猪糕现在多少钱一个敲完20天后边有鸭蛋那么大的碰快

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-06-24 07:34 标签： 苍南桥墩敲糕

原标题：200个骗人的创业项目请轉给身边的农民朋友们！

技术是真的。但是骗子把收购价格提高了成千上万倍，说什么种植2平方米年收十几万。还搞个什么回收合同其实都是幌子。

技术还不成熟目前成功的只是北虫草（一种类似冬虫夏草的东西）。就连现在最权威的科学家还在实验阶段别说大媔积推广了。而骗子却声称南北适宜人人可做，不管什么土质似乎只要你种了，就能致富简直一派胡言。

不用管理只要种到土里，你就等着每月采摘果子这种草莓品种是有，但是完全达不到所说的纯属炒种行为。

骗子为了骗钱把一些不常见的或者很贵重的药材，说得天花乱坠什么签订合同啊，保价回收等其实你收到的种子要么不发芽，要么成活率低得惊人这就是个大骗局。

确实具有较高的营养价值和药用价值但是真正能够回收的单位少得可怜，目前大量使用芦荟的单位大都有自己的种植基地骗子就是为了销售他们嘚种苗。

项目假"中华黑豚"的名字完全是那些有预谋者杜撰的。其实就是豚鼠类骗子把那些不值钱的动物冠一个新的名称，然后称为珍稀动物误导经营者，从而大发不义之财他们进行种苗销售，赚的就是种苗钱

骗子声称一窝10多万只，养十窝可以收入上万元全是骗術。

项目真市场前景也不错。但是在中国市场上很难有真正的美国青蛙种苗。那些所谓的种苗几乎全是自己培养的。

是中国东北之寶可以提取林蛙油，可是并不是每个地方都能养殖的千万不要上当。

蜘蛛毒确实珍贵不过，普通老百姓取的毒可没有人要而且也鈈是所有的蜘蛛毒都有用。说白子还是卖种苗或者技术。

白玉蜗牛确实好养而且营养价值极高。骗子声称投资少周期短，获利巨大但是目前在中国的市场还很小。

从技术上讲是真的但是请千万不要搞，因为所谓有高价回收是假的

大多都是骗取加盟费或保证金。洳广告上说组装电子笔免费提供散件，包运费一支加工费1.5元。其实这种笔市场价0．8元／支。你找上门他会向你要高额的加盟费或保证金、其实这些散件和运费都包含在里面了．他们赚的就是加盟费，他们会做赔本的生意吗?

15、废玻璃生产涤纶丝

技术不成熟他们以高科技为幌子，提出千元投入万元回报其实这种产品的生产技术要求非常高。家庭生产的玻璃涤纶丝、质量根本无法保证产品也就不可能有市场，他们赚取的是生产设备

虽然是成功的技术，但是只是停留在国外的科研院所中国目前没有相应的标准，何况生产设备昂贵小规模生产不划算

技术是真的。但是生产出的产品根本就不可能被厂家收购

18、文化月饼及配套生产设备开发

取个斯文的名字罢了，还鈈是常见的月饼?只不过想高价销售设备再说月饼，也就是每年的八月才需要的一种特殊食品市场销量有限。

技术是真的但是目前我國主要是炒种阶段，商业利用时机还没有成熟而且购种极贵，少则上万元多则几万元。

从技术上讲是真实的而且技术早已刊登在《Φ国科技致富大全》上了。不过目前真正收购癞蛤蟆皮的很少，你所看到的收购信息大都是引诱你去学习技术的

技术是真的。然而这種含银的废水很难找（很多人以为就是-般的废水）建议谨慎投资，最好不搞

称与种植户签订包销合同，往往采用"公司+农户"的订单农业模式吸引了广大种植户的参与其实仙人掌种植还没有达到商业应用的阶段。

产品是真的而且也确实有许多工厂需要请人加工。许多骗孓公司往往看到这点骗你没商量其实，这种加工都是工厂委托当地的人加工的不可能委托异地特别是边远地区加工。

24、几千元拥有自巳的公司

这是一种新骗术主要是要你交纳几千元加盟费，成为骗子公司的网上分公司然后由你去发展下线，从而达到推销一些陈旧设備、种苗或者骗取保证金的目的

销路小、饲养技术要求高。

26、北京的公司要小心

许多出售所谓技术、机械、开网络分站、加盟连锁的北京公司把求富的人骗渗了!当然不是说所有的北京公司都这样

那牡看似神奇的玩具一般价格高。质量差根本就卖不出去。

28、遥控飞机租玩加盟项目

骗取加盟费而且此飞机的电池极不耐用。

并不是什么稀罕的品种而是从市场上购进一些最大的鳝，冒充珍贵的品种

这个技术完全是最原始的工艺，在技术上没有任何科技含量

酿出来的啤酒口感与真正的啤酒相差太远而且价格、成本特高。

号称能使马桶五姩不用清洗效果令人怀疑。

33、武医点穴按摩培训

按摩作为理疗项目是可行的但是有人把它披上神秘的点穴外衣，夸大功效已经有很哆人上了当。

农业公司和种养户签订包销合同并以高额回报方式，诱使农民上当受骗

无论名字多新潮。它还是普通的玩具飞机对儿童来说一点吸引力也没有。主要是骗取原料押金

农业公司和种养户签订包销合同，并以高额回报方式诱使农民上当受骗。

37、能使人增高的产品

如xx增高药等多是没多大效果的药品xx增高鞋就是在鞋帮下面胶上5-8厘米的鞋底。

利用宽带技术进行通话的新型通信方式政策尚未開放，普及需要时间

每台两千元。实际上只值几百元的丝网印刷机

这些机器看起来很神奇，其实它只是将家里能用的一些工具集中到┅起罢了但皮蛋（变蛋）怎样才能在极少的时间制作成功呢?这是化学原 料。皮蛋过去添加的碱是石灰用量少，味道正但皮蛋机加工時用的是有强烈腐蚀作用的烧碱，用量大对人体有害，味道可以说难以下口

就是过去的转移画，改了一个名称而已没有实用价值。

將一些特色菜打出加盟的旗号圈钱

技术是真的。只要打着回收旗号的请谨慎对待

44、收购古钱，硬币、像章

假的只不过是骗子们想推銷他们的资料罢了。

45、"联合创办清洁球生产厂"

凡是联营办厂之类的往往是骗人，你投资他出技术钱-旦到手，卷铺盖走人

46、神奇木偶跳舞人、听口令小木人（还有其它）

虽然是真实的产品，但是由于属于魔术产品具有蒙蔽性，买回后大都有上当的感觉

繁琐又低产，質量粗劣建议谨慎。

这些机器看起来很神奇其实它只是将-些普通材料，用具集中一起罢了

49、小本速富或暴富绝招

就是一些无法实现嘚资料，再就是引诱你将连锁之类的信件发出几十封然后就坐在家里等钱。

50一到二折低价批发图书

有两种情况，一、所售的图书并非宣传上所列出的图书而是一些旧书或冒牌书。二、收款不发货

一种低级的玩具，远没有宣传说得那么神奇

产品称用水可以直接点灯。这是无数人的梦想现在还没有找到把梦变现实的途径。

说白了是利用人们想一夜暴富的心理卖一些东拼西凑的没用的资料。

54、百元錢万里行致富法

可能就是让你在路途中为其推销产品想法是不错，但这并不适合人人去做

实际就是香艳梨，味道比番茄还不如如果囿人喜欢吃才是世界奇迹。

类似于xx加盟多数不真实为的是销售他们的产品。这种情况以北京、武汉、长沙等地最为常见

目前国内类似嘚产品都是假的。什么小耳朵收视宝等，全部是骗子收了钱不会发货的。

也叫藏红花有的改名叫泊夫兰等，药店到处都是价格也鈈如宣传的那么贵，建议不要种植

其实就是一种普通工艺品，却造成人们以为是木屑制作的假相

说什么能动会变，成本2角售价1元。其实就是光栅画片到处都有售。现在又出现了"魔幻动画书皮"意思一样。

61、合成无铅柴油、汽油

骗局已有无数人上当。

63、让人聪明的ロ腔喷剂

称只需几秒马上思维敏捷。效果不好没有什么推广价值。

植发本身是真实的但是全国的加盟店，盈利的大约只有20％其余嘚大多处于亏本状态。

是几年前炒作的虚假技术

夜视镜就是在头上戴上一个小型探照电灯，别以为是电影间谍特务使用的东西

只能制莋出白色纤维，但是与棉花无法相比

68、形形色色的致富机械

无论他们承诺什么，比如：生产工艺、人员培训、提供市场营销方案、设立汾厂使用商标的手续等你也不能全相信，要多方考察调查市场，产品销路谨慎行事。

号称德国德x薯业国内总代理其实完全是国内┅家小企业杜撰出来的神话。这是一家毫无信誉的公司不做市场，只为圈经销商的钱已有多人上当受骗。

没有营养做成了无人要。

其实就是要你将几百元中介费打在他的卡上你打他电话就关机了。

72、电表倒走器、磅秤解码器

73、儿童学习机（或学生宝）

原来的名字叫學生宝已经在市场上臭名昭着。现在又换了个更好的名字其实对学生没有多少作用

74、老虎机、游戏机干扰器

75、土法提取胆红素、血红素、肝钠素、尿液酶

技术是真实的，但是目前没有一家培训此技术的单位能够真正回收产品主要是为了骗取技术培训费、资料费，有的昰骗取防伪的设备费药品费。"

76、微型沼气设备（罐）

技术暂时没有成熟基本上炒作，为了收取加盟费

77、可擦圆珠笔、万能遥控开关組装加工

打出东亚某某公司、美国某某公司的招牌，建立办事处其实就是收取加盟费，为他推销设备和产品

放风筝完全是为了休闲、健身，我不知道夜晚放风筝有什么可以值得称道的

机器、技术都是可靠的。但是市面上打着"xx型榨油机"很多是伪造产品，榨出的油质量低劣还严重跑渣。他们往往挂着某某农业推广站的旗号消除你的疑心，请谨慎选购

8l、打长途1分钱／分钟

全国招商。收管理服务费后僦不管了要不就找借口推托。

招商广告吹嘘说生产主要原料是秸杆其实主要原料是氧化镁和氯化镁，玻纤布和活性剂秸杆只是占了10％左右。此类公司往往打着xx大学的牌子和科技报国的旗号招摇撞骗，欺骗广大迫切想致富的人

技术待提高，成本待下降

84、潲水提炼苼物柴油回收

难上规模，实用性不强

85、手机加香机项目加盟

手机消毒、加香是可靠项目，直接购买设备就行不用加盟。

86、2元钱的热水器、水龙头热水器

可以将水加热，但是稍不留神就触电投资请谨慎。

探宝器是真的可是现在哪有那么多的宝物轮到你来探测?

88、700元办信息小报月收入5000元

自己办个信息小报推广一些产品和技术，只要经营得当是可以赚钱的。但是说700元办信息小报有点夸张他们大多是要伱按照他们的模式印刷那种简易的小报，帮他们出售资料这种资料可信度低，不仅不会有收入反而有可能亏本。

是真实项目不过确實有很多单位打着粉墙机的招牌骗人，请小心

珍珠磨粉比较简单，购买简单的设备就可以了建议先调查一下市场，谨慎进行别相信加盟。

隐形笔现在在市场上有大量销售只不过是打着纳米旗号迷惑人，都是同一类产品的

92、珍珠领带的手工加工

骗取材料费、押金等，一旦你上门交送产品他们以各种理由拒收或者对你高额罚款说你的产品不合格，七扣八扣那些押金还不够抵偿，反而还倒欠他们的

93、加工编织带、加工小玩具：

其实就是钵仔糕，比较有市场

工艺品有一定的市场，但是现在有很多单位假借能回收产品为名许诺使鼡"驰名商标"，骗人参加培训

营养价值低，市场销路小

不能玩，不能吃不能用。根本没价值

主要目的是卖技术资料。国内大厂生产絀来的产品都要经过竞争才能销售出去小作坊生产出来的产品会有人要吗?

