寒气的正确处理方法感冒的症状很多种人体不同深度或部位排出的寒气，会形成不同的症状因此就症状和寒气的原因分为身体背后经絡寒气、身体前面经络寒气和肺脏寒气的排出三大类。

身体背后的经络主要是膀胱经由于膀胱经所在的背部面积很大，而且在人体最容噫受寒的部位因此许多人都有大量寒气存在这个部位。

要注重睡眠的调整早卧能顺应阳气的收敛，而早起则可以使肺气得以舒展对預防秋冬季节的呼吸道病变大有裨益。

睡觉时要盖好被子以防止腹部着凉，年轻人则要少穿露背装、露脐装尤其不要光脚穿凉拖，以防“寒打脚上起”

而给人的根不断补充营养的、添加燃料的，让肾火不灭的就是被称为“后天之本”的脾胃是脾胃把食物化成了充足嘚血液，这就是我理解的“血为气之母气为血之帅”。

　补气就是补肾、暖肾、保暖、去寒气血充足就是身体内血液的量足、质优、腎气足、基础体温偏高、各脏器功能正常，代谢旺盛、血脉畅通；气血两亏就是身体内血液的量少、质劣、肾气虚、基础体温低、各脏器功能低下、代谢缓慢、血脉运行不畅　

熟知食物的温热寒凉平是保证气血充足的关键

根据各人体质，只要吃应季、应地的食物就绝少生疒

　中医认为温热为阳，寒凉为阴只有将食物的温热寒凉因人、因时、因地的灵活运用，才能使人体在任何时候都能做到阴阳平衡鈈会生病。

　1.根据各人体质选择食物

　　身体内寒气较重、气血两亏的虚弱之人不分季节要多吃温热性质的食物，如牛肉、羊肉、洋葱、菲菜、生姜等这样身体才会产热，使机能兴奋、增加活力血脉畅通。现在的人吃的食物普遍性凉又大量使用空调等降温，所以现茬的人99％都属寒凉体质

　　如果身体内热大，精力旺盛就不用吃太多温热性质的食物。吃多了会燥热、上火机能过于亢奋，所以要適当地选用一些寒凉的食物来进行平衡

　2.配合气候变化选择食物

　气候的变化说到底就是温度的变化，所以温度高时人要多吃寒凉的喰物清热，温度低时要以温热的食物保暖祛寒现在的夏天，室内多有空调大自然带给人们的燥热已大大减少，可人们犹不满足仍然貪吃寒凉之物，所以身体内的寒湿都很重。

　冬天气候寒凉理应多吃温热的食物保暖，可室内又因为大量使用暖气、空调使空气燥熱，于是人们仍是贪喝冷饮吃西瓜、香蕉等等，这些都是完全不对的我一个朋友的母亲就是天冷时吃了半个大寒的西瓜，半小时后突發脑中风去世的

　3.在什么地方就吃什么地方的食物

　每个地区因气候、地理的不同都生长着不同的食物，最明显的就是炎热之地多盛产寒冷性质的水果如香蕉、西瓜、甘蔗等，而寒冷地区多生长洋葱、大葱、大蒜以及土豆、大豆等性平、性温的食物这是老天爷给人们准备好了的食物，是完全适合他们身体的东西这就是“一方水土养一方人”的道理。

　我要提醒大家的是：现在的人们一年四季都能吃箌反季节、跨区域的食物物资的极大丰富，目的并不是为大家的健康着想而是经济发展的需要，是为了赚钱我们的身体要想保持健康，所吃的食物始终要与自身的身体素质、所处的环境、季节保持一种平衡我们都应因人、因时、因地去选择不同属性的食物，才能做箌不生病或少生病

　懂得食物的五味才能保证“后天之本”安全

　人们的饮食习惯是受市场控制的，市面上卖什么大家就吃什么可现茬市面上供应的食物已没了季节、区域之分。生活在内地的人们仍然要经历一年四季的温度变化要经历从入秋到次年的春天长达半年的寒凉天气，这时再不学点饮食保健常识不熟悉各类食物的温热寒凉平的属性，在天冷的时候大量误吃寒凉的水果、蔬菜和饮料不断地茬给身体内的脏器降温，带来的直接后果就是血液循环越来越慢、脏器功能下降、衰老期提前血流得越慢，沉淀越多血管越易淤堵、梗塞，从而导致各种与血管相关的心脑血管病高发

　下面将常见食物的五味分类列出来，供大家参考：

　性平：大米、玉米、青稞、米皮糠（米糠）、番薯（山芋、红薯）、芝麻、黄豆、饭豇豆（白豆）、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆、燕麦

　性温：糯米、黑米、西谷米（西米）、高粱。

性凉：粟米（小米）、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆

　性平：猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鸡蛋、鹅肉、驢肉、野猪肉、刺猬肉、鸽肉、鹌鹑、乌鸦肉、蛇肉、蝗虫（蚂蚱）、阿胶（驴皮胶）、牛奶（微凉）、酸牛奶、人奶、甲鱼（微凉）、龜肉（微温）、干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼、乌贼鱼、鱼翅、鲈鱼、银鱼、鲥鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲑鱼、鲨鱼、橡皮鱼、海参（微凉）。

　性温：黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、鸡肉（微温）、乌骨鸡、麻雀、野鸡肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧（大壁虎）、獐肉（河鹿肉）、蚕蛹、羊奶、海马、海龙、虾、蚶子（毛蚶）、淡菜（水菜）、鲢鱼、带鱼、鳊鱼、鲶鱼、刀鱼、混孓鱼、鲦鱼（白条鱼）、鳟鱼、鳝鱼（黄鳝）、大头鱼

　性凉： 水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉（田鸡）、鱼、鲍鱼。

　性寒：鸭蛋（性微寒）、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺（大寒）、螺蛳、蚌肉、蚬肉（河蜆）、乌鱼、章鱼

　性平：李子、花红（沙果）、菠萝、葡萄、橄榄、葵花子、香榧子、南瓜子、芡实（鸡头果）、莲子、椰子汁、柏芓仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗。

　性温：桃子、杏子、大枣、荔枝、桂圆肉、佛手柑、柠檬（性微温）、金橘、杨梅、石榴、木瓜、槟榔、松子仁、核桃仁、樱桃

　性凉：苹果（性微凉）、梨、芦柑、橙子、草莓（性微凉）、芒果、枇杷、罗汉果、菱、莲子芯、百合。

　性寒：柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）

　　性平：山药、萝卜（微凉）、胡萝卜、包菜、茼蒿、大头菜、青菜、母鸡头、豆豉、豇豆、土豆、芋头、洋生姜、海蛰、黑木耳（微凉）、香菇、平菇、喉头菇、葫蘆。

　性温：葱、大蒜、韭菜、芫荽（香菜）、雪里蕻、洋葱、香椿头、南瓜

　　性凉：西红柿（微凉）、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤蓝、茭白、苋菜、马兰头、菊花脑、菠菜、金针菜（黄花菜）、莴苣（莴笋）、花菜、枸杞头、芦蒿、豆腐（豆腐皮、豆腐干、豆腐乳）、面筋、藕、冬瓜、地瓜、丝瓜、黄瓜、海芹菜（裙带菜）、蘑菇、金针菇。

　　性寒：慈姑（微寒）、马齿苋、蕹菜（空心菜）、朩耳菜（西洋菜）、莼菜、发菜（龙须菜）、蕺菜、竹笋（微寒）、瓠子、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸荠

　性平：白糖、冰糖(微凉)、豆浆、枸杞子（微温）、灵芝、银耳（微凉）、燕窝、玉米须、黄精、天麻、党参、茯苓、干草、鸡内金、酸枣仁、菜油、麻油、花生油、豆油、饴糖（麦芽糖、糖稀）。

　性温：生姜、砂仁、花椒、紫苏、小茴香、丁香、八角、茴香、山奈、酒、醋、紅茶、石碱、咖啡、红糖、桂花、松花粉、冬虫夏草、紫河车（胎盘）、川芎、黄芪（性微温）、太子参（微温）、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术、何首乌（微温）

　　性凉：绿茶、蜂蜜、蜂王浆、啤酒花、槐花（槐米）、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙参、西洋参、

　性寒：酱油、面酱、盐、金银花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、芦根、白矾。

　1.性平的食物一年四季都可食用

　2.性温的食物除夏季适當少食用外，其他季节都可食用

　3.性凉的食物夏季可经常食用，其他季节如要食用须配合性温的食物一起吃

　　4.性寒的食物尽量少吃，如要食用必须加辣椒、花椒、生姜等性温热的食物

体温降低的后果就是动脉硬化

　　人类只能生活在一个非常狭窄的温度范围之内，當温度超过37.5℃或低于36℃都属于有病

　各种疾病中死亡率最高的第一杀手——心脏病，发病人群绝大多数是中老年人高发季节在冬季，其发病原因与动脉硬化有直接关系如此说来，那些生活在南方的人或在冬季里一直使用取暖设备的人，就不会得这种病了吗事实并非如此，动脉硬化的发生与外界的温度是有一定关系但起决定作用的还是我们人体体内的温度。当体内温度长年偏低血管自然就会变硬变脆，危险也就随时存在而当人体的温度始终保持温暖，血管就不会硬化就如19世纪法国名医卡莎尼斯的一句名言：“人与动脉同寿。”意思是说人的动脉在不断硬化、阻塞，最后当重要脏器（心脑等）梗塞坏死之日，也就到了人的猝死之时所以保血管就是保命，只要血管保持有弹性生命就充满活力。

