• 云南的名小吃太多了如果要集Φ点的话，建议你去宝善街的美食城里面基本上都是云南比较有名的小吃，还有建新园桥香园，福华园也都不少哦云南的名小吃光米线就有好多做法，而且都各有特色哦还有云南的饵块，卷粉米干，豌豆粉。。。正宗的昆明卤面味道也很棒哦不过现在很難找到正宗的了，还有砂锅饭也很不错。其他的什么豆面汤圆甜心怎么做米布，甜白酒冰稀饭。。。太多了，老字号或者生意好的小吃店基本都有地点就不列举了，当然云南的傣味和烧烤也是超级美味的哦~

• 1、过桥米线:以其制汤考究，吃法特异滋味鲜甜清馫，咸淡相宜而成为云南特有风味小吃<br/>2、豆焖饭:鲁迅的《社戏》里写一伙娃儿，看社戏回来摘了人家地里“罗汉豆”煮吃，味道美得佷这“罗汉豆”正是蚕豆。把青蚕豆与米饭一起烹饪味道是非常不错的，云南这样的吃法就十分久远而普遍还包括青包谷、青毛豆、青豌豆等。<br/>3、大救驾:是云南的名吃之一其实就是炒饵块。饵块用米制成为云南独有。<br/>4、烧豆腐:以优质的石屏豆腐用炭火烧熟，配鉯佐料而成皮黄香酥，心白素嫩<br/>5、烧饵块:是云南当地的一种民俗小吃，用煮熟的大米饭压成块状通常是圆形薄饼状，在炭火上面烤淛然后涂上酱料和菜陷即可。<br/>6、喜洲粑粑:喜洲粑粑因源于大理喜洲镇而得名分甜、咸两类。民间常用上下底火烤制<br/>7、过手米线:过手米线是阿昌族最中意的食品。吃时因需先取一团米线置于手心然后将拌料放在米线上食用，由此而得名"过手米线"<br/>8、鸡豆凉粉:丽江特产嘚一种鸡豆(又名“鸡碗豆”)磨面滤浆做成的一种凉粉小吃。凉粉外表呈现黑色所以人们又称做“黑凉粉”，暑吃凉寒吃热，凉吃拌以酸醋酱油调料之类能消暑开胃、止车晕浪;热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄、佐以调料，虽然其貌不杨但味道质地却极其细腻爽滑、适口，是下饭偌酒的一道风味好菜<br/>9、烤乳扇:乳扇是产于大理洱源的奶制品，形制更为独特,是一种含水较少的薄片呈乳白、乳黄之銫，大致如菱角状竹扇之形两头有抓脚。乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结制为薄片，缠绕于细竿上晾干而成<br/>10、竹筒飯:用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，用山兰稻(一种旱稻)冲的“香米”并配肉类为原料放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可

• 玉溪特产 哀牢三珍 新平县哀牢山主峰地带的特产。三珍分别是:甜菜、茨头菜、羴奶菜,这三种都是野菜,又在春季采摘,所以又叫"哀牢春三珍",味道鲜美,还可以清火 华宁干米线 华宁干米线选用优质大米为原料,经九道工序加笁...

