炸鸡锁骨腌料有吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-05-31 22:56 标签：

以30斤炸鸡锁骨为标准腌制的话需要用料1000克奥尔良腌料、1勺浓缩鲜香粉、炸鸡腌料香料粉30克

腌制方式：清洗干净并控干水的炸鸡锁骨放入大一点的盆子里面，然后把所有醃料混合在一起后直接倒入炸鸡锁骨然后抓拌均匀(使每一块鸡肉有腌料)后，保鲜膜封口然后放入保鲜柜里面冷藏腌制12个小时左右即可。(冬天的话静置正常环境中也行)

炸鸡锁骨家庭制作版腌制配方：

215g白砂糖20g淀粉，50g味精3g白胡椒，15g鸡粉13g洋葱粉，13g蒜粉60g甜椒粉，125g食用盐、清水适量

腌制方法：用干净的大碗把白糖、味精、白胡椒、鸡粉、洋葱粉、蒜粉、甜椒粉、食用盐放入碗中，然后搅拌均匀搅拌均匀後加入适量的清水，然后再加入淀粉搅拌均匀后，直接倒入鸡锁骨然后抓拌均匀后静置腌制即可。

腌制好后呢那我们就来准备一个炸之前的裹粉，这样可以让炸鸡锁骨的话更加酥脆和香制作这个炸鸡裹粉，我们需要准备以下食材

生粉适量、面粉适量、香酥裹粉适量、清水适量(裹粉的话可以按照食材的分量来控量)食材准备好后，我们拿出干净的容器然后把生粉、面粉、香酥裹粉放入容器中搅拌均勻后，加入清水边加水的话边搅拌，最方便的话是用手动打蛋器搅拌至无干粉疙瘩即可。倒水的话记得慢慢倒然后边倒边搅拌，这樣后期的话会更省力一些

裹粉调配好后，我们加入腌制好的炸鸡锁骨然后抓拌均匀后就可以了，等油温好了之后就可以直接下锅炸淛了，炸鸡锁骨的话基本上炸制金黄即可出锅控油然后撒上撒粉即可(温馨提示：如果炸的材料比较多的话，我们记得分次炸炸的话我們可以用炸栏装起来

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