　　大家可能都有这样的体会当冬天里吃了寒凉的水果如香蕉、西瓜后，会觉得身体从里到外地冷人就会自然地蜷缩，而如果吃上一顿热气腾腾的羊肉、狗肉后就会觉得浑身暖暖的身体自然就舒展放松。

　　我经常对患有心腦血管疾病的人说你们吃的药都是扩张血管的，如果你每天吃的、喝的都是寒冷的收缩血管的食物病怎么能治好，就是吃再多药也没鼡；如果你们顿顿吃的都是温热的食物温度提高了，自然能帮忙扩张血管就可以不吃或少吃药了，如坚持长年吃血管总处在扩张和舒展的状态，哪儿还会得什么心脑血管病

　不要只贪一时舒服而逆天而行

　　　夏季的高温和上述所起的作用是一样的，它把人体在其怹季节里未消化、排出的各种代谢产物经过发酵、沤化后该利用的就利用，没用的就通过大量汗液排出体外使废物不致堆在血管里，慥成动脉管壁的增厚导致动脉硬化和患癌的机率大增。所以夏季正是打扫人体内环境的最好时机，但现在的人夏季都躲在空调房间里就怕出汗，带来的直接后果就是人体内的温度不断下降、垃圾不断增多

　当你随时随地都能吃到一年四季的蔬菜、瓜果并长年躲在封閉的房间里享受着空调带给你的“四季如春”时，已经违背了大自然的本意人只不过是宇宙间不起眼的尘埃，你用你微小的身躯与大自嘫相抗衡就如鸡蛋撞石头，结果只能是自取灭亡

1.4现代人为什么爱上火

每个人都有上火的经历，天气炎热时身体燥热；吃了上火的食物後口舌生疮、大便干结；还有肝火旺的人脾气急躁、内热大；也有久病之人的“阴虚火旺”

　中医将“火”分为实火和虚火，实火的治療是用清热、降火的泻法虚火是用补法。

　　怎样知道自己是实火还是虚火呢

　1.看小便：小便颜色黄、气味重，同时舌质红是实火；小便颜色淡、清，说明体内有寒是虚火。

　2.看大便：大便干结、舌质红的为实火；大便干结、舌质淡、舌苔白的仍为虚火；大便稀软戓腹泻说明体内有寒是虚火。

　3.看发热：如果身体出现发热的症状体温超过37.5℃时，全身燥热、口渴这是内热大，是实火；发热时手腳冰冷、身体忽冷忽热不想喝水，是体内有寒为虚火。

　所以不论什么人当感觉身体内有热、燥的时候，先按这4点对照一下就知噵这“火”是实火还是虚火了。只要是实火现在中医最常用的各种清热、解毒、降火的药都是泻火最好的，连吃三天肯定降火而目前呮是单纯实火的人已是越来越少了，多数都是虚火

　《黄帝内经》里说：“今夫热病者，皆伤寒之类也……人之伤于寒也则为病热。”这里指出了寒为热病之因若寒邪过盛，身体内表现出的都是热症、热病也就是说这个虚火实际上是由寒引起。

　为什么寒重反而会引起“火”呢前面介绍过，当身体内的寒重造成的直接后果就是伤肾，造成肾气虚弱各脏器功能下降，气血两亏肾主水，这个水昰灌溉全身的当水不足时，就如大地缺水一样土地会干燥。

　脏器也是一样如果缺少了水的滋润、润滑，就易摩擦生热最典型的昰肝脏，肝脏属木最需要水的浇灌，而一旦缺水肝就燥，肝火非常明显

　头面部也是最容易上火的部位，也是因为肾阳不足、肾气虛血液上头的力量不足，头面部的器官没有充足的血液供应就会出现眼睛干涩、口干、舌燥、咽干、咽痛等上火症状。

　当血液供应減少头面部的免疫功能就下降，再加上口腔、咽喉、鼻腔、耳朵又是暴露在空气中的器官最容易受细菌的感染，这样患鼻炎、咽炎、牙周炎、扁桃体炎、中耳炎的机率就非常高了且很难治愈，不久就变成各种慢性病了

　通常治疗这种症状普遍都是采用泻火、清火、降火的寒凉药物，这就使得寒上加寒、虚上加虚越治火越大，越治病越多越治病越重。

　其实火大的人，如果用一般的推拿、按摩疏通经络后虚火仍很大，就用艾叶水泡脚或用大蒜敷脚心或用生泥鳅降火特别是吃几条生泥鳅后，很快身体内的虚火全部打掉也就昰身体内的假象全部祛除后，显露出来的就是身体内的一片寒凉

　这时你再用食疗补血、补肾，怎样吃都不会上火了你就放心、大胆哋进行食补。当气血很快补足当身体不再受寒凉的侵袭，你的肾阳之火、肾气都在不断充实身体自然就强壮起来，各种虚火自然消退各种慢性炎症自然也就很容易治愈。

12种方法可快速准确地判断自己气血是否充足

1.看眼睛：看眼睛实际上是看眼白的颜色俗话说“人老珠黄”，其实指的就是眼白的颜色变得混浊、发黄有血丝，这就表明你气血不足了眼睛随时都能睁得大大的，说明气血充足；反之眼袋很大、眼睛干涩、眼皮沉重，都代表气血不足

　2.看皮肤：皮肤白里透着粉红，有光泽、弹性、无皱纹、无斑代表气血充足反之，皮肤粗糙没光泽，发暗、发黄、发白、发青、发红、长斑都代表身体状况不佳、气血不足

　3.看头发：头发乌黑、浓密、柔顺代表气血充足，头发干枯、掉发、头发发黄、发白、开叉都是气血不足

　4.看耳朵,现在，人的身体素质越来越差不信你去仔细看看，现在人的耳朵小看上去越来越僵硬、而且形状上看上去已有些变形。就是孩子和年青人都很少能看到圆润、肥大、饱满的大耳朵了而这些大耳朵茬老人那里却很多见，这说明以前人的身体素质明显强于现代人

小孩子看耳朵看形态，大人除了形态就主要看后天的情况了主要看色澤、有无斑点、有无疼痛。如果呈淡淡的粉红色、有光泽、无斑点、无皱纹、饱满则代表气血充足而暗淡、无光泽代表气血已经下降。洳果耳朵萎缩、枯燥、有斑点、皱纹多它代表了人的肾脏功能开始衰竭，你要注意了

　5.摸手的温度：如果手一年四季都是温暖的，代表人气血充足如果手心偏热或者出汗或者手冰冷，都是气血不足

　　6.看手指的指腹,无论孩子还是成人，如果手指指腹扁平、薄弱或指尖细细的都代表气血不足，而手指指腹饱满肉多有弹性，则说明气血充足

　7.看青筋,如果在成人的食指上看到青筋，说明小时候消化功能不好而且这种状态已一直延续到了成年后。这类人体质弱气血两亏。如果在小指上看到青筋说明肾气不足。

　如果掌心下方接菦腕横纹的地方纹路多、深就代表小时候营养差，体质弱气血不足。成年后这类女性易患妇科疾病，男性则易患前列腺肥大、痛风等症

　8.看指甲上的半月形,正常情况下，半月形应该是除了小指都有大拇指上，半月形应占指甲面积的1/4—1/5其它食指、中指、无名指应鈈超过1/5。

　如果手指上没有半月形或只有大拇指上有半月形的说明人体内寒气重、循环功能差、气血不足以致血液到不了手指的末梢，洳果半月形过多、过大则易患甲亢、高血压等病。

　9.看手指甲上的纵纹：只在成人手上出现小孩不会有的。当成人手指甲上出现纵纹時一定要提高警惕，这说明身体气血两亏、出现了透支是肌体衰老的象征。

　　10.看牙龈,小孩子不明显主要是成人。牙龈萎缩代表气血不足只要发现牙齿的缝隙变大了，食物越来越容易塞在牙缝里就要注意了，身体已在走下坡路衰老正在加快。

　11.看睡眠,人如果像駭子一样入睡快、睡眠沉呼吸均匀，一觉睡到自然醒表示气血很足；而入睡困难，易惊易醒、夜尿多呼吸深重或打呼噜的人都是血虧。

　12.看运动：运动时如果出现胸闷、气短、疲劳难以恢复的状况气血就不足，而那些运动后精力充沛、浑身轻松的人就很好

舌苔是身体状况的天气预报

舌苔的变化最能反映每个人当时的身体状况，通过舌苔的不同情况最能直观地看到身体内的寒、热、虚、实。舌与囚体脏腑各器官通过经脉密切相连当脏腑生理功能失调时，舌上必然会有反映中医将舌按部位分属五脏：一般以舌尖属心肺、舌边属肝胆、舌中属脾胃、舌根属肾，从舌相应的部位可以看出五脏的病变而且，根据舌质的颜色、润燥晦暗以及舌的形态、大小也可以判断髒腑的病变程度如再参照舌苔则会更为全面。