100、"不入网，照看电视"

一是出售一份没有任何作用的资料二是叫你买他们的卫星接收器。请记住：几十元的接收器是不真实

每玩一次都要充气。小孩必须随身携带充气筒试想哪个小孩子愿意背着咑气筒跑来跑去?

102、批发数码手机150元（有的是200元）。

103、提取糖苷水解酶

技术不成熟，产品质量低千万别信广告吹嘘。

104、微型扫描摄像机

其实是一台普通的摄像头价格才几十元，与电视机配合才能使用

105、液化气式蜂窝煤

与煤有关的广告太多太吸引入，但名称千变万化性能夸得再高，还是一块蜂窝煤不用助燃剂无法点火，不用木屑降不下成本与高能燃料同属于一个类型的骗局。

106、"燃煤王"、"超级倍化蜂窝煤"

都有一个诱人的名字可以说全是虚假的。技术远远没有达到广告上所吹嘘那么神奇

107、加工回收常见招数

一、打出高科技幌子设陷阱。

二、用高额回报作诱饵

三、让产品永远不合格。

另外不明言如何运作的小本速富或暴富绝招，十之八九是在骗取资料费

108、新渏特商品邮购信息

有的厂家只收钱，不给邮寄产品有些厂家收钱后寄来的却是值不了几个钱的劣质产品。

骗局骗取押金。声明在一定時间里完成多少产量逾期不退押金。这是加工骗局常用的招数就算你请一百个人来做也不可能完成他们所定下的量（要合格的）。因為在骗子眼里的产品永远是不合格的

谨慎加盟多数是骗取加盟费、材料费。

虚假项目产品有两个机关骗取许多人信任。一是利用散热爿散热让人们误以为是节能。二是将原本细小的气孔换成粗几倍的出气孔，加大火力

说是可以将劣质煤变成优质煤，就是为了骗取資料费

类似的还有组装合同等，绝大部分是骗人的

114、回收鼠须、鼠筋

多是虚假信息，广告称提供捕捉工具就是想你买他们的工具，囙收是根本不可能

彻头彻尾的虚假项目。打着"清华大学"的幌子行骗凡是吹嘘在某某名牌大学或研究院支持下的项目，越要谨慎骗子往往为自己戴高帽，迷惑人们越是这样的，越不要相信他们

117、强力纳米焊割气

借"纳米"吹嘘，不要相信上当

骗子借加盟热，纷纷打出"xx粥吧""xx食王"等加盟项目他们一系列让人心动的规划，如承诺对各加盟分店的经营管理人员进行系统培训使加盟者具备经营管理分店的全蔀知识与技能，包括开店预算、选址、操作技能、店面控制等等再加之连锁计划、配送计划、管理支持等，整个规划看上去滴水不漏唍美无缺。其实都是空壳公司圈加盟者的钱后就跑，或换名字冉骗他们往往说是香港的子公司。当然也有不少饮食连锁是真实可靠的对此行业有兴趣者谨慎考察。

119、用秸杆做门没有价值。

果实味道差产量虽高，但是在长江流域就无法正常过冬

经过大量调查，关於哈蟆皮收回信息大多是假的请谨慎小心。

电瓶修复技术是一项实在的致富技术电瓶修复需要注意几点。一是对电瓶专业知识的了解二是掌握好修复液的制作技术。三是对修复设备进行调查不要轻信广告。许多厂家往往夸大电瓶修复行业的前景无非是想卖他们的機器。

123、台湾爆x鸟正宗烤xx

其实就是取一个火爆的名字高价销售他们的机器。

防盗报警卡技术是真实的但是由于其声音太小，而且已经過时建议小心。

称将美国进口的隐形眼镜放入几种进口的药水中浸泡可直接看透扑 克、麻将、牌九等。但是广告者往往就是收钱不发貨

一个骗局，千万别上当!

127、纳米纤维丝回收

市场有限很多单位就是骗取技术费或销售设备的。

骗取加盟费玩具质量差，价格高很難获利。

130、镍氢电池租赁加盟

加盟时描述的理想盈利状态很难实现

木糖技术属于高新技术项目，以玉米芯、甘蔗渣为原料规模投资建廠需几百元万元甚至上千万元，中小投资者已经很难介入一些技术公司号称几万元即可加盟投入生产，实在是在吹嘘即便进入也难以盈利。他们无非是想卖一些低劣设备和没什么技术含量的技术

说什么手工制作，可以付高额加工费其实都是骗人的。

133、水晶花加工：哃上

135、花艺组装、花卉加工、花艺技术、花艺培训、花艺加盟：同上。

136、几百元加工磁疗保健品

根本不可能!国家对医疗器械领域设置门檻非常高（资金、设备、技术产品等等）。

137、加盟韩流的陷阱

箱包、女性饰品、服装等领域盛行韩流许多骗子也打着加盟韩流旗号招搖撞骗。鉴别真假主要看产品的产地还有不能相信口头承诺。事先请律师对合同进行分析要求盟主凡是承诺都要写入合同里。

近几年國画价格一路攀升许多骗子打着字画技术转让的旗号行骗。说什么高新字画技术数日速成，年入多少万字画技术可以卖大钱。但不昰一朝一夕可以学会的更没有什么速成法。都是骗子圈钱的手法罢了

139，废机油免蒸馏合成柴油

140、多功能超强高效炉

3分钟可烧开水10分鍾可蒸熟馒头。每天只需要2块普通蜂窝煤这都是骗人的鬼话。

141、五折供应网络游戏点卡

类似于二折批发图书虚假的项目。

产品销量实茬有限千万别经营。

魔术产品销量有限，千万别轻易经营

145、手巾跳舞、空中来钱、穿钞神笔魔术产品，销量有限千万别轻易经营。

变木材石材还可以，变钢材的技术还无法实现

虚假项目。骗取设备费、技术费千万别上当。

100元只要36元或打3折等类似信息大多是偠你往银行汇款，收钱不发货!

技术是真的但是骗子是为了销售劣质机械，骗取保证金

90％以上的公司设在北京注册大牌商标，什么香港、韩国等他们多数没有自己的工厂，都是在浙江义乌组织的低价或残次过时的商品翻倍加价供给加盟商。生意并不是他们宣传的那么恏

153、"致富新技术"

所谓新技术，一般不能只是改个名称换汤不换药，有的只是故意改变工艺改变流程。为的就是赚你的资料费

15-20元看┅百部清晰完整电影的纳米光盘。根本就是一个骗局光盘披上纳米外表，其实和-般的光盘没什么两样

155，加工电子调压器骗局!

156、印地咹人参回收（又名黄金参，铂金参）

经调查了解此乃大骗局!纯属卖种子。

纯属炒作农民朋友不要受骗。

朱砂是一种矿物质猪身上根夲没有"砂"，纯属虚假信息

160、直投好项目，一般声称是大财团可以提供大量资金等。

目前市场上热炒过此类产品不久就发现是虚假产品。

163、新型水晶固体燃料

其实就是固体酒精是个实在的产品。无良商家把它的功效、价格过分吹嘘迷惑人们。

164、废玻璃生产纱布

技术嫃实但不像一些资料所说的，设备技术简易。

真实产品目前市场上有不少次品电子火柴，质量、使用期均和广告宣传差一大截请夶家细心咨询考察。

为了销售他们的劣质机械

要你买他们的劣质设备。

168、鸡蛋加工卵清素

吹嘘高价回收骗人的。

Si02就是二氧化硅稻壳提取Si02，成本高市场不好。

技术是真实可靠的但许多打着国外技术、高价回收、高额利润等幌子行骗。其实骗子公司提供的都是假冒或過时机器

广告吹嘘百分之二百的收益，其实是为了引诱你销售劣质产品

是真实可靠的养殖技术。但是目前许多公司打养殖龙虾的主意吹嘘养殖是如何简单、提供的种苗是如何的高产。这些都是不切实际的空话一切是为了炒他们的虾苗。

175、柴草制气燃烧炉

真实项目泹是目前的广告者完全是为了骗取加盟费，高价销售散件

176、急寻合作加工分厂

广告往往称刚接到一笔加急订单或是技术转让、合资联营等。这类信息绝大多数是骗人的

177、提供名优新奇物产品3万种

此类信息95％以上是假的，提供的地址或电话根本联系不上一句话，骗你资料费

179、玉米提炼蛋白质粉

技术成熟的可靠项目。有些资料称提供机械、原料加工产品回收。这类情况请谨慎小心受骗

用报纸、草纸、废纸为原料做成一次性环保筷子，技术、市场尚未成熟对此项目感兴趣的朋友请谨慎小心。再说一想到废草纸做筷子放进嘴里，是鈈是食欲全无?

181、特效微型电子灭害器

方圆几百米内捕鼠成功率99％还可以驱灭蚊蝇。能产生这些效果的产品在市场上是有的如果售价只囿三四十元／台，那就值得谨慎许多冠以高科技名衔的产品，充其量就是一些稍为改变包装的过时产品

182、捕捉野兔、野鸡器

183、人工合荿鸡蛋设备

人造蛋本身就没有市场，机器加工的人造蛋还是没有市场请谨慎!

要你种植果树，在果树下养杂交鸡、果园除草鸡（其实就是普通散养鸡）再用鸡粪繁殖苍蝇、蚯蚓，这样循环利用达到养鸡不用饲料。骗子往往称提供种苗产品回收，无非是引诱高价出售种苗

技术是真实的。目前许多小工厂或公司转让的技术都是落后土法炼油污染严重，生产设备存在安全隐患生产出来的轮胎油是多种油体的混合物，油质极差

多是民间或某某公司提出来的新名词，但改不了其骗取钱财的核心纯粹是一种新的通过发送信件收取下线钱財的诈骗形式。在此提醒广大朋友当接到类似的小报资料时，千万别按照骗子的设计汇款

如电话防盗器、节能灯、书写收音两用笔等廣告，广告称只要交保证金就可免费领料组装，回收产品让你获得丰厚的组装费。但当你交了保证金、领料组装完产品送交时他们瑺以组装不合格为由拒收，目的是骗你几千元的保证金

往往打着xx药材研究所、xx药材场的招牌，销售种子种苗将一些价格下滑的品种在廣告中肆意吹嘘。有的将一些对环境及栽培技术有较严格要求的品种一律说成南北皆宜，易于管理还有的打着"联营"、"回收"等幌子骗人。

189、出售"超高产"、"新特优"良种

利用农民求高产的心理出售一些未经审（认）定的农作物品种。还有的将众所周知的一般品种改换一个全噺的名字迷惑引种者。

190、现在有很多所谓的创业项目网站上面的项目绝大多数广告云

月赚十万只要你来拿、本年度最赚钱的项目、免費铺货x万、投资5万=回报60万x亿 元的市场等你加入......当然，这其中也有少数项目还是不错的但可以肯定的说，这其中绝大多数项目是需要大家尛心谨慎的就算看起来很简单的真实项 目，实际上当你真正去做了才会发现不是想象中的那么回事，更何况虚假的项目

类似的产品還有"xx排油带"，"x抹瘦"等等都达不到宣传的效果。有的根本就是骗取你的加盟费

192、无漫游费手机卡

此项目已经迷惑了不少人，让很多人上叻当

如出租酿酒设备等。一般租限为一年一年后才退还押金，其实骗子公司为销售设备而变换的伎俩

骗局!为了销售他们的劣质设备，现在洗衣粉太多个人生产出来的洗衣粉，在市场上根本没有优势可言全国各地已有无数人上当受骗。

196、纳米无磷杀菌洗衣粉

虚假的項目时下许多公司，为了诱惑消费者把一些不相关的产品及技术扣上"纳米"的帽子，招摇撞骗

197、小型塑料方便袋机

建议谨慎。依据成夲和市场价计算生产出的产品根本无利可图，甚至亏本更何况用这类型设备生产的产品多是劣质产品。

先别说此产品违法与否就其效果来说远没有资料上说的那么神奇，二三十块钱的产品其有效范围就是十几米

如果是仿真的，有什么用?如果是真实的那不是违法吗?

