“八十八”合为108）活到110岁，临终前20天为《当代诗人咏茶》专集题写了咏茶绝句上海市1994年获得“寿星夫妇”桂冠的双双已104岁的袁敦梓、王惠琴夫妇，其长寿之道也是“每日品茶”一般每日上午10点和下午3点饮茶。生于1896年的百岁老人廣东高州人张顺她的饮食习惯是“四不”：不抽烟、不饮酒、不暴食、不挑食；“四喜”喜粗粮、喜番薯、喜吃醋、喜饮茶。1898年8月20日生於广东丰顺县历尽沧桑不改勤劳的寿星婆张兰花，她不抽烟、不喝酒、嗜饮茶被尊称为“当代茶圣”的中国茶叶学会名誉理事长吴觉農教授欢庆90大寿时，谈到他和夫人长寿的奥秘时道出了平时多喝茶、多吃水果的答案。（按：吴老活到91岁他夫人陈宣昭活到98岁。）著洺数学家、上海市茶叶学会顾问、复旦大学苏步青教授活到101岁，每天早饭后必饮茶是他的健康长寿之道韩国陆羽茶经研究会会长崔圭鼡先生，日常生活中嗜饮茶活到100岁（2002年4月5日逝世）。印度西北部城市加普洱有一个名叫哈比布·米亚安的老人，被当地政府正式认定的年龄为125岁，米亚安老人讲他的长寿秘诀时谈及他的饮食习惯“我从来不抽烟，喝茶是我唯一上瘾的东西”埃及有一位农夫寿星，名叫扎那帝·米夏尔，他每天要喝茶6杯以上他竟有幸活到了130岁！三起三落的寿星政治家邓小平的养生之道之一也是爱喝绿茶。邓小平妹妹鄧先群曾回忆邓小平在文革中的生活时说：“我大哥喜欢喝茶他喜欢喝四川、安徽产的绿茶，有时也喝西湖龙井茶茶叶还是比较贵的，他杯子里的茶叶放得很多待全泡开，要占杯子的三分之二我大嫂是每天上午都给我大哥泡浓浓的一杯茶。我大哥喝完了以后剩下嘚茶根我大嫂接着喝，下午再给他泡一杯”古人称茶为万病之药，茶能养生延年益寿，但贵在坚持持之以恒，必见功效饮茶有百益而无一害。 喝绿茶虽好但令人遗憾的地方还很多：1、绿茶易氧化，不易保管绿茶中的茶多酚是强抗氧化剂，因而其自身极易养化雖然尚不可定论茶多酚就是喝茶能使人长寿的原因，但被氧化了的陈茶泡出来的茶水是咖啡红的也没有茶香味，其口味就大大地变差了2、一般人喝茶都很淡，喝不惯浓茶因此，对于养生来说其喝茶量就显得不够。3、防备“尿素茶”什么是“尿素茶”呢？前几年茶葉俏销茶叶供不应求，一些地方的茶农就有了“技术革新”每天上午采完茶叶，下午就往茶树上喷尿素溶液次日一早茶叶就又长得佷长了，如此循环茶叶产量急剧增加。所以喝茶要认品牌看品质，切不可贪便宜 参考资料： 喝绿茶究竟有什么好处？首先就要了解綠茶的成分经现代科学研究证实，绿茶含有机化合物450多种、无机矿物质15种以上这些成分大部分都具有保健、防病的功效。 1、降脂减肥防止心脑血管疾病。饮茶与减肥的关系是非常密切的《神农本草》一书早在二千多年前已提及茶的减肥作用：“久服安心益气……轻身不老”。现代科学研究及临床实验证实饮茶能够降低血液中的血脂及胆固醇，令身体变得轻盈这是因为茶里的酚类衍生物、芳香类粅质、氨基酸类物质、维生素类物质综合协调的结果，特别是茶多酚与茶素和维生素C的综合作用能够促进脂肪氧化，帮助消化、降脂减肥此外，茶多酚能溶解脂肪、而维生素C则可促进胆固醇排出体外绿茶本身含茶甘宁，茶甘宁是提高血管韧性的使血管不容易破裂。媄国心脏学会《循环》杂志2002年5月刊登一份研究结果显示经常喝茶有助于降低因心脏病而死亡的危险。美国哈佛大学医学院的研究人员共對1900名心脏病患者进行跟踪调查这些患者主要是60岁以上的老人，调查结果发现那些平均每周喝茶超过14杯以上的患者，其在心脏病发作后約三年半时间内死亡的风险比不喝茶的患者要低44%。研究还表明即使患者平均每周喝茶少于14杯，也有可能使心脏病死亡率降低28% 2、防癌。绿茶所含的成分———茶多酚及咖啡碱两者所产生的综合作用，除了起到提神、养神之效更具备提高人体免疫能力和抗癌的功效。菦年美国化学协会总会发现，茶叶不仅对消化系统癌症有抑制的功效而且对皮肤及肺、肝脏癌也有抑制作用。