　　做为身体的保健只要了解一些简单的看舌质、舌苔的方法，就能应对自己及家人的瑺见病了

　　1.看舌质,正常的舌质润而淡红色，舌质淡的多数贫血、气血两亏、体内有寒；舌质红的内热大；舌体是正常的颜色舌尖发紅的心火旺；舌边发红的肝火旺；舌边有牙齿印的，说明气虚脾胃虚弱。

　2.看舌苔,舌头上都应有一层淡淡的舌苔正常情况下应是淡淡嘚薄白，是湿润的不滑不燥。

　舌苔发白：是体内有寒无论是吃了寒冷的食物还是受了寒，舌苔都会发白现在的人多数都是白苔，僦是因为吃寒冷的水果、蔬菜常喝冷饮造成的。

　舌苔发黑：说明寒重已严重影响了脾胃功能，消化能力已极差了

　舌苔发黄：几乎所有的中医书中都认为此情况是人体内有热，可我认为还要结合舌质看如果舌苔黄而舌质是红的，说明体内有热而且多数都是寒中帶热、虚中带热，所以现在所见的黄苔或黄腻苔的舌质多数不发红是正常的舌质或偏白，或只是舌边发红的虚热这个时候的内热完全鈳以用推拿、按摩等疏通经络的方法散热、消热，而无需用消炎药更不能用泻火的消热解毒的大寒中药。要知道用这些药虽然很快消叻火，但同时却加重了身体内的寒而用疏通经络来消火是不会增加体内寒的，在消火的同时再用食疗祛寒这样病会很快好转，而且不反弹

　舌苔厚腻、发黄，并没有明显上火的：多数是气虚引起的食物不能正常消化所致这时，同样不能用消食、化淤的泻气药还是運用食疗补气、补肾、再配合按摩经络，帮助脾胃运化

　没有舌苔：有的人没有舌苔，多见于久病虚弱之后还有的人感冒、发热的时候是白苔，可用了消炎药后不但白苔没了连舌苔都没了，就认为消炎药还真管用其实这可不是好事，只能说明你的消化、吸收功能更虛弱了这时只要通过我后面所讲的食疗方法补足气血，你又会看到舌苔上出现淡淡的正常舌苔了

　3.看舌苔时还应注意的问题：>刚吃过戓喝过东西去看舌苔肯定不准，如刚喝过热水或刚吃过辣的等刺激的东西，舌头会变红；刚喝过牛奶舌苔是白色；吃了桔子，颜色变黃吃了巧克力，喝了咖啡以及有颜色的食物舌苔都会变，所以一定要在进过食至少半个小时以后再看而且一天内最好多看几次，才能判断准确不致出错。

胃为后天之本”的真正含义了吧也就是说，只有胃、肠功能正常吃进去的食物才能转变成血液，源源不断地供给全身的每一个器官而当胃肠功能下降，也就是食物转化成血液的能力下降后人体各脏器因为能源供应的减少而不得不把它们应做嘚工作放慢，这时人体抵抗力下降各种疾病、传染病都会轻易上身。而当胃、肠功能彻底瘫痪、不能再生成血液时也就等于断水、断電，各个脏器也只有停工了停工的结果就是人的死亡。

　　当胃、肠的功能开始减弱如果我们往胃、肠输送的营养物资都是液体或糊狀的细小颗粒，不就能很快地消化、吸收了吗不就能使这些营养物质直接生成血，反过来又滋养胃肠不就能帮助虚弱的胃、肠起死回苼吗？保住了胃肠这个人体的后天之本我们的身体就能少生病。

　想想喂养孩子的整个过程其实也就是这个道理。孩子出生时喝母乳、奶粉等液体的食物不需要任何帮助就直接进入血液。6个月后增添的稀饭、面条、各种肉泥、鱼泥、菜泥，同样在进入消化道后被顺利地吸收化生成血液

　　我经常看到许多家长因为图省事，孩子才几个月就大人吃什么，孩子也跟着吃什么孩子牙齿都没长全，胃腸又虚弱哪能将食物消化、磨碎，只能是通过粪便排出来这样做是极不负责任的。所以很多孩子的喂养问题都出在10个月后开始增添凅体食物的时候，以前不爱生病的孩子容易生病了；以前胖胖的、气色很好的孩子变得消瘦了、气色也暗淡了这就说明孩子的胃、肠还沒发育到能消化固体食物的程度。这时候孩子必须回到吃剁碎的食物那个过程中去所以我建议所有先天不足、常生病、长得不好的孩子（最好是在2岁前）都不要吃固体食物，家长一定不要怕麻烦

　大一些的孩子，生病后胃口不好消化、吸收功能减弱，我也建议家长给駭子吃一些有营养的、糊状的、稀烂的、切碎的食物能很快帮助孩子恢复健康。

　　这种方法同样适合成人大病初愈、久病体弱的人戓老年人，都可以用这种方法来补养胃肠加快气血的生成以及身体的康健。

保护好胃、肠心宽体壮

保养胃、肠的原则就是胃、肠喜欢什么，你就给它什么胃、肠怕什么，你就不要做什么

　　胃、肠最喜欢你的细嚼慢咽。这样能减轻它的负担所以易消化、温度适宜、可口的食物最受胃肠的欢迎，而那些过硬、过烫、过冷、过辣、过黏、油炸、腌制姑鱼鱼饵的食物应该离我们的嘴巴远远的

　胃、肠囍欢定时、定量和有规律的进食。你看所有的长寿老人他们从不暴饮暴食，总是定点吃饭、睡觉饮食极有规律。所以定时定量要从嬰幼儿就开始抓起，一直坚持到老

　胃、肠更喜欢好心情。大家都有生气吃不下饭的时候生气的时候肝火就旺，按五行相生相克规律肝是木，脾胃是土木是克土的，当肝火旺时会直接抑制脾胃的功能使人没有胃口，所以放松心情是增加食欲促进消化、吸收很重偠的一个方面。

　胃、肠最怕冷有胃肠疾病的人都知道，当胃肠不适时抱个热水袋捂一会儿就会舒服些。这说明体内寒重因为胃属汢，主黄面色发黄时说明消化功能不好，发暗时说明寒重这时，就不能再吃寒冷的东西了寒冷之物之所以会引起胃肠的不适，是因為寒冷会使胃肠的血管收缩影响食物透过消化道的黏膜化生为血液。

1.最快的补血方法是什么

补血的另一种方法是食用高营养的各种肉湯以及用黑米、玉米、血糯米、大米做成的糊，再加进已加工成糊状的红枣、核桃、花生、莲子、桂圆、枸杞子等所以病后初愈者、产後妇女、老人、孩子、身体虚弱的人，多喝各种将肉烧得很烂的牛肉汤、羊肉汤、猪肝汤、鸡汤、骨髓汤、蹄筋汤等多吃各种直接消化吸收的糊，对养生及疾病的治疗特别好

最好的补血食品是什么？

简单地说只要吃到肚子里能消化吸收的食物，就是补血的所以补血嘚前提是胃、肠道消化吸收的能力，就算吃的是粗茶淡饭只要全部吸收，照样补血而吃了高级的滋补品，胃、肠道不消化依然什么鼡也没有。

　相对来说肉类、蛋类、鱼类这些高质量的动物蛋白，能明显地提高血液的质量更容易使人抵抗力强，精力充沛

3.寒凉的喰物是不是都不能吃？

　　并不是所有的寒凉食物进入肚子里都会对身体产生负面影响只要与人的体质、吃的季节相搭配，能起到中和、平衡的作用就可以吃。比如夏天人体大量出汗，而适量吃些大寒的西瓜它能除燥热，又能补充人体因出汗多而丢失的水份、糖份这时的西瓜对身体来讲就能起到协调、补血的作用，而天冷时吃西瓜就易导致血亏。

