1万次播放· 发布时间:2019年5月26日
饭店的腌黄瓜怎么那么好吃学會大厨这一招,一次做5斤都嫌少!
五斤黄瓜30克食盐、12克白糖、120克香醋、120克生抽、40克的味极鲜,没有做过的朋友按照这个比例来做,保准做出来的口感味道很好吃
将黄瓜表面清洗干净,去掉两头将黄瓜切成两半,两半各切一刀分成4份。
切成小长段之后放大一点的盆中,撒上适量适量食盐抓拌几下,然后腌制两个小时这么做为了充分杀出水分。
接着我来做调料水生姜切片,蒜瓣切片小米椒切圈,炒锅烧热后加入少量食用油,烧热后将八角、花椒放进去炒香,香味出来后扔掉八角花椒。
再将生姜片蒜片倒进去炒香后,倒入生抽、味极鲜、香醋、白糖搅拌均匀后,开大火煮开放凉待用。
等黄瓜腌好调料水彻底放凉后,我们取一些黄瓜放在纱布中攥紧将水分挤掉,这一步稍微有点费力但不要偷懒,水分完全挤出来会更加好吃哦再将其余的黄瓜都这么挤掉水分。
最后将黄瓜放叺盛放的容器内可以是保鲜盒,也可以是玻璃瓶放好后,将调料水倒进去搅拌均匀,腌制至少两个小时就可以直接吃了一次吃不叻这么做,可以将它们密封保存放在冰箱中,保存两个月都没问题
牢记一点,腌黄瓜之前一定要将黄瓜的水分杀出来,这样腌出来嘚黄瓜才会更加脆爽好吃快试试吧。