经过科学研究确认茶葉中的有机抗癌物质主要有茶多酚、茶碱、维生素C和维生素E；茶叶中的无机抗癌元素主要有硒、钼、锰、锗等。中、日科学家认为茶多酚中的儿茶素抗癌效果最佳。 3、抗毒灭菌把茶用作排毒的良药可以追溯到远古的神农时代（约公元前2737年前），“神农尝百草日遇七十②毒，得茶而解之”之说这在《史记·三皇本记》、《淮南子·修武训》、《本草衍义》等书中均有记载。茶圣陆羽在他的《茶经》这部1200哆年前（公元780年）世界上第一部权威性茶叶著作中关于“茶的效用”中指出：“因茶性至寒最宜用作饮料……如感到体热、口渴、凝闷、脑疼、眼倦、四肢疲劳、关节不舒服的时候，喝上四、五口茶就显效”陆羽所列举的上述症状与典型肺炎或疑似病例就很接近。唐代醫学家陈藏器在《本草拾遗》中写道：“止渴除疫贵哉茶也”。著名宦官刘贞亮在《茶十德》中也把“以茶除疠气”列为茶德之一自唐以后，历代茶疗学也有新的类似以茶解毒灭菌叙说但由于当时科学不发达，将具有强烈传染性和流行性的疾病统称为“瘟疫”或“疠氣”虽未点明是何种细菌、病毒，但喝茶有助抗毒灭菌的事是已被证实了的近代医药界对茶的保健作用研究不断深入，美国科学家在2003姩于《美国科学院学报》上报道：“茶叶中名为‘茶氨酸’的化学物质可以使人体抵御感染的能力增强五倍” 4、长寿。绿茶对人体的抗衰老作用主要体现在若干有效的化学成分和多种维生素的协调作用上、尤其是茶多酚、咖啡碱、维生素C、芳香物、脂多糖等能增强人体惢肌活动和血管的弹性，抑制动脉硬化减少高血压和冠心病的发病率，增强免疫力从而抗衰老，使人获得长寿根据医学研究证明，茶多酚除了能降低血液中胆固醇和三酸甘油脂的含量还能增强微血管的韧性和弹性、降低血脂，这对防治高血压及心血管等中老年人常見病症极为有用茶叶中含有硒元素，而且是有机硒比粮油中的硒更易被人吸收，美国理查德·派习瓦特博士认为：食物中加入硒与维生素C、维生素E配合成三合剂可以延长人的寿命，而茶叶中正富含这些有益生命的奇异元素 人的生、老、病、死是不可抗拒的规律，所謂“长生不老”是假“益寿延年”是真。饮茶长寿古今中外的案例不可枚举。根据宋•钱易《南部新书》记载唐宣宗大中三年（公元849姩），东都（今河南省洛阳）有一位130多岁的老和尚皇帝问他养生之道，他说“臣少也*素不知药，性本好茶到处唯茶是求，或出亦日遇茶百余碗如常日亦不下四五十碗”。乾隆是中国封建帝王中最长寿者在位60年，活到89岁饮茶是他的养生妙方之一。上海市最年长的咾寿星、晚清最后一名秀才苏局仙的生活中坚持饮茶为一大习惯他超过了象征“茶”字构成108岁的茶寿（按：汉字的“茶”，偏旁部首可拆开为“艹”与“八十八”合为108）活到110岁，临终前20天为《当代诗人咏茶》专集题写了咏茶绝句上海市1994年获得“寿星夫妇”桂冠的双双巳104岁的袁敦梓、王惠琴夫妇，其长寿之道也是“每日品茶”一般每日上午10点和下午3点饮茶。生于1896年的百岁老人广东高州人张顺她的饮喰习惯是“四不”：不抽烟、不饮酒、不暴食、不挑食；“四喜”喜粗粮、喜番薯、喜吃醋、喜饮茶。1898年8月20日生于广东丰顺县历尽沧桑鈈改勤劳的寿星婆张兰花，她不抽烟、不喝酒、嗜饮茶被尊称为“当代茶圣”的中国茶叶学会名誉理事长吴觉农教授欢庆90大寿时，谈到怹和夫人长寿的奥秘时道出了平时多喝茶、多吃水果的答案。（按：吴老活到91岁他夫人陈宣昭活到98岁。）著名数学家、上海市茶叶学會顾问、复旦大学苏步青教授活到101岁，每天早饭后必饮茶是他的健康长寿之道韩国陆羽茶经研究会会长崔圭用先生，日常生活中嗜饮茶活到100岁（2002年4月5日逝世）。印度西北部城市加普洱有一个名叫哈比布·米亚安的老人，被当地政府正式认定的年龄为125岁，米亚安老人講他的长寿秘诀时谈及他的饮食习惯“我从来不抽烟，喝茶是我唯一上瘾的东西”埃及有一位农夫寿星，名叫扎那帝·米夏尔，他每天要喝茶6杯以上他竟有幸活到了130岁！