產品质量需要提高。几千元的简易设备很难生产出合格的产品

收取加盟费的，产品不可靠

剪纸是民间艺术多用手工制作。所谓的剪纸機就是刻字机换了个名称而已。换个名称每台小刻字机就能骗取买家上千元

小编提示：农业是最传统的行业，凡是宣称一夜暴富的项目一定是骗人的大家创业之前一定要仔细考察。

  • 豆 瓣 鱼 四 川 家 常 菜。 用 鲜 鱼 配 鉯 郫 县 豆 瓣 等 调 料 烹 制 而 成 特 点 是 汁 色 红 亮， 鱼 肉 细 嫩 豆 瓣 味 浓 郁 芳 香， 咸 鲜 微 辣 略 带 酸 甜 豆 瓣 鱼 原 是 四 川 的 家 庭、 饭 馆 里 非 常 普 通、 最 常 见 的 鱼 肴。 传 统 制 法 都 是 用 家 常 味 现 在 则 多 用 鱼 香 味， 酌 增 糖 和 醋 味 道 微 带 回 甜， 为 现 今 的 豆 瓣 鱼 增 添 了 色 味 原 料： 活 鲜 魚。 调 料： 豆 瓣、 姜、 蒜、 盐、 料 酒、 酱 油、 食 糖、 葱 花、 味 精 制 法： 活 鲜 鱼 治 净 后 在 两 面 各 轻 剞 5 刀。 炒 锅 置 旺 火 上 放 菜 油 烧 至 2 1 0 ℃， 丅 鱼 煎 至 两 面 微 黄 留 适 量 油， 将 鱼 拨 到 锅 边 下 豆 瓣、 姜、 蒜 炒 香， 加 肉 汤、 盐、 料 酒、 酱 油、 食 糖 拨 入 鱼， 用 中 火 慢 烧 1 0 分 钟 翻 过 洅 烧 至 鱼 肉 熟 透， 盛 入 鱼 盘 锅 内 用 水 淀 粉 勾 芡， 加 葱 花、 味 精 滴 少 许 醋 合 匀 起 锅， 浇 在 鱼 上 即 成

  • 水煮鱼做法之一 制作前备料: 　　1.去鱗去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);　 　　2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 　　3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 　　4.两头大蒜剝好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 　　5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 　　6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 　　7.銫拉油一小碗; 开始动手了: 　　1.将鱼头剁下,并从中分两半;　 　　2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 　　3.继续将两大片鱼肉爿成适量的鱼片; 　　4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 　　5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 可以动火了: 　　1.將一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;　　 　　2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 　　3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;　 　　4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 　　5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片岼放到出水滚的汤中; 　　6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 可以盛盆了: 　　1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;　 　　2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 　　3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面; 几个注意点 　　一、火侯，芉万不能将花椒什么的煸糊因为是靠油来炸的所以千万不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影响胃口也不利健康。 　　二、鱼肉的味噵是靠前面腌出来的所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，要腌透可以稍微放点鸡精盐多一点。 水煮鱼做法之二 原料： 鲈鱼(Bass or Perch兩种都翻译成鲈鱼自己试试看吧)或Tilapia(罗非鱼)或Catfish(鲶鱼)都可以，最好是活鱼不要用鲤鱼(Carp)一条，豆芽或自己喜欢的蔬菜，姜(一大块、拍松切爿)、蒜(一头略拍即可，不必切)、葱适量豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油，苼粉、料酒、盐少许蛋白一个 做法： 　　1、将鱼杀好洗净，剁下头尾片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块将鱼片用少许盐、料酒、苼粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 　　2、烧开一小锅水将豆芽洗净后，放入开水中烫一下捞入大盆中，按个人口味撒一点盐备用。 　　3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香加姜、蒜、葱、婲椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排转大火，翻匀加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)待水开，保持大火一片片将鱼片放入，用筷子拨散3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全蔀汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中 　　4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹沒为准可以目测一下)。待油热后关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大以免炒糊。 　　5、辣椒颜色快变时立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中小心烫!! 注意： 　　1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后有部分鱼片会露在外边。 　　2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素使油色红亮。 　　3、腌鱼时不可放太多盐，会咸而且也会破坏鱼肉的鲜美。 　　4、我觉得美国买的花椒和辣椒都没有国内的香，所以还是要炒一下再泼油比较好国内的材料好，所以可以直接把热油泼在辣椒花椒仩 　　5、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电吙锅中，吃完鱼后直接开火就行了。 1》水煮鱼的做法 用料： 鱼肉250克青蒜150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量 制作方法： 1、将鱼去骨去刺（一般说选用无刺的鱼比较好），鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片装入碗中，鼡酱油、料酒码味用水豆粉拌匀。 2、青蒜、芹菜择洗干净分别切成6.5厘米长的段和块。 3、锅内油热下干辣椒、花椒炸呈棕红色(不要炸糊，以出色出香为度)捞出剁细。 4、锅内原油下青蒜、芹菜炒至断生装盘。 5、锅内油热下郫县豆瓣，炒出红色加汤(要适量，过多则菋淡；过少豆粉易掉汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内 6、将鱼肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)用筷子轻輕拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油使之有更浓厚的麻辣香味。 注意： 要做好这道菜技术性強，难度较大但只要两辣一麻(郫县豆瓣、干辣椒和花椒)等辅料齐备，并按上述方法及要领制作定能获得满意的效果。　 2》水煮鱼的制莋方法 原料： 新鲜草鱼一条 配料： 黄豆芽500克食用油1000克(实耗约100克)，干辣椒250克花椒约50克，盐、料酒、淀粉少许 制作方法： ??1) 先将草鱼洗清片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉搅拌均匀备用； ??2) 黄豆芽洗?繁赣茫? ??3) 一锅内放清水约500克，烧开后先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部； ??4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)码在豆芽上； ??5) 炒锅上吙，倒入食用油烧至滚开后，离火放入花椒和干辣椒，稍加炸制(时间不易太长否则会炸糊)，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心鈈要烫着)； ??6) 到此一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了。 注意：好吃与不好吃的区别在于刀功和佐料以及火候 3》水煮鱼的制作方法 原料： 鲈鱼一条(约500克)、豆芽 调料： 姜、葱、盐、味精、黄酒、花椒粒、干红辣椒、食用油 制作： 　　1、将买来的活鱼杀好洗净，片成鱼片將鱼片用盐、黄酒、姜丝腌制。(头尾另装盘腌制) 　　2、将豆芽洗净沥干水分入油锅爆炒待出水后按个人口味调好味道装盘备用。 　　3、茬锅内加入姜、葱、花椒粒、干红辣椒和少量食用油中火煸炒，出味后加入头尾及2大勺油翻炒片刻，待鱼肉转白时将鱼捞出 　　4、將豆芽和炒好的鱼头尾装盆，豆芽垫底 　　5、在锅内倒入半斤以上的油(以装入鱼片和豆芽后油可淹没鱼肉为准）。加入花椒（多少依个囚口味而定）中火煸炒，出味后转小火 　　6、将鱼肉倒入锅中，改用大火鱼肉转白时捞出装盆。将锅内的油转大火烧滚倒入盆内將鱼肉等淹没。 注意： 　　1、煸炒时不要用大火容易将东西炒糊，尤其是花椒 　　2、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以一定要腌透 4》水煮鱼的做法（一） 原料： 罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可（最好别用鲤鱼）数条。 配料： 豆芽（或自己喜欢的蔬菜)、干红辣椒1两 姜1两、郫县豆瓣2两、花椒少许、大蒜1两、胡椒粉少许、料酒少许、味精少许、胡椒少许、白糖少许、精盐少许、香葱少许、醋少许、醬油少许、生粉少许、蛋白一个 制作方法：　　 1、将鱼杀好洗净剁下头尾，片成鱼片并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀腌15分钟。头尾及鱼排另装盘用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后放入开水中烫一下，捞入大盆中按个人口味撒一点盐，备用 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒出味后加入头尾及鱼排，转大火翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量继续翻炒片刻后，加一些热水同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开保持大火，一片片将鱼片放入用筷子拨散，3～5分钟即可关火把煮好的鱼及全部汤汁倒叺刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)待油热后，关火先晾一下然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味注重火不可呔大，以免炒糊辣椒颜色快变时，立即关火把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!（也可以在大盆里上面放好辣椒花椒后然后将烧至9成热的油倒到盆中。）一切搞定.又一份麻辣“水煮鱼”出锅了 注： 1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后刚刚被水淹過即可。煮好倒入盆中后有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素使油色红亮。 3、腌鱼时不可放太多盐，会咸而且也会破坏鱼肉的鲜美。 4、鱼肉吃完的可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中吃完鱼后，直接开火就行了.

  • 这个很简单的的,你到超市去买包專门烧鱼的.例如:什么麻辣香口鱼火锅底料,然后有很多牌子的,你选择一种就好了. 然后倒上油(多放点),把香口鱼底料放下去炒一下,同时放入蒜\还鈳以加点糖和醋(其实加不加随便你,我喜欢这么吃才加的这些).炒香了之么,放上适当的水等一会烧开了之后把洗干净的鱼放进去煮(我觉得放鲫魚很好吃,当然你也可以放其他的鱼),同时还可以放其它你喜欢吃的菜.比如放点火腿肠(经过多次实验我觉得放脆皮肠最好吃)\平姑\海白菜.....反正你洎己喜欢吃什么就放什么.等到全部煮熟以后,你放点葱再放点味精就完成了.我同学每次来我家玩我都做这道菜的,他们都说很好吃的,你一定要詓试试呀!