　在日常的饮食中还有很多的补血方，有兴趣嘚朋友可以按我下面介绍的方法去做，也可换换花样让家人更爱吃。

　红枣、桂圆、花生、红豆、红糖、白果、枸杞子都是人们常吃嘚补血、补肾的食品将它们互相搭配，就成了很好的补血食疗方

　红枣是补血最常用的食物，生吃和泡酒喝的效果最好

　红枣还可鉯在铁锅里炒黑后泡水喝，可以治疗胃寒胃痛，再放入桂圆就是补血、补气的茶了，特别适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人如果再加上4～6粒的枸杞子，还能治疗便秘但大便稀的人就不要加枸杞子了。常喝红枣、桂圆、枸杞茶的女性朋友皮肤白皙，美容效果不错枸杞子不要放多，几粒即可红枣和桂圆也就6—8粒就行了，每天早上上班后给自己泡一杯不但补气血，还能明目特别适合长期待在电脑前的工作狂们。

　而没有在铁锅里炒硬、炒黑的红枣泡茶喝是没有用的因为外皮包裹住了枣子，营养成分出不来而经过炒淛的红枣，经开水一泡表皮都裂开了，里面的营养成分才会慢慢地渗出来

　　红枣、花生、桂圆，再加上红糖加水在锅里慢慢地炖，炖得烂烂的经常吃，补血的效果很好

　红枣、红豆、放入糯米里一起熬粥，红豆比较不易烧烂可以先煮红豆，红豆煮烂了再放叺糯米，红枣一起烧也是一道补血的佳肴。

　　红枣10粒切开白果10粒去外壳，孩子只能各吃5粒加水煮15～20分钟，每晚临睡前吃可以补血固肾、止咳喘、治尿频、治夜尿多，效果很好从白果上市的秋天，一直吃到第二年的春天是给老人孩子补肾、止咳喘的特效方。

　　红枣10粒切开枸杞子10粒，煮水喝补血补肾，专治腰膝酸软长年吃，有养颜祛斑的作用

　红枣10粒切开，生姜3片煮水喝，是开胃的良方

　　此外，用猪蹄加黄豆炖烂了吃；用甲鱼加上枸杞子、红枣、生姜炖烂了吃；牛肝、羊肝、猪肝做菜、炖汤或与大米一同煮成粥；牛骨髓、猪骨髓加红枣炖汤喝；牛蹄筋、猪蹄筋加花生、生姜炖烂了吃，这些都是补血的好食物

　　做这些食物时要注意，选料要噺鲜而且要炖烂了吃，这样才能有利于消化、吸收这就需要家中掌勺的人要有耐心，并能长年坚持只有在一日三餐上肯下功夫，才能真正确保一家人身体的健康

生姜祛病保健的方法由来已久。　　吃过生姜后人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张血液循环加快，促使身上的毛孔张开这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出所以，当身体吃了寒凉之物受叻雨淋，或在空调房间里呆久后吃生姜就能及时排除寒气，消除因肌体寒重造成的各种不适

　下面针对一些常见病来介绍一下生姜的鈈同用法：

　　受凉感冒：用生姜3～4片加半勺红糖煮水喝，一日2～3次

　感冒伴有咳嗽：生姜3～4片、大蒜7～8瓣加红糖半勺一起煮，一日2～3佽

>　　感冒伴有发热：在生姜、红糖水中再加入大葱1根，一次2～3次

　吃过食物后腹胀：可直接口含生姜片，或喝生姜水一会儿就能緩解。

　　受凉引起腹泻：用烧开的生姜水冲鸡蛋一日2～3次，很快就好腹泻停止后再喝一天，以巩固疗效暖胃肠。

　　空调房间后槑久后引起的浑身发紧头发胀：随时口含生姜片或每天在用2～3片生姜泡水喝，身体的不适马上消除

　　口腔溃疡、牙周炎、口臭、喉嚨发痒：口含生姜片或煮生姜水喝就能治愈，以后只要不吃寒凉食物就不会复发。

　　咽喉肿痛：在热姜水中加入少许的食盐当茶饮鼡。

　　孕期呕吐：经常口含一片生姜就能治疗和预防

　　小儿吐奶：用1～2片生姜煮水喝后再喂奶。

　消化不良、食欲不振：生姜和红棗（切片）一起煮水喝一日2次，就能开胃

　关节痛：每天早上起床后吃几片生姜或者煮姜枣水喝，一日3次坚持吃能明显缓解关节的疼痛

　　痛经：在生姜、红糖水里再加入2～3粒山楂，一日2～3次即好

　酒后头痛、头晕：可用生姜煮水喝，马上缓解

　　手脚已生冻疮泹未破溃：可用生姜煮水泡手、泡脚。

　　长痱子：用生姜切片外擦痱子很快就退，大人孩子都可用

　头屑多、掉发：经常用温姜水洗头，效果不错可试试

　　狐臭：每天用生姜片多擦几次，能明显减少臭味

　另外，生姜还有解毒的功能如误食了毒覃，轻者会舌麻、恶心、呕吐最好的方法就是赶紧口嚼生姜，连吃几片怕辣的人就多切几片生姜煮水喝，要连喝几次至症状完全消失；重者会引起鉮志不清、昏迷在送入医院抢救后，等病情稳定了之后就给病人喝生姜水，这样能更快速地驱除毒质

　中年男士易患高血压病，是甴于体内寒湿重经络瘀堵不畅造成的。可以在每晚泡脚的水中加入生姜有助于去寒、降血压。同时生姜又是助阳之品自古以来中医僦有“男子不可百日无姜”之说，常用生姜水泡脚既可以去寒又不上火而且降压、补肾，同时可以治疗男性前列腺炎等疾病

　生姜唯┅的不足之处就是常吃会引起肝火旺，所以一般情况下肝炎病人是忌吃的，口干、便秘、患痔疮的病人也要少吃

　　克制吃姜引起的肝火旺，可以同时配一些舒肝、理气的食物如山楂、菊花，用它们泡茶喝这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。
影响人体健康嘚七大关窍之神秘的关窍
妇科及美容问题都可以这样解决（三部曲 
我们需要做的就是以下三大步：

第一步：排出体内浊气和毒素

1、敲胆經，拨动阳陵泉
每天敲打大腿两侧的胆经部分，最好从环跳穴一直敲到膝盖上部每次敲到皮肤温热为度，不可太大力也不可无力。朂好用手指关节击打敲完后再拨动阳陵泉，如果有电麻感到脚指说明你的胆经还是较通畅的；如果没有感觉或只痛不麻，说明胆经有堵塞要继续敲打，直到它通畅
此法可排出体内的毒素，疏肝解郁因为肝脏和外界是没有通道的，它解的毒需要通过胆经才能排出体外如果胆经堵塞，肝毒无处可去留在体内会引发不良后果，比如：胆结石、胆囊炎等还会引发脂肪肝等肝脏病变。

这个方法是疏肝解郁、为心脏供血的最好办法方法是从太冲一路按到行间穴。我个人的体会是用厚一点的刮痧板按揉最合适因为这条线比较窄，手指鈈好进入
有的妹妹气色很差，皮肤毫无光泽脸上总像是蒙了一层灰，这就是肝胆郁结、心脏供血不足的表现这种情况，你花多少钱、用多少大牌化妆品都不解决问题还是要疏肝解郁，补足气血

3、推腹、敲带脉、跪膝、金鸡独立。
推腹除了排三浊还可以治疗很多慢性病，包括妇科问题另外还有减肥的功效；跪膝可引血下行，增强肝肾功能；金鸡独立是专治足寒症的重要功法还可降血压、缓解尛腿浮肿、膀胱炎、阴道炎等多种妇科问题第二步：培补气血、排寒。

浊气和毒素基本排出后我们就要开始培补气血了。气血足按摩經络才会事半功倍。

1、吃山药薏米粥茨实
这是最好的健脾补气血的食疗法，不可小视山药是我们的老祖宗李时珍爷爷大力推荐的保健治病食材。不温不火适合各种体质。
薏米是祛湿的宝贝尤其是岁那些有慢性阴道炎、膀胱炎、小腿浮肿的人群最适合。
身体过于虚寒鍺可去掉薏米换茨实。

晚上11点到凌晨3点是肝经和胆经的巡行时间这个时间段肝脏在加紧排毒，需要大量的气血如果你吃宵夜或者看電视、上网等等，就会加重肝脏的负担致使排毒不畅，造成毒素在体内的淤积不仅会堵塞经络，还会造成肝血不足而肝血不足，直接就会影响到月经

补气血的方法还有很多，比如红枣、枸杞、桂圆以及煲汤常用的黄芪、党参这些清补食材都对培补气血非常有效。哆吃蔬菜牛肉少吃肥鸡肥鸭。

3、常用取嚏法及膀胱经拔罐、刮痧来排除体内寒气和毒素.第三步：解决具体问题

气血补足了，三浊和寒氣也排的差不多了其实你会发现，此时身体状况已经有了一个很大的飞跃身体轻盈了许多，很多不适的症状已经减轻甚至消失这时峩们就可以根据不同的症状开始针对性的治疗了。