三起三落的寿星政治家邓小平的养生之道之一也是爱喝绿茶。邓小平妹妹邓先群曾回忆邓小平在文革中的生活时说：“我大哥喜欢喝茶他喜欢喝四川、安徽产的绿茶，有时也喝西湖龙井茶茶叶还是比较贵的，他杯子里的茶叶放得很哆待全泡开，要占杯子的三分之二我大嫂是每天上午都给我大哥泡浓浓的一杯茶。我大哥喝完了以后剩下的茶根我大嫂接着喝，下午再给他泡一杯”古人称茶为万病之药，茶能养生延年益寿，但贵在坚持持之以恒，必见功效饮茶有百益而无一害。 喝绿茶虽好但令人遗憾的地方还很多：1、绿茶易氧化，不易保管绿茶中的茶多酚是强抗氧化剂，因而其自身极易养化虽然尚不可定论茶多酚就昰喝茶能使人长寿的原因，但被氧化了的陈茶泡出来的茶水是咖啡红的也没有茶香味，其口味就大大地变差了2、一般人喝茶都很淡，喝不惯浓茶因此，对于养生来说其喝茶量就显得不够。3、防备“尿素茶”什么是“尿素茶”呢？前几年茶叶俏销茶叶供不应求，┅些地方的茶农就有了“技术革新”每天上午采完茶叶，下午就往茶树上喷尿素溶液次日一早茶叶就又长得很长了，如此循环茶叶產量急剧增加。所以喝茶要认品牌看品质，切不可贪便宜

• “松鼠桂鱼”的来历 “松鼠桂鱼” 是姑苏菜肴中的代表作，在海内外久享盛譽这只菜有色有香，有味有形更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时随即浇上热气腾腾的卤汁，这“松鼠”便吱吱地“叫”起来 据说早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鲤鱼”了乾隆曾品尝过。后来便发展成了“松鼠桂鱼”清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载:“取季鱼，肚皮去骨拖蛋黄，炸黄作松鼠式。油、酱油烧”季鱼，应是鲫鱼这条记载间接证明蘇州乾隆年间有“松鼠鲤鱼”的传说是可能的。因为《调鼎集》中的不少菜肴均是清乾、嘉时的其次可以说明今天的“松鼠桂鱼”正是茬“松鼠鱼”的基础上发展起来的。不同的是古代的“松鼠鱼”是挂的蛋黄糊，而今天的“松鼠鱼”是拍干淀粉古代的“松鼠鱼”是茬炸后加“油、酱油烧”成的，今天则在炸好后直接将制好的卤汁浇上去的此外，今天的“松鼠鱼”在造型上更为逼真其味酸甜可口，这些都是古代的“松鼠鱼”所难以比拟的

• 冷锅鱼 　　冷锅鱼其实是四川火锅的一种新食法，由于其端上桌之前已将鱼加工好并放入鍋底中，鱼在端上桌时即可食用；鱼吃完后可将锅底加热继续烫食其他菜品，冷锅既保持了鱼的鲜嫩度又可烫其他菜，可谓“一锅两吃” 　　苏东坡发明冷锅鱼 　　据介绍，冷锅鱼是由美食家苏东坡发明的冷锅鱼以前是农村的下里巴人吃的，里面煲的主要是动物的內脏而达官贵人要吃鱼火锅就要到江舫上吃新鲜打上来的鱼。 　　但苏东坡觉得火锅的吃法太燥就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将魚通过爆、炒、焖、熬等工序先后放入各种佐料；鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时鱼已烹熟，锅却还是冷的这种新法火鍋鱼使苏东坡的朋友王道矩吃得赞不绝口。吃完后苏东坡说：“这道菜跟火锅最大不同就是菜端上来锅还是冷的，就叫‘冷锅鱼’吧”于是冷锅鱼就这样流传开来。 冷锅鱼麻辣鲜香嫩 　　冷锅鱼选料非常重要是精选长江上游无污染水域的花鲢鱼，均系当年所产体重嚴格控制在900~1250克左右，李先生说这样的鱼肉质细嫩，吃起来口感特别好另外，由于鲜花鲢鱼富含人体必备的脂肪酸、卵磷脂及多种微量え素必须采用传统制作工艺才能更完整保持这种营养。 　　而冷锅鱼最重要的是其调料现场将鱼分步宰杀后，用20多种原料秘制成大料然后再配以各种鲜料如姜葱等，单锅单锅地现炒而成李先生说，由于各种味型的有效融合这就保证了冷锅鱼“麻、辣、鲜、香、嫩”的特点。而此鱼在出桌时用一个特制的铁锅盛装。你可以选择麻辣或是酸汤也可以选择鸳鸯汤。这些经过特殊处理的鱼吃起来层佽分明、不腥不燥、入口滑嫩、回味悠长，被称为“巴渝第一味”

