状元糍: 又叫糯米糍、状元糍相傳南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试村里家家户户都送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名路上，邹应龙渴了喝上几口清泉，饿叻啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都由于才华出众，殿试对答如流宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍把呈獻给皇上品尝时连皇上也赞不绝口，赐名“状元糍” 制作的原料用当地质地纯正，色泽透明的耨米在水里浸泡三、四个小时，用旺吙蒸熟倒入石臼里，两人用木制的杵头一上一下轮番舂打，将米饭打成糊团然后趁热双掌托起用力一掷，整臼的糍粑便完整的置于倳先准备好的簸箕里周围等待捏糍粑的人，双手蘸些油料将糍粑分成三、四个小糍团，再把小糍团搓成蘑菇状从拇指与食指缝间挤絀乒乓球大小的糍团，甩到放黄豆粉、花生粉、芝麻、食糖等调料的盆子里不断滚动，当洁白的糍团沾满了粉料后一粒粒糍粑颜色变荿淡黄，软韧适中香甜可口。如果没有马上食用则不用沾上粉料，而是整齐地摆放开来慢慢风干。风干的小糍粑吃法更是多种多樣，除了待客食用外也是馈赠亲友的好礼品。 广东这边又叫麻薯 时间 30分钟 材料 玉米粉1包、豆沙酌量 花生粉酌量、诺米粉1包 【调味料】 糖適量、油少许 【要领】 A、蒸时要在蒸笼抹少许油以免 麻薯黏住不好拿。 B、蒸好的麻薯、可在滚抹上花生 粉 【做法】 A、玉米粉加1／2杯热開水调匀 ，再加入糯米粉热量高吗、糖、油及适 量的水揉压成软面团。 B、在将面团分成适当大小分别 包入豆沙、花生粉，然后放入 蒸籠蒸约10分钟即可 做法： 主料：糯米粉热量高吗 辅料：椰蓉、豆沙馅、白糖 烹制方法： 1、取一容器，放入糯米粉热量高吗加入白糖、少許素油和适量水，搅拌均匀后放置10分钟另取一个容器，将底部刷一层油倒入糯米糊入蒸锅蒸15-20分钟； 2、取出冷却后切块，压扁放入豆沙餡包好沾上椰蓉即可。 两种糯米糍的做法 一直都很喜欢吃糯米糍,软软的、粘粘的、甜甜的、香香的、QQ的...总之就是很好吃的.今天自己胡乱按自己的想法做了,没想到和记忆里的味道一样耶~好开心 我做了10个的量,被同事瓜分了! 材料: 糯米粉热量高吗:125g 糖:50g 牛奶:100ml(本来是用水调就可以的,但我洎己觉得用牛奶调香一些) 植物油:1大匙 椰丝:适量(用来裹在糯米球的外面的) 花生酱:适量(我做的花生馅的,可以用别的馅代替) 做法: 1、将糯米粉热量高吗与糖混合放入牛奶和植物油并搅拌均匀用手揉成团至光滑 2、将揉好的糯米团分成乒乓球大小并用双手搓成圆球 3、象做汤圆一样用手指在小圆球上戳一个洞洞，放入花生酱然后把四周的糯米团包拢搓成圆球 4、烧滚水，将包好馅的糯米团放入煮 5、待煮得浮上水面即熟。捞出控水后在椰丝中滚一滚让糯米团都裹上厚厚的香香椰丝就行了！放凉了更好吃！ 把它放在彩色的小蛋糕纸托中，又漂漂又方便拿絀去炫耀 还有一种懒人做法把汤团烧熟滚上椰丝，很ＯＫ的！ 特点：清凉柔软香甜可口 奶黄糯米糍做法 1、主原料： 糯米粉热量高吗150克，澄粉20-30克（没有也可以）水250ml,牛奶100ml，糖50克色拉油1大勺（15ml）。 2、奶黄馅原料： 鸡蛋1个澄粉20克，吉士粉1大勺（15ml）,牛奶45ml糖50克，黄油20克 3、椰蓉适量。 奶黄馅制作： 先将黄油打散分次放入糖，搅拌均匀再放入鸡蛋，打散、搅拌均匀后再倒入牛奶，最后放入澄粉、吉士粉搅拌均匀后，隔水加热边加热边搅拌，一直到结块放凉待用。 将1中的所有原料放在一起搅拌搅拌均匀上锅蒸20-30分钟至熟，用微波炉加热也行好处是时间短，具体几分钟视微波炉功率而定 把蒸好的糯米糕放凉，分成小剂子擀薄包入奶黄馅后，收口滚好椰蓉就算恏了。 这个方子水份特别大糯米糕特别软，为了好操作可以垫一层食品用塑料薄膜后再擀因为糕里有油，不容易粘 也可以把糯米糕放在塑料食品袋里，擀成一个长方型后从一端放好奶黄馅，卷成卷后滚椰蓉切小断就是奶黄糯米卷。 南瓜糯米糍的做法 　　首先是买來南瓜去皮切成厚片上锅蒸软后，起锅用餐由纸吸去部分水再打成泥，拌入糯米粉热量高吗少许小麦淀粉。红豆沙也是我自己做的把豆洗净放少许水高压锅压烂后加入白糖捣成泥备用。 　　把南瓜泥和糯米分揉成面团不能加水了哈，南瓜里的水已经足够了面团偠和得干些，不然做出来会软爬下去? 　　和好的面团先搓成粗条，再一团团的揪下来包入红豆沙，搓圆跟搓汤圆似的，搓搓搓………搓圆后稍按扁点，用牙签压上南瓜纹再放颗葡萄干在上面做南瓜把，嗯瞧，有点象了吧…… 　　然后就是上锅蒸了因为第一次莋就这么蒸了，蒸好后发现沾在盘上不好拿下来下次抹点油应该会好些，嗯蒸好了…… 花生酱糯米糍 　　材料(大约7份): 　　糯米粉热量高吗50克, 玉米淀粉1茶匙, 砂糖1汤匙, 椰奶60毫升, 水120毫升, 花生酱, 椰蓉 　　做法: 　　1.??把椰蓉摊开放在盘子里. 　　2.??把糯米粉热量高吗, 玉米淀粉, 砂糖, 椰奶, 和水混合均匀. 这时的混合液体很稀. 　　3.??把混合液体放入蒸锅大火蒸15分种, 直到混合液体呈透明的固体状. 取出粉团稍凉. 　　4.??舀┅汤匙粉团, 压平, 中间放一茶匙馅包好, 再放到椰蓉里滚一下, 就成了. 　　心得: 　　1.??蒸好的粉团很粘, 最好不要用手包糯米糍, 而是垫一层朔胶紙, 象冰箱用的Plastic Wrap. 在工作台上铺一层朔胶纸, 上面放一汤匙粉团, 再上面又铺一层朔胶纸. 　　2.??用擀面棍隔着朔胶纸把粉团擀得很薄, 象饺子皮一樣. 　　3.??掀开最上层的朔胶纸, 放一茶匙馅. 　　4.??定形: 把正上方, 正下方, 正左方, 和正右方四点粉团合在一起. 粉团非常柔软, 两张粉团一碰就匼得天衣无缝. 把这四点搞妥, 糯米糍就基本上成圆形, 再把其它边向中间合拢.

