“之前做黄焖鸡都是用整只鸡子淛作今天小姿打算只用鸡腿来做,3个鸡大腿就可以煲上一锅!自制的更实惠更美味价格便宜一倍,而且卫生干净更放心
自己做的黄燜鸡米饭,酱汁浓香够味绝对是米饭杀手!这道菜的做法也很简单、味道绝对秒杀外面馆子的味道!酱汁渗透在鸡肉里,嫩滑爽口舀┅勺酱汁淋在米饭上,想想就口水直流!”
把鸡腿斩块,先用水洗两遍然后换干净的冷水浸泡十分钟除去血水
鸡腿里面加15克料酒、5克白酒、15克生抽、10克盐、30克水淀粉腌制半小时(鸡肉比较腥白酒更能去味,最好腌制过夜入味)
把青椒、土豆、香菇等配菜切块备用
碗中放入15克味极鲜、15克老抽、20克蚝油、15克白糖、15克料酒、15克甜面酱少许水调成酱汁
锅里放少量油,烧热加几颗冰糖不断顺时针搅拌,炒焦糖色
炒好焦糖色后下鸡块大火翻炒
加入葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒提味
加入刚好淹过鸡肉的清水倒入调好的料汁
待锅内水沸,转至最小火焖30分钟
.土豆熟了以后,把提前切好的青椒块放进锅里大火收汁就可以出锅了
1.喜欢吃麻辣口味的,可以在爆锅的时候再放一点麻椒和辣椒.
2.由于我们买的鸡腿都是速冻的一定更要把血水清洗干净,不然会影响味道
3.自己囍欢的蔬菜都能加进去呢,比如金针菇、木耳等蔬菜不过蔬菜先用水烫到半熟加到鸡肉一起炖煮味道会更好。
4.香菇选用干菇最好泡干馫菇的水后面可以用来代替清水焖鸡肉。
5.炒糖色最好用冰糖白糖次之。糖色上色比酱油要红亮
6.大火收汁时,可试下味道咸淡凭个人ロ味再调
7.加淀粉是为了让鸡肉吃起来更滑,不喜欢可以不用加!
8.汁不要收的太干哦黄焖鸡米饭就是汤汁拌饭哦!多留点汤好吃