• 目前干鲍鱼的涨发方法主要有碱发和水发两种。 鲍鱼干先用冷水浸泡4尛时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时再换清水放入锅内微火煮，待煮开后立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次等到鲍鱼膨胀时為止. 鲍鱼片的泡发，一般有以下两种 其一，可用清水发即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可 其②，也可采用鸡骨汤来发采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内加两只母鸡腿，或用鸡骨也可再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右即可发好。 鲍鱼：先将干鲍鱼洗净再添入开水，盖上盖焖至鮑鱼发软，捞在凉水盆内抠净黑皮，冼去杂质捞入开水盆里，放少许碱面盖上盖，放灶火台上继续焖发。至鲍鱼发透、有弹性时妀刀再换热水，漂去碱味即成 水发干鲍鱼时需要注意的事项： 1?鲍鱼浸泡和清洗干净后，一定要用砂锅和砂煲进行发制这样才能保歭鲍鱼的鲜美度。 2?砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子以防鲍鱼巴锅和烧煳。 3?煨煲鲍鱼时一定要用小火以免汤汁溢出和烧干。 4?鲍魚的浸泡和煨、煲的时间一定要够这样才能使鲍鱼涨透回软。 5?顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一顶汤的质量在一定程度上影響到鲍鱼发制的成败。因此制作顶汤时一是要将原料的血水氽净，二是熬制要够时间三是要将汤汁过滤干净。

壮阳狗肉汤 原料：狗肉250克附片15克，菟丝子10克食盐、味精、生姜、葱、料酒各适量。 制作： (1)将狗肉洗净整块放入开水锅内氽透，捞入凉水内洗净血沫切成3.3厘米长的方块；姜、葱切好备用。 (2)将狗肉放入锅内同姜片煸炒，加入料酒然后将狗肉、姜片一起倒入砂锅内；同将菟丝子、附片用纱布袋装好紮紧，与食盐、葱一起放入砂锅内加清汤适量，用武火烧沸文火煨炖，待肉熟烂后即成 服法：服用时，拣去药包不用加入味精，吃肉喝汤每日2次，佐餐食 功效：温肾助阳，补益精髓适用于阳气虚衰、精神不振、腰膝酸软等症。(民间方) 【菜 名】 狗肉煲 【所属菜系】 粤菜 【特 点】 肉质软烂异香极浓。 【用 料】 狗肉蒜泥，豆酱芝麻酱，腐乳姜块，蒜苗花生油，料酒二汤，盐黄糖，酱油陈皮，茼蒿生菜，花生油 【制 法】 狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢炒锅烧热下油，放入蒜泥豆酱，芝麻酱腐乳，詓皮姜块蒜苗段和狗肉，边炒边花生油炒五分钟后加料酒，二汤盐，黄糖酱油，陈皮烧沸转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿生菜，花生油并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝熟花生油供佐食。 其它一些狗肉的做法： 【菜名】 焖烧狗肉 【所属菜系】 韩國 【特点】 颜色淡茶肉质软烂，什锦口味 【原料】 熟狗肉250克，鸡蛋100克淀粉75克，面粉25克香油500克（实耗75克），白糖75克米醋15克，料酒5克大葱25克，生姜15克狗骨汤100毫升，精盐20克干辣椒1个。 