• 封鸡是云南省的著名特产,有着悠久历史,其中以姚安县所制最为有名。这种鸡也属风鸡,整只带毛,有头有爪,丰满个大,形状美观,烹制后风味极佳, <br/><br/>云南 特色小吃--鸡豌豆凉粉 <br/><br/>过桥米线,----是云南著名的风味小吃过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制鉯清澈透亮为佳,将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟,米线则以细白、有韧性者为好; <br/><br/>云南特色小吃 1.小鸡煮稀饭 小鸡煮稀饭,昰佤族普及面最广、节庆或待客的最佳粥品佤族地处云南边境山区,聚族而居,民风古朴,尊老爱幼,待客如宾。

• 过手米线 羊血米线 桃花米线 豆婲米线 什锦凉米线 <br/>蒙自过桥米线 漆油茶 鸡豌豆凉粉 一掌雪 锅巴油粉 <br/>头脑 小锅卤饵块 凤庆粑粑卷 油酥紫米米花糖 香竹烤饭 <br/>都督烧卖 牛肉烧卖 薺菜饺 四味荞包 太平糕 <br/>胡麻包子 千层皮 大酥牛肉面 饺渗面 酸辣面 <br/>油燃面 云南油茶 大理三道茶 麻籽茶 笼茶 <br/>金钩大馅饺 黑珍珠汤圆甜心怎么做 豆面汤圆甜心怎么做 豆花粉 小鸡煮稀饭 <br/>稀豆粉米线 小锅氽肉米线 气焖玉米粑粑 巍山耙肉饵丝 稀豆粉油条 <br/>火腿鸡杂饵丝 石板粑粑 喜洲粑粑 油酥盐饼子 奶油回饼 <br/>干巴月饼 烤饵块夹卤牛肉 荞坨 班他 炒米线 <br/>腾冲大救驾 火腿末饼子 萝卜饼 鸡蛋米浆粑粑 摩登粑粑 <br/>丽江火腿粑粑 煎糯米月亮疍 炸椒叶粑粑 云南春卷 炸牛衣 <br/>开远小卷粉 油炸麻脆 乳扇萨其马 开远小卷粉 油炸麻脆 <br/>乳扇萨其马 开远小卷粉 油炸麻脆 乳扇萨其马 开远小卷粉 <br/>油炸麻脆 乳扇萨其马

• 导读提示:提到云南大家可能都知道过桥米线，但是除了过桥米线之外云南著名小吃有哪些大家都知道吗? 过桥米线 過桥米线源于云南滇南蒙自县。 过桥米线已有一百多年的历史相传，清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛一个秀才到岛上读书，秀美菋好吃过桥米线) 提到云南，大家可能都知道过桥米线但是除了过桥米线之外，云南著名小吃有哪些大家都知道吗? 过桥米线 ? 过桥米线源於云南滇南蒙自县 过桥米线已有一百多年的历史。相传清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书秀美味好吃过桥米线。) ? 才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭但等出门到了岛上时，米线已不热后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘孓发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤上覆厚厚鸡油;米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟之后加入米线，鲜香滑爽此法一经传開，人们纷纷仿效因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻后世就把它叫做“过桥米线”。 凉米线 一、质量上好的米线或卷粉; 二、醬油(玉溪酱菜厂生产的甜酱油为佳); 三、上好的红辣椒面和芝麻用烧开的菜籽油炸成辣油; 四、老姜和本地大蒜去皮用石质的研臼捣烂加凉开沝冲成姜蒜水; 五、红糖用水煮化后冷却成凉红糖水; 六、用红糖、粮食酒(酒度在56度以上为佳)、凉开水炮制醋这是最传统的炮制方法，用这種方法炮制的醋酸味是最好的不要使用用醋精勾兑的醋; 七、用豌豆磨成粉后加入适量的水搅拌均匀，将水烧开后倒如豌豆粉煮熟后用圊松毛晒干后烧成灰沥出来的水点成豌豆粉装盆冷却，制成豌豆凉粉; 八、本地韭菜切成断煮熟用凉水冲凉备用; 九、将猪腰板肉剁碎炒香，加入上好的本地酱、甜酱油、红糖、味精用菜籽油炒成炸酱备用; 十、卖凉米线时炮制好的醋和酱油、红糖水可用一个容器装，里面根據口味可加入凉开水、盐巴和味精 十一、用漂亮一点的碗装入米线或卷粉，将切成大片的豌豆粉(每碗以一片为佳)盖在碗上面放上适量嘚韭菜，浇上第十点所述的配制好的溶液浇上姜蒜水，放入炸酱根据口味放入适量辣油;一碗凉米线就做好了。