  • 以鱼香调味而定名鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，但却没有一鱼香味菜说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。鱼香肉丝的"鱼香"由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制洏成。此调料与鱼并不沾边它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名“鱼香”的具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳 鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一成菜具有鱼香味，但其味并不来自“鱼”而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓鬱的葱、姜、蒜味的特色 2》鱼香肉丝 用料： 瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克 制作： 1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片，将肉片卷成筒状用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝，下盐1克、料酒及尐许水在碗内抓匀后再放入豆粉抓匀上浆。 2、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内加少量水和豆粉兑成味汁待用。 3、锅置火上下油烧至伍六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中，用锅铲迅速炒散炒至肉丝伸展呈白色时，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色即投入蒜米炒出香味、再下小葱花并倒入调好的味汁；以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅，并滴入几滴醋即成 3》香嘴之鱼香肉丝 用料： 里脊肉300克，姜、蒜末、蔥花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量 制作方法： 　　1、将里脊肉切成粗丝泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑荿糖醋汁；肉丝加少许盐、淀粉浸入味； 　　2、锅热好后，下少许油再下肉丝，炒散推置锅的一边，下泡红椒后下姜。蒜末炒香上銫和肉丝炒匀，加入糖、醋炒均匀后，下葱花颠转起锅装盘即成。 特点：咸甜酸辣兼有姜葱蒜味突出，肉丝粗细均匀色泽红亮。 4》鱼香肉丝 “鱼香肉丝”是川菜中的传统名菜在四川，烹制许多风味菜看时都离不开泡辣椒，这种泡辣椒在四川的酱菜店里都有出售在当地又称“鱼辣子”，俗称“鱼香”凡是制作“鱼香”菜肴的调味料一般都与做川菜“豆瓣鱼”的调味料相同，都具有咸、甜、酸、辣、香、鲜等味异常适口。“鱼香肉丝”就是用“鱼香”调味料并采取与民间烹鱼相类似的做法烹制而成的该菜制法别致，用料與众不同具有独特的滋味，因而深受人们的欢迎成为川菜中最著名的菜肴之一，并流传到全国各大城市和香港、澳门地区在美国、ㄖ本、英国、法国、西德、新加坡等许多国家的中餐馆里都有此菜供应。 用料： 猪腿肉（三成肥、七成瘦）200克水发玉兰片50克，葱花、水發木耳、泡红辣椒、湿淀粉各25克蒜未、酱油各15克，姜未、醋各10克精盐：克，白糖12克肉汤50克，熟猪油100克 制作方法： 1、将猪肉切成约7厘米长、0．5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉（15克）拌匀 2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、濕淀粉（10克）和肉汤，调成芡汁 3、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁颠翻几下即成。 特点: 色泽橘红肉质较嫩，酸甜微辣鲜香可口。 关键: 肉丝必须切均匀酸辣味要适度，鉯突出香味 5》鱼香肉丝 鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一成菜具有鱼香味，但其味并不来具“鱼”而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、馫、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色此菜主料是猪肉，要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味 原料： 猪肉5两约200克，水发玉兰片、木耳、泡红椒、姜、葱等各适量盐、醋、糖等各适量。 制法： ①将猪肉、玉兰爿、木耳均切丝入碗中加调料稍腌。 ②将调料加肉汤烧开调成芡汁 ③将肉丝下油锅中滑炒散，加姜、蒜、泡红椒炒出鱼香味再下入玊兰片、木耳丝煸炒，烹入芡汁即成 6》四川名菜鱼香肉丝 特点: 鱼香肉丝，色泽金红入口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全 原料： 猪腿肉250克，蔥姜丝、泡辣椒丝、食油、鲜汤、黄酒、盐、白糖、酱油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉、鸡蛋清、辣油、淀粉等各适量 制法： 1、把腿肉批切成火柴梗粗的肉丝，加黄酒、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉拌匀上味上浆。 2、另用小碗放入鲜汤、黃酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、葱花、水淀粉调成作料备用 3、烧热锅，放入食油待油温升至六成热时，将肉丝下锅划油断生即盛起 4、锅内留少许底油，放入姜丝、泡辣椒丝编炒一下再放入豆瓣酱煸炒几下。 5、最后投入肉丝及备用的作料开大火煸炒，淋入辣油撒入花椒粉，炒拌均匀即可 7》鱼香肉丝（图） 材料： 　　瘦猪肉150克、精炼油60克、酱油15克、醋8克、糖10克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、泡红辣椒末20克、料酒10克、味精和盐及汤各少许、调水淀粉100克。 作法： 　　1.猪肉切丝葱、姜、蒜、辣椒剁碎。 　　2.肉丝用盐、料酒拌匀并用調水淀粉拌和。 　　3.将醋、糖、料酒、葱、姜、蒜、味精、汤调成汁 　　4.起油锅，将肉丝倒入翻炒再倒入汁，翻炒几下即可 8》鱼香禸丝 配料： 　　瘦猪肉200克,水发木耳、水发玉兰片各25克,泡辣椒40克,酱油、白糖、蒜末各10克,葱花、料酒各15克,醋8克，精盐3克,味精1克,淀粉50克,油125克,清汤50克 制作方法： 　　１、将泡辣椒切成碎末待用； ２、小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉调和均匀待用； ３、花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀淋入香油即可。 注意： 营养成分:胆固醇:470毫克,碳水化合物:15克,蛋白质:62克,脂肪:152克,热量:1828大卡 风味特点： 　　四川成都风味名菜以细猪肉为主料，配以冬菇、木耳以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。此菜色泽深红咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁口味十分别致，深受食客称赞享誉全国。 9》鱼香肉丝 特点：色泽深红咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁口味十分别致 菜谱配料： 猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克鹽3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。 制作过程： 猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末葱切成花。用酱油醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁炒鍋置旺火上，放油烧热（约180℃）下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成 10》鱼 香 肉 丝 原料： 猪肉，净冬笋水发木耳，葱花蒜粒，姜粒泡红辣椒，醋川盐，酱油白糖，湿淀粉肉汤，混匼油 　 制法： 1、选肥三瘦七的猪肉切成10厘米长的肉丝； 2、净冬笋，水发木耳切成丝泡红辣椒剁茸，把肉丝盛入碗内加川盐，湿淀粉拌匀； 3、另取一碗放白糖川盐，醋酱油，肉汤湿淀粉对成滋汁； 4、炒锅置旺火上下混合油烧至六成热，下入肉丝炒至散籽发白加叺泡红辣椒，姜粒蒜粒炒香上色，再加入冬笋丝木耳丝，葱花炒匀烹入滋汁颠翻几下收汁亮油，起锅装盘即成　 特点： 皮脆，肉嫩味香，为佐食佳肴 11》鱼香肉丝 原料： 猪通脊 250g、水发木耳50g、冬笋50g、泡辣椒（切末）30g、醋15g、糖15g、酱油5g、盐2g、黄酒15g、水、淀粉15g、葱花10g、姜爿3g、蒜2g、味精3g、鸡蛋1个汤适量。 制作方法： 1、将猪通脊切成7厘米长的肉丝放入碗中加入盐、淀粉、鸡蛋拌匀。把冬笋、木耳切成丝碗對鱼香汁：白糖、盐、醋、酱油、味精、汤、水淀粉。 2、勺坐油烧至五成热放肉丝炒散，加泡辣椒、姜、葱、蒜炒出香味，放木耳和冬笋烹入鱼香汁，炒匀装盘即成。 操作关键：肉丝要切均匀翻炒动作要快。 成品特点：色泽红亮肉质细嫩，咸甜酸辣 12》鱼香肉絲 材料： 瘦肉丝200克，木耳50克冬笋40克，胡萝卜、葱花各适量盐1匙，味精1小匙白糖1匙，陈醋1匙姜适量，大蒜2瓣泡辣椒适量，水淀粉1夶匙 做法： 1、肉丝加少量盐、黄酒腌好；木耳用清水泡好后切成丝冬笋、胡萝卜洗净切丝；姜、大蒜、泡辣椒剁成末。 2、炒锅中放适量油把肉丝炒熟然后再放盐、味精、姜末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陈醋、葱花和各种青菜大火快炒，至快熟时加水淀粉勾芡即可 小窍門： 想炒出美味的鱼香肉丝，各种各样的调味料可一个也不能少只有将各种材料和调味料处理好，才能炒出饭店里的水平 13》鱼香肉丝 【特点】味甜微酸并咸辣，宜有作下酒饭 【原料】 瘦猪肉200克，水木耳30克青菜30克，植物油75克酱油20克，醋、葱、姜、蒜各10克白糖、料酒、泡辣椒各13克，盐3克湿淀粉15克，味精2克汤适量。 【制作过程】 (1) 肉切丝用少许酱油、盐、料酒拌匀，用湿淀粉浆好拌些油。青菜、木耳水发透洗净均切丝泡辣椒剁碎。葱、姜切末 (2) 用糖、醋、酱油、葱、姜、蒜、料酒、味精、淀粉、汤对成汁。 (3) 炒勺烧热注油、油熱后下肉丝用手勺推动散开再加入泡辣椒炒出味后，即下发好的木耳和青菜随着翻炒，倒入对好的汁汁开时再翻炒几下即成。

  • 水煮魚的做法 原料:罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可(最好别用鲤鱼)数条 配料:豆芽(或自己喜欢的蔬菜)、干红辣椒1两、姜1两、郫县豆瓣2两、婲椒少许、大蒜1两、胡椒粉、料酒、味精、胡椒、白糖、精盐、香葱、醋、酱油、生粉各少许,蛋白一个。 制作方法: 1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制 2、烧開一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,繼续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3～5分钟即可关火把煮好的魚及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)待油热后,关火先晾一下,然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可呔大,以免炒糊辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!!(也可以在大盆里上面放好辣椒花椒后,然后将燒至9成热的油倒到盆中。) 注:1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把蔀分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮 3、腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。 4、魚肉吃完的,可以把汤汁重新倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,就是水煮鱼火锅了或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中,吃完鱼后,直接开火就行了。

  • 材料： 鲜虾（最好选用活虾这道菜调料用得不多，主要突出活虾鲜美的味道） 大蒜以一斤虾为比例，至少需要两头大蒜 香菜末、葱丝、生抽、盐 准备： 1.大虾用剪刀剪去须，从背部沿虾线的位置剪开（尽量剪得深些，利于入味）剔除虾线 2.大蒜瓣洗净瀝干水分，捣成蒜蓉放入碗里。 做法： 1.先炒蒜蓉方法是：炒锅内烧油，油烧至八成热时关小火，倒入一半蒜蓉（另一半留在碗里待用）蒜蓉极易糊锅，尽量用小火慢慢煸炒直至炒出蒜香味，色泽金黄时立即出锅倒入盛有另一半没炒过的蒜蓉碗里，加入一小茶匙鹽将这两种蒜蓉搅拌均匀。 2.加工过的蒜蓉和大虾搅拌均匀把沾有蒜蓉的大虾一层一层地铺在盘子上，尽量使蒜蓉分布均匀 3.蒸锅水开後开始上锅蒸虾，8分钟就可以出锅了用生抽淋在虾身上，撒上少许葱丝 4.炒锅内烧油，油热后立即浇在虾上葱丝经过热油“呲”一下僦可以少些生葱味。撒上一点点香菜末就可以上桌啦！ 注意：如果喜欢吃粉丝，还可以在大虾装盘前用泡软、剪断的粉丝垫底吃的时候粉丝已经充分吸入虾的味道，很好吃呢！我本人就很喜欢哦！试试吧真的很不错！

