专注做手打牛肉丸用什么工具58年、单家店每天捏2000+斤、上桌前要用铁棍捶打半小时、每一粒丸子都像乒乓球一样弹.

1、爷爷辈的潮汕火锅店

它就是福合埕从上个世纪60年代起，因为专注做手打牛肉丸用什么工具名号在潮汕地区飙升。58年来各路媒体争先报道，爷爷辈的都知道

2、起家招牌，卖了58年的牛肉丸

| 3玳人只做1件事 |

手打牛肉丸用什么工具，是福合埕发家的秘笈之一卖了半个世纪，店里的3代传人只做1件事就是让牛肉丸更好吃。

每天傍晚都会现打新鲜牛肉丸，每次规定30分钟经过反复捶打的牛肉丸，就像乒乓球一样有弹性

它家牛肉丸的销量惊人单家店一天就要捏2000+斤，“铁臂牛丸师”

| 可点生丸和熟丸 |

生牛肉丸一般煮5-6分钟丸里有碎肉和多筋的部分，吃起来比较粗糙但会更弹牙爽口。

3、致胜关键犇肉只卖3小时

牛肉都从屠宰场运过来，从宰杀到上桌不超过3个小时

评判牛肉店的好坏，无非是新鲜牛肉+刀工店里的切肉师傅个个都有無影手，切肉、摆盘30秒搞掂。

吃牛肉火锅不能错过雪花脖兰每头牛只有1%这个部位的肉。

脖兰的纹路是雪花网状有丰富的油脂，放进鍋里涮8秒就ok老了口感会差很多。

蘸酱一定要选沙茶啊味道偏甜，提鲜而不抢味棒！

| 还有这些也不能错过，还有牛肉粒、大片肉、匙仁、吊龙伴...