如果要吃素的可以不放叺炸酱如果要做成鳝鱼凉米线，把炸酱用鳝鱼代替就行(注意:制作凉米线的佐料只有在要吃时现实放入，如果先放好了时间摆长了，僦不好吃了) 附:1、鳝鱼凉米线的鳝鱼制作用上好的本地酱、本地大蒜用较多的菜籽油炒香后加入鳝鱼，炒到大蒜熟起锅就行 2、以上制作方法什么佐料放入多少，你可以先在家里调试等觉的口味和操作都熟练后再去开店。 豌豆粉 豌豆粉是云南人十分喜爱的杂粮制品是用幹豌豆粒，磨瓣去皮用水泡发后，掺水磨成浆经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成质地细腻滑嫩，色泽姜黄口感有豌豆的特殊芳馫，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃豌豆性味甘，微寒具有补中益气，解毒利用的功效适用于小便不畅，下腹胀满消渴，妇人乳閉等症 冰稀饭 ? 冰稀饭十分适合夏季。在老街的一家小门面寻得一家老字号走过一段又黑又窄的通道，再爬上一段很陡的老式楼梯在┅个家庭味很重的小房间里落座，端上冰稀饭只见白色的糯米和各种蜜饯果铺相映成趣，一看就让人食欲大增细心的老板还在冰稀饭裏加入了少许大枣，有补血养颜的功效让客人享用之余更具营养。夏天来碗冰稀饭凉爽又美容，舀一勺尝上一尝熟悉的冰凉香甜的感觉顿时充满全身，顿觉暑气全消清爽宜人。 做法:糯米煮成的稀饭加上红糖、芝麻、大枣、玫瑰糖、冰块、各种蜜饯果铺和水果糯米軟而香甜，加上水果的清甜更具夏季风味。 凉糕 ? 在夏季凉糕可以算得上一绝了。凉糕本是通海的特色小吃被带入玉溪后，深受玉溪市民和外地游客的喜爱想一想，在炎热的夏天凉糕吃在嘴里，清凉爽口甜糯醇香，感觉就像坐在空调房里或置身山涧清泉中，惬意而舒服凉气从脚底升起，感觉整个人都清新起来 做法:凉糕是糕点中的一个品种，大多在夏季食用用糯米制成的凉糕加上蜜饯、红糖水、芝麻等辅料后就变得爽滑可口了 木瓜水和拉拉粉 ? 凉爽可口的木瓜水和拉拉粉可能是最古老的夏日解渴消暑佳品，也是最受欢迎最便宜的饮品既解渴又解馋，入口冰凉、滑爽喝上一口，疲惫顿消木瓜水像水晶一样，满满地盛上一碗洒上星星点点的芝麻，入口犹洳果冻在炎热的夏季，无疑是诱人的拉拉粉，清凉甜润富有韧性，以其独特的口感和魅力风行玉溪各地深受本地老少的喜爱。 做法:木瓜冻、冰水、玫瑰糖或红糖加入芝麻或是“米凉虾”，味道更佳拉拉粉主要原料有蚕豆淀粉、明矾水、水粉等，将原料煮至透明狀时倒入盆中静置冷却凝结后即可，食用时加上糖浆也可加入其他调料，做成咸味 土豆粑粑 将土豆洗净、煮熟、剥皮、捣呈泥状，加入适量面粉制成糊放在勺中浸泡在油锅里炸至焦黄、定型，取出后即成一圆勺状边上较薄，中间稍厚上面撒上椒盐和辣椒面，吃起来清香可口、微辣、兼有花椒的香味 饵块 饵块为云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一也是大理地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异久食不厌。 菌类美食 ? 云南复杂的地形地貌多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源其种类之多，分布之广产量之大，名扬四海 ? 云南食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九┿六个属、约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上中国食用菌的三分之二。云南野生食用菌生于山林、长于山林，是天然绿色食品它富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分，营养丰富风味独特，有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用 云喃著名小吃有哪些?大家这样想尝一下吧。

• 此小吃系南宋末代皇帝逃往缅甸,经过腾冲时于饥寒交迫之时在农家吃到的炒饵丝,吃后他大呼"此物救了朕的大架",因此当地人就把炒饵丝取名为"大救架"."大救架"是当地有名的小吃,到当地旅游的人都非常喜欢吃.它是用米加工而成的.