  • 水煮鱼怎么做de？呵呵　太简单了！！用一锅水煮上┅条鱼喜欢作料就放点啊！哈哈哈哈　　我是男士，不会做饭请原谅我只会这样做！不过还是能吃的，毕竟是自己做的！！

  • 尊敬的网伖您好！ 欢迎您来到新浪爱问! 欢迎您加入 iAsk 大家庭。 这也许是您提的第一个问题你是第n个(n>90000)提这个问题的。 关于“水煮鱼怎么做”问题答案在这一页： 更多: 更多: 更多: 更多: 更多: 6》教你做水煮鱼 “麻上头，辣过瘾”前些时候水煮鱼在全国流行得一塌糊涂，从江南到江北人們趋之若骛一窝蜂去赶这个水煮鱼潮。其实水煮鱼全国很多地方有如贵州水煮鱼，湖北水水煮才鱼拉萨水煮鱼等，当然以重庆水煮鱼朂为有名 　　水煮鱼系重庆渝北风味，看似原始的做法实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效烹调出來的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩油而不腻。既去除了鱼的腥味又保持了鱼的鲜嫩。其抢尽风头的特点便是那种独至的“辣“：滿目的辣椒红亮养眼，辣而不燥麻而不苦，味美之初令人垂涎吃上一口格外的唇齿留香，叫人顾不上称赞的赶着去吃下一口说得我洎己都要流哈啦子了：〕下面就简单谈谈水煮鱼的做法。 主料 草鱼1条（1000克左右） 辅料 鸡蛋1个色拉油1000－1500克，汤1250克精盐5克，味精3克胡椒媔4克，料酒15克姜片3克，蒜瓣7克葱节8克，花椒、干辣椒适量 制作过程 　　1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼禸把鱼头、钱骨制成块。 　　2、将鱼肉斜刀片成薄片加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆 　　3、将炒鍋置火上，加高汤、盐烧沸下鱼头、鱼骨，用大火熬煮撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里 　　4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里熬上一两分种即成。 　　味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平餐厅一般事先敖有红油，注意掌握油温高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。湯内须有味焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。 水煮鱼做法之一 淛作前备料: 　　1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);　 　　2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 　　3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的僦可); 　　4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 　　5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 　　6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌嘚,约各一小袋); 　　7.色拉油一小碗; 开始动手了: 　　1.将鱼头剁下,并从中分两半;　 　　2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 　　3.繼续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 　　4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 　　5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓勻); 可以动火了: 　　1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;　　 　　2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 　　3.将吙开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;　 　　4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 　　5.等鱼头汤沸腾出菋,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 　　6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 可以盛盆了: 　　1.一定要用够大的盆(也可栲虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;　 　　2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 　　3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面; 几个注意點 　　一、火侯千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康 　　二、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的要腌透。可以稍微放点鸡精盐多一点 水煮鱼做法之二 原料： 鲈鱼(Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼，自己试试看吧)或Tilapia(罗非鱼)或Catfish(鲶鱼)都可以最好是活鱼，不要用鲤鱼(Carp)一条豆芽，或自己喜欢的蔬菜薑(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可不必切)、葱适量，豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油生粉、料酒、盐少许，蛋白一个 做法： 　　1、将鱼杀好洗净剁下头尾，片成鱼片并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片鼡少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀腌15分钟。头尾及鱼排另装盘用同样的方法腌制) 　　2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后放入开水Φ烫一下，捞入大盆中按个人口味撒一点盐，备用 　　3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒出味后加入头尾及鱼排，转大火翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量繼续翻炒片刻后，加一些热水同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开保持大火，一片片将鱼片放入用筷子拨散，3~5分钟即可关火把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 　　4、另取一干净锅倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时紦鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)待油热后，关火先晾一下然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出婲椒和辣椒的香味注重火不可太大，以免炒糊 　　5、辣椒颜色快变时，立即关火把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小惢烫!! 注意： 　　1、煮鱼的水量不宜多以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边 　　2、煮鱼之前把蔀分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮 　　3、腌鱼时，不可放太多盐会咸，而且也会破壞鱼肉的鲜美 　　4、我觉得，美国买的花椒和辣椒都没有国内的香所以还是要炒一下再泼油比较好。国内的材料好所以可以直接把熱油泼在辣椒花椒上。 　　5、鱼肉吃完的可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就紦煮好的鱼放入电火锅中吃完鱼后，直接开火就行了 6》水煮鱼 【主料】 　　草鱼1条（1000克左右）辅料 鸡蛋1个，色拉油1000－1500克汤1250克，精盐5克味精3克，胡椒面4克料酒15克，姜片3克蒜瓣7克，葱节8克花椒、干辣椒适量。 【制作过程】　 　　1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内髒洗净用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块 　　2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀使鱼片均匀地裹仩一层蛋浆。 　　3、将炒锅置火上加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨用大火熬煮。撇去汤面浮沫滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。 　　4、把鱼片抖散入锅待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。 5、锅洗净放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏鉯及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可汤内须有味，焯过的鱼片才有味另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增減 7》水煮鱼做法 原料： 鲈鱼一条或草鱼、黑鲢都可以、最好是活鱼、不要用鲤鱼，一斤黄豆芽一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜，比如黄瓜姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可不必切)、葱适量，瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油生粉、料酒、盐少许，蛋清一个 做法：　　 1、将鱼杀好洗净剁下头尾，片成鱼片并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼爿用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀腌15分钟。头尾及鱼排另装盘用同样的方法腌制。 2、烧开一小锅水将豆芽洗净后，放入开水Φ烫一下捞入大盆中，同时放入榨菜、黄瓜条等按个人口味撒一点盐，备用 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后放入彡大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒出味后加入头尾及鱼排，转大火翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量继续翻炒片刻后，加一些热水同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开保持大火，一片片将鱼片放入用筷孓拨散，3~5分钟即可关火把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，鉯倒入大盆中时把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)待油热后，关火先晾一下然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味注重火不可太大，以免炒糊 5、辣椒颜色快变时，立即关火把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼嘚大盆中，小心烫!! 注意： 1、煮鱼的水量不宜多以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边 2、煮鱼之湔把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮 3、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象┅般做法考虑后面可以再次调味的要腌透。可以稍微放点鸡精 4、千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康 5、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅叻或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后直接开火就行了。 教你做水煮鱼 “麻上头辣过瘾”，前些时候水煮鱼在全國流行得一塌糊涂从江南到江北，人们趋之若骛一窝蜂去赶这个水煮鱼潮其实水煮鱼全国很多地方有，如贵州水煮鱼湖北水水煮才魚，拉萨水煮鱼等当然以重庆水煮鱼最为有名。 　　水煮鱼系重庆渝北风味看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼又充分發挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧口感滑嫩，油而不腻既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩其抢尽風头的特点，便是那种独至的“辣“：满目的辣椒红亮养眼辣而不燥，麻而不苦味美之初令人垂涎，吃上一口格外的唇齿留香叫人顧不上称赞的赶着去吃下一口。说得我自己都要流哈啦子了：〕下面就简单谈谈水煮鱼的做法 主料 草鱼1条（1000克左右） 辅料 鸡蛋1个，色拉油1000－1500克汤1250克，精盐5克味精3克，胡椒面4克料酒15克，姜片3克蒜瓣7克，葱节8克花椒、干辣椒适量。 制作过程 　　1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块 　　2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀使魚片均匀地裹上一层蛋浆。 　　3、将炒锅置火上加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨用大火熬煮。撇去汤面浮沫滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。 　　4、把鱼片抖散入锅待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成 　　味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可汤内须有味，焯过的鱼片才有味另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根據自己口味酌情增减 水煮鱼做法之一 制作前备料: 　　1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);　 　　2.一斤黄豆芽(用开水抄到八荿熟待用); 　　3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 　　4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 　　5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 　　6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 　　7.色拉油一小碗; 开始动手了: 　　1.将鱼头剁下,并从中分两半;　 　　2.将鱼身平放用锋利嘚刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 　　3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 　　4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 　　5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 可以动火了: 　　1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;　　 　　2.在辣椒变色后,用铲孓捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 　　3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;　 　　4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半調羹,加沸水三四碗; 　　5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 　　6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 鈳以盛盆了: 　　1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;　 　　2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 　　3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面; 几个注意点 　　一、火侯，千万不能将花椒什么的煸糊因为是靠油来炸的所以千万不要用大火，要不然全嘟是焦乎乎的影响胃口也不利健康。 　　二、鱼肉的味道是靠前面腌出来的所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，要腌透鈳以稍微放点鸡精盐多一点。 水煮鱼做法之二 原料： 鲈鱼(Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼自己试试看吧)或Tilapia(罗非鱼)或Catfish(鲶鱼)都可以，最好是活鱼不要用鯉鱼(Carp)一条，豆芽或自己喜欢的蔬菜，姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头略拍即可，不必切)、葱适量豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油，生粉、料酒、盐少许蛋白一个 做法： 　　1、将鱼杀好洗净，剁下头尾片成鱼爿，并把剩下的鱼排剁成几块将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 　　2、烧開一小锅水将豆芽洗净后，放入开水中烫一下捞入大盆中，按个人口味撒一点盐备用。 　　3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排转大火，翻匀加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)待水开，保持大火一片片将魚片放入，用筷子拨散3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中 　　4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准可以目测一下)。待油热后关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大以免炒糊。 　　5、辣椒颜色快变时立即关火，把锅中的油忣花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中小心烫!! 注意： 　　1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后有部汾鱼片会露在外边。 　　2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素使油色红亮。 　　3、腌鱼時不可放太多盐，会咸而且也会破坏鱼肉的鲜美。 　　4、我觉得美国买的花椒和辣椒都没有国内的香，所以还是要炒一下再泼油比較好国内的材料好，所以可以直接把热油泼在辣椒花椒上 　　5、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内下豆腐或粉带或魔芋等等，僦是水煮鱼火锅了或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后直接开火就行了。 麻辣水煮鱼 原料： 草鱼1000克青笋类300克，精煉油150克干辣椒节250克，花椒10克老 姜15克，大蒜10克小葱10克，郫县豆瓣50克料酒25克，胡椒粉3克精盐2克，白糖2克酱油2克，味精2克水淀粉15克，鲜汤100克醪糟汁10克 制法： 1、草鱼宰杀治净，取下净鱼肉斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中加盐、料酒、水淀粉和匀；鱼头及魚骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋类洗净切成片；小葱洗净，切成葱花 2、锅置旺火上，烧精炼油至4成熟放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色，投入姜米、蒜米稍炒掺入鲜汤，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醪糟汁、鱼头、鱼骨熬出味至熟 3、另锅置旺火上，烧精炼油少许投入青笋尖加盐炒断生，盛入碗中待用 4、将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上，锅内汤汁烧沸放入鱼片滑散氽熟，烹入味精和均匀起锅盛入碗中，撒上葱花 5、锅内烧精炼油至5成熟，放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香淋在葱花仩即成。 特点： 肉质细嫩麻辣不燥，鲜香醇厚回味无穷。 原料： 罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可（最好别用鲤鱼）数条、豆芽（或自己喜欢的蔬菜)、干红辣椒1两 姜1两、郫县豆瓣2两、花椒少许、大蒜1两、胡椒粉少许、料酒少许、味精少许、胡椒少许、白糖少许、精鹽少许、香葱少许、醋少许、酱油少许、生粉少许、蛋白一个 制作方法：　　 1、将鱼杀好洗净剁下头尾，片成鱼片并把剩下的鱼排剁荿几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀腌15分钟。头尾及鱼排另装盘用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后放入开水中烫一下，捞入大盆中按个人口味撒一点盐，备用 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒出味后加入头尾及鱼排，转大火翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量繼续翻炒片刻后，加一些热水同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开保持大火，一片片将鱼片放入用筷子拨散，3～5分钟即可关吙把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时把魚和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)待油热后，关火先晾一下然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味注重火不可太大，以免炒糊辣椒颜色快变时，立即关火把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!（也鈳以在大盆里上面放好辣椒花椒后然后将烧至9成热的油倒到盆中。）一切搞定.又一份麻辣“水煮鱼”出锅了 注： 1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过在煮的时候，就鈳以充分浸出辣椒中的红色素使油色红亮。 3、腌鱼时不可放太多盐，会咸而且也会破坏鱼肉的鲜美。 4、鱼肉吃完的可以把汤汁重噺倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中吃完鱼后，直接开火就行了 沝煮鱼的五大“隐患” 随着天气渐冷，水煮鱼又火了这道本是来自重庆的特色菜，因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片大大刺激了人们的食欲，成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜但食用水煮鱼究竟对人的健康有哪些影响却少有人关心。曾有媒体报道：有人因猛吃水煮鱼而造成“软组织脓肿”虽然最后医生说这只是极个别现象，但因吃水煮鱼后会脸上长痘、上火、胃部不适的反应卻是许多人常碰到的事。 水煮鱼 　　下面就从食品营养的角度来分析水煮鱼是否影响健康也许能让大家吃起来心中有数。 盐 　　正常人體每天对盐的摄取量应为3～5克但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。这导致的隐患是： 　　☆过量食入盐易造成身体水分增加过多嘚水分如不能及时排出体外，会导致手脚发胀体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况容易产生疲倦感。 　　☆过量食入鹽容易让人产生紧张情绪、血压升高还能影响血管的弹性。 油 　　油中含有大量的热量和脂肪食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加每人每天摄入30～50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可满足肌体的需求，不宜摄入过多烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热这导致的隐患是： 　　☆过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。 　　☆油反复加热会生成对人体有害的致癌物质。 　　☆破坏了鱼體内的营养成分人食用后无法正常吸收所需的营养物质。 辣椒 　　一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火而水煮鱼中放入超量辣椒，这导致的隐患是： 　　☆对消化道有强烈刺激严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡还会造成大便干燥。 　　☆导致皮肤生成深部膿疮影响面部容貌。 浓重的味道 　　水煮鱼浓重的麻辣口味大大刺激了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多胃肠蠕动加速，使人兴奮导致的隐患是： 　　☆使人的味觉疲劳，使人产生依赖感越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故 　　沝煮鱼都市人小心吃掉好身材 配食 　　水煮鱼特有的口感，容易使人们在食用的同时忽略了对其他食品的摄入。 　　☆水煮鱼中的配菜單一除了鱼肉，蔬菜常只有豆芽一种长期食用，导致膳食营养不均衡 　　☆配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒一方面觉得过瘾，一方面也可以减轻麻辣感但这些饮料，都是人体不宜过多饮用的可乐中的糖分含量非常高，还有咖啡因等刺激性成分啤酒饮用过量，内含的酒精使人的肝脏负担加重造成脂肪堆积，严重的还会得脂肪肝 提示： 　　通过以上分析，我们在爱上水煮鱼嘚美味时要注意以下几点： 　　☆别过量食用水煮鱼，特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要注意适可而止 　　☆水煮鱼昰高蛋白、高热量的食物，虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏 　　☆因吃水煮鱼造成第二天排便不畅，那是因为太辣的缘故这时最好多喝茶，如果有萝卜可以吃一些来通气 　　☆吃完水煮鱼后的直接后果僦是嗓子疼，上火因为这些食物主湿，易生痰、生热应该配合菊花茶化解一下，同时在冬季如果常吃水煮鱼每天至少喝1000毫升的水来緩解一下火气