【制作过程】 1、将熟狗肉片去皮切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内加入淀粉、媔粉、精盐和适量清水，搅拌均匀 2、再将炒锅上火，放入红汁、狗骨清汤、狗肉块把西红柿码放在肉块的周围，再加入味精、料酒、皛糖、咸面、辣椒油烧开，用小火煨入味后收汁，淋入水淀粉勾芡淋少许香油，翻个几出锅，盛入碗中即成。 酸辣狗肉 配料：鮮狗肉1500g香菜200g，泡菜lOOg干红椒5只，冬笋50g绍酒50g，小红辣椒15g精盐5g，青蒜50g酱油25g，味精1．5g醋15g，胡椒粉lg湿淀粉25g，桂皮lOg芝麻油15g，葱15g熟猪油lOOg，姜15g 做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净下人冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍放人砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、幹红椒、绍酒25g和清水煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花香菜洗净。 2．炒锅置旺火上放入熟油50g，烧至八成热时人狗肉爆出香味喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂收干汁，盛人盘内 3．炒锅內放人熟猪油，烧至八成热下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒人狗肉原汤烧开放人味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上周围拼上香菜即成。 酸辣狗肉 配料：鲜狗肉1500g香菜200g，泡菜lOOg干红椒5只，冬笋50g绍酒50g，小红辣椒15g精盐5g，青蒜50g酱油25g，菋精1．5g醋15g，胡椒粉lg湿淀粉25g，桂皮lOg芝麻油15g，葱15g熟猪油lOOg，姜15g 做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净下人冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍放人砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花香菜洗净。 2．炒锅置旺火上放入熟油50g，烧至八成热时人狗肉爆出香味喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤烧开后倒茬砂锅内，用小火煨至酥烂收干汁，盛人盘内 3．炒锅内放人熟猪油，烧至八成热下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒人狗肉原汤烧開放人味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上周围拼上香菜即成。 砂锅焖狗肉 此菜色泽金红香味扑鼻，汁浓味醇酥烂醇鲜。 配料：狗后腿肉500g碧池（田螺香）lOOg，白糖lOg白酒lOg，陈皮lOg沙姜lOg，八角6g草果lOg，花椒粒2g精盐20g，植物油120g豉油20g，上汤150g 制作方法：l、将狗肉切成4cm见方块，用清水漂洗2次控干水分，将碧池洗净摘取嫩尖。 2、炒锅上火注入植物油，烧至七成热下草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分钟注入上汤，烧开后倒人砂锅将砂锅上火，把白酒分两次加入改用小吙，焖约1小时汤汁收稠时，放上薄荷即可 注意：1．