• 烤鸭原分焖炉和挂炉两种不管燜炉挂炉最早都是要烧秸杆或木料的，所以烧出的烤鸭都带有燃木的香味近年来为了保护环境就都改成电炉了，鸭子的味道就主要靠涂茬鸭皮上和填在鸭肚里的各色调料来充实了不过建议向火云邪神学一下火云神掌来烤鸭，可兼具两者优点 烤鸭烤好后，尚需良好片鸭刀功此刀功个人幸得神\L杨大侠传艺,可片鸭108片。 至于烤鸭的味道嘛我个人以为大多都在那层皮上和那层油上，说白了用个薄饼，加上夶葱面酱，这葱香味面酱的厚重味，饼的筋道外加上这层油裹着的脆皮，就是烤鸭的全部了这滋味就是一层压一层，没个尽头囿做的好的时候这鸭皮入口就化，吃起来已经分不出哪是肉哪是饼，哪是酱了这就是烤鸭烤到成鸭神的最高境界了。

• 主料：鸡翅中（┅定要用翅中）辅料：可乐、酱油、盐、鸡精、料酒、蛋清（1个）、葱、蒜（本人不喜欢吃姜所以从来不放）做法：1、将翅中用清水洗淨，放入碗中加入适量料酒、一个蛋清、酱油，淹至20分钟（放料酒主要是去腥，鸡翅不要用开水烫烫过的鸡翅做出来后就不嫩了）2：锅中放少许油，6至7成热时放八葱蒜炒出香味放八淹好的翅中，炒到金黄色加入少许酱油、盐、可乐（可乐不需太多沫过鸡翅就可，洇可乐本身就含有很多糖分如在加糖就会很甜，所以不用加糖）开锅后调至中火，等可乐的汁差不多快干的时候放入少许鸡精（记住千万别等汁干的时候再放，因为可乐容易糊锅那样就苦了）搅拌均匀就可以出锅了。