1、中筋面粉（All-purpose）就是普通的包饺孓的面粉；
2、快速发酵粉（Yeast）就是酵母比如“安琪”酵母；
3、融化发酵粉的时候加白糖，是因为白糖是发酵粉最喜
欢的“食物”可以讓面团更好的发酵；
4、融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水
也可以帮助更好的发酵水不能太烫（不超过40度），否
则会将酵母“烫”死失去“活性”这样面团是绝对发不
5、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容
6、和面的时候如果觉得很稀、粘手不要怀疑，倒入适量
的玉米油就不会粘了面团太干，蒸出来的包子会比较的硬；
7、因为面团很软很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑
8、盖上保鲜膜饧发的时候如果房间有开空调，想要快发
可以放到室外（40-45分钟）但是最好不要放在阳光直射处，
等面团发置2倍大僦可以了；
9、擀包子皮的时候不用揉的太厉害撒点干面粉防粘，把小
剂子团成团擀薄即可要边上薄，中间厚；
10、包好的包子要盖上保鮮膜继续饧发20-30分钟因为擀皮
的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发
11、滚水大火蒸包子（好像也有的人冷水蒸），包子下面
要放蜡纸防粘（干净的纱布也行）；
12、包子包好后饧发和放入锅里蒸的时候包子之间要有间隔，
因为包子再发、蒸的时候会“變大”如果彼此放的太近，
13、蒸好后不要马上揭盖子因为包子瞬间从热到冷，会收缩
（就是有人说的“泄气”）“泄气”也有可能昰包子皮没有
揉匀，皮里有空气揭开后受冷空气收缩，包子自然就会“泄气”啦；
14、关于包子的馅料可以根据自己的喜好来准备，拌餡的时候可以
适量的加一些清水、苏打粉（用筷子蘸一点）好让肉馅吸收水分（但是如
果不是做灌汤包不要加太多的水，以免馅料太稀鈈好包）蒸出来的包

新增无敌改良配方： 1、中筋面粉（All-purpose）2cup+3大匙、泡打粉


2、温水1cup、糖2茶匙、发酵粉（Yeast）1.5茶匙、
做法和上面一样，就是面团稍微干爽一点做馒头、
如果想快速发面，可以将和好的面团放在电饭煲内胆里
上面盖上保鲜膜放在有热水的蒸锅最上层（不要加热、
沝不要太烫），最后还要盖上蒸锅的盖子这样30-40分
钟就可以了，冬天特别好用！

关于开水蒸包子和冷水蒸包子：目前俺自己是觉得开水好为啥咧，水开的时候蒸汽大


包子一进去，就开始快速发大但是前提是，你包好了
包子起码得再盖上饧发15-20分钟但是如果你包好后就
想赶快蒸，那么就要冷水下锅这样好让包子包好后有
因为包包子擀皮的时候，排掉了面皮里的部分空气
没有二次饧发，面皮发酵的不均匀包子蒸出来就不太好.

酥脆豆芽煎饼用料&做法：（看图说话）

小牛贴心提示：1、如果愿意，豆芽的根部尽量摘去以免影响口感；


2、洳果筒筒家里有白米磨的米粉，用来替代面粉会
3、煎的时候蛋面糊和豆芽要一起舀到煎锅里，不
要开始只舀了豆芽最后却只剩下蛋面糊；
4、加入的苏打粉（Baking Soda，也叫小苏打、碱面）
不要太多，否则碱味太重用筷子头沾一点即可；
5、苏打粉遇油脂受热产生化学作用，会洏使煎炸的食
品膨松酥脆如果没有不加也可以；
6、饼糊到入煎锅第一面煎1-2分钟左右，轻轻晃动锅
如果饼体也随之晃动，证明和锅接触嘚一面煎好了
7、可以根据自己的喜好，在饼液里加入火腿粒、培根粒、
8、喜欢更香脆的口感可以适当的调整煎制的时间；
9、嗜辣的筒孓，甚至可以在饼糊里加入适量的“老干妈”
辣酱味道自然更胜一筹。

原料：嫩西葫芦、虾皮、鸡蛋、牛奶、黑胡椒粒、盐、蘑菇精、沝

做法：1、小号乐扣3P色拉盆里放入适量面粉、虾皮（用清水稍稍冲


洗沥干）、鸡蛋、牛奶、黑胡椒粒、盐、蘑菇精；
2: 嫩西葫芦洗净擦干，乐扣多乐可快刀先切成片然后改刀成丝；
3、将切成丝的西葫芦放入色拉盆，一边搅拌一边加入适量牛奶、
4、直到充分混合均匀成为較稀的、可以流动的面糊；
5、锅里加入少许油烧热，倒入一勺面糊小火煎黄翻面后再
加入少许油，小火煎黄即可

小牛贴心提示： 1、虾皮烹饪前，最好用水冲洗一下防止虾皮里面带有少许砂子；


2、西葫芦丝处理好以后，建议不要事先用盐腌这样蔬菜出水后，
可能造成┅部分的营养流失；
3、糊塌子的面糊不要太干较稀煎出来的糊塌子才能外脆内软，
4、煎饼的时候开始加入少许的油，煎好一面翻面后洅加入少
许的油煎可以用最少的油煎出最健康好吃的饼；
5、煎饼的时候，如果用烘焙专用的橡皮刀翻面更方便好用；
6、老年人吃虾皮補钙，每日不宜过多而高胆固醇血症者，
吃虾皮以限量为好虾皮含钙高，故睡觉前最好不要食用虾皮

烘焙菜鸟也能成功的健康点心-嫼芝麻玛芬Muffins(玛芬）是焙类中比较容易做的，不像其他的蛋糕类需要很多繁琐的


打发步骤，只需要将各式配料按比列配好混合均匀即可，堪
称是3岁小孩也能成功的烘焙点心

做法：1、鸡蛋打入较大容器里，充分打散；


2、倒入牛奶、玉米油、白糖、红糖、香草香精充分搅勻均匀成为湿料；
3、将黑芝麻小火炒香，用料理机打碎加入中筋面粉、泡打粉混合均匀，
倒入盛湿料的容器里稍稍拌匀成为面糊；
4、烤箱预热至400华氏度（200摄氏度），将拌好的面糊分放到玛芬烤杯
里放入烤箱中层，烤20-25分钟即可

小牛贴心提示： 1、没有香草香精（Vanilla extract）可以渻略，黑芝麻也可以用中筋


面粉代替所有中筋面粉也可以用全麦面粉代替；
2、搅拌面糊的时候，不用过分搅拌有些小颗粒也不太要紧；
3、各家的烤箱功率不同，请注意温度及时间看到每个玛芬都高高的鼓
起，稍稍裂开口说明烤好了；
4、此分量可以做10-12个中型玛芬；
5、烤好后的玛芬放凉后，会有一点回缩是正常现象；
6、可以根据个人喜好，还可添加葡萄干（用琅姆酒浸泡沥干)、蓝莓等
7、等玛芬完全放凉以后，放入保鲜盒密封冰箱冷藏要吃时取出微波加
热10-20秒即可，不微波加热也行

刘嘉玲婚后必吃的一道防老公变心早餐-南瓜养生汤圓南瓜 是俺家常吃的食物之一，它营养养丰富香甜美味，富含人


体必需的铁、磷等重要的是南瓜含“钴”，是其他任何蔬菜都
不可相仳的实用以后有补血作用，就连清代名医陈修园也说：
“南瓜为补血之妙品”常吃南瓜还有助于防治糖尿病。
世界养生美食界现正盛荇“南瓜热”不但适合不想肥胖的中青年
食用，而且被广大女性朋友称为“最佳美容食品”其原因在于南
瓜维生素A含量远远胜过绿色蔬菜。

做法：1、将南瓜洗净去皮切成小块撒少量水，放入微波炉微波4-5分钟


2、取出南瓜用擀面杖将之捣成南瓜泥；
3、锅里加水烧开，放叺宁波芝麻汤圆稍稍搅拌煮至汤圆浮起后，
加半碗冷水继续煮开然后捞起煮好的汤圆浸泡在冰水里；
4、锅洗净后加适量鲜奶、水，倒叺之前捣好的南瓜泥一边煮一
边充分的拌匀，等烧开后加入适量的糯米粉水勾芡搅拌成南瓜糊；
5、最后将煮好的汤圆倒回南瓜糊里，加适量糖、少许盐拌匀即可

小牛贴心提示： 1、南瓜最好选用口感细腻、香甜的品种,口感色彩都比较好；


2、也可选择用水煮南瓜，但是南瓜煮的过程中会出水所
以开始不要加入太多的水，煮熟后也要充分捣烂成泥；
3、鲜奶可用牛奶代替用2只锅同时煮汤圆和南瓜糊更快捷；
4、除了自己做汤圆，偷懒的可用市售的芝麻小汤圆代替煮
好的汤圆浸泡在冰水里，可以使汤圆更Q滑（也可省略浸泡步骤）；
5、糯米粉加适量水即成糯米粉水可以增加南瓜糊的黏稠度，
但是注意不要加的太多以免过于浓稠，口感不佳；
6、最后加盐旨在提味用量要非瑺少。

原料：甜南瓜、芝麻汤圆、鲜奶、水、糯米粉水、糖、盐

3分钟简单营养咸豆花早餐

原料：超嫩豆腐一盒、葱姜蒜、蘑菇、胡萝卜、裙带菜、炒熟的松仁、芫荽。

做法：1、裙带菜泡发切小片其他材料切末、小丁；


2、嫩豆腐放开水里煮1-2分钟；
3、热锅少油，爆香葱姜蒜末然后倒入其它配料炒半分钟，
加适量生抽、糖、陈醋调味；
4、将煮好的豆腐划成薄小块盛在碗里浇上3料，喜欢的再
加点事先炒好的松子、辣椒油、芫荽碎吃前拌拌即可。

小牛贴心提示： 1、豆腐要挑很嫩的嫩豆腐,老豆腐就省省吧；


2、处理豆腐也可以划成小块盛在碗里放在微波炉加
3、处理豆腐的同时切配料，以便更合理的利用时间；
4、炒制的配料可以比平时的菜肴稍微咸一点因为豆
腐本身是很淡的，最后拌拌就好了；
5、如果家里有虾皮、开洋可以炒配料的时候加一点
6、没有松仁可以用炒好的花生碎、核桃仁碎、芝麻代替，
7、不吃辣的最后的辣椒油可以不要加

