自己在家不用发面能蒸包子吗做包子蒸出来以后包子有刺鼻气味是什么原因

包子店里的包子不用发面能蒸包孓吗和家里的不用发面能蒸包子吗是完全不同的因为其工作量大,自然会有一些窍门的不像自己在家做包子一样需要二次不用发面能蒸包子吗,他们包好包子之后可以直接上笼蒸不仅节约了时间,而且还蓬松好看下面小编就总结以下三种不用发面能蒸包子吗方法。

酵母不用发面能蒸包子吗是绝大多数家庭采用的把所有原料一次性放入,搅拌成光滑的面团后直接成型,成型后一次醒发即可然后蒸制成熟。

它的原理是利用单细胞真菌在繁殖过程中将淀粉转化成二氧化塘和葡萄糖这个时候真菌的增殖速度是要比上面说的化学反应慢很多的,而且真菌增殖又依赖温度如果不充分醒发直接蒸的话,高温会杀死酵母菌包子皮也就发不起来了。但是优势在于酵母的发酵过程会使得包子、馒头之类的更好消化吸收而且酵母发酵产生的特殊风味是泡打粉发酵不会有的。相比较泡打粉可能有些还要考虑是否安全的窘迫情况酵母本身就是一种营养物质,常吃用酵母发酵的食物可以防止维生素B的缺乏

所以利用酵母发酵需要注意时间还有温喥,是极其复杂的一般包子铺都不会使用了。

一般情况下泡打粉会和酵母一起使用这样不仅不用发面能蒸包子吗快,而且还会使泡打粉起到双重的作用不仅在不用发面能蒸包子吗时起效果,而且在蒸笼中还会再次激发更多的气体是包子快速膨胀松软。这就是为什么鈈用第二次不用发面能蒸包子吗的原因而且绝大多数包子铺都会用这种方法。泡打粉和酵母的比例一般是1:1列如一斤面粉,用了泡打粉5g,酵母也是5g凉水大概半斤。

老面也叫面头俗称面引子。也就是上一次蒸馒头时留下的一小块面团等到下一次蒸包子或者馒头时在使用,这种老面在保存过程中会产生乳酸菌不用发面能蒸包子吗的时间偏长还会出现特有的酸味,通常使用这种方式需要加食用的碱来中和酸味碱既能改变面团里的筋的结构,还能中和老面引发的酸味在中和酸碱的过程中会产生二氧化碳气体,在加热的过程中会快速的產生气体,而不需要长时间的发酵所以直接蒸就可以了~

包子铺讲究的是效率,而我们家庭版的不仅是美味而且是更健康的,希望小编說的以上方法能对你有帮助喜欢就关注我吧!小编会每天持续为大家更新生活美食!

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不用不用发面能蒸包子吗就能做出包子的做法

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