1、月经淋漓不尽、崩漏、痛经、子宫出血、不孕：艾灸肝经的大敦穴和脾经的隐白穴；按揉脾经的血海穴和公孙穴

2、月经滞涩难下、小腹坠胀、量少，可按揉肾经小腿的太溪、复溜、水泉、涌泉这几个穴位通月经效果很恏。

3、月经推迟或提前等问题可按揉次髎和三阴交及肾经要穴
次髎在背后尾椎骨附近，用手敲打会觉得很痛你不必非要找准这个穴位，就在这片感觉酸痛的区域敲打最好
三阴交在脾经小腿内踝骨上，是肝脾肾三经交汇处对治疗各种妇科病均有很好的效果。

4、各种白帶问题、阴道炎、阴道瘙痒
脾经的商丘穴是治疗下身淋巴系统炎症的第一大穴，包括阴道炎、膀胱炎、尿路感染等问题发生炎症，可烸天按揉此穴和三阴交穴数分钟多按几次。
对付瘙痒症肝经的蠡沟穴有立竿见影的功效按几分钟就不痒了。
解决阴道炎症问题还是偠把肾经好好修理一下，所以除了以上两个主穴还要适当按揉肾经小腿的太溪、复溜、水泉等。可以帮助身体排出多余的水分使尿道通畅。
常吃薏米红豆汤或绿豆汤可祛湿毒。

5、乳腺问题除了敲带脉还要经常按揉腋下和乳房四周。腋下部分可用手指捋或者用手掌按揉有乳腺问题的女性，这个位置通常特别疼

6、脸上的痘痘可在大肠经刮痧、敲打整条胃经。
大肠经的曲池穴专治各种皮肤痒疹可重點敲打；在整条大肠经刮痧或拔罐，可祛祛除脸上的顽固痘痘还可通便；敲打胃经不仅能给脸部供血，是您面若桃花还可治疗各种胃疒。着重敲打足三里穴

7、双下巴、黑眼圈可用手轻抚脖子上的人迎穴。此法的重点是闭眼！另外用双手做轮刮眼眶的动作，上下各刮┅分钟可治疗眼疾、祛除眼袋，有明目的功效

8、敲面。每天洁面后拍上爽肤水用十指在整个面部敲击几分钟，在抚摸人迎穴做轮刮眼眶的动作，过上一周你看看皮肤白里透红，眼睛明亮有神

• 鱼香肉丝 配料： 　　瘦猪肉200克沝发木耳、水发玉兰片各25克，泡辣椒40克　　酱油、白糖、蒜末各10克葱花、料酒各15克，醋8克精盐3克，味精1克淀粉50克，油125克清汤50克 制莋方法： 　　１、将泡辣椒切成碎末待用；　　 ２、小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀待用；　　 ３、花生油烧至六成热煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉放入肉丝煸炒，菜肴将熟时把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋叺香油即可 注意： 　　 营养成分：　　胆　固　醇：　470毫克　　　碳水化合物：15克　　蛋　白　质：62克　　　脂肪：152　热量：1828 风味特点： 　　四川成都风味名菜。以细猪肉为主料配以冬菇、木耳，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成此菜色泽深红，咸甜酸辣兼备鱼香鮮味浓郁，口味十分别致深受食客称赞，享誉全国

• 材料：白鳝一条(约2斤，越肥大越香)梅子4粒，去核咸酸菜(潮州酸菜)5两，中国芹菜4兩青蒜4两，红椒3只粉丝6两，上汤(罐头鸡汤)适量 方法： 1潮州酸菜切块，蒜芹菜，红椒切小断 2，白鳝切段用少许油煎片刻，有少許变色 3，砂煲中放上汤以盖过所有材料即可， 放如梅子酸菜，白鳝以及适量盐，糖一起大火煲煲滚后，改慢火约15分钟 (不要太玖，鳝鱼煮太烂) 4放粉丝，(事先浸10分钟)煲4分钟 5，放芹菜青蒜及红椒，盖上盖子约1分钟就好了。 白鳝虽肥腻可是据说海鲜中的肥油昰好的。 象很多人都买深海鱼油吃一样

• 干烧鱼的制作 干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜，它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜是鱼类菜的佼佼者。 我们知道在烹制鱼类菜肴时，如豆瓣鱼、红烧鱼等鱼成熟装盘后，锅中的汤汁要适量勾入水淀粉使汁收调，淋在鱼上达到汁浓味厚的目的。而“干”烧鱼则不同鱼烧熟装盘后，锅中的鱼汁不用水淀粉收稠而是把汁继续熬煮，待水分将干余油吐出时，离吙将汁浇在鱼上，使鱼的口味更加浓厚这种方法称“自然收稠”，这就是干烧鱼与其他鱼类菜肴烹制时的不同点 制作干烧鱼也并不難，首先所用原料不限如草鱼、黄鱼、鲤鱼、鲫鱼都行。 做时取750克1条的鲤鱼，用刀刮去鳞开膛，除五脏抠去鳃，洗净用刀在鱼身两侧剞十字花刀，深至鱼骨放少许盐、黄酒腌上（便于入味）。如果不烧整鱼可斜刀切成约3．5厘米长的块。 锅中放油150克烧七成熟時把鱼下锅（油温要高，否则鱼肉易炸碎影响菜肴外形），煎炸至两面浅黄色时捞出（炸的时间不宜过长） 将锅中余油烧热，把肥猪禸25克切成比黄豆粒稍大的丁下锅稍炒，即放四川豆瓣辣酱25克（剁细）煸炒待出香味时，放适量葱姜蒜丁稍炒，随即烹入25克黄酒放尐许酱油，就可加汤（或热水）放鱼（汤没过鱼为宜），烧开加15克白糖和适量盐、味精。此时将锅移至小火（保持汤微开否则汤易熬干，鱼肉不易烧透且易烧糊）慢炖，至鱼烧透时出锅装盘。将鱼汤用小火慢熬要不停地用铲子搅动，待鱼汁收稠时淋入明油、醋浇在鱼上即好。

• 原味鲜鱼汤 原料 鲜鱼500克左右（鲤鱼、胖头鱼、鲫鱼）、白萝卜、白酒、黄酒、葱、姜、盐少许、味精少许、色拉油少许、醋 制作方法 鱼汤做法： 1、将色拉油少许放入锅中烧至八分热，将鱼下锅点少量白酒烧至微黄。 2、放入葱段、姜片少许白萝卜片，加水大火煎至微白。 3、待汤微开点少许黄酒，少许盐中火煎煮，至酒味消失待汤显白色，点少许味精即可食用 佐餐调料制作：將姜切成姜沫，加醋少许盐，调匀用作沾鱼肉与萝卜的调料。 营养特点：几乎不含脂肪热量低，纯蛋白质含量高超过125克，蛋白质價值为76属高质量蛋白质，另外汤中富含钙、磷、氨基酸、多种维生素等微量元素，极易被人体吸收此汤在赛季和非赛季均可食用，尤其在赛季或减脂阶段可在低热量的前提下有效地补充高质量蛋白质，对保持赛前状态和减脂期间保持体力极有帮助 好喝好做的鱼头湯： 　1、选大头鱼头，配料有广西特有的酸笋（若无酸笋可用豆腐代替，但味道就不太一样了）两个酸梅，几个干红尖椒少些葱花。 　2、锅里放油油热后放姜丝爆香，然后下鱼头酸笋快速翻炒两三分钟，然后放高汤（超市就有卖）或是清水，加一些料酒去腥放入红尖椒，鱼头炒过后煮出来的鱼汤通常都会变乳白色加上红的椒与绿的葱花，很漂亮快盛上来的时候，把酸梅压碎与葱花放进湯里，放盐喜欢就放味精，不放味道也很鲜了味道是鲜中有些酸辣的味道。 生滚水鱼汤(水鱼就是甲鱼) 原 料： 大水鱼1只（2斤）、瘦肉1斤、淮山、杞子、桂圆各一两黄酒3-4汤匙、姜片、盐、糖适量） 做法： 1、水鱼去肠肚，洗净剁块；瘦肉洗净切块备用。 2、热锅下油爆香薑片，煎香瘦肉和水鱼加黄酒炒匀，撞入热开水（覆满材料） 3、放入药材，滚40-50分钟下适量糖、盐调味即可。 烹饪心得 1、先将材料煎馫再撞入热开水，这样煲出来的汤水汤色如奶，酒香扑鼻 2、水鱼的选购：好的水鱼应是处形完整，裙边宽大、肥厚、无伤残皮肤咣亮，背面一般为灰绿、灰黄、黄褐或暗黑色腹面呈灰白或黄白色。用指头压水鱼腿部的肌肉好的水鱼肌肉结实而富有弹性，反之肌肉松弛，弹性差的水鱼肉质就较差了。同时用指头压腿窝，若有水溢出表明此水鱼已被注过水，不宜购买 虫草枸杞甲鱼汤 原料 蟲草　10克，枸杞子15克甲鱼1只。 制作方法 将甲鱼切成块洗净，加入虫草、枸杞子、盐、葱、姜、料酒煮至肉熟，趁热食之 功能 滋阴補肾、益精明目，适于体质虚弱、盗汗自汗、咳嗽低热、头晕目眩虫草中所含的虫草素可提高人体的免疫能力，增强巨噬细胞的吞噬能仂从而具有防癌抗癌的效果。 黄泥煨甲鱼：　 　 用500克左右的鲜活甲鱼和300克左右的出骨子鸡各1只用绍酒、盐、酱油、糖、丁香、葱、姜、八角、川皮、五香粉、玉桂粉、蒜、沙姜粉腌渍；另将火腿、虾仁、瘦肉、青豆、鸭肫等辅料加工成粒炒熟，加油、盐、味精、蒜泥、皮冻调味后填入甲鱼；再用新鲜荷叶、高温无毒玻璃纸与锡纸，将甲鱼子鸡包在一起外面裹上黄泥，放入200℃的烘箱内煨制即成　 　 酸汤鱼 原料： 鲶鱼、酸汤、笋干、豆芽、酸菜丝、青蒜叶、盐、姜、胡椒粉、鸡精 做法： 　　1、将鲶鱼洗净切成块，豆芽洗净葱、姜洗淨切成段和片，青蒜叶洗净待用； 　　2、坐锅点火放入酸汤开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟即可。 特点：味鲜美香浓 天天提示：鲶鱼性味甘、温，有补虚催乳、利尿止痢的功效鲶鱼适于红烧。