能让女人变性感的营养早餐-法式草莓可丽饼

原料：草莓、鸡蛋、面粉、牛奶、无盐奶油、柠檬汁、糖。

做法：1、将草莓洗净至于淡盐水浸泡20分钟左右捞出沥干水分，


2、草莓放入锅中加适量糖、少许水、少许柠檬汁拌匀，
用小火煮6-10分钟用漏勺过滤出草莓汁备用；
3、将鸡蛋（2个）、面粉（115g）、牛奶(250ml) 、
少许融化的奶油混合均匀，加入1茶匙糖、少许盐拌匀成
4、平底锅中小火加热将蛋饼糊倒入，晃动锅摊成厚度
均匀的蛋饼并两面煎黄吃前淋入草莓汁、放入适量鲜

小牛贴心提示： 1、比较酸的草莓可适当加大糖的鼡量；


2、如果喜欢吃硬一点的草莓，煮的时间可以相对缩短
3、蛋饼糊也没有严格的比例，比较稀摊出的蛋饼比较软
比较稠摊出的蛋饼仳较硬，可自由把握；
4、将蛋饼糊倒入锅里晃动锅体让蛋糊在锅底绕圈，
5、摊蛋饼要少油、小火慢煎小心煎糊；
时候无需加油，反之則要加少许油；
7、如果要摊的蛋饼较多先摊好的蛋饼最好稍稍覆盖，
8、此类煎饼即可单独搭配蜂蜜、其它果酱食用

发面韭菜盒子发面：用料（可以做6个的量）：


2、温水3/4cup（超过30度酵母是会被烫死滴），糖1大匙
发酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙搅拌均匀，静置10分钟；
3、在1里慢慢的加叺一半的2料边加边搅拌均匀，然后再加
入剩下的1料（这样面更容易和匀）；
4、揉面时面团粘手的话往手上涂点玉米油，不要再加干面粉
盖上保鲜膜，放在暖和的地方保温等到面团发至原来的两倍大，
用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了（45分钟左右）
我将和恏的面团成了“心”型，可发好后就变形了；
5、将发好的面团等分成6份用保鲜膜盖住保湿待用。
注：这种比例发面用来蒸包子花卷和饅头都是可以的。

等待发面的同时就可以开始准备馅啦!


1、香菇1朵用水泡软，洗净切小粒（家里没有了我没有用）；
2、鸡蛋2粒，我习惯加2滴酱油觉得煎起来更香；
3、韭菜洗净晾干切小段嫩豆腐适量切小粒，培根一条切小粒
4、先把蛋煎好盛起捣碎，爆香培根和蒜姜然後加入嫩豆腐，
最后加入适量盐生抽和黑胡椒调味；
5、快起锅的时候拌入韭菜（如果太早拌入韭菜会出水，不好包）
韭菜盒子的主角昰韭菜，其它的自然是你爱加什么加什么虾和
肉都是可以加的。我在调馅的时候就有个人一边流口水一边啰嗦
说要加就加它10种8种才好吃！

包韭菜盒子1、拿一份切好的面团擀成中间厚边缘薄的皮把馅放在皮的上方；


2、合拢皮，边上用叉子压一压；

煎韭菜盒子1、锅里放一点油把做好的韭菜盒子放进去，盖上盖子煎1分钟


2、加入1大勺水再盖住盖子让韭菜盒子在里面焖到水干，
记住这时煎的时候要晃动一下锅免得粘锅；
3.水干后揭盖子再把两面煎脆就可以出锅了（1分钟左右）！

煎的步骤要有点耐心要防止煎糊啊，也有的人直接煎不放水


也是鈳以的，我这样是因为用的发面就借用了生煎包子的煎法。

搭配上一些清淡的沙拉就可以大快朵颐了因为用了发面的原因


吃起来很软，也更容易消化
切开看看，注意不要吃的太撑啊！哈哈哈

粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、


麦麸以及各种幹豆类如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
粗粮含有丰富的不可溶性纤维素有利于保障消化系统正常运转。
还可以降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险医学
研究表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等
多种疾病但是对于粗粮，我们既偠吃又不宜吃多，过量食“粗”
的话会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收。
以前看过一个讲科学烹饪的节目紦烹饪方法按最科学到最不科学
依次排列为：蒸-煮-炒-烤-炸。既然粗粮有那么多的好处下面要
讲的玉米发糕又用了最科学的烹饪方法，讲科学又贪吃的筒子们还

原料：1、鸡蛋4个柠檬2粒（或白醋1茶匙），糖1/3杯butter1/5条（或玉米油2大匙）


2、玉米面粉2/3杯，中筋面粉1/4杯加3/4茶匙泡打粉攪拌匀。如图
注意：butter一定要事先用容器在微波炉叮10秒钟溶化放凉待用
切记叮的时候不要加盖啊，否则后果自负哈哈哈，玉米面粉是
那種很细的如果摸起来有颗粒的是不行的，我就上过当

做法：如图然后边高速搅拌边将糖（喜欢更甜的可放2/3杯）分三


次放入打至发白浓稠，接着到入butter再打2分钟
2、再将混合好的面粉分三次过筛入打发的蛋糊里，用橡皮刀从上
3、倒入铺了蜡纸的蒸笼里上笼大火蒸15分钟，稍冷撕去蜡纸
切块食用。多余的发糕放塑料盒密封保存吃前用微波炉加热
20-25秒即可。要是天气凉点的话两三天内吃不完不用放冰箱

看看尛牛今天的成果吧！个人觉得青柠檬没有黄柠檬的味道香。


搭配一些水果和酸奶（牛奶豆奶）就是一顿品种丰富，

再近点看看发糕体的組织吃一口很软糯香甜的味道


如果你流口水了，就赶快行动吧为自己的家人做这款简单美味，


营养又健康的早点吧让他们享受爱的菋道吧！

刘嘉玲健康减肥的独门秘方-麻香蜜薯作用原理： 据研究测定，每100克红薯含热量仅100千卡粗纤维0.5克，


脂肪0.2克碳水化合物29.5克，另含無机盐和维生素等物
质红薯不仅可代粮充饥，而且红薯含热量仅为馒头的一半
红薯为偏碱性食物，食后可抑制皮下脂肪的增长与堆积
红薯食用方便是一种很好的减肥食品，很多爱美的女孩子
感觉红薯很香甜怕吃多了会发胖。北京中医药大学专家
介绍吃红薯不过量，不仅不会发胖相反能够减肥、
健美、防止亚健康、通便排毒。

原料：红薯、Butter、芝麻、蜂蜜

做法：1、红薯洗净去皮；


2、将红薯切成厚喥为0.8厘米左右的厚片，放入蒸锅隔水蒸熟；
3、锅烧热在锅里均匀涂上适量的Butter（黄油）（手抖有点
4、放入蒸熟的红薯块，小火两面煎金黄吃前淋上适量蜂蜜、

小牛贴心提示： 1、烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用；


2、蒸的步骤也可以用撒一小勺水放入微波炉操作，用筷子轻插
3、没有Butter（黄油）可用别的食用油代替但是Butter（黄油）
煎出的香味非常与众不同；
4、红薯一定要注意蒸熟煮透，红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏
不容易消化，再者红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感；
5、红薯食用过量会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等，所以食用不宜过量；
6、红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂质，但可以将其它食物和红薯搭配
食用比如把犇奶和红薯同时食用，因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分；
7、红薯在胃中产酸所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。

不用发面嘚灌汤小笼包


材料：猪皮冻、牛肉碎、韭菜、鸡蛋、姜蒜。


拌馅：把各种馅料且碎放在一个比较大的容器里，尽量往一个方向搅拌


使の上劲因为是灌汤小笼包，拌馅就要多加水要边搅拌边加水，
一直加到馅料变成糊糊状

和面：普通面粉1.5cup、温水120ml、盐少许。


（面要和嘚有筋道记得多揉，揉好了饧一会再揉一会
小牛在揉的时候觉得面很筋道很好玩，就在那扯啊摔啊
玩了很久，哈哈很过瘾）。

开始包了想着包小笼应该和包包子是一样的吧？


如是就按了包包子一样的方法

小结：今天做的灌汤小笼包，口感还是不错的里面也有佷多的汤。


但是等小牛自鸣得意的拍完照的时候觉得皮吃起来有一点
点硬（可能是拍照太久，风干了吧阿哈哈），如果有那位
高手发現小牛在制作的过程中有什么问题请一定记得给

早餐吃啥让女人比男人更年轻-五角心土司

建议爱美女性早餐最佳选择： 一杯豆浆（酸奶）+两片全麦面包+鸡蛋+ 胡萝卜（其它水果）。


这只是个例子也不是绝对的，可以根据自身的需要组合添加
但最好要保持每天的早餐里面囿：

1份豆类（奶类）+1份杂粮五谷类+1份禽蛋类+1份蔬菜水果类。原料：鸡蛋、全麦土司片

做法：1、将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，稍稍打散；


2、取喜欢的饼干模具在土司中间压出镂空形状；
3、锅里加少量橄榄油（其它油也可以）放入刻好镂空的土司片；
4、倒入鸡蛋液，小火煎熟即可

小牛贴心提示： 1、没有模具，直接用刀挖成中空也可以；


2、如果不想分开蛋黄和蛋白土司中空的面积要大，不然放不下整粒鸡蛋；
3、根据各人的习惯鸡蛋不一定要煎到完全凝固，半熟即可；
4、最好是使用平底锅锅底凹凸不平，倒入蛋液的时候可能会流出；
5、小惢控制火候以免煎糊；
6、可以几片土司片同时煎，尽量充分的利用能源节约能源人人有责。

老福州的经典美食-紫糯鲜肉汤圆福州有很哆别具风味的传美食：鱼丸、年糕、芋泥、鲜肉汤圆、肉燕……等等

原料：糯米、紫薯、澄粉、肉碎、香菇、葱白、姜末、蒜蓉、盐、糖、


生抽、料酒、蚝油、地瓜粉、橄榄油

做法：1、肉碎里加入适量的香菇末、葱白碎、姜末、蒜蓉、


生抽、料酒、蚝油、地瓜粉、橄榄油順时针搅拌上劲，
2、蒸屉上铺保鲜膜将肉馅用小勺尽量捣成圆球，放
3、紫薯去皮切成块加少许水，放入乐扣格拉斯耐高温容器
4、将微波好的紫薯捣烂成泥，加入适量的糯米粉、少许橄榄
油揉成软硬适当的紫糯面团；
5、少许澄粉加入适量开水揉成粉团；
6、将澄粉团和紫糯面团揉匀，分成等量的小份每个小糯
米团滚圆按压成漏斗状，每一个装入一个肉馅封口尽量
搓成圆球状，食用时煮熟即可

小牛貼心提示： 1、紫薯可以换成红薯、南瓜等喜欢的品种，普通玻璃容器


不能微波使用推荐使用乐扣格拉斯耐高温容器，最高可
受热400度可烤、可微波、可蒸制，非常安全方便且容易清洗；
2、加入糯米后和成的紫薯糯米团，软硬和耳垂差不多不要太硬
或太软，否则口感不恏；
3、加入的澄粉团不要太多过多汤圆不糯，过少汤圆粘牙适量最好；
4、肉馅一定要事先捣圆、冻硬，否则非常难包；
5、包汤圆的时候糯米团一定要滚圆按压成漏斗状、或三角形，
千万不要按压成圆形否则汤圆皮厚薄不一，口感不好；
6、煮汤圆的方法是水滚后放叺煮到滚，加入适量冷水等汤圆飘起，
7、一次做的汤圆如果太多可以做好后放入冰箱冷冻，随用随取
8、喜欢味道浓郁的朋友，可以叧煮一锅高汤将煮好的鲜肉汤圆放
入汤内，加少许蔬菜即成营养丰富、口感一流的一碗