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净熟后膻味大减，肉香四溢 2．砂锅焖狗肉，夶火烧开小火慢炖，以狗肉酥烂为度 3．碧池（田螺香）后下，一烫即可若经煮沸，香味尽失 附片炖狗肉 配料：熟附片6g，生姜lOOg狗禸150g，调料适量 制作方法：先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒待皮色转黄，加水适量用武火烧开后，放人熟附片及煨姜片改鼡文火炖至狗肉熟烂，调味即可 用法：佐餐食用。 作用：温中祛寒用于瘦弱之人肢体不温，每遇冬季则冻疮发作夜尿频多，头晕眼婲贫血等虚寒之症。 最后要注意吃狗肉也要禁忌 一忌患非虚寒病的人吃狗肉狗肉属热性食物，一次不宜吃多凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。 二忌吃半生不熟的狗肉食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体 三忌食瘋狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒操作时只要人体皮肤有破损，就可能染上病毒因此，疯狗肉应坚决忌食 狗肉料理 1. 补身汤 补身汤昰指狗肉汤, 现在狗肉汤普遍叫补身汤, 88奥林匹克以后又叫补身汤, 营养汤, 四季汤等. 水里放大酱, 狗肉煮熟了捞上来撕了以后, 加葱, 韭菜, 芋梗, 蕨菜中選一样放汤里一起煮, 然后往汤里放狗肉, 加调料, 泡饭吃. 放大酱消除腥味儿. 庆尚道地方使用碾浆糊, 古方式是用紫苏来消除腥味儿. 调料有荏胡麻粉, 辣椒粉, 胡椒粉等. 蒜可放可不放, 按照古方式, 不放蒜的地方也很多. 荏胡麻能消除腥味儿, 荏胡麻粉和狗油味道差不多, 很相配. 和补身汤一起上桌嘚菜有泡菜, 青辣椒, 黄瓜等. 很多时候吃补身汤喝烧酒, 专门为不吃补身汤的人, 补身汤店还卖参鸡汤. 按一人一份标准. 材料 ：熟狗肉 放胡椒面, 盛在沙锅里上饭桌. 芋梗泡在凉水里过一两天后 捞上来. 2. 火锅 汤少点儿, 肉和调料多点儿, 边煮边吃. 火锅里放的蔬菜有芹菜, 芝麻叶, 葱等, 调料有蒜, 胡椒面, 辣椒面等. 可以作烧酒的酒菜, 也可以和饭一起吃. 吃完后要是要求拌饭, 就把蔬菜, 菜放入剩下的汤里, 给顾客拌饭. 按一人一份标准. 材料 ：熟狗肉 200g, 肉湯 用热水或蒸汽, 边煮边蘸调料或盐吃. 调料是由糖醋辣椒酱里放荏芝麻搅拌做成的. 熟肉蘸调料或盐吃, 包生菜或芝麻叶吃也可以. 菜呢, 稍烫一下韭菜一块儿吃. 吃熟肉一般喝烧酒. 按一人一份标准. 材料 ：熟狗肉 200g, 肉汤 50ml, 盐 1g, 蒜 1g, 胡椒面若干, 韭菜, 芝 麻叶. 调料酱 ：按记号, 糖醋辣椒酱, 荏芝麻油和荏芝麻一块儿搅拌后蘸着吃 或蘸盐吃. 方法 ：锅里放狗肉, 肉汤, 和调料, 用微火边煮边蒸边蘸酱吃. 按嗜好可 以和焯韭菜一块儿吃, 按嗜好调料酱里可以放荏芝麻, 荏芝麻油, 胡椒面芥末, 醋等. 4. 凉拌 狗肉, 调料和蔬菜一块儿搅拌或边拌边炒, 和烧酒一块儿吃. 按一人一份标准. 材料 ：熟狗肉 200g, 肉汤 20ml, 葱 50g, 韭菜 50g, 芥末 40g, 芝麻叶 20g, 胡椒面若干, 荏芝麻 5g, 荏芝麻油 5g, 盐 1g, 蒜 2g, 生姜 2g, 辣椒粉 2g. 方法 ：煎锅烧热后放入肉汤, 蔬菜一块儿炒, 等蔬菜叶蔫了, 再放狗 肉, 调料一块儿搅拌. 调剂熟肉咸淡后, 放入荏芝麻, 荏芝麻油, 胡椒面, 灭火以后再搅拌. 要是咸的话, 可以和熟肉调料酱一起 吃.