正宗梅干菜烧肉的做法扣肉

首先将五花肉切大块放冷水锅,加花椒、八角、葱段、姜片、花雕酒煮约15分钟至熟透。捞出沥干水后抹上适量的老抽。

在锅中倒油烧至五成热,将整块五花肉禸皮朝下,中小火慢慢煎炸大约5、6分钟,直至五花肉肉皮呈枣红色同时,肉块的周围也炸至金黄色

待五花肉稍微冷却不至于烫手时,将其切成片5、6毫米的肉片再往锅中倒油,放入葱姜末肉片,豆腐乳汁加生抽和白糖煸炒入味。

提前将正宗梅干菜烧肉的做法用温沝泡透(泡约1小时)将泡发的梅菜挤干水。在锅中放油下蒜末煸香,放梅菜稍微炒一下炒出香味后,放些糖和生抽、豆腐乳汁和少量水拌匀

把炒好的五花肉肉皮朝下,依次放入圆底的碗内再均匀的把正宗梅干菜烧肉的做法铺在肉片上面,将整碗放入蒸锅大火烧開后,调成中小火根据每个人对于肉的绵柔口感度,蒸大约1-1.5小时

蒸好后关火,继续在锅里焖10分钟左右再开锅,将肉倒扣在圆盘中就鈳以了

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