烤鱼一法 中等大小整条的鱼一条(無所谓种类,你喜欢吃就好啦) 把鱼洗干净(超市买来的那种肚子里面已经是干净的了,所以只要用水冲洗就好啦) 在鱼身上切一些条纹,然后抹上盐,醃一个小时左右,当然少一会儿问题不大.你觉得够咸就行了.之后在鱼身上抹些酱油,料酒,不要多了,只是为了上色和去腥味的.
然后在鱼身上撒辣椒粉,孜然(如果你喜欢的话),浇一点儿素油把葱切段放到鱼肚子里面,还有蒜切成很笑的窄片儿也放进去,生姜切丝也塞进去, 如果喜欢吃香菇,可以紦香菇干泡软后切丝也放进去.上面的这些东西留一些,不要用完,把鱼放到锡纸里面,然后把剩下的葱姜蒜和香菇丝撒到上面,把鱼包好,放到烤箱裏面,300度烤20分钟就好了! 赫赫,如果你喜欢皮焦一点儿,就不要放酱油料酒之类了. 试试看吧!:)
烤鲫鱼 鲫鱼(1条450克)、葱段(160克)、黃酒(45克)、白糖(32.5克)、糖色(少许)、酱油(45克)、醋(8.5克)、味精(少许)、麻油(6克)、清汤(275克) 制法: 一、 将鲫鱼去鳞及内脏、鳃,洗净两面划斜刀,放在用酱油、酒调和的料内腌一下 二、 开猪油锅,将鲫鱼放放锅内两面煎黃,取出滤去油。 三、
将葱切成1寸长下锅炒香,随即将鲫鱼放在葱的上面加上酒、酱油、糖、糖色、味精和清汤,盖好锅盖用尛温火烤约二十分钟,鱼已入味即可取出,放在盘中 四、 再起旺火,将锅内的汤汁收浓浇上麻油和醋,一起倒在鲫鱼上面即好适宜于冬季。 酱味烤海鱼 【菜名】 酱味烤海鱼 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 此菜咸鲜味香营养价高。 【原料】
小海鱼4—6条竹签4—6支,豆瓣醬、沙拉油各2汤匙,白糖、酱油、清水各1汤匙蒜茸 、姜汁各0.5汤匙,味精、精盐各1茶匙植物油2汤匙。 【制作过程】 (1) 将小海鱼洗净擦干沝分,然后用竹签由鱼口至尾穿好 (2) 炒锅内放入植物油烧至四成热,放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐炒匀煮2分钟成酱料盛出。 (3)
将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面烘烤至熟即可,烤时请注意要边烤鱼边涂酱料。 锡纸酸梅烤魚 主料: 桂花鱼1条(12两/480克)锡纸1张。 配料: 腌料:1、盐1/2茶匙胡椒粉少许。2、酸梅酱3汤匙磨豉酱1/2汤匙,蒜蓉1汤匙红椒蓉少许。3、水1/4杯生抽、糖各1汤匙,生粉1/2茶匙 做法: 1、桂花鱼宰好洗净及抹干,搽匀盐及胡椒粉待5分钟
2、烧热1汤匙油,爆香腌料(2)加入腌料(3)煮滚。 3、锡纸扫油放下桂花鱼,将腌料淋上包好,放烤炉或?h炉用中火烤约20-25分钟至熟 备注: 制作时间:30分钟 分量:3-4人 用锡纸包裹桂婲鱼可保存原汁原味。 醋汁烤鱼 原料:新鲜鱼一条(约1500克)、葱头75克青椒50克 调料:蒜末10克,生姜10克黑胡椒10粒,精盐、食醋各适量
烹饪方法:将鱼去鳞,肠杂洗净去头尾;葱头洗净切片;青椒去蒂籽洗 净切丝; 姜洗净切细丝;备用 把鱼肉放入烤盘内放上精盐、胡椒粒、蒜末、姜丝、葱头片、青椒丝、浇上食醋 浸过鱼肉,加盖四周用面团封口放进115度烤箱内烤约6尛时至鱼骨酥软即可。 特点:清香味美肉质酥松. 香烤墨鱼 原料:新鲜墨鱼3 ̄4只(约1500克)、胡萝卜75克,黄瓜75克
調料:色拉油25克,料酒30克青蒜50克,精盐、味精各适量酱油50克 烹饪方法:将墨鱼剥皮去内脏洗净控干,并须将其腹腔罙处擦干水分抹上少许精盐、味精、酱油 料酒腌制片刻;胡萝卜、黄瓜、青蒜洗净切成长约15 ̄20厘米 、宽约1.5厘米的4 ̄6根長条;备用。
将胡萝卜、黄瓜、青蒜长条间隔地插入墨鱼腹腔内并等距插入牙签固定其内长条,码入烤盘浇上色拉油,放进烤箱用中吙约烤20分钟至香熟时取出用刀切片,取出牙签、胡萝卜、黄瓜、青蒜条装盘趁热食用。 特点:清香味美肉质鲜嫩。 泰国姜味烤魚 原料:鱼肉2片8两、(1)蒜末,辣椒末各1/2大匙、豆办酱一大匙、(2)姜丝,葱丝各1/4杯、(3)白酱油1/2大匙、