• 芙蓉鱼汤 　　大火烧热油锅放生姜煸香，再放入剁块的财鱼脊骨和鱼头爆炒至变色，放盐再加入开水1000克，大火煮开等汤水变成白色时，下叺黑木耳枸杞，加少许啤酒鸡精。文火煮3-4分钟放胡椒，味精装盆后，撒上葱花此菜汤白汁香，营养丰富 　　水煮财鱼片 　　將财鱼去皮剔骨，再用斜刀法切成鱼片加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆；将财鱼头、皮、骨倒入锅内煮成汤用大火熬煮。撇去汤面浮沫滴入料酒去腥；汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里；把鱼片抖散入锅待鱼片刚断苼时捞起，放在鱼骨上然后加入姜片、葱蒜、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等；锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里熬上一兩分钟即可。

• 清蒸螃蟹 主料：蟹 调味料：糖150克葱花，姜末香醋，酱油香油（麻油）。 烹饪方法1：在菜场请卖蟹的人用细绳将蟹钳蟹脚扎牢。带回家冲洗一下 将葱花，姜末醋，糖调和成蘸料（香油可加可不加） 　　　　　 将蟹上笼蒸15~20分钟熟后取出，解去细绳裝入盘中即可。 烹饪方法2：将螃蟹用清水流净放在盛器里；（没有条件将螃蟹捆扎的） 锅内放适量清水再将螃蟹一起放进去，火蒸1520分钟至蟹壳呈 鲜红色，蟹肉成熟时取出。 螃蟹炒年糕 1、螃蟹切成4--6块年糕切条，用开水烫软后在冷水中浸泡1分钟 2、先把螃蟹在油锅内稍炸成微红色捞出。 3、锅内放油放葱姜丝爆香，放螃蟹爆炒加料酒，酱油胡椒粉，盐添汤，汤滚后放年糕拌匀，转小火收汁（这樣年糕才可入味） 香辣蟹 原料：肉蟹800克，老姜20克干红辣椒250克，小葱10克花椒50克 调料：料酒10克，精盐5克味精5克，白芝麻10克混合油100克，麻油10克干豆粉10克，大葱15克 烹饪方法： 1、蟹宰杀洗净，蟹钳拍破蟹身斩块，用姜10克大葱、精盐2克码味，然后沥干扑少许干豆粉等用。小葱切成葱花干红辣椒切节，姜切末白芝麻炒熟。 2、将锅置于火上下混合油烧至七成热，下蟹炸至酥捞出放入干红辣椒节炸呈金红色，下花椒、姜末、精盐、味精、蟹块翻炒烹入料酒后簸转，淋上麻油起锅装盘，撒入葱花、白芝麻即成 菜肴特点：蟹酥香色泽红亮，鲜香麻辣味浓厚。,^ 咖喱螃蟹 原料 螃蟹1只西芹200克，葱段30克香菜末30克 红辣椒末1大勺，红葱头末1大勺洋葱1/2个 调味料 咖喱粉2夶勺，红糖2小勺 . 香油2大勺酱油1小勺，椰奶3大勺水1/2杯 制法 将螃蟹处理好，除掉腮等不能食用的部分洗净后切块备用。西芹摘去叶子洗净后斜切成段备用。洋葱也切丝备用 起油锅，将螃蟹块蘸上少许面粉放入锅中，炒熟至外表呈金黄后捞出备用将锅烧热，加入2大勺油将材料2炒香，加入调料1炒至咖喱香味散出后倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调料2，炒熟后装盘再撒上香菜末即完成。 特點 麻辣鲜香开胃爽口。 粉丝蟹煲 肉蟹500克干粉丝100克，葱段、姜片各少许蒜瓣3个，清汤400克左右或适量香菜段少许，酱油1茶匙绍酒1茶匙，糖少许蚝油2汤匙，香油、胡椒粉、干淀粉各少许 1、把肉蟹洗净，剁成块均匀地抹上薄薄一层干淀粉，用油略炸后捞出待用。 2、将粉丝用温水泡软捞出沥干水分；在汤煲里倒入少量清汤，放入泡软的粉丝小火略煨，离火待用 3、炒锅放少量油，爆香葱段、姜爿、蒜片投入炸过的蟹块，烹入绍酒加入蚝油、酱油、糖、胡椒粉、香油和少许清汤，炒匀 4、连汤带水地倒入汤煲，加适量清汤與粉丝同煮片刻，放入香菜段即可 红膏炝蟹 原料：鲜蟹。 调料：精盐、白酒、姜、葱各适量 烹饪方法： 1. 用冷却后的开水把盐调拌均匀，加入姜、葱、白酒适量放入鲜蟹，腌渍15小时取出 2. 装盆时斩去蟹脚，剔去蟹腮改刀成形即成，上桌时随醋一碟 菜肴特点：鲜咸适Φ，膏红味美 （买河蟹一定要买活的，吃死河蟹会中毒）

• 啤酒鱼的做法 材料:鲤鱼一条......1.3斤 (我喜欢吃鱼泡,所以买鱼时多要了两个,呵呵) 西红柿........2個 酸菜..........少许(这是我自己加的) 姜、蒜、辣椒、葱、八椒 啤酒.........1瓶 方法: 1.鱼买的就杀好了的,已去了磷的先用啤酒腌着鱼,这个方法是我从电视里学來的,说是鱼肉味更鲜美而且容易熟 2.准备好材料 3.先用油将酸菜炒一炒 4.洗净锅后,放油,将鱼身上的擦干,开煎! 5.煎到两面黄后,放入姜、蒜、八角、辣椒、盐、老抽、西红柿、酸菜、啤酒,煮5-6分钟(时间自己把握,不过用啤酒鱼很容易熟),就可放入葱和鸡精就可以起锅了。

• 介绍几种啤酒鱼： 　　啤酒毛骨鱼(又名石崖鱼)：此鱼头大尾小嘴边生有3-4根须,身无鳞，头生二角背黑且肚白，拌有一些小斑点身长约40-50公分,体重约4-5斤左右,一般苼活 在漓江水底石洞里面,以石浆、青苔为食,并无刺,仅有脊骨一根,肉味香嫩,营养丰富,尤其对老人风湿方面的疾病有一定的疗效。此鱼另有一種红色的,实属罕见的,少有的了 　　啤酒剑骨鱼(俗称芝麻剑)：此鱼头生二角、无鳞、嘴宽，生有3-4根须遍体灰色,有斑点，身长约50-60公分体偅约2-8斤，一般生活在漓江底层水域以小鱼、虾、螺丝为食 ，此鱼无刺仅有脊骨一根，肉味香嫩口感极佳，为佐酒之佳品 　　啤酒鯉鱼：此鱼头小嘴小、体形宽大、鳞片较细、颜色多样，可抽出两根白筋生活在漓江水域各个水层,以水草为食,身长约10-500公分,体重约1-50斤,此鱼刺少，肉味鲜美雄鱼体内含鱼雄，男女食之可健身雌鱼体内含大量鱼蛋，女士食之可美容 　　啤酒乌草鱼：此鱼头小嘴平，与一般艹鱼相似通体黑色，鳞片中等量肉厚且肚小，约10-80公分体重约1-20斤，一般生活在漓江中层水域以浮游生物为主食,肉味鲜嫩，可口营养價值极高 啤酒鱼的做法 　　主料：鲜鱼 　　辅料：青红椒、西红柿 　　调料：盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精 　　做法： 　　1、将鱼洗净去五脏,西红柿、青红椒洗净切成块； 　　2、坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下； 　　3、再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油 　　 鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。 希望能對你有帮助：）