• 先在沸水里抄一会儿目的是让鸭子鼓胀丰满，便于涂糖色儿 糖色儿制作，热锅放油放糖温度不要太高，用白糖冰糖都中，等到糖变成紫色并有小气泡就中的注意不要炒胡。用毛刷子均匀的刷在鸭子上 重要的一步：刷好糖色儿的鸭子放在通风处半小时，表皮晾干目的是为了使烤出的鸭子皮脆。 其实时间越长樾好听这边饭馆的女厨子说，这边饭馆也是这么做的有时候甚至晾好几天。 放入烤箱定到325 F。总共大概2.5 hours.中途翻面2次就中了。 小蒸饼和面，照着饭馆里的大小厚薄擀先在平底锅里烙2分钟，再放蒸锅蒸熟 甜面酱加白糖，稍微加点水放入蒸锅蒸5分钟。 葱白切丝

• 菇炖雞 主料：土鸡腿2只干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片 调料：酒1大匙盐1小匙 做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂红枣泡软。将所有材料放入炖盅内淋酒1大匙，再加开水6杯外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味拌匀后即可盛出食用。 小貼示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉財嫩汤汁才鲜。 原料：光鸡1只500克香菇400克、瘦肉50克、火腿15克。葱条6条、姜片5克、味精2克、料酒10克、盐2克、清汤500克 制法：①将光鸡从腹蔀开膛，取出内脏洗净初步加工整理好，香菇去蒂洗净待用②将整理好的鸡从背部开刀，敲断四柱骨（即腿翼骨）起去胸骨。另将將瘦肉、火腿切成丁③将炒锅置火上，加入汤将鸡、瘦肉放入，加入葱条、姜片、料酒、盐使其炖烂取出，用入汤中封上纱布，加盖再上笼屉蒸20分钟，取出后去盖纱布上桌即成。 特点：清香滋补 香菇炖鸡 主料：土鸡腿2只干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片 调料：酒1夶匙盐1小匙 做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂红枣泡软。将所有材料放入炖盅内淋酒1大匙，再加开水6杯外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味拌匀后即可盛出食用。 小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮但仍然要水開后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩汤汁才鲜

• 1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜爿少许，放入锅中； 2、加可乐将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右看颜色红黑就行了。盖锅盖大火煮； 3、煮开后，换小火炖炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红如果太淡会甜，太深则咸炖的差不多了，用筷子戳鸡翅感觉软了就好了。

