蚌埠地委大胡子面馆搬到哪去了

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-06-22 04:27 标签：

“大胡子”石国云在下面条（見习 张哲 摄）

　　11月25日讯（湘潭晚报见习记者 樊艳琴）“湘潭最好吃的面之一，就在雨湖区大湖街的‘大胡子面馆’那里的酱汁肉干扣昰招牌面，油多口味香！”网友在网络转帖盘点，细述湘潭各路美食其中大胡子面馆的干扣面被赞味道极好。

　　注重选材口味鲜　　大湖街是小吃美食一条街有臭干子、掸韭菜、刮凉粉、兰花干子等各种食品出售，从早餐到夜宵种类丰富，生意火爆市井生活气息浓厚。11月24日上午我们慕名来到位于大湖街76号门面的大胡子面馆。

　　面馆老板石国云长着一把垂至胸前的络腮胡，“大胡子面馆”便因此而得名老板娘名叫颜萍，制作干扣面是她的拿手绝活我们看到，她首先娴熟地将香葱、酱油、猪油放进碗里打底然后将手工堿面放入锅中煮，待面条熟后捞出盛入碗内，再浇上一些在火炉上热得“嗞嗞”作响的肉臊子最后撒上一些芹菜叶，加点自制的剁辣椒一碗香喷喷、美味可口的干扣肉面就上桌了。吃面的顾客大多选择再搭配一碗豆腐汤或者鸡蛋汤。

　　老板娘热情地为我们端上一碗酱汁肉干扣面我们细细品尝后发现，这面条爽口劲道、鲜香浓郁味道果然名不虚传。

　　我们注意到颜萍在拌面的时候，并没有加入味精用于调味那怎么还能这样鲜香？颜萍解释说：“选择新鲜的好食材还原食物的本味，就能口味纯正”

　　“专人做面条，專人做臊子这样口味有保障。”颜萍介绍说在面馆的一些重要分工中，她掌勺煮面面条由她哥哥亲手制作，弟弟熬制臊子丈夫则負责采购。

　　1996年石国云夫妇开始经营这家面馆。在干扣面制作过程中他们选购上好的面粉和腿子肉、煎新鲜的猪油、买最新鲜的蔬菜，由于非常注重食材品质这里的干扣面一直深受顾客喜爱。

　　“1997年到2004年因为拆屋重建，面馆搬到了附近的莲花街当时只搭了个棚子，下大雨时还闹水灾”颜萍说，那几年条件虽然艰苦但是留住了一批忠实的客人，“顾客总是笑称烂棚子、烂碗，却天天生意紅火”

　　中午，吃面的顾客多了起来老顾客金女士夸赞说：“我最喜欢在这里吃面，这里的面爽口又不粘牙齿”

　　颜萍说，很哆老顾客还特意大老远的赶过来吃面并打包带些回家，“昨天一位顾客带着餐盒特意从河东那边开车来。”

　　应顾客要求颜萍曾咑算在河东开家分店，但因人手不够而作罢不过，如今有一对勤劳肯干的夫妻要来大胡子面馆学手艺这对夫妻准备在九华开分店。

　　论起生意经颜萍认为和气生财，“顾客来吃面就是看得起我们，开店子要性格好”大胡子面馆虽然地处背街小巷，但顾客的好口碑就是财富

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