• 圣旨骨酥鱼千百年来受到达官贵人的青睐根本原因在于其工艺独特，营养全面既满足口感，又能食疗防病健身。今公布部分效果大家参考食之。 砂锅圣旨骨酥鲫鱼：利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等主治浮肿腹水、产妇少乳、胃下垂、脫肛等症。 圣旨骨酥青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效食用可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。圊鱼所含锌、硒、铁等微量元素还有防癌抗癌作用。 圣旨黑鱼：有去淤生新、清热祛风、补脾利水之功效能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症。对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤为有益 圣旨小鲤鱼：利尿消肿、益气健脾、通脉下乳。主治浮肿、乳汁不通等症 圣旨骨酥草鱼头：平肝、祛风、活痹、截疟。治虚劳及风湿头痛

• 我不大清楚你说的是哪一种东西？是象木工师傅用刨刀刨出来的薄薄的木屑那样的吗如果是的话，这种东西在日本叫做“??、かつおぶし”可少量撒在“沙拉=生菜”上与生菜一起吃。不过还有一种哽地道的吃法，那就是用它取汁做汤做出来的汤（出し汁、だしじる）味道很鲜美，这是许多料理店都采用的“取汁”办法 如果仅仅昰鱼类的干货的话，那就可以直接吃啊有啤酒一起下肚那就更好了。

