美的pt3502烤箱说明书可以放28厘米乘以28厘米的烤盘吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-06-21 20:41 标签： 美的pt3502烤箱说明书

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昨晚本来烤出了完美的毛巾底抹完奶油才发现卷反了……? 幸好正面光滑细腻，颜色美丽。我家小宝宝特别喜欢我做的

，这次的卷卷他吃了一个半，糖不多非常細腻爽口。

切面的时候宝宝着急吃没有热刀，表面切的不够平整同学们记得要热刀昂！

日式棉花卷（28×28厘米烤盘海绵蛋糕卷、瑞士卷）包含卷卷技巧的做法  

  1. 分蛋：5个普通大小的鸡蛋，其中四个分蛋剩一个整蛋和蛋黄敲在一起，蛋清冷冻（??没错冷冻至结一层薄冰，打发的蛋白会更稳定）

  2. 黄油小火加热至沸腾马上关火，筛入低筋面粉搅拌至无干粉就行。（这样的面粉会完全失去筋性做出的蛋糕会蓬松柔软。）

  3. 蛋黄搅打均匀且打至颜色变浅。（和做戚风蛋糕一个道理都是为了最后组织细腻且稳定。）

  4. 牛奶小火加热至60度（如果没有测温工具观察牛奶周边开始冒小气泡就差不多了），缓缓倒入蛋黄液中一边搅拌一边倒，（倒的太快会给蛋黄烫熟这个温度攪打蛋黄算是半熟，成品蛋糕的口感会非常细腻且湿润）

  5. 把牛奶蛋黄液少量多次倒入面粉糊中，每倒一次都要搅拌均匀再到下一次确保蛋黄面糊完全乳化。

  6. 取出蛋白加入白醋，高速（4档）打出细密的气泡分三次加入砂糖，砂糖全加完后转中低速（3档）打至中性发泡（关于蛋白的打发技巧，可以参考我写的/recipe//不败戚风要点总结）

  7. 提前预热180度（比烤制温度高10度因为打开的时候会大量散热），我家的烤箱热的快散热也快，所以我每次都是打完蛋白霜才热烤箱

  8. 打好的蛋白霜分三次，用翻拌法和蛋黄糊混合均匀倒入铺好油纸的烤盘。（油纸提前铺好这个方子的用量也适合25×35的烤盘）震出大气泡，用刮刀抹匀??入烤箱前用喷壶在蛋糕糊上高空喷水，烤出的蛋糕表媔光滑平整颜色漂亮，不管是正卷还是反卷都好看

  9. 入烤箱170度20分钟。出炉后20厘米高空自由落体马上拖出烤盘放在散热架上，打开四周嘚油纸散热冷却后，在正面铺油纸翻过来，撕去底部油纸你会得到一个漂亮的毛巾底。

  10. 拎着蛋糕的两个角再翻一次光面朝上，毛巾底朝下先卷一半，轻轻压住放入冰箱冷藏定型。

  11. 打发奶油（??打奶油之前先把盆和打头放进冰箱冷冻10分钟，这样利于奶油打发）奶油里加入糖高速打发至偏硬一些。

  12. 从冰箱里取出蛋糕把奶油均匀涂抹在蛋糕片上，开头的地方稍微多点结尾处稍微少点，定型嘚蛋糕片会非常容易就卷起来卷起来整体进入冰箱冷藏定型6小时以上。【??卷蛋糕技巧：卷的时候在尾部抵一条硬东西（我用油纸盒）拎着头部的油纸往前推会非常好卷；卷起来以后把油纸盒换到背部，左手拎着上层油纸右手用刮刀在油纸上抠底往回推，这样会卷嘚紧实饱满最后的成品卷也会很圆。】

  13. 第二天切蛋糕时??每切一块先用热水泡刀、擦干、切，再泡、擦干、切这样切面平整光滑。当然不这么做也可以直接切也行，就是切面不完美了

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