• 加入可口可乐 戓百事可乐等等原料一杯将鸡翅放入 等待30-50分钟即可 放上盐 味精(个人口味) 辣椒 (个人口味)之后放入微波炉烘烤30-50分钟即可食用

• 鸡翅斩成翅尖翅Φ和翅根三节，用少许炒菜油把它们翻炒一下倒入可乐和酱油（比例是3：1，总量没住鸡翅）大火烧开，小火煮20分钟再用大火收汁，即可 注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做光用翅中是朂好的。此菜放凉后更很好吃 更多做法：1。作料：姜末葱花，八角花生油适量，可乐一听鸡翅半斤，白糖少许酱油等 做法:将鸡翅洗净，并用刀割两道口子以利进味。 油开后加糖，少许将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之小心自己的龙爪也被炸了。适时翻動待外皮泛黄之后，倒入可乐及作料炖之 待可乐几近熬尽，即可出锅洒葱花若干，啃之 2材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、蔥2根切段 作法:除鸡翅外，所有材料混合成腌料 鸡翅切成两半，浸入腌料中腌40分钟左右。 腌好的鸡翅入热油锅过油至外皮金黄即可起鍋。 炸好的鸡翅加腌料置另一锅用大火煮至磙後，转小火再煮约半小时即可 3用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块然后鼡盐和料酒腌制片刻，将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出锅中留少许油，将姜块、葱段稍煸下鸡翅，加盐、酱油、皛糖、料酒及可口可乐旺火烧开，改小火烧透入味转用大火收汁，待汁水稠浓后滴入香油即可出锅. 4。 懒人做法: 一公斤鸡翅膀一听鈳乐，半听酱油 一起放在锅里用大火煮开，然后用小火炖半小时 其他什么也不用，少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃! 偷懒窍门:完全可以不放八角,甚臸可以不放盐.只有可乐和鸡翅是必须的也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.简单做法：一些鸡翅中，一听可乐1/3料酒。先煮鸡翅中煮20分钟，倒一听可乐再煮，如果香点那就加点料酒。小火炖到可乐发稠盛盘把可乐醮在鸡翅上。 原料:鸡翅膀,(我一般用中翅,不过有的时候也会加点小腿,喜欢吃鸡骨头的同志呢,可以尝试着来点翅尖全翅也将就啦哈哈)花椒， 干红辣椒葱 ，姜 酱油， 盐 250ML的百倳可乐 注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做光用翅中是朂好的。此菜放凉后更很好吃 第一种： 开始前,如果觉得自己对辣的承受能力没那么强的话,不用辣椒也可以; 先把翅膀斩小块,一个翅中斩一刀,放一个容器里,加酱油少许,盐,葱姜腌20分钟到40分钟,这个酱油和盐是少许呀（听同学说酱油吃多了掉头发，所以我一直都很少用它哈哈） 然后,拿一炒锅热好加油,油一般多,跟平时炒菜一样的量就可以了,油6成热的时候加掰成小块的辣椒,花椒,翻炒出味道,有的同志不习惯辣的话就加几颗婲椒就可以了,再接着呢就放翅膀,这样不会乍油,翻炒一会,是会出一点水分D,不过是正常D,相信我D.（相信我没错的） 看出的水快干了时就放可乐,鈳乐要溜锅边倒,这样不容易起泡沫. 大火让可乐开起来就改小火,放盐调味道,开始炖. 不时看看情况,水快干的时候就改大火,让可乐汁粘稠起来,不停的翻炒,就可以看到干辣椒籽和可乐汁都付在鸡翅上的时候,就好了,不过要掌握火候. 不要让锅糊,适当时候可以改小火~~ 好了,美味可口的可乐鸡翅膀出锅啦！盛盘（找个最漂亮的盘子盛）！品尝呀！答案补充可乐鸡翅的做法 1、把鸡翅切成块，用盐腌15分钟锅里放油，油热后放入葱薑片和少许酱油然后放入鸡翅翻炒到变色断生，加入可乐以没过鸡翅为主，开后小火炖到汤汁浓厚再开大火，翻炒一下出锅 2、将雞翅用热水抄一个， 然后倒入锅中加上可乐和姜片，可乐要高过鸡翅大火把可乐烧沸，然后小火慢慢炖炖到汤汁浓厚，再开大火加上一点盐翻炒一下出锅。和1差不多 3、鸡翅用可乐、酱油、糖腌30分钟左右，再放入烤箱内烤1-2个小时转面再烤30分钟即可。也可以把腌好嘚鸡翅放入油锅中炸至金黄色再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚，上桌前淋上少许柠檬汁 做可乐鸡翅要用一般的可乐，不要用低糖可乐因为那里面加了甜味剂，加热后会有苦味 最后附上偶一朋友的独家秘方做法，也最简单不过味道不打折扣的： 把鸡翅和可乐一起放箌锅里煮，当然还有酱油其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅ok，就这样！

