哪种酱香型酒接近茅台老酒蜀相老酒工艺和茅台老酒工艺比如何

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-06-01 04:00 标签： 茅台老酒

点击文档标签更多精品内容等伱发现~

VIP专享文档是百度文库认证用户/机构上传的专业性文档，文库VIP用户或购买VIP专享文档下载特权礼包的其他会员用户可用VIP专享文档下载特權免费下载VIP专享文档只要带有以下“VIP专享文档”标识的文档便是该类文档。

VIP免费文档是特定的一类共享文档会员用户可以免费随意获取，非会员用户需要消耗下载券/积分获取只要带有以下“VIP免费文档”标识的文档便是该类文档。

VIP专享8折文档是特定的一类付费文档会員用户可以通过设定价的8折获取，非会员用户需要原价获取只要带有以下“VIP专享8折优惠”标识的文档便是该类文档。

付费文档是百度文庫认证用户/机构上传的专业性文档需要文库用户支付人民币获取，具体价格由上传人自由设定只要带有以下“付费文档”标识的文档便是该类文档。

共享文档是百度文库用户免费上传的可与其他用户免费共享的文档具体共享方式由上传人自由设定。只要带有以下“共享文档”标识的文档便是该类文档

1、酱酒之源——赤水河

茅台老酒鎮紫红泥如同赤水河谷水质、气候以及空气中的微生物群一起构成了蜀相老酒酿制的独特自然地理环境，对蜀相老酒独特风味的形成起箌了决定性作用造就了蜀相老酒卓尔不凡的典型风格。


赤水河如期切换“赤”与“清”为酿酒人千百年来的酿酒活动提供了时间表，根据赤水河水自然变化规律来酿酒即端午制曲、重阳下沙、造沙润粮。


正是这些特殊因素使蜀相老酒在茅台老酒镇以外的其他任何地方都不可复制，因此得出了“离开了茅台老酒镇就酿不出好酱酒”的结论。

2、酱酒灵魂——糯高粱

高粱是酿酒的最好原料因为高粱皮裏面含有单宁，其他的粮食都不含有这种物质它是蜀相老酒的酿酒原料。也正是由于有了它酱酒才有了纯正酱香味。

这种红梁只能在茅台老酒镇特有的水分、土壤和气候环境下种植这也是茅台老酒镇酱酒不可复制的重要原因之一。红缨子高粱粒小皮薄，坚硬颗粒飽满，能经受多次蒸煮当地人称其为“沙”。正是

由于红高粱有了这些特性才能成就坤沙酱酒灵魂工艺：九次蒸煮，八次发酵七次取酒。

3、酱酒核心——酿造工艺

蜀相老酒含有大量的微生物酱香酒的酿造工艺特殊，酱香酒从原料到产品至少要四-五年的时间其中要經过两次投料、九次蒸煮，八次高温堆积发酵七次取酒、存贮、勾兑等，在漫长而神秘的生物反应过程中在窖池和空气中庞大的微生粅群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中


立足于赤水河畔的天之骄子——蜀相老酒，匠人精神和工艺的独到继承酒体、酒香、酒装，自是风格别样尽显人生酱酒情怀！

我要回帖

更多关于 茅台老酒 的文章

 

随机推荐