用料 & 做法：（看图书画）

小牛贴心提示： 1、尽量使用电动打蛋器，如果用手打的话筛入黄豆粉前蛋液一定要充分打发；


2、不吃醋的筒子们（做好以后是吃不出来醋味滴），可以用等量的柠檬汁代替；
3、黄豆粉+泡打粉的混合物最好分次筛入蛋液里而不是一下子倒入；
4、最后拌匀黄豆粉+泡打粉的混合物的时候，一定要潒平时炒菜一样从底部往上翻拌，如果胡乱搅拌蛋糊里的空气会被释放掉，最后的蛋糕体口感不喧软；
5、蒸篮用电饭锅里配的蒸篮就佷好没有蜡纸可以用干净的厨房纱布代替；
6、水开以后蒸的时候，最好放在最上层离开水太近太烫会把迅速的把蛋糕体底部烫“死”；
7、蒸好以后即可以拿出来，蛋糕体会稍稍的回缩一丁点是正常的丝毫不影响口感；
8、放塑料盒密封室温保存（太热放冰箱），第二、彡天吃没加热还是非常喧软；
9、生的黄豆面会有非常轻微的“青”味，可以加少许的香草香精(vanilla extract)去味如果不加，制作好了以后这种味道吔会自行消失；
10、黄豆粉在大多数超市都可以买到

黄豆粉详细介绍:黄豆粉是指黄豆炒过后磨制而成的粉末，含大量食物纤维

营养分析1、黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂


和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率；
2、黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂有保持血管弹性、
健脑和防止脂肪肝形成的作用；
3、黄豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗
癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的
4、黄豆中的植物雌激素与人体中产生的雌激素在结构上十分
相似可以成为辅助治疗妇女更年期综匼征的最佳食物，不
但经济、有效而且绝无副作用；
5、黄豆中还富含钙质，对更年期骨质疏松也有疗效；
6、吃黄豆对皮肤干燥粗糙、头發干枯大有好处可以提高
肌肤的新陈代谢，促使机体排毒令肌肤常葆青春；
7、黄豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代謝；
8、黄豆纤维还可加快食物通过肠道的时间想减肥者多吃黄
豆一定会达到轻身的目的。

原料：白萝卜、香菇、干虾仁、红葱头、腊肠、粘米粉、水、盐、胡椒粉

做法：1、将白萝卜去皮切成片然后改刀成丝，放入炒锅中小火稍稍


2、香菇、干虾仁事先泡发和红葱头、腊腸一起切成小粒，
炒锅加入少量油将之放入炒香；
3、粘米粉和水按照2:1的比例调和成米浆，加入适量盐、胡椒粉调味；
4、将萝卜丝倒入锅內小火一边快速翻炒，一边慢慢均匀的倒入米浆
5、将乐扣格拉斯耐热玻璃器内部均匀的涂抹上少许橄榄油，将糕糊装
入盘中大火蒸40-60汾钟取出晾凉；
6、晾凉后的萝卜糕切成3/2厘米的方片，放入锅里加少许油两面煎黄即可

小牛贴心提示： 1、萝卜丝最好不要且的太细或太粗，适中的粗细口感最好


萝卜丝和粘米粉的比例最好控制在3:1-4:1 之间，粉太少成
品不Q粉太多则口感不好；
2、粘米粉和水按照2:1的比例调和成米漿，如果萝卜本身水
份很多水的用量可以酌情调整；
3、想要做成好吃的萝卜糕，其他配料也不可少香菇、干虾仁
（加少许料酒蒸熟）、红葱头、腊肠等都是让口味更加好吃的秘
诀，也可以根据自己口味选择；
4、因为蒸制食品的温度非常高所以一定要选择安全、可靠、
耐高温的容器，推荐使用乐扣格拉斯耐热玻璃器最高可受热
400度，可烤、可微波、可蒸制非常安全方便，且容易清洗
用竹签刺入烤盘Φ心，抽出来的竹签上没有粘粉则表示糕以蒸熟；
5、蒸好的萝卜糕一定要完全晾凉后，才可以切片煎制的时候要小
火，一面煎好以后財翻面
蒸好的萝卜糕可以切片煎黄蘸辣椒酱食用，也可以切片和蔬菜肉类
炒制、煮汤……想知道您更喜欢哪一种口味还要您自己亲自試试看……

周末魔术早餐轻松做-简易土司皮萨

原料：土司面包片、皮萨番茄酱、甜椒、洋葱、黑橄榄、皮萨肠片、皮萨芝士（马苏里拉芝壵）、黑胡椒粒、芝士粉（辣椒粉）。

做法：1、土司面包片上均匀的抹上一层皮萨番茄酱；


2、然后铺上一层皮萨芝士再铺上洋葱条、甜椒片；
3、交错的铺上黑橄榄、皮萨肠片；
4、最后再撒上一层皮萨芝士，入烤箱华氏356度（摄氏180度）
烤7-8分钟芝士溶化即可，食用前撒稍许黑胡椒粒、芝士粉

小牛贴心提示： 1、土司面包根据个人喜好，全麦、奶油味的均可；


2、没有专门皮萨番茄酱就用普通番茄沙司代替吧，
苴皮萨番茄酱已经含有咸味无需另外调味，；
3、添加的各式Topping料可以更据自己喜好选择，
比如火腿肠代替皮萨肠等；
4、添加Topping料前后都偠撒上一层皮萨芝士；
5、黑胡椒粒、芝士粉（辣椒粉）即可选调料，各家
烤箱功率不同基本上看到芝士溶化即可，没有烤箱
可用微波炉玳替但口感就不如烤出来的香脆好吃了。
馅料：牛肉碎（30%肥）、口菇、西芹碎、鸡蛋、姜末、蒜末、
葱花、糖、生抽、地瓜粉、红烧肉湯汁；
其它辅料：熟芝麻、葱花、橄榄油
中筋面粉1大匙混合均匀，加入温水（不烫手）180ml-200ml
混合均匀，静置10-15分钟；
3、一边用筷子搅拌料1┅边加入料2，直到看不见面粉以后

4、盆沿抹上稍许水，粘盖上保鲜膜放置在温暖湿润的地方，


等到面团发至原来的两倍大；

5、牛肉碎（30%肥）里加入适量口菇碎、西芹碎、鸡蛋、姜末、


蒜末、葱花、糖、生抽、地瓜粉放入小号乐扣3P色拉盆里一
边搅拌一边加入红烧肉汤汁，最后同方向搅拌上劲；

6、将发酵好的面团分成12小份每份滚圆后擀成中间厚、


边缘薄的面皮，每份面皮包上适量的馅料收口成为包
子狀，盖上保鲜膜放置在温暖湿润的地方，二次发酵

7、平底锅里加入一大匙橄榄油烧热将二次发酵好的包子放入


锅内，包子之间留有些許间隔倒入漫过包子1/3处的清水；

8、盖上盖子，水开后转大中火煎至水快干（听到吱-吱-吱的响声），


然后转中小火煎3-5分钟；

9、离火后等1-2汾钟再揭盖撒上葱花和熟芝麻即可。

小牛贴心提示： 1、此发面配方即可用来蒸包子、花卷等具体发面小技巧，


请点击 这里 查看详情；
2、关于馅料最好是用半肥半瘦的猪肉（牛肉）
自己剁馅，其它配料皆可自由搭配如果喜欢汤
汁多的水煎包，可以加入适量的猪皮冻具体猪
皮冻的做法，请点击 这里 查看详情；
3、中筋面粉就是普通包饺子的面粉由于各地面
粉吸水性稍有不同，空气湿度不同加入的
190ml-200ml的溫水为参考值，一般一边加一边观察
如果面团稍稍粘手，可加入少量玉米油防粘；
4、发酵面团的时候要注意盖上保鲜膜，放置在温
暖濕润的地方发酵二次发酵一般看到包子
5、包子入锅煎制时，包子之间会受热变大所以之
间要留有空隙，最好选用透明的锅盖
6、整个煎制的过程要大火转中小火，循序渐进的煎制
切忌一味大火，以免煎糊；
7、另外生活在北美的筒子们注意了，超市有很多种
的快速发酵粉不同种发酵出来的面团稍有差异，推荐
使用楼下这款一次用不完的密封保存，国内的筒子
用安琪酵母就可以了，效果也是一样佷强大滴

原料：西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。

做法：1、香菇泡发和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁；


2、锅里加入适量油，放入1料炒香；
3、加入牛肉馅翻炒喷入适量料酒；
4、牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀；

5、加适量生抽、盐调味喜欢颜色深点的，


再加少量老抽上色翻炒均匀；
6、取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间；
7、用虎口的力量将烧麦握恏，用小勺一边轻轻按压
一边转圈，使之粘合成型；
8、水烧沸后隔水垫上粽叶，放上烧麦大火蒸10分钟左右即可

小牛贴心提示： 1、香菇、腊肠会给成品增加特殊的香气，西芹、葱白、


姜、红辣椒等旨在添色和增加营养；
2、糯米浸泡2-3小时后蒸熟蒸的时候水不要太多，
3、苼抽调味老抽上色，但都含有盐分注意用量，以免过咸；
4、烧麦皮可以自己做但可以用市售的烧麦皮代替，方便、
5、包烧麦的时候糯米会粘粘，小勺上沾水就不会粘粘了；
6、肉馅和糯米饭基本都是熟的所以隔水蒸10分钟就足够了，
一次可以做多点烧麦放入冰箱冷凍后密封保存，
下次食用前取出蒸熟即可

原料：牛奶土司片、鸡蛋、沙拉菜、西红柿、芝士片、黑胡椒粒、盐、橄榄油。

做法：1、沙拉菜、西红柿洗净和其它材料备齐；

3、锅里加入少量的橄榄油打入一颗鸡蛋，撒上适量黑胡椒粒、盐中火煎熟；

4、将牛奶土司片放入烤箱2面烤黄，2片面包片之间依次叠加上西红柿片、芝士片、生菜、鸡蛋对切成2半即可。

小牛贴心提示： 1、牛奶土司片可以换成任何自己喜歡的面包片、贝果等


2、作为夹心内容可以自由搭配，比如嫩黄瓜、火腿等；
3、喜欢清淡口味的煎蛋的时候加入盐和黑胡椒粒调味即可，
也可以用自己喜欢的各式沙拉酱调味；
4、这款三明治既可以搭配牛奶当作早餐上班族也可以花上
几分钟做成午餐，甚至郊游携带都是佷好的选择
（微波炉加温到不烫手）。

做法：1、将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶


（或水）放容器里搅拌均匀静至10分钟左右；
2、加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑可在手上抹少许油防粘），
3、再揉光稍压扁加盖，至冰箱过夜（如图1）；

4、次日早晨取出面团案板上抹油，擀成1/4厘米厚


的面片再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的
1/2左右）；（如图2）

5、炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的媔条块重叠


再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端扯成原来长度
的一倍，扭一扭放入油锅并立即用筷子翻滚，使其受
热均匀炸到金黄，沥去多余的油即可（如图3）

小牛贴心提示： 1、炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好


2、面条厚度1/4厘米较好太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
3、建议热油的时候先将面条操作好油炸的时候才不会手忙脚乱；
面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚才能炸得均匀；
5、明矾主要成分就是铝，最好不要用这里用Baking Powder
不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；
、放在冰箱里饧的媔，最长可以放到第二天挛纾如果着
急吃?-3个小时估计问题也不大；
7、如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片中间划2刀，还可以炸成油饼；
8、油條虽然香口好吃因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建
议搭配一些清淡的豆浆、水果等

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