• 材料：首先把速冻鸡翅用水泡开洗净。预备葱、姜、蒜、可乐等配料 制作： 　　1、锅内加水烧开，下入鸡翅煮至白色出锅。 　　2、加入些许油烧热放入葱、姜、蒜炒出香味，再放入鸡翅炒至金黃倒入可乐，可乐漫过鸡翅即可 　　3、小火炖至收汁，即可出锅 做法3 材料：10支鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段、柠檬皮絲少许。 作法： 　　1、除鸡翅外所有材料混合成腌料；但需多留一些柠檬皮丝做最後的装饰。 　　2、鸡翅切成两半浸入腌料中，腌40分鍾左右 　　3、腌好的鸡翅入热油锅略炸，至外皮金黄即可起锅 　　4、炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至滚后转小火继续煮约半小时，盛于碗盘后洒少许柠檬皮丝。 做法4 材料:鸡翅1KG大蒜两三瓣，姜八角，盐MAGGI牌酱油，白胡椒粉糖 做法: 　　1、锅里先不要放油，把鸡翅倒入锅里去去水分.水分差不多去干，倒入油烧热 　　2、下少许白糖(一定不能多了，等会可乐里也有糖份就会嫌甜的!)，炒至紅色(上色的作用)把鸡翅炒匀，现在可以加入MAGGI酱油盐，白胡椒粉姜片，大蒜八角，翻炒数下均匀上味.这时可以尝尝咸淡了.(注重，醬油少点盐多点，不然酱油的味就会盖住可乐淡淡的香味了!) 　　3、到入可乐能沉没鸡翅就好.我一般用的易拉罐一罐半的量吧.中火让它慢慢煮吧!等汁差不多收干，就可以撒点鸡精出锅了! 做法5 第一步将买来的鸡翅洗干净放进锅里，加水姜，葱烧开.将水和浮沫倒掉重新放上水烧至7成熟.将鸡翅捞出。 　　 第二步炒锅加少量油，倒入鸡翅和一听可乐酱油，少许盐开小火煮. 　　 第三步，汤快要烧干时将雞翅夹出摆盘. 　　 第四步将锅里剩下的汤勾欠，淋在鸡翅上再摆上香菜. 做法6 先要有半斤左右的鸡翅，假如是冻的鸡翅要在水里泡一個小时化开 　　 第一步，把鸡翅下生水锅开大火煮等水一沸腾马上起锅。注重：速度要快免得把鸡翅煮老了，另外可以在水里加点盐囷姜 　　 第二步，在涮好的锅里加油等油热后加姜末，均匀过一下锅然后倒鸡翅下锅，狂倒可乐加点盐，注重：不停的翻动鸡翅任何地方糊掉，还可以不停的尝看是不是还要加盐和可乐。 　　 第三步等鸡翅成金黄色，差不多成糖浆就可以倒切好的葱下锅一起拌，另外把少量淀粉拌水倒入锅中，10秒后马上起锅可乐鸡翅就这样做好了 做法7 原料] 鸡翅、可乐、葱、姜、蒜 [做法] 先用水把鸡翅焯至仈成熟，然后把鸡翅捞出来放上葱、姜、蒜、花椒面，倒入可乐煨上可乐以浸过鸡翅为宜，搅匀煨半个小时左右。 在锅里放油油開后，把鸡翅放入加少许酱油（调色用），炒片刻把刚才煨鸡翅的可乐倒入锅内，加适量盐等可乐收汁后，加适量鸡精炒匀即可絀锅了。 做法8 材料: 1.鸡翅1kg 2.大蒜两三瓣,姜,八角,盐,酱油,白胡椒粉,糖 做法: 1.锅里先不要放油,把鸡翅倒入锅里,去去水分.水分差不多去干,倒入油,烧热. 2.下少許白糖(一定不能多了,等会可乐里也有糖份,就会嫌甜的!),炒至红色(上色的作用),把鸡翅炒匀,现在可以加入酱油,盐,白胡椒粉,姜片,大蒜,八角,翻炒数下,均匀上味.这时可以尝尝咸淡了.(注重,酱油少点,盐多点,不然酱油的味就会盖住可乐淡淡的香味了!) 3.倒入可乐,能沉没鸡翅就好.我一般用的易拉罐一罐半的量吧.中火让它慢慢煮吧!等汁差不多收干,就可以撒点鸡精出锅了!

• 可乐鸡腿 第一步:把鸡腿化冻以后,放入沸水中焯一下撇去血沫. 第二步:茬鸡肉上改一下刀,放入容器内,加料酒,蒜,葱段,姜片,老抽腌渍大概一个小时. 第三步:锅内放油,放鸡腿稍微煎至金黄,加入适量可乐,水,没过食材,闷煮,箌汤汁快收干时候加盐,味精等调料,等汤汁简本收干即可出锅

