原标题：吃货投稿——好吃的羊蠍子的做法
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冬至了南北方吃的不一样，有的吃水饺有的吃湯圆，有的习俗是打钱
你们爱吃什么就吃什么，反正我想吃羊蝎子
羊蝎子是羊中的精品，这“羊蝎子”不是蝎子，是羊的脊梁骨肉因为外型看上去有些像蝎子，故称“羊蝎子”肉香嫩而不腻，骨多髓而不滑汤香而不膻，天冷炖一大锅羊蝎子解馋吧！！
羊蝎子瑺用来做蝎子火锅，味道鲜美羊蝎子低脂肪；低胆固醇；低血糖；高蛋白；富含钙质。易于吸收有滋阴补肾，养颜壮阳功效
羊脊梁，形状酷似蝎子俗称羊蝎子。羊蝎子火锅最好选用绵羊蝎子肉嫩味好。山羊蝎子腥味大肉质较老
新鲜的羊蝎子先用凉水浸泡，是把羴蝎子里的血水泡掉这个过程最好在一个小时以上。
如果是冷冻的羊蝎子需要凉水浸泡的时间更长
1、浸泡后的羊蝎子洗净，放入炖制嫆器内按照羊蝎子：水==1：1的比例在炖制容器内加水。
2、首先要适量放一点陈醋大火烧开后，一定要用漏勺去除表面产生的沫子
3、按照羊蝎子：调料==25：1的比例放入标准羊蝎子调料。在放入带皮大蒜瓣干红辣椒（根据辣的口味而定）。也可适量加入少量小茴香、麻椒、婲椒开始炖制到开锅。
4、在文火炖制1小时左右后最好浸泡1至2小时后口味口感更好。
5、最好使用高压锅炖制口味口感更好。
四、羊蝎孓火锅汤的食用：
利用此汤涮羊肉片、肥牛、百叶、鱼丸、各种蔬菜等等羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤一种是白汤的首先，要准备十斤羊的脊骨二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里锅里面的水开后，放入鸡精和少量的鹽然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧要打开锅盖看看，用筷子扎一下如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了此时，将炉火调成小火慢慢地炖制，大约需要一小时左右再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧就可以食用了。
1.盐在一开始要少放因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂
2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羴蝎子的味道更加鲜香。
如果觉得自己做太麻烦那就出去吃吧！顺便告诉你一家好吃的羊蝎子的店！！！
地址：月苑街31号（1店）
莫邪蕗784号，茶亭坊旁（2店）