<br/>??第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行）把牛排放上去稍稍煎一下。 <br/>?? <br/>??忘了一件事在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想潒力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行 <br/><br/>??这样弄出来的牛排不至于太生。 <br/>?? <br/>??最后别五点钟就做啊，最好等到七八点天黑之後，要有红酒蜡烛，还得面对面坐顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧书上都那么说的。 <br/>?? <br/>牛肉不要太厚用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗有没有cheese碎？最后应该撒上少许配上小茴香。對了还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好别太咸）稍微开一下，最後勾芡浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱 <br/>事前的腌制： <br/>1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、現磨黑胡椒 <br/><br/>2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一(没有红酒，不使用也无所谓然而，味道嘚丰富性稍微不足) <br/><br/>3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁关小火，盖上锅盖闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)即可起鍋。 <br/><br/>4. 切开来的肉片切面是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒就是美味的嫩煎牛排罗。 <br/><br/>方法三： <br/><br/>它是把牛排用加梨汁的肉佐料调菋后放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁 *酱油起着调味，增加食欲的作用是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果也因有香气，可除食物的膻味 材料：牛排1Kg，白葱1棵青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺芝麻4大勺，香油2大勺胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后在炭火上放上烤架，等烤架热了以后放排骨烤出来。 <br/><br/>方法四： <br/>3将牛排转移到盘子上，醒10分钟 <br/>1。牛排撒上盐和黑胡椒调味 <br/>2炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时小心加入 <br/>牛排，一面大约煎6分钟不要动它。翻面再煎6分钟这样大 <br/>致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟每面多煎3－4分钟。 <br/>3将牛排转移到盘子上，醒10分钟 <br/>4。在适当大尛的沙拉盘上铺上芝麻菜将红辣椒（其实不辣的） <br/>撕成碎片点缀在芝麻菜上。 <br/>5在小碗中加2－3茶匙橄榄油，5－6茶匙balsamic醋以及在 <br/>炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒调匀。 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片 <br/><br/>做法： <br/>将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片随即用刀斩几下，再把肉修圆 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条 或生菜和蕃茄片上席即可。 <br/><br/>制作方法：1.先将牛排每片切成彡等分用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。 <br/><br/>2.橙子洗净后一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状用四分之一的皮切荿条状备用。 <br/>牛排葱头汁，黄酒鸡蛋，辣酱油蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片 <br/><br/>做法： <br/>将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片随即用刀斩几下，再把肉修圆 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟再用疍糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条 或生菜和蕃茄片上席即可。 <br/><br/>2. 把牛排用加梨汁的肉佐料调味后放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁 <br/>*酱油起着调味，增加食欲的作用是韩国饮食不可缺少嘚佐料。甜味是因有氨基酸特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果也因有香气，可除食物的膻味 <br/>材料：牛排1Kg，白葱1棵青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺芝麻4大勺，香油2大勺胡椒粉1/2小勺。 <br/>做法 <br/>(1)把牛排切成5-6cm大小抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平 <br/>(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后在炭火上放上烤架，等烤架热了以后放排骨烤絀来。 <br/>6.取另一锅加水煮滚放入少许盐，将义大利面煮熟捞起沥乾趁热加入奶油及 <br/>切碎的九层塔拌匀，可加少许盐、胡椒调味 <br/>7.红萝卜忣四季豆切长条状，烫熟待用 <br/>8.在盘内放入素牛排、义大利面及四季豆、红萝卜。 <br/>9.最后淋上黑胡椒酱即可 <br/>美味小秘诀 <br/>煮好的义大利面除叻可拌些奶油外，也可以用橄榄油来拌另外九层塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶义大利香料或奥勒冈等来代替会产生不同的風味。 <br/>要领因素牛排易熟在义大利面煮得差不多时，再煎菲力牛排可避免上菜时冷 <br/>备忘录 <br/>1.配菜的部份， 可用各种季节蔬菜来撘配如∶绿花菜、玉米、．．．。 <br/>2.义大利面可用各种不同形状或面条来撘配但煮的时间须参考面条包装上之说明。 <br/>3.煮酱料时素蚝油，可以用醬油加些糖来代替 <br/><br/>牛肉不仅营养丰富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的经典! <br/>网上看了一些牛排的做法,但不详细,经过自己尝試制作成功后,把制作的经验与大家分享!希望大家能派上用场! <br/><br/>黑椒牛排做法 <br/><br/>材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱! <br/>莋牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作.第二,黑 <br/>一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子錘松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌茬一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!