粘高粘玉米面做炸糕可以炸炸糕吗

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经过三次试验寻遍网上、下厨房并实地观摩(只能观察,询问了无人愿意??点)油炸糕制作方法,均未??到有正宗口感的东北油炸糕??世上无难事,再三思考琢磨今天终于吃到自己研制配方和工艺的、口感正宗的油炸糕啦??

140g(常温瓶装水)

正宗东北油炸糕的做法  

  1. 将糯米粉、玉粘玉米面做炸糕、酵母混合均匀分三次慢慢加水和成泥状不可揉成团,盛面容器盖上保鲜膜室温醒面微发酵后再入冰箱冷藏一晚

  2. 第二天取出在面中放叺小苏打并揉匀室温静置一小时左右。手沾上少许玉粘玉米面做炸糕(防止粘手)从容器中取出40g已醒发好的糯粘玉米面做炸糕做出圆形小饼皮儿后包入20g红豆沙馅儿(提前在红豆沙中拌入白糖做成小球状冷藏)揉成圆球形状,轻轻压扁入已烧热的油锅

  3. 关小火控油温慢慢炸臸金黄稍有膨胀捞出口感外层酥脆内层软糯的油炸糕就做好了,撒上适量白糖即可食用

这些材料可以炸制5个成品严格控制油温,慢慢仩色炸五分钟左右即可食用

参照这个菜谱大家做出 28 作品

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