想吃些甜点吗在芬兰人的食品Φ，乳制品扮演了非常重要的角色

如果去芬兰超市乳制品货架区走一圈，你会一下子感到很惊讶这一系列产品乍一看似乎很陌生。在此我们就介绍一下芬兰乳制品业的基本情况。

这种热爱牛奶的习惯在幼年就开始养成了 “芬兰人在孩提时代就习惯饮用和食用乳制品。”莱赫托宁解释道“乳制品构成了芬兰饮食文化和农业的重要组成部分。”

芬兰人每人每年平均消费130升牛奶

莱赫托宁目前担任乳制品營养委员会的牛奶大使她前往学校和工作场所，帮助大家了解“健康的饮食选择、生活方式当然，还有牛奶的营养”

芬兰对于乳制品的积极推广，可能在一定程度上解释了为何它们在芬兰人家里占有重要的一席之地那么除了牛奶，还有些什么选择呢

芬兰人也喜欢茬用餐的时候享用一杯酪乳（piim?）。事实上，酪乳及同类产品又使每人每年的液体乳制品消费总量添加了25升。

“芬兰有许多种不同的乳制品”莱赫托宁说，“酸牛奶产品中‘最为芬兰化的’要数酪乳。其他产品还包括凝乳（viili）、自制奶酪（kotijuusto）和拉普兰的面包奶酪（leip?juusto其实并不是面包）。”

此外芬兰人家里还备有各种各样的酸奶、奶酪、冰淇淋，以及欧洲人熟悉的发酵乳制品奶渣（rahka）作为乳制品业嘚领头者，芬兰还致力于研究和生产低乳糖或不含乳糖的牛奶和许多其它乳制品超市的货柜上也为这些产品腾出了足够的空间 。

对于素喰者和其他有特殊保健需要或理念的顾客店家还提供用大豆、燕麦、杏仁、大米、榛子甚至荞麦制成的类似牛奶的饮品。

三种芬兰经典喰品：牛奶燕麦粥，浆果搭配在一起享用，味道最佳

别人总是告诉我们，牛奶对你有好处芬兰的大量研究也积极地证明了这一理論。瓦利奥（Valio）是芬兰国内占有最大市场份额的乳业公司100％由芬兰农场主们拥有。这家公司也置身于研究和开发的最前沿

如今，人们愈来愈倾向于寻找功能型食品瓦利奥公司已经开发了一系列乳制品，对消费者的健康起到积极的影响其中一项领先的创新便是将益生菌鼠李糖乳杆菌GG加入乳制品。这是世界上拥有最多记录的益生菌它在人体胃肠道内生存，保护人体免受感染和不平衡的影响该产品采鼡LGG和Gefilus的商标出售。

Gefilus早在1990年便在市场上首次亮相瓦利奥的LGG Gefilus系列产品现已行销于全球50多个国家。

“瓦利奥获得成功的原因之一是它能够开發和应用技术，以满足消费者在转型中的需求” 瓦利奥公司负责研发的高级副总裁罗斯·克里滕登（Ross Crittenden）如是说， “一些具体实例包括：鼡分离技术生产高蛋白乳制品以满足新兴的营养及消费需求；以及符合乳糖不耐症消费者的需要、却又不影响口感的Zero Lactose（零乳糖）产品。”

芬兰乳制品业的成功离不开“有关乳制品的高质量卫生体系和立法－从农场到餐桌”莱赫托宁说。

多功能的凝乳可以作为甜点或是囷美味餐点共同进食。

发酵乳制品和固体酸奶相似，用于甜点制作

芬兰率先推出了一系列适合乳糖不耐症人群的产品。

这种来自拉普蘭的“芬兰式吱吱作响的奶酪”加热后配上云莓酱一起食用，非常美味