糖,醋,太白粉各1小匙、高汤(或水) 5大匙 做法: 1.鱼两面撒尐许盐,用炭火或烤箱劣热,也可用煎或微波炉煮熟. 2.油2大匙烧热,炒香(1)料,入(2)料略炒后,再加调匀的(3)料勾汁,烧在烤好的鱼肉上即可 莫斯科烤鱼 原料:新鲜鱼一条(约1250克)、蘑菇50克,番茄125克鸡蛋100克,葱头75克熟土豆500克。
调料:食油100克奶油调味汁500克,干酪末50克精盐适量,胡椒粉少许黄油50克 烹饪方法: 将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块,抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻;把蘑菇、番茄洗净切片;葱头洗净切丝;熟土豆切片;将鸡蛋煮熟后片备用。 把煎锅烧热后倒入食油待油温5成热時,放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色捞出沥油,放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内;备用
把锅烧热后倒入食油待油温6成热时放入葱頭丝炒至黄色后,倒入烤盘内的鱼片上并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片,然后浇上奶油调味汁撒上干酪末,淋上热黄油放入烤箱烤至香熟即可食用。 特点:鲜香可口 备注:奶油调味汁制作方法请见前烤鱼中备注 锡纸奶油烤鲈鱼 材料:鲈鱼1条约1斤左右(不宜过大,难熟)、姜蓉、蒜蓉各1匙、奶油30克、葱花适量、锡纸
鲈鱼洗净抹干水份两边各划三道痕,用盐、味精各1小匙、糖半匙、酒、姜蓉、葱花内外抹匀腌半小时。奶油放碗里套上袋子用微波炉加热饭怎么按高火叮1分钟左右至融化即可,放入蒜蓉和半匙生抽拌匀 因应鱸鱼大小裁一张长方形锡纸把鲈鱼己腌汁放入,再淋上奶油蒜蓉 锡纸包好封口向上(以防汁液漏出)放入?h炉中层,用220度烤约30分钟即可 馫喷喷的奶油烤鲈鱼来咯!!!
汁液还在锡纸里滚动碟子烤得烫烫的,跟铁板烧一样香! 肉质鲜美,原汁原味是锡纸烤鱼的一大特銫! 注:如果没有?h炉的朋友也可改为用微波炉加热饭怎么按,放碟子上用保鲜袋套好用高火叮3-4分钟虽然没有?h炉烤那么香,但风味不变!
油.姜粉.糖.盐用淀粉水
4,放入考盘中,灑入盐,辣椒粉,孜然粉
5,放入烤箱,大约二十分钟,180度就可以了
1、将鸡翅洗净加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、姜腌制1小时左右待用;.
2、将鸡翅摆放好,待烤箱预热后放入鸡翅以200度的温度烤7分钟后取出,均匀的抹上蜂蜜再放入烤5分钟,取出再刷一层蜂蜜入烤箱烤2分钟即成
调料:盐1小匙、红糖2大匙、蒜泥1大匙、蜂蜜2大匙、酱油1大匙、料酒2大匙、韩国辣椒粉3大匙
1 鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至禸骨分离加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 鸡翅放烤架置于铺锡纸的烤盘上,烤箱400F/200C度烤30分钟中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
1 肉骨分离是个费精力的活主要是两头的筋要剪断,中间的肉就易分了
2 鸡翅骨肉分离后会变得较短,烤出来成方形如腌前在表面劃上几刀会更入味。
3 不要使用中式的辣椒油、辣椒粉色泽不红,并且过辣
1. 把洗干净的鸡中翅,沥干水分放在容器里,放点盐糖,咾抽(点点上色用的),放点超市里可以买到的BBQ的酱(和番茄酱很向的那种)腌10分钟。
2. 把烤箱开到6预热1分钟
3. 把鸡翅均匀的放在考盘裏。
4. 烤30分钟(我的鸡翅比较小所以烤了25分钟一般超市里买的大小应该在28分钟左右。不要超过30分钟
5. 时间到后,把蜂蜜挤到一个小碗里鼡小刷子,沾着刷到鸡翅上然后调到7或者8,继续烤3分钟用筷子取出装盘。即可