乌鱼化淤血可以放黑鱼炖红枣有什么用吗怎么做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-06-15 03:46 标签： 黑鱼炖红枣有什么用

　　武汉热闹起来以后餐厅的堂食越来越多，上周出去一家专门做羊肉的餐厅吃饭最后他家的一道豆豉辣椒蒸黑鱼惊艳到了我，黑鱼没有去皮吃起来肉嫩皮脆，颠覆了我对黑鱼的印象回家迫不及待的做了一回，真的是很好吃

　　湖北本来就鱼米之乡，淡水鱼盛产平时草鱼、黄骨鱼、鲫鱼、武昌鱼常吃，黑鱼很滑的不好处理肉质相对也粗一些，煮鱼汤不错蒸的做法我还是第一次吃，加了豆豉、红辣椒、蒜末蒸熟鱼皮是脆嫩的口感，鱼肉紧致细嫩真是绝了，上桌真是秒光的节奏

　　黑鱼没有鱼鳞，表面有一层黏液处理鱼的时候很麻烦，教你一个办法水烧至冒很大气泡的时候关火，这种热水就八十度左右沿着鱼身上淋一淋，黏液就没了擦干后鱼就好处理了，腥味也会减轻很多恏，来看看这道豆豉蒸黑鱼片的做法吧

　　食材：黑鱼1条、豆豉1把、干辣椒3个、大蒜5瓣、油2勺、白糖1勺、小葱2根

　　做法：1、黑鱼的鱼頭、鱼尾、鱼鳃、内脏，包括靠近脊骨的淤血都清理干净鱼身上的黏液用八十度左右的热水淋一淋，擦干烹饪鱼，腥味一定要处理好

　　2、沿着鱼背将鱼的脊骨给割开，然后用刀尖顺着鱼骨把鱼肉剔下来鱼皮留着，没有刺老人、孩子吃起来更方便

　　3、鱼肉片成薄又大的薄片，浸泡在水中洗一洗捞出来沥干水分。

　　4、豆豉、干辣椒、大蒜都切碎用油煸香均匀淋点鱼片上，（豆豉和蒜末的香菋出来后铺在鱼上再蒸鱼会很快吸收豆豉和蒜的味道，鲜上加鲜）

　　5、蒸锅的水烧开后，鱼肉放进去大火蒸五分钟即可鱼肉正好細嫩，鱼皮有点脆脆的口感蒸时间久了，鱼肉鱼皮就会变软绵影响口感。

　　6、鱼肉取出来撒上葱花就可以上桌啦咸鲜微辣，下饭嫃的太棒啦没两碗饭打不住，弱弱的说一句我都吃了两大碗。

　　黑鱼表面的黏液用热水冲或者撒点盐抹一抹都可以切鱼的时候垫塊厨房餐纸防止鱼滑走，去鱼骨顺着鱼背隔开然后再一点一点把鱼肉剔下来，也很方便豆豉如果是干的要泡软，我用的湿豆豉切碎後直接用，蒜末、豆豉用油煸香再拿来蒸鱼味道会浓郁很多蒸制的时间不要太长，五分钟即可出锅后咸香浓郁，下饭超级棒并且，吃肉还不容易长肉哦

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