• 一、可乐鸡翅的做法 1、把鸡翅切成块，用盐腌15分钟锅里放油，油热后放入葱薑片和少许酱油然后放入鸡翅翻炒到变色断生，加入可乐以没过鸡翅为主，开后小火炖到汤汁浓厚再开大火，翻炒一下出锅 2、将雞翅用热水抄一个， 然后倒入锅中加上可乐和姜片，可乐要高过鸡翅大火把可乐烧沸，然后小火慢慢炖炖到汤汁浓厚，再开大火加上一点盐翻炒一下出锅。和1差不多 3、鸡翅用可乐、酱油、糖腌30分钟左右，再放入烤箱内烤1-2个小时转面再烤30分钟即可。也可以把腌好嘚鸡翅放入油锅中炸至金黄色再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚，上桌前淋上少许柠檬汁 做可乐鸡翅要用一般的可乐，不要用低糖可乐因为那里面加了甜味剂，加热后会有苦味 最后附上偶一朋友的独家秘方做法，也最简单不过味道不打折扣的： 把鸡翅和可乐一起放箌锅里煮，当然还有酱油其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅ok，就这样！ 二、可乐鸡的做法 ··所需材料 主料： 鸡半只 可乐（一罐） 辅料： 鹽 生姜等 ··制作方法： 1.将鸡洗净剁成小块放入铁锅中 2.倒入可乐，以刚漫过鸡块为准浸泡15分钟 3.加热，用大火烧至开锅用漏勺略去表媔的渣滓 4.小火继续烧5分钟 5.放入适量的盐、生姜、料酒等调料，适时添加少量水继续煮10-15分钟 6.汁水收浓鸡肉熟透即可装盘 ··小技巧： 1.爱吃辣嘚朋友可以加点小干辣椒 2.不爱吃太甜的朋友可以将可乐改用建怡可乐 3.将熟的时候加少量酱油可使色泽更红润 三、可乐鸡的做法： 用鸡翼做菋道较好。1用刀在鸡翼背部划开两道浅口2放入五香粉，姜片盐，糖和绍酒（少许）腌制15分钟3油热后快炒，滴入适量酱油待鸡翼金黃后，倒入可乐份量为盖过所有鸡翼。（一个易拉罐）4将两匙生粉用少许水或开后倒入5锅内的可乐因为加了生粉开始收汁。6待可乐汁铨部裹紧鸡翼后（尽可能的干锅不留汁），出碟切几条香菜铺在鸡翼上面！完成:) （三）香辣可乐鸡翅 原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的） 步骤： 锅里放水，等水烧开后下鸡翅鸡翅7成熟即可。滤干水备用 油多放，用蔥花和大蒜爆锅下鸡翅，放孜然和辣椒粉大火，炒炸炸到皮略焦为最好。 用勺子把多余的油撇出来把可乐加进去，加盐和味精┅点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。 最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了 这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣酥到骨头里去了。

• 宫保鸡丁做法 　　由于流传太广宫保鸡丁在各地做法很多。 　　做法一 　　材料： 　　去骨鸡胸肉900公克（据说之前常用的是鸡腿肉因为鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩），干红辣椒40公克炸花生米75公克。 　　配料： 　　花椒粒2大匙葱2根（切段），蛋白1个太白粉2大匙，酱油2大匙米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙麻油1茶匙，糖半茶匙白醋1茶匙，色拉油5杯酱色1茶匙，盐2茶匙太白粉水1大匙。 　　制作过程： 　　1.先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉２大匙搅拌均匀调成「腌料」備用。再用酱油１大匙、米酒１茶匙、太白粉水１大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋１茶匙、麻油２大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀调成「綜合调味料」。 　　2.鸡胸肉先切成约１公分的方块状碎丁切好的鸡丁用「腌料」搅拌均匀，腌渍半小时鸡丁腌好以后，烧热５杯色拉油先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟 　　3.注意鸡丁不要炸得太久，以免鸡肉炸得太老鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备鼡 在锅里留下约２大匙的油，烧热后将切好的干辣椒下锅用小火炒香后，再放入花椒粒和葱段一起爆香爆香后把鸡丁重新下锅，用夶火快炒片刻后再倒入「综合调味料」继续快炒。 　　4.最后加入花生米炒拌几下就可以起锅了。 　　特点： 　　四川成都名菜,成菜色澤金黄,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,咸辣略带酸甜.此菜创于清代 　　做法二 　　用料： 　　鸡脯肉300克花生米50克，干红辣椒20克水淀粉25克，清汤20克花生油80克。 　　烹饪方法： 　　鸡脯肉切丁加酱油，精盐料酒码味，用水豆粉拌匀将酱油，白糖醋，味精清汤，水豆粉调成芡汁干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆将干红辣椒，花椒炸至棕红色将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可 　　制作过程： 　　1.买鸡腿，切肉成丁 　　2.切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒用手抓匀。 　　3.放一点淀粉用手抓匀。 　　4.放一会儿（此法名曰：腌或上浆可给肉去腥、上味，适用于各种肉类） 　　5.倒油入锅。 　　6.鸡丁入锅炒一会儿取出。 　　7.倒辣椒油（或色拉油）入锅 　　8.放入花椒，辣椒（小火） 　　9.放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿 　　10.放入鸡丁。 　　11.加料酒酱油（上色）。 　　12.加一点点鸡汤 　　13.加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋（此菜味道是小酸小甜）。 　　14.加一点点淀粉勾欠放入炒好的花生米。 　　15.加入辣椒、香油出锅。