一点五斤左右的鸭子用吊炉烧烤设备烤用什么温度烤多长时间

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-06-10 09:01 标签： 吊炉烧烤设备

香肠烟熏炉专卖店网上商城为您提供香肠烟熏炉的相关品牌介绍和价格表查询如需了解香肠烟熏炉产品怎么样请进入问答专栏提问，如需代理或加盟请联系官方网站資讯。

具体制作方4102法（包1653含温度时间等）：

主料： 北京填鸭2500克。

辅料： 大葱250克 甜面酱100克 烙饼(标准粉)400克

调料： 香油100克 麦芽糖50克。

1. 先将鸭宰杀沥净血，烫过去净毛再割掉翅尖两段和脚掌，在鸭左膀下直开一约4厘米长的小口取出内脏、洗净，沥干水分；

2. 从鸭颈刀口处吹进气再在沸水锅内烫约1分钟，把鸭皮燙饱满在鸭嗉子上一手半处上勾，鸭头垂下；

3. 用净布将鸭全身抹干水分用饴糖50克掺上500克水，趁热淋遍全身待干时再淋一遍；

4. 然后将鴨膀两边打撑，肛门用木塞住挂于通风之处吹干（越干越好）；

5. 食用前40分钟，将木柴燃烧烤炉烧红后扒出明火；

6. 将鸭内灌入开水50克左祐，挂入炉内烤40分钟左右（其中隔2至3分钟将鸭翻动1次）；

7. 待鸭全身烤至呈金黄色时取出，把肛门木塞抽掉（抽塞时用碗将鸭腹内的油湯接住，以免浪费）；

8. 在鸭颈离身子约7厘米长的地方剁下头颈由胸前片一刀，连颈皮扯出再将鸭膀向左一掰，从尾部起片下两腿背皮，然后片下两边胸脯皮；

9. 将这些都切成5厘米长、3厘米宽的块摆入长盘中将鸭头尾劈开摆成鸭形，淋香油随上葱酱、薄饼各两盘即成。

我要回帖

更多关于 吊炉烧烤设备 的文章

 

随机推荐