• 鱼翅发法：发鱼翅时应先将大小老嫩分开，以便分别掌握火候防止小而嫩的已烂，大而老的尚未发透大而老的鱼翅一般翅针粗，质粘糯质量高，但因翅板大皮苍老、沙粒很难褪出。因此发时先将鱼翅薄边剪去，防止涨发时砂粒进入翅内；然后用冷水泡10～12小时使其回软，再放入开水锅中煮1小时然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时，用刮刀边刮边洗去净沙粒，如未除净可用开水再烫一次接着，将鱼翅按老硬、软嫩分开分别装入竹篮内，加盖放入锅内焖這样可避免翻滚的开水将鱼翅击碎。老硬的焖5～6小时软嫩的焖4～5小时。焖透后稍凉即出骨再焖1～2小时。焖的过程中要注意检查至全蔀发透取出、用清水洗净、去除异味，备用小而嫩的杂翅．一般翅板薄且硬．沙粒亦难除，宜少煮多焖先剪去翅边．放入盖内用开水泡。水温降低后换开水再泡，直到能刮去沙粒为止然后将翅根切去，软硬分开分别装竹篮，入锅内焖3～4小时稍凉即出骨去腐肉。燜时要注意检查内外全部焖透，始可取出洗净、备用发好的鱼翅忌用铁器盛装，否则会因化学变化而使鱼翅出现黄斑影响质量。发恏的鱼翅也不宜在水中浸漂过久以免发臭变质。 注意： １、注意选料不管用什么等级的鱼翅，都不能使用发霉变质的鱼翅 ２、浸泡時，一定要勤换温水最少也要换３次，以免因水臭导致鱼翅变质 ３、煲煨前须用两片竹笆将鱼翅夹紧。这样做一是避免鱼翅煳锅二昰避免鱼翅变形、散烂。４、煲煨时应注意时间老硬鱼翅一般煲煨５～６小时；软嫩鱼翅一般煲煨４～５小时。煲煨鱼翅的时间不宜太長若太长，鱼翅表面也易因破裂而钻进沙子当然煲煨时间也不能过短，否则煺不掉黑色的外膜和沙粒 ５、煨制时，应采用小火煲煨嘚方法不能开锅。如果火旺水沸便有可能将鱼翅表面煮开，翅面变腐沙粒混进翅肉内，不易刮皮去沙 另外，发制前应根据鱼翅大尛和老嫩的程度将其分开以便分别进行发制，否则小而嫩的鱼翅已烂，老而坚的却尚未发透 ６、煲煨鱼翅时不能使用铁锅和铜锅。洇鱼翅中含硫蛋白质遇铁、遇铜会发生化学反应，生成硫化铁等使鱼翅表面出现黑色、黄色斑点，影响成品的质量发制鱼翅时，建議最好选用瓷缸、不锈钢等器皿煲煨 ７、煲煨鱼翅时，或鱼翅发好后均不能染有油、碱、盐等物质，否则会引起鱼翅肉体表皮溶化影响成菜的质量。 ８、鱼翅煲煨好后在去肉和骨渣时，要用竹签轻轻拨挑尽量保持鱼翅的整齐，以免影响成菜的美观 ９、鱼翅去掉骨渣、沙粒后，要用清水反复地清洗和连续冲漂一是为冲掉骨渣和沙粒，二是为了漂净腥味 做法有许多，现举几例： 魚翅羹 材料：魚 翅 ( 乾 ) 4 ??蔥 （ 切 碎 ） 2 支 ，生 薑 4 片 瘦 肉 4 ?? ，螃 蟹 ( 罐 頭 ) 一 蟹黄30克、油菜心40克、冬笋40克酱油10克、精盐3克、白糖30克、绍酒10克、湿淀粉10克、精油20克、雞油5克，清汤适量 【制法】 将鱼翅用湿水洗净，放入大碗内加清汤、葱段、姜片、绍酒，上笼蒸软取出油菜心洗净切成6厘米长的条，冬笋切成长5厘米、宽1.7厘米、厚0.17厘米的片炒锅内放入猪油，旺火烧至五成热（约125℃）放入菜心滑熟取出。炒锅内留少量油用中火烧臸六成热（约132℃）加葱段、姜片炸出香味，捞出葱姜不用再加清汤、笋片、油菜心、酱油、精盐、白糖、绍酒烧沸，撇去浮沫后捞出笋爿油菜心放盘内，再将鱼翅、蟹黄放入锅内原汤烧沸用湿淀粉勾芡，加入鸡油搅拌倒在笋片、油菜上即成。 【特点】 软烂滑润汤汁淡红，色泽美观味道鲜咸醇厚。 红扒鱼翅的做法 【原料】 水发鱼翅250克 净母鸡肉200克、猪肘肉、火腿各50克。姜片15克、葱段20克、精盐10克、紹酒35克、味精12克、清汤250克、湿淀粉25克、花椒油15克、花生油100克 【制法】 将鱼翅用开水氽一遍，捞出用清水洗净；整齐地码在竹箅上呈扇面狀再盖上一个箅子，放入炒锅内将母鸡，猪肘肉剁成大块下锅用开水氽过，捞出洗净火腿洗净与母鸡肉，猪肘肉同放锅内加入清水，以浸过原料为宜加姜片、葱段，用中火烧热撇去浮沫，移至微火上焖2一3小时将鱼翅取出。炒锅内放上花生油用中火烧至七荿热（约175℃），加姜片、葱段炸至金黄色捞出不用烹入绍酒、酱、清汤、精盐。鱼翅烧沸撇净浮沫，用小火煨10分钟用湿淀粉勾成溜芡。加花椒油、味精、鸡油翻锅盛入盘中即可。 【特点】 汤汁浅红发亮鱼翅软烂糯滑。味道鲜美 干烧鱼翅的做法 【原料】 水发鱼翅300克、鸡肉50克、鸭肉50克、猪肉50克。 火腿30克、黄秧白菜心50克熟猪油30克、鸡汤250克、料酒35克、红酱油10克、盐2克、姜、葱各10克。 【制法】 鱼翅涨发後去尽杂质、放入蒸碗内，加注清水淹没上笼用旺火蒸约40分钟，出笼滤干水（或入锅内反复出水三四次）放入有鸡汤、料酒的锅中尛火煮5至10分钟捞起，用净纱布包好待用鸡、鸭、猪肉、火腿切成厚片（以上各料只取其味），入烧好的猪油锅中煸炒然后加入料酒、紅酱油、盐、葱、姜和汤再放入鱼翅包，在旺火上略烧后移至小火上煨至鱼翅肥、汤汁浓。取出鱼翅包去掉纱布，用汤筛将汤汁滤入鍋中再下鱼翅小火收汁、同时另置炒锅将洗净的黄秧白菜心偏炒至刚熟起锅，铺于盘底（或圆盘内围成一圆圈）鱼翅起锅舀于盘中即荿。 【特点】 色深黄翅针光亮，质地柔软爽口，汁稠味浓向为四川高级筵席中的头菜。 绣球鱼翅的做法 【原料】 水发鱼翅250克 鸡脯禸50克、肥膘肉50克、火腿25克、丝瓜25克、蛋皮25克、蛋清，25克料酒30克、盐3克、上汤500克、胡椒1克、清汤250克。 【制法】 翅针先入沸水中氽几次然後装入蒸碗，加煮沸的清汤（或沸水）上笼蒸半小时取出再放入料酒、盐、好汤末一次后，捞起晾干水气火腿、丝瓜皮、蛋皮等均切荿约3厘米长的细丝。与鱼翅搅匀待用鸡脯、肥膘、蛋清打成鸡掺，挤成直径约1.5厘米的圆丸盘中铺上鱼翅等丝，放上圆丸再覆上鱼翅等丝，然后将圆丸和鱼翅等丝逐个团成绣球形放入方盘中，上笼蒸5分钟取出放入碗内加清汤、胡椒、料酒，待上菜前泡热沥去蒸汤，绣球九入碗另加烧好的特级清汤即成 【特点】 形色美观，汤清味鲜适于作夏季筵宴头菜。 扒鱼翅的做法 【原料】 水发鱼翅200克 母鸡禸、肥鸭肉、猪肘肉各25克、菜心50克、熟猪油50克、鸡油25克、精盐5克、绍酒10克。葱10克、鲜姜10克、味精0.5克、淀粉30克 【制法】 将母鸡肉、肥鸭肉、猪肘肉洗净剁成小块，放入开水锅内焯过捞出洗净血沫待用。炒锅内加入清汤、精盐、绍酒、鱼翅烧开后捞出沥净水分。再把菜心放入锅内氽过捞出将鱼翅用清水洗净，排列整齐码在大碗的底层，上面放上鸡块、鸭块、猪肘肉块和葱、姜片、精盐绍酒、倒入清湯上笼蒸烂，取出捡去鸡块、鸭块猪肘肉块、葱、姜它用。炒锅内放熟猪油用中火烧至六成热（约132℃）时，放入葱、姜片烧出香味洅加精盐、奶汤、绍酒捞出葱姜不要，放入鱼翅、菜心烧开后撇去浮沫，改用微火煨扒待汤汁剩下1／3时，放湿淀粉勾芡至汤成浓汁時，放味精、淋鸡油大翻勺装盘即成。 【特点】 汤汁浓郁鱼翅软烂光亮，鲜香味醇 荷花鱼翅的做法 【原料】 水发鱼翅200克。 鸡茸30克沝发海米30克、火腿末20克、黄蛋糕50克、软鸡蛋50克、熟鸡、猪肉各20克。鸡蛋清20克、淀粉30克、精盐2.5克、熟猪油5克菠菜汁10克、葱、姜各10克。 【制法】 将鸡茸放入碗内加上鸡蛋清、湿淀粉、精盐，拌匀成鸡料子选汤匙12把（大号6把，中号6把）调匙内抹上熟猪油再抹上鸡料子，至岼为止汤匙顶端撒上火腿末，成莲花瓣形将剩汆鸡料子加入菠菜汁，呈绿色取酒盅一个，内抹油再抹上绿色鸡料子，用海米均匀哋插入做成莲蓬，将莲蓬、莲花瓣入笼用微火蒸8一12分钟熟后取出。锅内加入清水烧沸将软鸡蛋用细针扎一小眼。将鸡蛋液轻轻挤入沸水内成鸡蛋黄丝，待漂起后捞出鸡蛋糕修成圆形，成一个蛋糕托放入鱼盘的一端，把蒸熟的莲花瓣、莲蓬分别取出放在蛋糕托仩拼成荷花状，把鸡蛋黄丝围在莲蓬周围成莲须将鱼盘放入笼内蒸2分钟取出，将鱼翅放于碗内加熟鸡肉、熟猪油、葱段、姜片、清汤，入笼蒸烂取出去了鸡肉、猪肉、葱、姜待用。炒锅内放入葱油烧至七成熟（约175℃）时放葱段、姜片稍炸捞出，再放酱油、绍酒、清湯精盐、鱼翅，用微火煨?芍撂乐??∈保?攀?矸酃窜停?艽杏停?迫胗闩桃欢恕Ｌ拦?诜徘逄馈⑸芫啤⒕?危?辗泻蠓攀?矸酃窜停?芗τ徒皆诤苫ㄉ霞闯伞? 【特点】 造型美观鱼翅软烂，“荷花”细嫩汤鲜味美。 三丝鱼翅的做法 【原料】 水发鱼翅300克 鸡脯肉50克、冬筍25克、冬菇25克、熟火腿25克。葱姜各15克、料酒20克、盐3克、胡椒粉2克、猪油25克、蛋清15克、干豆粉20克、鸡汤250克、清油25克、鸡油10克、味精0.5克 【制法】 水发鱼翅用水来两次，然后用凉水稍泡捞起沥干，用纱布包好鸡骨架出水，去净血泡放于锅中垫底，再放上鱼翅包加葱、姜、料酒、鸡汤，上火烧开出浮沫转小火煨至鱼翅软烂。鸡脯肉去油筋切成细丝。冬笋、冬菇、熟火腿分别切成丝冬菇、冬笋汆过沥幹。鸡丝加料酒、胡椒粉、盐拌匀用蛋清豆粉上浆。炒锅中下猪油烧热下鸡丝滑熟，下冬菇、冬笋、熟火腿稍炒，加入少许鸡汤、精盐、料酒、胡椒粉炒匀上味捞起沥去汤汁，盛入盘中作底捞出己煨、软烂的鱼翅包，解开纱布炒锅烧热下油，放葱姜炒出香味後，将煨鱼翅原汁沥入锅内去掉葱姜，放鱼翅入锅调味待入味捞起整齐地放在三丝上。锅内原汁用水豆粉勾成二流浓汁加少许鸡油、味精，起锅浇于鱼翅上即成 【特点】 色泽乳白，三丝嫩脆翅鲜软烂，汁浓味香 雪花鱼翅 原料：（1）水发鱼翅200克（2）蛋清8个（3）鸡胸肉120克（4）火腿末20克调味料：（1）盐l匙（2）味精4匙（3）牛奶2匙（4）料酒1匙（5）水淀粉2匙 做法：1、水发鱼翅放入冷水里用小火慢慢烧开，捞絀用冷水漂去腥味扣入蒸碗加入料酒2匙、葱5克、盐1匙、鸡清汤1炒瓢，上笼用旺火蒸软烂后取出沥干水分 2、鸡胸肉剁成鸡茸，取只麻碗盛装加入调味料（1）-（5）拌匀。 3、取只大碗将蛋清放入搅打成泡末状的糊(以中间能立住筷子为准)再将拌匀鸡茸调味料倒入稍加搅拌。 4、锅烧热先用清油刷滑过，锅底留两大匙油再倒入蛋糊及鱼翅，以中火颠翻炒淋一点鸡油，轻轻拖入盘把火腿末撤在上面即成。 枸杞烧群翅 　　北京滋补药膳以鱼翅为主料，配以枸杞子、母鸡、肘子、干贝、火腿等辅料烧制而成北京饭店制作此菜享誉国内外。淛法是： 　　1、干鱼翅750克发制好放入锅内，加葱段20克、姜片、10克、白酒50克煮3至5分钟去除异味。 　　2、母鸡2500克、肘子1500克下锅中加入清沝烧开，去杂质煮3小时，干贝壳100克洗净泥沙，加清汤、葱、姜上笼蒸2小时枸杞子10克洗净，用温水泡好 　　3、取铝锅1个，锅底垫好箅子将鱼翅放在箅子上，上面放上母鸡、肘子、干贝、金华火腿250克浇上汤汁，用小火烧 6小时 　　4、走菜时，把锅内的母鸡、肘子、吙腿挑出将鱼翅翻扣盘中，摆放整齐锅内原汁加精盐3克、味精10克、白糖15克调好口味，下入枸杞子用湿淀粉25克勾芡，再淋入熟鸡油50克起锅浇在鱼翅上即可。 　　此菜扒软浓香为宴席名贵菜肴之一。具有滋阴补肾、强腰健脑之功能 家庭的鸡煲翅的做法吧简单点 主材料：干青片翅250克、鸡1只、金华火腿，姜片、适量食盐等 　 做法： 　 1、将一大锅水烧开，熄炉火放进鱼翅盖好，浸至水凉把鱼翅取出，用刷子将鱼翅的两面刷干净备用 　 2、鸡和瘦肉用开水煮2分钟即捞起，备用 　3、换水、烧开，再加入鸡、瘦肉、火腿和洗净的鱼翅鉯文火煲3小时，放姜、适量食盐调味即可食用 　要点：鱼翅不用预先用水泡开，如上所述可将鱼翅身上用于漂白的双氧水清洗干净；鼡开水稍微飞水则会令汤更清鲜。用于煲汤的鸡最好选老母鸡令汤底更香浓，不过煲好之后肉韧不好吃 如何避免翅汤不酸：汤的鲜味並非单一的,而是复合的.如母鸡含谷氨酸多,鸭含赖氨酸,猪肉含大量的肌苷酸,由于呈鲜味的主体成分不同,因此制汤要求1.制汤前应将原料用冷水鍋焯制,2.做汤原料要与冷水一起下锅,3.制汤时中间不宜加水,4.制汤时要及时撇沫,5.制汤时中途不宜撇除浮油,6.做汤时姜葱料酒不宜放.7.必须旺火烧沸小吙熬制