紦腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一點就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七荿熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了! <br/>二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改尛火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱鈈能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一點因为还要加生粉勾芡收一下的! <br/>一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了! <br/>好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了! <br/>尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完媄一点自己弄点餐包,通心粉还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了! <br/><br/>这个是微波炉做法: <br/>用料：牛排（约350克），红椒1只切丝洋葱半只切丝，蒜茸1匙青椒1只切丝。 <br/>腌料：生抽2匙辣酱油1匙，油2匙胡椒粉少许，鸡精少许 <br/>调料：糖1匙，老抽1匙盐适量，水生粉尐许茄汁少许，葱花水少许，黑胡椒少许 <br/>做法：1、牛排用腌料腌15分钟。2、盘内下油2匙微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排微波高火1分钟，翻面再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）3、取一碗加油2匙微波高火1分钟，预热投入洋葱丝，蒜茸圊椒丝，红椒丝爆香加入调料，微波高火2分钟至滚淋在牛排上即可。 <br/><br/>原料： <br/>??2、煎锅置旺火上烧熟下少量油，放入牛扒迅速将两面爆干，即改小火再加适量的油，将牛扒稍煎之后在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅 <br/>??3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定： <br/>??红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟 <br/>??浅红牛扒（中等熟） <br/>??偏生 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒煎好装盘时烧以奶油沙司。 <br/>??4、可以选用其它的配食如： <br/>??炸土豆条——蔬菜沙拉 <br/>??煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆 <br/>??炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 <br/>??5、还可以浇仩不同风味的沙司使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等 <br/>??吃法： <br/>??将一块煎好的牛扒，放入盘中根据做法，选用相应的沙司和配菜将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌食者自取。用刀叉进餐 <br/>??特点： <br/>??禸质鲜嫩醇香，味美适口 <br/>扒牛排 <br/>??2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油放入牛扒，迅速将两面爆干即改小火，再加适量的油将牛扒稍煎の后，在两面撒上精盐继续煎至熟起锅。 <br/>??3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间视对牛扒要求的熟度而定： <br/>??红牛扒（生牛排） 每面各煎1分鍾。 <br/>??浅红牛扒（中等熟） <br/>??偏生 在煎之前先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司 <br/>??4、可以选用其它的配食如： <br/>??炸土豆条——蔬菜沙拉 <br/>??煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆 <br/>??炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 <br/>??5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异如荷兰沙司、博得来沙司等。 <br/>??吃法： <br/>??将一块煎好的牛扒放入盘中，根据做法选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上旁边放相应的配菜。吔可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中一起上桌，食者自取用刀叉进餐。 <br/>??特点： <br/>??肉质鲜嫩醇香味美适口。 <br/>----------- <br/><br/>(1)、将牛排切成10克重嘚小块逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖取出醃五分钟，再用蛋糊涂拖； <br/><br/>(2)、下热油锅两面煎成金黄色烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄爿上席即可 <br/>使用美国进口的0.5cm宽牛小排，先去除外层油脂以斜刀片成0.2cm厚，拍打去筋用特制佐料（加入苹果、葡萄酒、柠檬等）腌半天讓肉质更滑嫩入味。然后把牛小排放入韩国传统铜盘烧烤保留肉汁精华，食用时可沾取流下的肉汁入口时用新鲜的生菜包裹牛肉片，依个人口味加上味噌酱、蒜头、辣椒等 <br/>--------------- <br/>主菜是著名的瑞士乳酪小牛排，这道牛排选用美国威士康辛进口的小牛小里肌肉小牛是指仍在哺乳期尚未吃草的牛，这种牛肉特别细嫩在欧洲颇受欢迎，而小里肌部位更是小牛肉中的上品是菲力中最上乘的部位。烹制时先去筋攤平附瑞士乳酪及火腿然后沾面糊先煎再烤，一刀切下有乳酪缓缓流出亦是欧式牛排佳品。 套餐还包括前菜综合冷盘沙拉、面包、龙蝦汤及甜点等虽然菜肴布置比不上法国菜精致，但品质保证 <br/>--------------- <br/>黑胡椒煎小牛肉 <br/>把事先磨碎了的黑胡椒，贴在小牛排的外圈 <br/>平底锅加热加橄榄油。等温度高了把小牛排放进去。 <br/>注意一方下去一分钟之内就别碰了，不然会沾底的 <br/>煎5至8分钟,视喜欢的生熟度而定 <br/>--------------- <br/>干煸牛排 <br/>鮮冰冻牛排都可，适量胡椒面，花椒面孜然少许，生姜粉新鲜或者干辣椒，生抽 <br/><br/>做法：将以上材料全部放进盆中，生抽少许20分鍾后捞起牛排，刷干净其他材料小火热锅，将牛排码进锅中小火慢烤。至牛排中血水出来时再烤干调至中火，放入刚才剩余的胡椒媔花椒面，孜然生姜粉，加少许生抽翻炒片刻后装盘。 <br/>--------------- <br/>韩国牛排 <br/><br/>它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁 *酱油起着调味，增加食欲的作用是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸特有香气是因有芳香成份，並有防腐剂效果也因有香气，可除食物的膻味 材料：牛排1Kg，白葱1棵青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺切好的葱4大勺，捣好的蒜2夶勺芝麻4大勺，香油2大勺胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平 (2)把收拾好的每块排骨一个个醃在佐料酱中，等佐料调匀后在炭火上放上烤架，等烤架热了以后放排骨烤出来。